如何選擇好的木耳乾燥設備

㈠ 空氣能烘乾機是怎麼乾燥木耳的

乾燥木耳並不復雜，只要遵循加工要求，就能烘製出品質優良的木耳。下面就來介紹一下木耳是怎麼乾燥的。
1. 預處理階握笑段。將木耳放進烘箱內保持3-4小時，將溫度控制在35-40攝氏度之間，水分降到75%。此階段需要保證烘困皮塌箱溫度勻速上升，每小時升溫1-2攝氏度，加大熱風循環，盡快排出濕氣，一般烘烤兩小時需要檢查木耳狀態，將水分較大的木耳換到下層位置。
2. 乾燥階段。此時木耳進入硬化狀態，含水量在55%左右，外形趨於穩定，此時溫度從40攝氏度逐漸升至55攝氏度，烘烤8-10小時。
3. 定型階段。此時木耳水分蒸發變慢，需要將溫度保持在55-60攝氏度，烘烤3-4小時。
4. 完成階段。將溫度從60攝氏度升至65攝氏度，直到木耳含水量變為11%-13%，如果木耳能夠輕易折汪圓斷，即為完成，否則仍需烘烤。

㈡ 木耳脫水烘乾是什麼原理

原理說明及產品特點：目前對於果蔬的脫水利用的較多的是熱風乾燥，通過熱風的高溫導致果蔬表面受熱，水分排出到空氣中，由於滲透差內部的水分會再滲到果蔬表面，再受熱，依次循環，同時由於熱風的強力流動，將進入空氣中的水分排出，從而達到脫水的目的。但是對於某些果蔬的加工敏派模，熱風的高溫會破壞果蔬的羨祥營養成分，特別是維生素C的含量，同時採用熱風乾燥後，對於橋緩某些有殺菌要求的果蔬，不能滿足要求。而如果採用微波脫水，在正常大氣壓下，一般60～90℃就可以殺滅果蔬中的細菌，而對於維生素的破壞則小的多。對於某些對溫度比較敏感的果蔬可以採用真空低溫脫水設備進行處理，在真空條件下，水的沸點降低，傳統的傳導、對流、輻射的加熱效果大打折扣，而真空對微波的傳輸卻沒有影響，如此可以方便的在低溫條件下處理果蔬製品。目前國外的鮮花乾燥已經形成一個較有規模的行業，乾燥後的鮮花顏色、形狀都不變，但是放置期卻可以長達一年以上。同樣採用低溫微波乾燥可以避免熱風等方式對鮮花造成的褪色、變性等現象產生。同時，真空低溫微波脫水設備還可以應用於海參等名貴食品的脫水加工，相對於傳統真空低溫脫水，具有高效、節能、殺菌等優點。

㈢ 黑木耳想要制干，用什麼方法比較快呢

傳統的黑木耳是採用陽光曬乾的方式，由於我國農戶發展規模小，他們大多數利用陽光晾曬的方式乾燥黑木耳，該方法節能，成本低，經濟實用，無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴，耳片稍干後採收。如天氣乾旱，採收的頭天傍晚，要均勻地噴水，次日晨露水干後採收，這樣的木耳不易破碎。

㈣ 黑木耳適合設備烘乾嗎

合適
干制方法可分為兩種，即曬乾和烘乾。在晴朗的天氣，抓緊時間採收，並用尼龍沙網搭簾子，特別大的耳片應撕開晾曬，在較好的天氣里兩天時間即可曬干，注意晾曬前期不要隨便翻動，如果翻動，就容易形成拳耳，給銷售帶來感觀質差。因此，一定要使木耳晾至大半干，葉片乾燥，再慢慢翻動。大批量生產的應考慮准備烘乾條件。否則，一旦遇到喊陪模陰雨天，干制就成問題。用於烘乾的起始溫度以30℃為佳，並要在烘房上鄭緩方安裝好排氣扇，以利排潮。如果溫亂晌度上來後，排潮送風不及時，會在烘乾過程中爛耳。要求30℃時維持2h，以後每隔1h升溫5℃，最後以不超過60℃為宜，烘乾過程中的關鍵是排潮，排潮措施不好，也會使耳質下降，只胡按科學烘乾方式，才能烘製出質量好的黑木耳產品。

熱泵烘乾房主要原理：就是利用烤房內的蒸發器吸收外界空氣中的熱量，或者回收烘乾過程中排氣的余熱，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烘乾房中，烘乾房內的熱空氣經過反復循環加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，並最終實現物料的連續烘乾。

㈤ 烘乾機要如何選擇

採納的別人的 你看看！！
選購烘乾機時應該注意哪些問題
選購時需要注意哪些問題
烘乾機怎樣選購，也就是在選購時注意哪些問題，這是用戶在選購時第一時間提出的，所以為用戶解答這個首要問題應該有比較專業的回答，也就是選購烘乾機的原則。
1.耗能低-------不同烘乾方法耗能指標不同，一般傳導式乾燥的熱效率理論上可達100，對流式乾燥只能70左右。
2. 適用性-------烘乾裝置首先必須能適用於特定物料，且滿足物料乾燥的基本使用要求，包括能很好的處理物料（給進、輸送、流態化、分散、傳熱、排出等），並能滿足處理量、脫水量、產品質量等方面的基本要求。
3.節省投資-----完成同樣功能的乾燥裝置，有時其造價相差懸殊，應擇其低者選用。
4.乾燥速率高---僅就乾燥速率看，對流乾燥時物料高度分散在熱空氣中，臨界含水率低，乾燥速度快，而且同是對流乾燥，乾燥方法不同臨界含水率也不同，因而乾燥速率也不同。
5.運行成本低---設備折舊、耗能、人工費、維修費，備件費...等運行費用要盡量低廉。
6.優先選擇結構簡單、備品備件供應充足、可靠性高、壽命長的乾燥裝置。
7.符合環保要求，工作條件好，安全性高。
如果嚴格遵循這幾項原則，您一定可以選購到稱心如意的烘乾機！

祝您買到稱心如意的寶貝！！

㈥ 木耳怎麼挑選好的 挑選干木耳的技巧

木耳怎麼挑選好的

挑選木耳首先就應該看一下它的顏色，一般好的黑木耳是呈現烏黑色，顏色非常的均衡，如果是參假的黑木耳，顏色一般都是黑灰色的，會有一些白色的附著物，還可以看黑木耳的外形，一般質量好的黑木耳處於捲曲緊縮狀態，而且沒有完整的輪廓，假的黑木耳比較肥厚膨脹，邊緣比較完整。

還可以看旦巧或它的質地，好的黑木耳有韌性又非常堅挺，不容易捏碎，而摻假的黑木耳就很容易碎，用手輕輕的掰就碎掉了，還可以嘗一下它的味道，黑木耳放到嘴裡面會有非常濃厚的鮮味兒，如果嘗出來的是甜味或者鹹味，都證明是次品，甚至有一些有害物質存在，還可以用手來摸，黑木耳一般都是乾燥的，分量比較輕，而黑木耳摻假的話就比較潮濕，分量也會比較重，可以用水浸泡，一般好的黑木耳浸泡以後會非常的大有光澤，而且也很有彈性。

挑選干木耳的技巧

挑選干木耳可以用手捏一下，水分是比較少的，容易捏碎，捏完以後放開，比較有彈性，可以嘗一下味道，好的干木耳味道純正，沒有異味，而且還可以吃出清香的口感，而不好的干木耳根本嘗不出什麼香味，挑選的時候還可以用水泡一下，如果泡發後水變黑了，那麼就一定不要吃，因為乾的黑木耳泡以後並不會掉顏色，如果掉顏色就證明被色素染過或者被墨水浸泡過。

木耳做什麼好吃

涼拌木耳

准備香油，辣椒油，雞精，白糖，鹽，醋，黃椒，紅椒，大蒜，香菜以及干木耳，干木耳先放到水裡面浸泡一下，加一些澱粉，這樣可以清洗的更加干凈，然後木耳軟化，徹底洗干凈以後放進鍋裡面，加入一些清水，用大火煮開，把木耳放進去焯三分鍾撈出來過冷水，水分瀝干，把木耳撕成小塊，香菜清洗干凈以後切成段狀，紅黃椒的蒂部以及籽去除，洗干凈切成細絲。大蒜的皮去除，然後就用壓蒜器壓成蒜泥，紅黃椒絲，香菜段，木耳一起放進一個大碗裡面，加一些辣椒油，香油，雞精，白糖，鹽，醋，白醋，攪拌均勻以後就可以吃了。

木耳炒肉

准備水澱粉，料酒，蔥，雞精，醋，食鹽，植物油，黑木耳模伍以及豬裡脊肉，把裡脊肉切成薄片，加一些水澱粉，料酒，生抽，腌制十幾分鍾，木耳用溫水泡軟，然後再清洗干凈撕成小朵備用，蔥切成斜段，生薑切末，鍋裡面加入適量的油，油燒熱以後生薑末放進去，再加入肉片炒到變色，盛出來備用，鍋中加入適量的油，燒熱以後就可以把生抽，蔥段放進去，翻炒兩分鍾，肉片放進去翻炒均勻，加一些雞精，鹽調味就可以吃了。

木耳炒雞蛋

准備雞精，鹽，食用油，蒜末，蔥花，雞蛋以及水發木耳，木耳用水泡發以後清洗干凈，梗去除然後撕成小朵，開水焯燙一下，雞蛋打進碗裡面，熱鍋加油，雞蛋燙好盛出來，再加入適量的油，燒到6成寬友熱，把蒜末放進去爆香，木耳放進去翻炒一下，等到油亮有光澤以後，就把雞蛋放進去翻炒均勻，撒上一些雞精，鹽，蔥花，翻炒好以後就可以出鍋吃了。

木耳有什麼功效

吃木耳可以達到補氣血作用，因為它裡面的鐵元素非常豐富，能夠讓造血功能變得更好。經常吃一些缺鐵性貧血問題得到解決，氣血也可以更加充足。

吃木耳還可以達到清腸胃作用，它裡面的膳食纖維非常豐富，能夠把腸道水分吸收，腸道裡面的有害物質能夠排出，讓毒素對身體造成的傷害減輕，能夠達到清腸胃作用，經常吃一些便秘的問題就沒那麼容易出現。

吃木耳還能達到降低三高作用，能夠降低血壓，降低血脂以及降低血糖，吃木耳還能達到抵抗衰老作用，對於肝臟大腦裡面的超化物歧化酶活性有著增強作用，把代謝以後的有害物質清除干凈，達到抵抗衰老效果。

㈦ 干木耳是烘乾機烘乾好,還是自然曬干好怎麼個好法

木耳、如果您沒有烘乾之前水分大、而且產量比較大的話、建議您用烘乾機烘乾頌燃塵，如果是小型的木耳段鋒加工廠的話，用太陽自然曬也可以的、野禪兩樣都不會流失木耳的營養的！！

㈧ 我買的木耳怎麼也曬不幹為什麼呢

幾種鮮木耳乾燥方式

日曬法

在鮮木耳採摘之後，由於鮮木耳當中的水分比較多，如果未能及時的進行干制，則會出現腐爛和變質的現象。在眾多制乾的方法當中，日曬法比較常見，也是在對鮮木耳乾燥加工常見的一種方法。但是在實際使用時，天氣狀況要滿足日曬法的需求，同時要有足夠大的場地[2]。通常狀況下，在對鮮木耳進行制干加工採用日曬法時，要在天氣晴朗，陽光和光照比較充足的條件下進行，同時要有夠大的場地，這是由於採收回來的鮮木耳水分較多，如果利用堆積的日曬方式，則會導致鮮木耳出現粘連的現象，因此，一定要在適當的場地當中薄薄的鋪上一層進行日曬，鮮木耳需要在1-2天的烈日暴曬，才能製成干木耳。通常這樣的闡述，可以充分的了解到，採用日曬的方式無法滿足大量鮮木耳的制干，由於會受到很多條件的限制，大多數採用鮮木耳乾燥時，緩局帶都是一些小型農戶，這樣也使得日曬法只能適用於小量鮮木耳的制干，其優點是性價比比較高，但對於大量鮮木耳的制干，只能作為一種備用方法。

燒炭烘乾法

在鮮木耳制干要求數量較大時，天氣狀況不佳，可以採用火烤法來完成鮮木耳制干加工。通常狀況下，在完成木耳採收之後，可以在烤棚或者是簡易的烘烤室來進行制干，在實際操作中，先將鮮木耳擺放在摺子上，然後將放置鮮木耳的摺子逐層分層放好，在完成這一工序之後，燒炭來燒水，水穩的溫度要低於40℃，同時要保障溫度適宜，不宜過低或者過高，溫度過低起不到烘乾的作用，會導致鮮木耳腐爛，溫度過高則會導致鮮木耳烤焦或者自溶的現象出現，在烘烤時烤篩要進行層級之間移動，讓鮮木耳能均勻制干，受熱的地方能一致，但是在實際烘烤的過程中，盡量避免多翻動的狀況，同時在燒炭時要注重對炭火的控制，主要是能讓炭得到充分的燃燒，避免出現不完全燃燒出現大量濃煙的狀況，這樣會嚴重影響木耳的品質，甚至是食品的安全食品等級[3]。該種制干方法對火候掌握水平要求較高，需要在燒炭時謹慎處理。

利用烘乾設備

在鮮木耳進入烘乾房之後，鑒於鮮木耳當中含有的水分比較高，在採用烘乾機對鮮木耳進行脫水時，這就會讓烘乾房中的濕度迅速增高，甚至出現烘乾室濕度飽和的狀態，為了避免室內出現較多的水汽，需要注重排濕。在實際使用烘乾設備時，要從35℃開始，如果在制干期間溫度較高，而排濕設備無法滿足排濕需求，則很容易出現鮮木耳耳片捲曲進而出現不規則收縮的狀況，通常需要在35℃-40℃烘乾4-5h後，才能逐步的升高溫度。因此，採用烘乾機的方式對鮮木耳進行乾燥處理，需要的設備較多，加工投入資金較多，但是這樣的方式制干效率比較高，適合大規模的鮮木耳制干加工。

新鮮黑木耳怎麼保存

1. 可以放冰箱：

   木耳是可以放在冰箱裡面的，一般情況下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在乾燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木臘槐耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮濕後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，盡量兩三天內吃完。

2. 可以再曬干：

   可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬干，現在正值夏季，陽光也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面曬一天基本上就很幹了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裡面，只需要放乾燥通風的地方就可以了。

溫馨小提醒：這里要提醒大家，以後泡木耳千萬要注意不要泡太多了，也不要為了省事而一次泡幾次的量，吃多少就泡多少，一般情況下最好用冷水泡四個小時左右即可，這時候的黑擾蘆木耳是最好吃的，如果實在是沒有時間可以用溫水泡，時間可能會縮短一半，熱水泡的時間更短，但是口感就沒有那麼好了。

㈨ 想要黑木耳快速制干，用什麼方法比較快呢

採摘後的木耳要按時晾乾制干，便於於長期性儲存、運送、市場銷售。木耳晾乾的辦法會同時危害木耳的耳形，所以想要黑木耳快速制干，用什麼方法比較快呢？

晾乾架子上固定不動水準的晾乾網，上覆防水防雨塑料薄膜。每一個晾乾架子上的晾乾網能夠 設定為1層，還可以設定為2-3層。

無筋木耳的消乎晾乾無筋種類的耳片鋪在晾乾在網上也需要歷經以上迅速缺水定形、遲緩晾乾的兩種全過程。為了更好地使耳片樣子更為美觀大方、齊整。

必須做好適度二次定形生產加工。方式是應用噴水壺向完全晾曬的耳片噴適當冷水，使耳片潮濕變松，隨後將耳片舉起，用兩手手掌心搓動耳片，使耳片內卷呈條型。

最終將歷經搓條的耳片晾乾，晾乾後立即封袋、進庫。

㈩ 黑木耳的干制技術包括哪些

黑木耳是我國著名的食用菌，它的干制是一項操作簡便、效果良好、效益較高的加工技術。
（1）質量要求要求黑木耳經干制後水分含量降低至13%左右，有光亮感，背面暗灰色，朵體完整，無蟲蛀、焦黑、霉爛、破碎等現象。（2）原料要求用於干制的黑木耳要求大小較均勻一致，朵形完整無破碎。（3）工藝流程原料選擇—烘乾—分級—包裝—質量檢驗。（4）操作要點按工藝流程分述如下：
①原料選擇：原料質量與采期關系升悶密切。露天栽培的黑木耳，由於受氣候條件的影響，其質量差異較大。成熟的黑木耳，耳片展開，邊緣內卷，耳片富有彈性。採摘最好在雨後天晴、耳片開始收邊時進行，晴天要在早晨露水未乾時採摘。陰雨天成熟的木耳，要及時採摘，及時烘乾，以免腐爛。採摘時應采大留小，用手捏住木耳根部輕輕摘取，不能用力硬吵洞彎扯，以免撕破耳片。
②烘乾：用烘乾房或烘乾機均可，沒有烘乾設備的也可用日光曬干，但曬乾的質量不如烘乾的好。剛採摘的黑木耳含水量高，應及時烘乾。如果採摘的木耳不能立即進行烘乾，則應晾曬，不能堆放，否則會影響干品質量。在烘乾時應將木耳均勻排放在烤篩上，排放厚度不要超過6～8厘米。烘烤溫度先低後高，開始時溫度控制在10～15℃，然後逐漸升溫至30℃左右，升溫的速度掌握在每3～4小時升高5℃，這樣烘出的木耳質量最好。烘乾的前階段因木耳中的水分大量蒸發要注意烘房的通風換氣，若不及時將這些蒸汽排除，不僅影響烘乾速度，而且影響產品質量。當烘至五成干時，再將溫度升到40～50℃，繼續烘乾到木耳的含水量在13%左右即可。烘乾期間應不斷翻動耳片，這樣烘幹得更均勻、更迅速。
③分級：烘乾後要進行挑選分級，剔除流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳，嚴格控制拳耳和流耳的數量。流失耳指高溫高濕導致木耳膠質溢出，肉質破壞，失去商品價值的木耳。蟲蛀耳指害蟲蛀蝕而殘缺不全的木耳。霉爛耳指結塊發霉變質的木耳。拳耳指在陰雨潮濕季節，因烘乾或晾曬不及時，互相粘裹而形成的拳頭狀木耳。流耳指在高溫、高濕條件下，採摘不及時而形成的色澤較淺的薄針狀耳。顫稿具體分級標准如下：
一級品：耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，朵片完整，不能通過直徑2厘米篩孔，含水量不超過14%，干濕比（指干木耳與浸泡吸水並濾去余水後的濕木耳重量之比）為1∶15以上，耳片厚1毫米以上，含雜質不超過0.3%，無拳耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。
二級品：耳面黑褐色，背面暗灰色，朵片基本完整，不能通過直徑為1厘米的篩孔，含水量不超過14%，干濕比1∶14以上，耳片厚0.7毫米以上；含雜質不超過0.5%，無拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。
三級品：多為黑褐色或淺棕色，朵片小或成碎片，不能通過直徑為4毫米的篩孔，含水量不超過14%，干濕比1∶12以上，雜質含量不超過1%，拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，無流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。
④包裝烘乾後的木耳容易吸水而回潮，導致結塊霉變或蟲蛀，因此要在分級後及時包裝，一般用白色棉布袋外套麻袋包裝。包裝套應編織緊密、堅固、潔凈、乾燥、無異味、無毒性。包裝袋外應縫上布標，內放標簽，標明品名、等級、重量（毛重、凈重），註明產地、封裝驗收人員姓名或代號，加印防潮標記。如有條件，可採用塑料薄膜抽真空外套麻袋的包裝方法，這樣對干制黑木耳具有更好的保藏效果。