黃山黃酒設備在哪裡

『壹』 喝黃酒用什麼器皿

因為
黃酒
含有
乙醇
以及
氨基酸
等，喝黃酒適宜使用
玻璃
、
陶瓷
比較穩定的器皿
。有專門
溫酒
的設備，裡面
灌上
熱水
，再把
酒杯
放上去。
黃酒以
大米
、
黍米
、粟為
原料
，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度
釀造酒
。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的
甲醇
、醛、醚類等
有機化合物
，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，
人們
一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的
脂類
芳香
物隨溫度升高而蒸騰。
飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有
風味
，以紹興酒為例：
干型的
元紅酒
，宜配
蔬菜
類、海蜇皮等冷盤
半干型的
加飯酒
，宜配
肉類
、
大閘蟹
半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類
甜型的
香雪酒
，宜配甜菜類。

『貳』 黃酒設備

辦酒廠一定要不少流動資金的，不過個人的就看能力了，當然越多越好啊，這些機器都是廣東那邊造的，這個看能力了，我們那酒廠一個車間買機器就花了幾千萬，具體有空去那些大酒廠看看就知道了。就知道要哪些設備了

『叄』 用農村土法釀酒設備可以釀黃酒嗎

可以
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。

原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。

所用設備
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。

2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。

3．發酵設備。水泥發酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。

4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。

我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

製作方法

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。

若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。

6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質 那個酒就一點點的留下來，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個階段，前後期的酒比較戳捏，中期最好！

『肆』 黃酒是用什麼材料怎樣製成的

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，，用麥曲或小曲做糖化發酵劑。

在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米學名：Setaria italica，中國古稱「稷」。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃。）。

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由於宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限於南方數省。

南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。

(4)黃山黃酒設備在哪裡擴展閱讀：

選購方法

1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產品執行的國家標准為：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

『伍』 購買黃酒時，要注意什麼

1．應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

2．選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

3．選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4．黃酒產品執行的國家標准為：GB/T13662、GB17946等。

5．酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

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黃酒含有豐富的營養，有「液體蛋糕」之稱。其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。

2．易於消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

『陸』 家庭釀酒設備——黃酒製作工藝

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒的製作方法（以下是兩斤糧食的製作方法）：

1、 准備材料：糯米或大米，甜曲6克（小曲、家鄉曲亦可）

6、 殺菌：將生黃酒置於鍋內（干凈鋁鍋即可）用文火燒至80至85℃並保持20至30分鍾即達到殺菌左右。

7、 貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。

黃酒有美容抗衰老、促進食慾、舒筋活血等功效。

1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

2.烹調時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。

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『柒』 黃酒怎麼喝需要熱開了嗎

黃酒可以熱了喝也可以冰鎮了喝。

1、溫飲黃酒

這是黃酒最傳統的飲法。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法可以將盛酒器放入熱水中燙熱，或者隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。有消暑、促進食慾的功效。

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黃酒選購方法

1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規范，生產條件和設備好，產品質量穩定。

3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產品執行的國家標准為：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

『捌』 黃山上有幾個索道分別位於哪裡，湯口是靠近黃山哪個門謝謝

黃山索道共有雲谷索道、玉屏索道、太平索道、黃山西海大峽谷觀光纜車4條路線。

雲谷索道：

索道下起雲谷景區北側，上至白鵝嶺東北側。

玉屏索道：

玉屏索道位於黃山精華景區，下起慈光閣、上至玉屏樓，縱跨溫泉、玉屏兩大景區。天都、蓮花兩大主峰在其左右。

西海大峽谷觀光纜車：

西海大峽谷觀光纜車 ，上站位於石床峰，下站位於西海大峽穀穀底。

湯口鎮：

湯口鎮離黃山的南門近。

(8)黃山黃酒設備在哪裡擴展閱讀

雲谷索道：

始建成於2006年12月，2007年9月投入試運營，全長2666米，是目前世界最先進的單線循環脫掛抱索器吊廂式索道設備，共有69個客運車廂，每車廂載客8人，速度為6米/秒，單向最大運輸能力為2000人/小時。沿途共有14座支架。索道為遊客提供了安全，舒適，快捷的登山條件，15華里的登山道只需8分鍾即可到達。

玉屏索道：

全長2176米，高差752米，為自動循環吊廂式客運索道，主要機電設備從奧地利多貝瑪亞公司引進，性能安全可靠。索道運行速度最高6米/秒，每小時單向運量達1000人。索道配備六人座車廂40個，乘坐舒適且便於觀景。索道周圍匯集了黃山風光最具代表性的雄、奇、險、幻著名景點，乘坐玉屏索道，可遠眺天都峰，近觀蓮花峰，俯瞰山澗溪流。遊客從前山登山步行要上行15華里，經過了3個小時的艱苦跋涉才能到達精華景區，乘坐索道只需10分鍾到達玉屏樓迎客松。

太平索道：

全線斜長3709米，高差1014.5米，沿線設有6座支架，其中最大跨度為1513.6米。號稱亞洲最長的索道。索道為雙承載單牽引二線往復式，速度為10米/秒，單程運行時間為8分鍾，單向運輸量每小時600人。乘坐太平索道，遠眺光明頂，近瞰九龍峰，上可攬雲天霧海，下能拾阡陌平川，將給您的黃山之旅帶來一番別樣的感受。

黃山西海大峽谷觀光纜車：

線路全長892米，高差達497米。黃山西海大峽谷觀光纜車工程經國家建設、環保、發改委等部門的審核、批准，於2011年4月開工，建設時間達2年零2個月之久。纜車主要機電設備由奧地利多貝瑪亞（Dopplmayr）公司引進，與玉屏索道、雲谷索道為同一設備供貨商。觀光纜車採取對開方式運行，最高運行速度8米/秒，單向運量800人/小時。

湯口鎮：

隸屬於安徽黃山市黃山區，位於東徽州區交界南與休寧縣、歙縣毗連，西與黟縣相鄰， 南距上海509千米，距南京314千米，距杭州283千米，西南距景德鎮270千米，鎮中心距市府所在地屯溪67公里，離黃山南大門僅1公里，是黃山的主要生活服務基地和旅遊接待基地。

『玖』 家庭自釀黃酒容易出現的幾個問題

黃酒是低度酒，從發酵器具的消毒、到發酵時的溫度控制、發酵管理、煎酒工藝、黃酒儲存……，每一步都是非常關鍵的，稍有不慎，黃酒就可能酸掉。

一般來說，黃酒變酸多見於儲存過程，而如果你的黃酒剛釀好就酸掉了，就要從上段文字提到的那幾個方面找原因。

黃酒按含糖量分，可以分為甜型黃酒、半甜型黃酒、半干型黃酒和干型黃酒。

半干型、干型黃酒度數低，極易變酸。

而甜型黃酒和半甜型黃酒因為度數高，則不易變酸。比如女兒紅、雕花酒，屬多年陳釀黃酒。

避免在儲存過程中變酸，「醉」關鍵的步驟是煎酒(即黃酒消毒)、密封、以及儲存過程中的溫度和濕度控制

「為什麼我釀的黃酒在壇子里存放多長時間都沒問題，可灌瓶後運輸過程中的怎麼就變酸了呢?」作為黃酒的批量生產者，你是否也有類似的苦惱?

這是因為黃酒在運輸過程中發生搖晃，破壞了原有的平衡，故黃酒容易變酸，這時我們能做的，就是加強對黃酒瓶的保護，減少在運輸過程中的搖晃。

另外，沒喝完的瓶裝黃酒往往很容易變酸，這是因為黃酒溫度低，開瓶後餘下的黃酒與空氣接觸之後發生氧化反應，同時酒精揮發，導致黃酒變酸，這是一種正常的現象。

建議及時喝完或放入冰霜保存。如果你買的黃酒開瓶後常溫保存不變酸，可能是酒精勾兌酒或加入過多的防腐劑。

家庭自釀黃酒，如果酸了怎麼辦?

1、可以用食用鹼(即小蘇打)或澄清的石灰水調酸，但要嚴格控制用量用量，超量會走入另一個極端——酒澀。

雅大釀酒設備釀酒師溫馨提示：此方法只適合黃酒微酸的黃酒，如果酸味太重，說明黃酒已經酸壞，只能倒掉了。

2、黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。

『拾』 黃酒釀造需要哪些工具

傳統工藝生產黃酒以濃醪和高密度酵母、高密度細菌進行發酵，這是形成黃酒風味豐富性、復雜性的因素。對發酵醪中酵母進行了分離，並對各酵母菌株的性能進行了測定。研究結果表明：（1）酵母種類極其豐富，己分離出很多具有不同作用和價值的酵母菌株。在未弄清微生物的作用和相互之間的關系等機理以前，絕不能隨意改變傳統紹興酒的釀造工藝和環境（即熟地）。並且空氣的污染對熟地上微生物群系影響較大，必須預防空氣污染。（2）酵母大部分來自酒葯保存下來的酵母，另外來自曲、熟地上微生物群系中的酵母自然接入。（3）有幾株酵母形態和性能非常獨特，對發酵的進程和風味形成有獨特作用（有待於進一步研究）。（4）機械化黃酒所用的酵母菌株為2～3株，而傳統工藝的50株以上，這是機械化生產黃酒的口味比傳統工藝生產的黃酒口味差的主要原因之一