冰鎮豆腐腦怎麼製冷

A. 傳統豆腐的做法和配方

1、製作豆腐的大豆要歷經一夜的侵泡。這但是用天然山泉水哦。
2、侵泡後的大豆歷經石碾子碾成漿。
3、打漿的另外用柴火烤一大鐵鍋沸水，水中都是有樹香氣道。
4、將磨好的豆槳倒進包裝袋裡，開展隔渣。
5、剛剛燒開的水倒進配有豆槳的包裝袋內。
6、將倒進沸水的豆槳袋封袋縮緊，用勁順時針方向或反方向甩，里邊歷經稀釋液的豆槳通過包裝袋滲出來。
7、甩出來的豆槳倒進大鐵鍋中，濃濃的一大鐵鍋，這鍋直徑有66CM。
8、甩過的豆槳要用勁擠壓成型，里邊的豆槳吸干，就變成了豆腐渣白帶了。
9、豆槳所有倒進鍋內，用木柴煮熱。
10、歷經木柴煮後的豆槳，倒進用松木做的木盆中。
11、豆槳置放一小一段時間，製冷到一定溫度後沖進水豆腐冷凝水，這水為用一小瓢冷豆槳與水豆腐凝固粉混和而成。這道工藝過程是最重要的，由於水豆腐嫩與粗的口味都由它決策，因此控制好這一溫度是較難的，沒有一定工作經驗的人但是控制不了的。
12、歷經上一道工藝流程，靜放一段時間的豆槳就奇妙的變成了我們了解的豆腐腦了。
13、這時候再將豆腐腦倒進准備好的防水防火的器皿內，提前准備開展防水防火。
14、最終置放吊物將豆腐腦中的水榨取出去。
15、歷經好多個鍾頭的榨取，一塊塊嫩如寶寶BB皮膚的水豆腐取得成功登場。
16、一顆顆小小大豆歷經巧做的製做變為一塊塊水汪汪芳香四溢的水豆腐。

B. 冰豆花的製作方法

冰豆花的做法
1、干大豆用冷水侵泡一夜充足泡透，撈起來黃豆。

2、泡好的黃豆分三次放水，共放水500g，碾成豆槳，出去500g豆槳，放進鍋中燒開後轉文火煮5分鍾。

3、內酯加5g冷水，用湯勺攪拌。

4、煮好的豆槳溫度做到85℃時，快速沖進內酯中，不必攪拌，再將混和了的豆槳倒回隔熱保溫的大鍋中，蓋好外蓋，靜放20分鍾。

5、20分鍾後開啟外蓋，北豆腐凝結了，室內溫度充足製冷後，放進冷藏室儲存。

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6、紅豆提早一天侵泡，第二天添加冷水煮酥，或者立即用乾的紅豆，煮沸騰後維持燒開2分鍾，熄火燜3分鍾，反復5-8次，半途換一次冷水，就可以了。

7、煮好的紅豆稍微晾涼，添加純蜂蜜翻拌。

8、冷水中添加土老紅糖和薑片，燒開後轉文火，添加果乾煮5分鍾，熄火室內溫度製冷後放冷藏室。

9、將冷凍好的北豆腐用湯勺舀到碗中，添加冷凍好的老紅糖生薑水，表層鋪平純蜂蜜紅豆和果乾就可以，還可以依據自身愛好，添加碎花生、黑涼粉等輔材。

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吃豆腐花的益處
1、營養成分

可以說老豆腐是集很多黃豆的精粹，不難看出在其中的營養元素極其豐富多彩，有科學研究中在一塊小小老豆腐上都帶有豐富多彩的鐵、鈣、磷、鎂等營養元素，這種全是身體必不可少的多種多樣營養元素。此外在老豆腐中，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，因而有「植物肉」美譽。

並且水豆腐的消化吸收消化率達95%以上，無論是老年人還是小孩子都不必擔心消化不良。並且老豆腐中所帶有鈣比較豐富，一般 狀況下兩一小塊水豆腐就可以考慮一個人一天鈣的需要量，何況是老豆腐。因而在平常日常生活，我們能夠 將老豆腐做為補鈣補鋅的上品。

2、提高胃口

日常生活有很多人常常會出現食慾不佳等狀況，長期性這般可能嚴重威脅身體健康及其消化道身心健康，因而權威專家提示在生病期內應當多吃些具備提高胃口作用的食材。例如像老豆腐，在其中所帶有的很多礦物及其營養元素都有益於提高胃口，此外還能夠合理的推動胃腸的消化吸收。

此外，多吃些老豆腐還對齒、骨骼的發肓具備非常好的推動作用。而針對心腦血管病症病人來講更應當多吃些老豆腐，由於在其中沒有膽固醇，因而是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化及其冠心病等病人的最好養生葯膳美味。

C. 街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢

街邊小吃豆腐腦，怎樣做才可以可甜可咸，鮮嫩爽滑很好吃呢？

豆腐腦都是美食界的一道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗軟嫩又熱呼呼的豆腐腦，不要說多滿足了！今天小易來共享豆腐腦的作法，生活中又簡易，一看就會。

需要食物：新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白砂糖、香生抽、鹹菜丁、香萊、蔥段、辣椒油製作流程

第一步

把大豆清洗干凈並泡浸一夜，泡成脹鼓鼓的圓潤情況。隨後倒入多功能料理機（也可以是豆漿機），再倒入一斤七兩（850克）的清水弄成豆漿，打之後倒入網兜中，擠壓豆漿濾出豆漿渣。

2.豆漿倒入碗之後，一定不必拌和。愛吃豆腐腦的請徹底依據之上流程來，製造的秘方佔比和方法早已所有告訴你了，想不成功都難！氣溫逐漸變涼，早晨給親人提前准備一份熱乎乎的早餐吧！

D. 都說「鹵水點豆腐」，豆腐的製作過程是什麼樣

豆腐最開始是在漢代創造發明的，能夠 說成在我國漢人老百姓最普遍的一種豆類食品。傳統式的豆腐的製作方式 相對性非常復雜，可是做出去的豆腐較為美味，在中國最關鍵分成南豆腐和嫩豆腐，也就是鹵水豆腐和石膏豆腐。鹵水豆腐吃起來相對性較為滑嫩，石膏豆腐相對性較為堅硬。製作豆腐的全過程不外乎泡黃豆，磨黃豆，煮黃豆，熬成豆槳，隨後是點熟石膏，或是是點鹵汁，最終抑製成形用刀割成水豆腐樣子，那樣傳統式的水豆腐的就製做好啦。豆腐的營養使用價值較為高，並且豆腐的吃法也十分的多，迄今依然經久不衰。

沒有一定工作經驗的人但是控制不了的，歷經上一道工藝流程，靜放一段時間的豆漿就奇妙地變成了我們了解的豆腐腦了，這時候再將豆腐腦倒進准備好的防水防火的器皿內，提前准備開展防水防火，最終置放吊物將豆腐腦中的水榨取出去，歷經好多個鍾頭的榨取，一塊塊嫩如寶寶BB皮膚的水豆腐取得成功登場，一顆顆小小大豆歷經巧做的製作變為一塊塊水汪汪芳香四溢的豆腐。

E. 誰知道冰鎮豆腐腦的做法啊，不是家裡少量的做啊，是要做大量賣的。。。

用豆腐王做豆腐腦比較不錯，豆漿沸騰起鍋按說明下料。這個食品化工店有你賣。然後冰鎮一下即可隨口味調理

F. 請問一下，冰鎮豆花的製作方法要快速，要好吃怎麼做

主料
黃豆18克，葡萄糖酸內脂0．2克

製作過程
1，豆花配方（500克黃豆加7000克清水，出7000克豆漿），每500克豆漿放葡萄糖酸內脂0.5——0.6克。
2，黃豆用涼水浸泡過夜，加水打茸用紗布過濾即成豆漿。
3，取一不銹鋼的鍋，把500克豆漿加白糖調開，上火燒至微滾，再把葡萄糖酸內脂0．5——0．6克用溫水調開到入碗中，用燒熱的豆漿沖入，蓋蓋冷涼即成豆花。入冰箱冰鎮用時取出。
4，起菜時，配以芒果醬撈食。
製作要點
1．黃豆一定要自然泡透。
2．點豆花時豆漿，一定要注意火候不可燒瀑。
3．可以用紅豆沙、綠豆沙或各種鮮水果茸輔食。
特點
冰鎮爽口、清涼解暑

G. 冰鎮豆腐腦的做法與口感 有會做的給點經驗

豆腐腦的做法
主料
干黃豆
50g

輔料
清水
400ml
內脂
3.5g
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量

步驟

1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。

2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。

3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。

4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。

5.內脂用少許涼開水稀釋。

6.將豆漿煮開後保持二分鍾。

7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。

8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鍾後凝固即成。

9.將豆腐腦盛到小碗里。

10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

H. 冰鎮豆腐腦的做法與口感 l

主料
黃豆18克，葡萄糖酸內脂0．2克

製作過程
1，豆花配方（500克黃豆加7000克清水，出7000克豆漿），每500克豆漿放葡萄糖酸內脂0.5——0.6克。
2，黃豆用涼水浸泡過夜，加水打茸用紗布過濾即成豆漿。
3，取一不銹鋼的鍋，把500克豆漿加白糖調開，上火燒至微滾，再把葡萄糖酸內脂0．5——0．6克用溫水調開到入碗中，用燒熱的豆漿沖入，蓋蓋冷涼即成豆花。入冰箱冰鎮用時取出。
4，起菜時，配以芒果醬撈食。
製作要點
1．黃豆一定要自然泡透。
2．點豆花時豆漿，一定要注意火候不可燒瀑。
3．可以用紅豆沙、綠豆沙或各種鮮水果茸輔食。
特點
冰鎮爽口、清涼解暑

I. 有沒有冰鎮豆腐腦 夏天這么熱，要是有冰鎮豆腐腦該多好啊，不知道能不能食用，求高人指點

可以呀，永和裡面就有，只不過都不是現做的，你要是講究一點，可以自己用內脂來做，最干凈衛生。再告訴你一個絕招，種些薄荷，是絕天然的香料。

J. 早上豆腐腦放到中午可以吃嗎

平常購買的豆腐腦或者是我們自己製作的豆腐腦，吃不完的情況下只要存放得當，是完全可以食用的。

比如吃不完的豆腐腦放在冰箱里冷藏幾個小時，只要沒有變質完全可以食用。

但是如果在炎熱的天氣，沒有放入冰箱裡面保鮮，在外面放上幾個小時，口味上會有所改變，營養的成分可能也會流失，吃起來有發酸或者味道異常的話，不建議食用，因為由於天氣炎熱豆腐腦已經變質。

豆腐腦的保質期比較短，一般存放在冰箱的時間不能超過兩天，如有隔夜這種情況也是不建議食用的，因為豆腐腦如果隔夜存放，口感上面可能有酸澀的味道，並且豆腐腦存放久了不但沒有營養價值，還會給身體帶來一些不良的反應。

所以平常不管購買的還是自製的豆腐腦，建議大家最好是一次性吃完，如果喜歡吃冰鎮豆腐腦，也可以將新鮮的豆腐腦在冰箱里放置一到兩個小時，不要放置太久，這樣能夠保持豆腐腦的新鮮度和營養價值，食用起來也利於身體健康。