㈠ 调酒用的器具叫什么
调酒用的器具叫醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分挥发，并让酒里的沉淀物隔开。
调酒就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。
㈡ 老派的调酒工具有哪些
老派的调酒工具有哪些
如果你认为形态各异的摇壶和木制的捣杵，是调酒师制作鸡尾酒用到的最讲究的器具，你就大错特错了。其实还有很多工具都被调酒师视若珍宝，只不过它们对于大众来说显得有些神秘或者被理所应当的忽视了，下面为大家介绍一下老派的调酒工具!
1. Ice Crusher碎冰机
科技的进步使得现如今一些家用冰箱都有制作碎冰的功能了，而酒吧一般都会配备电动的碎冰机，但要知道，以前人们都是使用手动碎冰机的。
熟练的掌握摇制碎冰这一技能会让你在吧台后面看起来非常有派头，因为人们会为你的付出而买单，这是一种消费心理学，他们会不自觉的认为手动摇出的碎冰更完美。当然如果你很蹩脚很费力的摇碎冰的话，那看起来可能会像是一场灾难。
2. Whisky Dropper 威士忌滴管
这是往你的威士忌里加水的最理想的工具，用它你可以把加水量控制到非常精细。刚刚好打开威士忌的味道同时不会毁掉它。
3. Ice Chipper冰锥
谁都知道冰锥是什么，这里我们指的是多头的冰锥，通常调酒师会用它敲开大块的冰。使用它的好处是它能帮助你更整齐的切出理想的冰块，不少调酒师还会熟练的使用它敲凿冰球。
一把合适的冰锥可以跟随调酒师很多年，顺手的冰锥可以让他们更流畅的工作。没人愿意在和锋利的锥子头打交道的时候随随便便。毕竟即便是最棒的调酒师，也会有被自己戳到的可能。
4. The Lewis Bag Lewis冰袋
可能是最不常见、最不被客人所熟知的酒吧工具之一，但是它是帮你砸碎冰块的最好用的工具之一。
最早这种袋子被银行用来装硬币。后来被调酒师发现，一把木锤子、一个袋子、一块冰，这三样东西能帮你很快的制作出最完美的碎冰。如果你在客人面前表演这一技能，他们一定会被你的力量所折服的。
5. Manual Ice Shaver 手动刨冰机
想喝冰浆类的饮料?想吃刨冰?没错，这件工具确实是制作思乐冰的最棒的工具。简单而高效的工具。
6. The Book of Recipes 记录配方的小本子
调酒师最重要的秘密武器之一，即便是世界上知识最渊博的调酒师也不可能知道所有的饮料。所以，记录下你的鸡尾酒，私下做的小试验，其他地方学来的配方吧。
7. Cream Whipper 奶油发泡器
这东西在西餐厨房里更常见，但在酒吧里，你可以用它制作各种风味的.奶油泡沫。或者给一杯鸡尾酒充气，再或者迅速的制作一个气泡酒。
这件工具的价值非常高，它可以简单而高效的帮你做出很多东西。
8. Tool Roll 酒吧工具包
如果你带着你的工具外出，比如去参加比赛，或者去朋友的聚会上帮忙，用这种工具包将工具整理起来吧，清洁和卫生对于调酒工具非常重要，别再把工具放进你的脏乎乎的背包里了。
专业一点，工具包可以保证你的吧勺和过滤器直直的，让你光闪闪的器具保持闪亮，更重要的是，整理有序的工具包能保证你不弄丢你的工具。
9. Harry Johnson's Bartenders' Manual or Jerry Thomas' Bartenders Guide How To Mix Drinks or A Bon Vivant's Companion
这两本书是鸡尾酒世界里最古老的最经典的书籍。其中记载的一些鸡尾酒直到如今依然是客人们常点的酒。有一些配方可能过时了，但是如果你仔细研究的话，你一定能做出精彩的改编。
时常翻阅一本鸡尾酒经典书籍能让你变得思维开阔，经典的配方和悠久的历史都值得你尊重和学习。
㈢ 调酒器品牌介绍 如何调口感更好
市场上调酒器出售的基本为进口产品，多为酒店、歌厅等的专业酒吧所使用。那么调酒器都有哪些器材组成的呢？如何调制鸡尾酒呢？ 调酒器品牌 有哪些呢？不着急，我马上就为大家一一解决这些问题。
【调酒器有哪些器材】
调酒杯：一种阔口厚玻璃杯，容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合、凉透。
酒吧匙：容量约3.5毫升的长柄小匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合时的搅拌工具，经常和调酒杯一同使用。家庭普遍具备的长柄汤匙具有同样的作用。
调酒棒：一种由塑料或玻璃制成的细棒，也是一种搅拌工具，同时还具有一定的装饰作用。人们每天使用的筷子，是它非常理想的代用品。
开瓶器：用不锈钢制成的开瓶工具，以具有螺丝钻、开瓶、开罐等多功能的为佳。
滤冰器：一种带网眼的滤冰工具，大多为不锈钢制品。在家庭里，这种工具的代用品不难找到。
除此之外，如果有条件，还应具备的用具包括：
打蛋器、冰夹、冰勺、冰桶、柠檬挤汁器、电动搅拌器、榨汁机、漏斗、玻璃水罐、吸管、调料罐
【调酒器用法】
1、将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的调酒器中。
2、用夹冰器夹取冰块，放入调酒器
3、盖好调酒器后，双手紧握调酒器，手背抬高至肩膀，在用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动10次即可。
【调酒器品牌排行】
1、莱珍斯调酒器
2、煌鹰调酒器
3、Vacuvin调酒器
4、晟维调酒器
5、品和调酒器
6、波士顿调酒器
7、尚龙调酒器
【调酒方法介绍】
1、摇荡法
是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
注意：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
2、直接注入法
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只要材料分量控制好，初学者也可以做得很好!器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
(1)使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯量杯冰块夹冰器
(2)将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。
(3)以夹冰器取冰块，放入调酒杯中。
(4)最后倒入 其它 配料至满杯即可。
我结语：以上为大家介绍了 调酒器品牌， 这些都比较适合在酒吧等场合使用，如果家庭调制鸡尾酒，只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用带螺丝口铁盖的玻璃酱菜瓶，只要将它洗干净，无异味，同样能调出令人满意的鸡尾酒。
㈣ 调酒所需要的工用具有哪些
经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要： 高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔，还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（“摇和，而不是搅拌的”）。 购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的，里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12盎司的拭摇酒器就足够了。 你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器，这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。
基本要素
如果你要表现得像一个专业调酒师，就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置，正好嵌在酒瓶口中，这样可以使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。既然你要干，为什么不买一只真正的吧匙？这是一种长柄，中间弯曲的小匙。这种匙就是酒吧招待的瑞士军刀：可以用它来对酒进行搅拌，可以用它来摆放杯饰（如果你不想用你的手指的话），并且还可以用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分比如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说，不能把各层次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有： 一把用来切水果杯饰的削皮刀。 一个电动搅拌器。 一个带有冰钳的冰桶（显得讲究而卫生）。 杯具组合 杯具用在调制带酒精的饮料中作用并没有的葡萄酒服务中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形状对你品味纯酒和调制后的混合酒也会增色不少。让我们看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最经常使用的杯具。高杯被用来调制加苏打水的苏格兰威士忌和掺水波旁酒，奎宁水杜松子酒——在你脑子里已经有了一个印象。正规的高杯是8盎司，有些能装12盎司。 低杯没有高杯那样常用。它有时被称做冰杯，因为它经常用来调制带冰块的酒。这种杯短小清澈，从4盎司9盎司大小不一，经常被用来装带冰快的马担尼、各种加冰威士忌、带冰快的曼哈顿等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不仅仅供汤姆。柯林斯使用，它还被广泛使用在给人一种清爽新鲜印象的大容量的鸡尾酒中，其中包括各种充气饮料和很多热带酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有时还有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）两种型号，并且和低杯相似，除了在底部有一个隆起部分外。这可能是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄，上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型，以至于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它的杯柄不仅仅是为了装饰；因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块，这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒吧的温度。你还可以配置一些4或5盎司的柠檬威士忌酒（和其他带泡沫的酸酒）看起来更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣，请参阅《完全傻瓜指导系列：葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说，一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的，有柄的，圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要购置一些雪莉杯。这种21/2~31/2盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的，有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜欢，还可以用小点的小酒杯或利口杯。 美国香槟杯和欧式香槟杯：美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的那种杯子。可以装4~6盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子——有凹槽，底部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯，不仅因为它能够装得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减慢香槟气泡的散逸。
小物件
小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一间酒吧都应该有小威士忌杯，不仅用于小杯威士忌酒的服务，而且还可以用来测量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的选择是11/2盎司——1吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口大肚酒杯的故事：白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从5盎司到25盎司的小口大肚杯，虽然里面通常只盛有不过1~2盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相应地减少白兰地的数量。 带把杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯？还是两者都要？带把杯不易碎，但是如果用于品质好啤酒，雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带把杯还是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解，你还应该熟悉以下较特别的杯具。 彩虹酒杯一种3~4盎司，杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式，经常都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种5盎司有柄的杯同5盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气饮料，这种杯子是比较有用的。 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常4盎司，马列提尼杯从上到下逐渐变细，直到杯茎处变得很浅，而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的，桶状的杯子确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要这些吗？你的决定基于你的品味，你的朋友和你喜欢喝什么，以及你想（你能够）成为什么样的主人或酒吧招待。
㈤ 调酒工具有哪些
调酒壶，SHAKER，国际上常用规格有四种：250毫升，350毫升，530毫升和1000毫升。其中，小号250毫升适合手小的女调酒师及单杯出品的使用；中号350毫升用的最多，适合2杯出品时使用，大号530毫升适合手大的调酒师及3杯酒水出品时使用；特大号1000毫升的就是美式调酒壶，它在调酒时会外加一个大号八角柯林杯作为另一部分当过滤冰块的器具使用，即我们所说的“TING”。这种调酒壶适合花式调酒时使用，出品杯数在不接近容量的情况下不受限制的。（图片所展示的是小号，中号和特大号）
调酒壶的使用：首先认识它是由壶身、滤盖、壶盖三部分组成，见下图2。先加冰块，再按照“先辅后主”的原则根据配方依次加入原料，盖上过滤器和壶盖，摇晃至外部结霜后，里面的酒液就基本混合均匀了，最后打开壶盖将酒液倒入杯中即可。
调酒壶加盖步骤有讲究：正确方法是先加滤盖，再加壶盖，而不是先把壶盖盖在滤盖上再加盖到壶身。如果是这样的话会造成壶内气压过大导致液体混合不均匀、盖不严实、开盖时“爆液”等现象。图4为错误加盖。
量酒器，JIGGER。国际上通用2种规格，小号和大号。小号容量为0.5和1盎司，大号为1和1.5盎司。在很多行业，就如调酒，为了方便，一盎司一般都按约等于30毫升计算。
量酒器常规拿法有两种，图1位稳健拿法，适合新手朋友们；图2为专业拿法。专业拿法的优势就在于每量一种液体后无须放下量酒器，特别是需要打开多瓶酒的瓶盖时。当你量完一种酒，可以直接用拇指和食指操作瓶盖。
吧勺，又叫吧匙，BAR SPOON，国际有大小号两种规格。主要用于搅拌、引流和调制分层鸡尾酒。我们可以看到它中间成螺旋形，用量酒器量好液体后，一手握稳吧勺，一手拿着量酒器贴紧螺旋部分慢慢倒入液体，液体自然会顺着纹路下流至杯内。调制分层鸡尾酒时，用吧勺背部贴紧杯壁，液体顺着吧勺背面慢慢倒入。
至于吧勺的拿法，可自由发挥，只要稳健。另外，勺子那端的容量为1/6盎司，即5毫升。
滤冰器，STRAINER，顾名思义，它主要用于酒液混合好后作隔离冰块的作用，防止冰块倒入杯内。如果没有，您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具来代替。
搅拌机。BLENDER，这种机器适合于带有块状原料的饮品制作。如配方中含有水果块、冰淇淋的，需要将冰块打成冰沙的、做奶昔的等等。操作时要注意安全，特别是要确定上座架稳下部底座后才能开动电源，而且尽量一手或双手扶稳，以防发生事故。
㈥ 调酒的器皿有哪些
调酒壶：不锈钢制，由壶盖、滤网及壶体组成，用以摇晃蛋、奶油、果汁等材料，是放置回冰块冷答却鸡尾酒不可缺少的器皿
调酒杯：玻璃制品，用以搅拌混合各种材料
过滤器：功能与调酒壶的滤网相同
调酒匙：用于使用调酒杯时搅拌材料
匙的一端是叉子，可以从容器中取出橄榄或樱桃水果
量杯：不锈钢制，由不同量的杯子底部对底部组合而成
一般选用30毫升与45毫升两种杯子
搅拌机：电动器皿，用以搅拌不易摇晃的材料
榨汁器：塑料或陶瓷制品，用以手工挤压水果汁
开瓶器：金属制品，用以开启瓶盖
开塞器：用以开启如葡萄酒等的软木塞
开罐器：用以开启罐头
综合开塞钻：具有开瓶、开塞与开罐头等多种用途
碎冰锥：插碎冰块的工具
冰夹：不锈钢制，用以夹冰块
冰桶：装冰块的容器
碎冰器：用手制造碎冰的工具
搅拌匙：搅拌调酒杯内材料，或用来弄碎杯中砂糖、水果等的器具