㈠ 貝印kai烘焙廚房切麵包刀好用還是日本關東光麵包吐司切割刀好用
麵包可以說成兩種， 一種就是能食用的麵包，另一種就是指的物質上的東西，或者食物，或者是金錢，這就是更深層次的意義。 也不知道你說的是哪一種。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
㈡ 麵包切片用什麼刀
我知道是專門切麵包的，是什麼原理呢？那個麵包機是怎麼做到切麵包切得那麼漂亮呢？！ 全自動衛生切片機
㈢ 麵包刀和一般的刀有什麼區別
麵包刀是矩形刀。
十八般兵器之一，九短九長之一，九短之首（刀）。
刀為單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具，與匕首合稱亦為膳食器。刀的最初形態，與鉞非常接近。其形狀為短柄，翹首，刀脊無飾，刃部較長。到春秋戰國時期，刀的形狀發生巨大變化，兩漢時，刀逐漸發展為步兵的主戰兵器之一，同時出現了許多不同形式的長柄刀。銅刀存世數量不多，體形均輕薄，最厚處僅0.35厘米，其形制粗分有短柄翹首刀、長柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等數類。
在原始社會，古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。他們選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用這些石料打製成的石刀質堅棱利，是很好的砍劈工具。其次是用蚌殼和獸骨磨製的蚌刀、骨刀，這類刀輕便鋒利，適於砍削器物。同樣古人不僅用刀作為勞動工具，還隨身攜帶作為防身自衛的武器。
㈣ 麵包割包粘刀，我的面團打出來時是25度，放室溫32度醒發了15分鍾就分割造型了，然後放保溫箱里發酵
割包的目的
割包不僅是為了在麵包表面製造花紋，它是有實際作用的。歐包不同於我們熟悉的台式甜麵包，小麵包，一般最後發酵只發到7分，天然酵種的更是只發到6分，這樣的面團在高溫烤箱內會急速膨脹產生洞洞，如果表面在整形時做到了綳緊，內部的面團漲無可漲，會在料想不到的薄弱處沖破表面，造成難看的「裂痕」 和「腫瘤」。這就是為什麼我們要人工地割包，把膨脹力引導到這些割痕處，才能有效地控製成品的形狀，這也是為什麼割包成功的標準是看割痕是否完全膨脹。
割包的深淺
很多人對這個問題有誤解，說甜面團要割的深，歐包要割的深，等等。其實弄懂了上面割包的目的我們就知道，割包的深淺只和面團在烤箱內膨脹的潛力 有關。如果面團筋度很高，最後發酵只發到6，7分，烤箱溫度足夠高，那就可以割的深，因為這面團在烤箱內會膨脹很多很快，可以在較深的表皮割痕被烤熟凝固 前完全膨脹開。但是如果面團筋度低(有大量黑麥之類的原料)，或最後發酵過頭，過烤箱溫度不夠高，那麼就要割得淺，甚至不割，否則面團在烘焙過程中不膨 脹，或膨脹很少很慢，表皮的割痕還沒被漲開就烤硬了。如果最後發酵真的發到了10分，或更過頭，那麼一刀割下去，面團會馬上塌給你看的。這里我要提醒做慣 了小麵包，花色甜麵包的TX，由於那些小麵包體積小，不容易在烤時塌陷，也不要求在烤箱內膨脹很多(會影響整好的花色)，一般最後發酵會比較足，所以很多 人會喜歡在放熱水的烤箱內進行最後發酵。如果把這方法照搬到大個歐包，特別是法棍製作過程來，那麼最後發酵就太過了，割痕會不漲開。
割包的方向
既然割包是為了面團更美觀有控制的膨脹，那麼割包的方向就要根據面團的形狀而定。圓形的boul，我們要它平衡地向四周擴散，所以割包花紋一般是 上下左右對稱的;而橢圓型和法棍形的面團我們是要它向上方和兩側膨脹，所以割痕要和縱向的中心線基本平行。很多人看到法棍成品的割痕是對角傾斜的，就以 為原始割痕也是傾斜的，其實不是。割痕基本是縱向，而傾斜是由於上下兩道割痕有點重疊，在膨脹時互相排擠造成的。
㈤ 哪裡有磨切麵包刀
一，可以上淘寶網上搜索，一般淘寶網上都會有賣模切麵包刀，詳細的搜索相關烘培店就有。
二，可以上當地烘焙原料店購買。
三，一般賣燒箱的都會有，都會配有刀具可供顧客購買的。
㈥ 給發酵好的麵包割紋路的時候要用什麼刀
一般烘焙師會用麵包割紋刀的~
㈦ 自製麵包割口刀的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
竹簽 一根
雙面刀片 一片
水果刀 一把
自製歐包割包刀的做法
准備好刀片和竹簽
把竹簽一端對半剖開大約1cm
刀片的上端與剖開的竹簽頂端對齊，刀片下端邊緣往上約0.4cm處的竹簽面輕輕劃一個印，往下斜切一個口
斜著切入竹簽
刀片上下兩端分別卡入竹簽的剖口和斜口，調整刀片卡入剖口的位置讓刀片的刀口形成需要的弧度，完工。
㈧ 麵包割刀口的主要目的是什麼
面哥包哥刀口的主要目的是用來切割麵包用的。
㈨ 用什麼刀切麵包好
帶鋸齒的麵包刀最好切
SUNCRAFT麵包刀，鋸齒有粗細方便切軟包硬包蛋糕都好切，不破壞造型不掉渣。