工具箱黑巧克力

⑴ 買了兩次才發現，淘寶上的俄羅斯進口勝利黑巧克力基本是假的T—T。仔細看勝利牌的包裝紙

去東北那邊買吧 國內其他地方的我都沒見過真的 淘寶上多數是假的 你要是有朋友在俄羅斯叫他們帶吧 這個絕對真

⑵ 請問如何自製黑巧克力料理達人們幫幫忙

一、製作巧克力的原料 在超市裡，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。那麼它們都是怎樣製作出來的呢？ 製作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌很多，其中 較為純正、品質較好的有「卡瑪」、「瑞士蓮」等，它們一般都是2千克一包的。巧克力 原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起製成的，並不是嚴格意義上的巧 克力因為沒有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以調制出各種顏色的巧克力。
二、怎樣製作巧克力
1怎樣融化巧克力 要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧 克力時既可用微波爐用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也 可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧 克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度 高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克 力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融 化巧克力時千萬不可沾水。
2製作巧克力的溫度 製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求 較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶泛白、不易脫 模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於 製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至 冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。 與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融 化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些 。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。
3巧克力餡心的製作 巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其 攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外 面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。
4用模具製作巧克力 除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可製作20多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、 花形的，以及各種動物形狀的。 用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾凈，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具 中，然後將多餘的巧克力倒出並將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內壁均勻地沾上 一層巧克力，形成一個巧克力空殼但未封底。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將 剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內，隨即將模具放入冰箱中冷 藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然後再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣時，就可以將巧克力 倒出來了。無論用手工還是用模具製作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西 。如果在餡心中加入果仁，即可製成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可製成朗姆酒巧克力。 此外，還可以在餡心中加入焦糖，製成焦糖巧克力；加入板栗茸，製成板栗茸巧克力等等 。
5立體空心巧克力的製作 在復活節的時候，人們一般要製作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在聖誕節的時候，又要製作巧 克力聖誕老人、聖誕鍾、靴子和馬車等等。而這些巧克力成品都是立體的、空心的。那麼 ，怎樣用模具來製作立體和空心的巧克力呢？ 先看看這種巧克力模具。製作這種巧克力的模具通常有手掌般大小，由分開的兩半組成， 有各種各樣的形狀，使用時將兩半合在一起，用鐵夾子固定，即形成了一個完整的模具。 製作時先將模具擦乾凈，將模具的兩半合在一起，用鐵夾子固定好，再將融化後冷卻到適 當溫度的巧克力倒入模具中灌滿，然後將模具翻轉過來，將模具中的巧克力倒出，只讓模 具內壁沾上薄薄的一層巧克力。這時，再用抹刀從外面輕輕敲打模具，一方面使模具內壁 上的巧克力層盡可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出現氣泡。然後將模具放在網架 上，下面用盛器接著，讓模具里多餘的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快乾時， 用小刀將模具下端溢出來吊著的巧克力刮平。在保證成品不破碎的前提下，這種立體空心 的巧克力還是薄一些的好，當然也不能太薄。因此，如果模具內壁的巧克力層掛得太薄， 就需要再掛一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克 力剛剛脫模時，取出，去掉夾子和模具，即成立體空心巧克力。 這里順便說一下，用巧克力還可以製作各種裝飾物，用來裝飾蛋糕和甜點，如巧克力片、 巧克力網、巧克力樹葉、巧克力緞帶、巧克力煙卷等。 巧克力的製作是一門精深的藝術，我們很難用三言兩語將它說清楚。巧克力的製作發展很 快，雖然現在所用的設備已經越來越先進，但仍以手工製作的巧克力為貴。如今，巧克力 的口味也發生了很大變化，因為傳統口味的巧克力已經過時，而新型的口味，如茶葉味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成為流行時尚。但是無論怎樣發展和變化，巧克力總是 以它精緻細膩、充滿魅力的特點長期受到人們的喜愛。因此，我們製作甜點的廚師，掌握 一些製作巧克力的常識，對今後的工作肯定是有幫助的。

⑶ 正宗的純口味黑巧克力要怎麼保存

巧克力各式各樣，也是很多人都非常愛吃的甜食，但對於巧克力的儲存方法，很多人經常會走進一些誤區，從而影響到巧克力原本的美味。所以只有選擇正確的巧克力的儲存方法，才能夠享受到最正的巧克力美味，還不會導致其中的營養丟失。那麼巧克力的儲存方法哪些是正確的呢？

巧克力怎麼保存才正確？
巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oC以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及保存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離（俗稱出汗），再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發霉，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細致。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力保存溫度最好在15oC—20oC，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中保存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的保存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意製造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。

⑷ 如何讓黑巧克力變好吃

主料
可可粉
20g
可可脂
50g
輔料
淡奶油
15g
糖粉
15g
步驟

1.准備材料。

2.將可可脂隔水加熱，溫度50-60度左右。

3.不斷攪拌可可脂使其溶化。

4.可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌，直至糖粉溶化為止，要多攪一會。

5.待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。

6.最後加入淡奶油，這一步很重要，剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。

7.將攪拌好的巧克力倒入模具里，可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。（沒必要放冰箱里）

小貼士
第一次吃這巧克力，一入口有點苦，但慢慢的就變成甜絲絲的，開始吃有點不習慣，現在吃上癮了，在外面買的都覺得太甜。巧克力攪拌的時間越長就越細滑，如果攪拌的不夠有點沙沙的感覺，所以不要偷懶噢！

⑸ 怎樣自己製作黑巧克力

製作黑巧克力的方法：
一.在干凈容器里放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉（注意1.容器里不能有一滴水，否則可可無法溶化。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間.3.糖粉一定要過篩）。
二.隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間，我用的電磁爐控制溫度的，如果溫度過高做出的巧克力容易吐白！
三.待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。
食用優點：
降低血壓，據美國《內科醫學》雜志報道，德國科學家認為，在降低高血壓方面，可可製品比茶的效果要更好。他們也建議，人們最好食用低糖的黑巧克力，因為普通巧克力富含糖和脂肪，熱量也非常高，這些都是高血壓患者的大敵。根據德國科學家的研究結果，富含可可的食品，例如巧克力可以幫助人們降低血壓，但喝綠茶或者紅茶卻達不到相似的效果。長久以來人們一直認為喝茶有降血壓的功效，但德國科學家的研究顛覆了這個觀念。
提高對生活的樂觀態度。
吃黑巧克力，會給人以愉悅的心情。

⑹ 朋友給了包可可液塊，說是網上買的黑巧克力，100％可可原料，可後面成分比例里的東西好多，能減肥嗎

蛋白質和澱粉含量都不低啊，不能減肥的哈。不能只看到100％可可原料，也要看到糖跟蛋白質的含量，綜合考慮適不適合減肥用。

巧克力：

巧克力(chocolate)，原產中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意為"苦水"。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒， 但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

⑺ 想把巧克力融化了裝在模具里 嫌黑巧克力苦 加了一盒250ml的牛奶 化了一盒的德芙黑巧克力 結果像阿華田。。

同志。。。把巧克力融化重新塑形的過程中是不能摻水的，如果嫌苦可以加糖或者加奶粉，但是絕對不能加牛奶啊，因為牛奶里又水分會使巧克力無法凝固導致失敗，你隨便去找一種巧克力裡面都是加奶粉的沒有加牛奶的。融化巧克力可以用微波爐，我就是用微波爐的。此外德芙凝固不太快，我是用黛妃巧克力的，非常香，味道很醇厚，他的黑巧克力不加任何東西也非常好吃不會覺得苦，建議你買那個，也比德芙便宜，淘寶上最低6塊錢100克，很推薦這個。

全部手打的TUT

⑻ 黑巧克力一般是怎樣包裝的

你可以買不同的巧克力，每種味道每種牌子，不要重樣，放在一個可愛的盒子里（很多精品店有賣那種硬紙盒）。寫一些貼心的話。像阿甘說的「生活就像一盒巧克力,你永遠不知道你會得到什麼。」
德芙的心語也不錯，每個巧克力的包裝紙里都有不同的話。
相信她得到這份禮物會記憶深刻的。

⑼ 如何自製黑巧克力

材料
黑巧克力120g，黃油60g,低筋麵粉20g，可可粉30g,蛋黃3個（約60g），細砂糖50g,鮮奶油50ml，蛋白3個（約90g），細砂糖（蛋白用）50g,糖份適量。

做法
1.可可粉和低筋粉混合之後過篩備用
2.6寸圓模圖上一層黃油，將油紙鋪滿底部和邊緣備用
3.巧克力切小塊和黃油混合隔水融化。（水溫不宜太高約50度）
4.蛋黃打散，慢慢加入融化之後的巧克力混合物中
5.慢慢攪拌均勻
6.將50g白砂糖分兩次加入攪拌融化
7.將鮮奶油加入攪拌
8.3個蛋白打至乾性發泡
9.取一塊加入巧克力混合物中，混合均勻
10.將過篩的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均勻
11.混合到看不見粉末的時候，將剩餘的蛋白全部加入，小心切拌均勻
12.整個混合均勻的麵糊
13.將麵糊倒入6寸圓模，表面整平，輕磕幾下讓空氣跑出來
14.放進165度的烤箱中層上下火越40分鍾，趁熱脫模，將邊緣的油紙撕除。放在冷卻架上冷卻之後篩上糖份