鸭米血要用什么器材

A. 米血怎么煮好吃

三杯米血糕
材料：

米血糕1块约350g、葱3根约40g、姜1段约20g、蒜头30g、九层塔1大手约20g、红辣椒1小根约10g。

调味：

麻油60c.c.、酱油30c.c.、酱油膏2大匙约30c.c.、米酒60c.c.、冰糖1~2小匙、水1/2杯左右。

说明：自家人吃想减油可，炸过米血糕再倒出一些油；原本酱油应该也要60c.c.才符合三杯的精神，但做过几次后我喜欢把酱油减半，补以酱油膏，大家可以试试看喜欢哪种。

做法：

Step1.蒜头去皮(大颗的切片，小则整颗)、姜切片、辣椒切丝、葱切段，葱白与葱绿分开、九层塔洗净备用。

Step2.米血糕切成大拇指大小。

Step3.锅里放麻油中火烧热，分批将米血糕的外表炸酥(一条一条放入锅中)，取出备用。

说明：炸过米血糕一方面较能吸附酱汁，二来在稍后的拌炒过程较能保持外形。若不喜欢油炸处理，亦可将米血软蒸软，再放入酱汁中煮一下亦可。

Step3.以锅中余油小火爆香姜片，待姜片略焦推到锅边，下蒜头微炸(炸过烤过的蒜头不呛、好吃)，再将蒜头推到锅边，爆香葱白后可将三种辛香料混炒，喜欢辣味重的朋友这时请下辣椒丝。

Step4.改中大火，下酱油、酱油膏和冰糖烧开，适时加入清水，试过味道后下米血糕与葱绿烧煮；沸腾后转小火滚一下，让味道烧进去(上个步骤没下辣椒丝的这时放)。

Step5.转大火并沿锅边呛米酒，汤汁收到浓稠的程度，再下九层塔(九层塔遇热就有香气；不需久煮)拌几下就可起锅。

B. 米血是什么

米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕点，即米血糕，是鸭血糕与猪血糕的别称。与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的或是用炸的。

米血糕：

因为中国南方“食补”的观念，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

C. 米血怎么炒好吃

炒米血做法一，

材料
"蒜 3~4颗","葱 1根","米血 1片","烤肉酱 1大匙","砂糖1 1小匙","黑胡椒粉 少许",
做法

1:为了让米血有酥脆的口感，先将米血切块(依个人喜好大小)，倒入少许油，放置锅内油煎，直到想要的酥脆度即可起锅，暂时先放置小盘中。(这步骤也可以直接改成油炸米血)

2:倒入少许油，把副料加到锅内热炒爆香

3:将第一步骤的酥脆米血放罝锅内，并加入适量的黑胡椒粉拌炒

4:加入一大匙烤肉酱，以及一小匙的砂糖，继续拌炒直到酱汁被米血均匀吸收。

5:带着烤肉香的酥脆就完成了！

做法二，鸭丁炒米血

材料
鸭丁 160g,米血 20g,姜片 少许,葱珠 少许,蒜末 可有可无,香菇 少许
做法
1、热油锅将姜片丢入爆香；
2、爆香完毕，将鸭丁丢入等到半熟时；
3、将米血块香菇丢入，加入少许米酒、盐巴、味素调味焖煮；
4、等到肉块完全熟成米血快变软时即可上菜，摆盘时加入少许葱珠，完成。

做法三，辣炒沙茶米血

材料
"米血(鸭血) 1块~适量","蒜头(切末) 2颗~适量","老姜(切丝) 半块~适量","辣椒(切片) 1根~适量","青葱(切段) 1根~适量","沙茶 1小匙~适量","酱油 1小匙~适量","酱油膏 1小匙~适量","辣椒酱 1小匙~适量","胡椒粉 适量","米酒 1汤匙~适量","香油 适量","沙拉油 1小匙~适量",
做法
"米血"切块川烫盐水至熟透后去水备用蒜头切末 辣椒切片 老姜切丝 青葱切段。热锅热"沙拉油"后转小火下"蒜末"下"辣椒"下"米血"(不吃辣可去辣椒籽~爱吃辣可加"辣椒酱')。加一点点"酱油"跟"酱油膏"跟"沙茶"跟"胡椒粉"调味后转中大火下"姜丝"下"葱段"顺锅边下"米酒"翻炒拌炒。起锅前加点"香油"就完成了