高粱釀酒設備在哪裡

① 我想辦一個日產100斤50度高粱酒的釀酒廠，大概要投資多少。一個人可以干下來嗎我這個酒是拿來用的

可以的，用新工藝的釀酒技術一個人每天可以很輕松地生產兩三百斤50度的高梁酒。寧波傳成酒械可以提供全套的釀酒設備和釀酒技術培訓，你可以來看看。

② 哪裡有釀酒設備賣

可以到寧波傳成酒械看看，技術是免費學習的，傳統釀酒，新工藝釀酒，葯酒的快內速製法，保健酒的炮容制，還有酒糟養豬。珍珠奶茶，醬油，醋等等技術。相關知識可以先了解下：
1,l糧食已經決定了酒的基礎口感，（如，大米不可能釀出玉米酒的味道出來，同樣玉米也不可能釀出高粱酒的味道出來。
2，只有好的酒麴決定了酒的口感，質量，產量，不同酒麴用法不一樣，出酒率相差10%--20%或者更多。
3，至於設備，要看蒸酒時間（燃料成本），設備密封性能，冷卻性能（這也是一個提高出酒率的關鍵因素）按100斤糧食算，多出酒一斤酒，你可以多賣幾塊錢，多出十幾斤？你自己算下。
4，按你說的一次300玉米蒸酒，設備的操作性簡不簡單，人工成本要不要考慮？一個人現在小工都150一天，一個月酒4000多，如果設備操作簡單，少請一個人，一年就50000工資出來了。
傳成酒械--小傑，可以到傳成酒械看看，對比下。

③ 高粱酒的製作方法

高粱酒的釀造過程相當繁復，細微地每一個步驟都必須用心處理大致上可分為「制麴」，「釀酒」以及「包裝」三大部分。：
一，制麴
經研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成制麴工作。麴「，是一種含有麴菌的物質，麴菌一旦加入蒸米或麥類，高粱攪和時，就能將澱粉轉化成葡萄糖，而產生酵母菌用以製造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發酵，制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風味，品質及產量，關鍵性主要都是取決於酒麴的好與壞。小麥是制麴的所採用的原料，先要經過【研磨】成粉後，摻水【攪和】並倒入模子成型，【製作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發酵。在【培麴】發酵的前三天，必須緊閉麴室門窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。讓製成的麴塊發酵過程中溫度不斷地上升，水分也會快速蒸發，當溫度升高到達攝氏35�9�140度左右時，應將門窗打開調節，風干。在發酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時依溫度視狀況翻麴，然後才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時，中間應留空隙，保持空氣的流通才不會產生蛀蟲。冬季時儲存大約40天左右，夏季時儲存相對地可以縮短時間，酒麴的品質必須穩定新鮮。最後，從麴室拿出來後麴塊呈現土黃色澤，還需整塊再磨成顆粒狀稱為【磨麴】，如此才可以方便混合高梁釀酒發酵，完成制麴工作！

二，釀酒
經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴，再發酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。料以採用高粱為主，雖然制酒的原料本是採用高粱，但因為高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有賴進口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置於【浸泡】池中一天的時間。高粱浸泡完成後放入鍋中進行【蒸煮】，就是俗稱的「蒸高粱飯」，簡稱為「蒸飯」。每蒸上一鍋，使用到浸泡過後的高粱約為1000公斤，蒸煮的時間大約要二小時。高粱粒因為蒸煮的關系使澱粉質蒸透，又黏又稠，再經由輸送帶送至冷卻機進行【冷卻】過程，為了使高粱粒不致於太黏稠，並且可以加速冷卻所需的時間，此時可以加入谷殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達到冷卻的目的後，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時可利用拌麴機，使麴粉能夠均勻攪拌。接著，就倒進發酵池中【發酵】，發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來翻攪，好讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。此種拌麴攪�6�7�6�7和的動作，稱為「翻槽」。將發酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內蒸煮，大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環，冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾（第一道酒）】，稱為「頭鍋「。一個鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。
蒸好第一道酒後，須將高粱渣滓出鍋，並送入另一道鍋爐，待見出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。後續加麴粉約50公斤，同樣再送進發酵池中發酵，也要進行「翻糟」工作，發酵時間大約十多天，此為再拌麴，再發酵的動作。發酵後立即進行第二次的蒸餾手續，就是【再蒸餾（第二道酒）】。時間上大約也是一小時，第二道酒較沒有高粱的雜味，較香，較純，比起知前較順口，稱之為「二鍋頭」，是部分品酒人士的最愛。

三，包裝
二次蒸餾所取得的高粱酒還只是半成品而已，將蒸餾的第一，二道酒，經過調酒師傅的調配後，放入地窖中陳放與熟成，才能進行品質的評鑒，以達到出廠水準灌裝入瓶，並將成品上市出售供應給市場。高粱酒中，「頭鍋」最濃，「二鍋頭」最純。當製作成酒產品時，通常酒廠會將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名以上市販賣。一旦酒的品質確認無誤後，就開始進行灌裝工作，一般約略可分為成卸瓶，洗瓶，灌裝，封蓋，檢視，封膠套，貼標簽，裝箱，封箱等幾道步驟。當酒液裝填完畢，務必再進行檢驗與包裝，完成整個高粱酒的製程與出品。

④ 使用家庭釀酒設備自釀酒的步驟有哪些

如今，自釀白酒或者果酒的人越來越多，不管是已經厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗一下釀酒的樂趣，在家自釀酒已經成為了陶冶情操，享受生活的一個代名詞。當然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個設備之間的差別，還有一個就是釀酒技術方面。酒龍頭認為，想要釀出好酒，一個是需要選擇一套優質的釀酒設備，再一個就是掌握家庭釀酒技術。

白酒和果酒的釀造步驟是一樣的，只是需要的材料不一樣。道理是相同的，所有含有澱粉和糖分糧食或者水果都是可以用來釀酒的。大家可以根據自己的飲酒愛好進行選擇。接下來，看看如何利用家庭釀酒設備在家自釀美酒的步驟，其實每一個人都可以成為一個技術精湛的釀酒師。

加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。

4.蒸餾

蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。使用加熱設備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個小時。

5.裝酒

蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

至此，釀酒過程結束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對要勝於瓶裝白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。

⑤ 我想開一個白酒 釀酒廠 需要投資多少錢 什麼設備 和釀酒流程 謝謝

釀酒廠需要投資多少錢要看廠的大小，釀酒需要購買專業的釀酒設備。要辦理營業許可證，要到工商局進行辦理。

白酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類。

通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變。

第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

相關歷史：

傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。

國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

以上內容參考：網路-白酒

⑥ 真全糧釀酒設備釀酒技術怎麼樣

真全糧釀酒設備釀酒技術怎麼樣？釀酒的設備應該是很先進的技術，也很過硬，所以說應該是很不錯的

⑦ 高梁酒麴的製作方法

高梁酒麴的製作方法：

一，選糧。

挑選成熟度好，無雜質當年產小紅高粱500斤。量，根據自己的情況來定。整理干凈，確保無雜質，無谷殼，反復晾曬。特別是要保證沒有谷殼，這是降低甲醇的關鍵環節。

二，洗糧、蒸糧。

把晾曬好的高粱進行反復搓洗，瀝干水分待用。將高粱放置大鍋加水致剛剛浸沒為好。大火燒開，改小火蒸熟原糧。注意既要蒸熟，又不能讓高粱開花。停火燜一小時，起鍋。

另起鍋，把稻殼放入蒸煮，並反復清洗，目的是去掉稻殼上的果膠。也可以提前做好，曬干備用。

三，拌糧。

蒸熟的高粱攤晾降溫致四十度時開始拌稻殼，大約一比一。目的是增加通透性，利於發酵。拌完稻殼，溫度也就下到了三十度左右，開始拌酒麴，每百斤原糧七兩，500斤糧食用曲3.5斤。現在方便的很，酒麴不用自己接種，買現成的。如果經驗不足，還可以購買耐高溫酒麴。

四，晾糧。

酒麴拌好後，堆放一會，感覺溫度升高就開始晾糧，這個過程是確保發酵過程不超溫，攤晾厚度20公分左右，期間要監測溫度變化。高了，翻動降溫，低了，增加厚度。大約五六個小時，待溫度不再升高，溫度變化穩定後，就可以裝池子了。

五，捂糧。

這個過程就是把初步發酵好的原糧裝入池子，蓋高保溫層，慢慢發酵。整個過程大約七八天。如果不及時進入下一步，在池子里多放一兩個月也沒有問題。

六，蒸糧。蒸餾出酒。

蒸鍋下面加水，把發酵好的糧食放在篦子上大火蒸餾。

注意幾個問題：〈1〉酒頭不要（大約一公斤），味道雜，有害物質多。〈2〉要保證鍋內有水，不幹鍋，有條件的採用汽蒸。〈3〉斷尾要早，在酒度只有45度時就可以斷了，剩餘的仍然有酒，可以重新蒸餾。

想釀造出美酒，選水也是關鍵，最好選干凈的河水，次之干凈的水庫，再次之干凈的池塘，井水為下。

這樣釀出的酒一般有五十七八度，利於窖藏。不要喝新釀的酒，口感差一些，窖藏一年後，甘醇自來，如果放上三五年，那就太好了。我一般都是喝十年以上的，不用勾調，非常好。其實自釀酒成本很低，只是耗費時間罷了

⑧ 釀酒設備的設計原理及圖紙

釀酒設備的設計原理：

釀酒這個操作的過程稱之為蒸餾。白酒釀造採用固態發酵，加入一定數量的稻殼、高粱皮、谷糠等作為疏鬆劑。

原料和疏鬆劑經蒸煮冷卻後，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖內或缸內發酵，發酵後再拌入原料和疏鬆劑，進行蒸餾。蒸餾出酒，並對新料起到蒸煮作用。

酒糟丟掉一部分再次配料、發酵、蒸餾和蒸煮，如此循環往復，蒸餾出的酒在酒窖中陳釀，裝瓶前再進行勾兌。

釀酒設備的設計圖紙：

(8)高粱釀酒設備在哪裡擴展閱讀

生產原理：

在釀酒過程中，澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的澱粉，在澱粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以澱粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程，一是澱粉糖化過程，二是酒精發酵過程。

1、澱粉的糖化澱粉在催化劑澱粉酶的作用下水解為單糖。澱粉酶來源於酒麴中的微生物反應過程。

2、酒精發酵澱粉在澱粉酶作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出來的。多數酒麴中也含酵母菌(除麩曲)。

這個反應式是法國化學家蓋·呂薩克在1810年首先提出來的。後來科學家們又研究測得每1009葡萄糖理論上可以產生51．149的酒精(實際的產量比理論上低)。

1857年，法國另一名化學家路易斯·帕斯特(LouisPasteur)發現酒精發酵是在沒有氧氣的條件下進行的。為此，他作出了「發酵是沒有空氣的生命活動」的著名論斷。

釀造酒是最自然的造酒方式，主要釀酒原料是穀物和水果，其最大特點是原汁原味，酒精含量低，屬於低度酒，對人體的刺激性小。

例如用穀物釀造的啤酒一般酒精含量為3%～8%，果類的葡萄酒酒精含量為8%～14%。釀造酒中含有豐富的營養成分，適量飲用有益於身體健康。

⑨ 新法釀酒技術、新型釀酒設備

當前生料釀酒技術經過十多年的實踐與研究已經成熟，下面我介紹生料釀酒的具體方法：

1． 首先要選好發酵場地，最好選擇冬暖夏涼的房間，根據自己投資的多少與銷售的數量來選擇房屋的大小，准備發酵用的缸或水泥池等容器。

2． 酒鍋的選擇：首先選擇不銹鋼設備，根據自己計劃的產量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設備，可與生產單位聯系定做你所需用的規格，一般的規格有每次釀出白酒25公斤,50公斤,75公斤,100公斤—800公斤不等. 要選擇固液兩用蒸餾器.此蒸餾器可用煤炭,柴草,稻殼,沼氣,蒸汽等做熱源.主要要選擇節能型的,冷凝器換熱面積要大,以保證出酒的酒溫度不高於40攝氏度.

4． 酒麴的選擇與使用方法：生料曲主要是多菌種多酶系 混合在一起的強化酵母。分為常溫型與高溫型，好的酒麴不但能把澱粉轉化為白酒，而且能生成多種香味物質，釀出的酒有醇香，生料味少，由於生料曲屬於強化曲能把生料轉化成白酒，那麼用於熟料也完全可以，而且出酒率很高，發酵快。生料曲的用量一般為0.6-0.8%。室內溫度20~30度都能發酵出酒。最適宜溫度為25~30度。高溫曲夏天室內溫度不超過40度也能正常發酵。發酵時間為8~12天。

更多釀酒技術請關注公眾號釀酒設備與技術「nanajiufang」

⑩ 高粱酒的製作方法 高粱酒應該怎麼喝

1、選擇原料
選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無發霉、無污染的高粱，這樣可使澱粉充分被利用（要想產量高、質量好也跟我們選擇釀酒的原材料有關系的）；
高粱酒製作方法是什麼？
2、浸泡法
高粱選擇好了後，把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上（浸泡可以增加我們煮或蒸的時間），如果不泡會使我們蒸高粱或煮高粱的時間很長，白白的浪費時間和精力在上面。
高粱酒製作方法是什麼？
3、蒸煮法
把頭一天泡好的高粱清洗好過濾出來，再把高粱放在釀酒設備裡面去煮，煮至高粱裂開即可（高粱一定要煮裂開，不然發酵不完全或酸敗了）
4、冷卻法
高粱煮好後，把高粱取出放在准備好的場地攤涼，越薄越好，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右（注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會把酒麴菌母殺死，溫度太低會發酵不完全）；