和好的面怎麼放不銹鋼桶保存

Ⅰ 和好的面放到不銹鋼桶里會發不會，有什麼影響沒有

正常發面是沒影響的，但如果時間稍長有點發酸了，就很難保證了，安全起見 最好還是用陶瓷或者搪瓷的盆吧，健康生活從細節做起

Ⅱ 不銹鋼保溫桶存放麵粉可以嗎

你好，不銹鋼保溫桶，可以存放麵粉。

Ⅲ 蘭州拉麵和好的面怎麼保存

1、和面：用溫開水化來開鹽水和面，水分源幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條， 揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。 2、抻面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住 提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向 外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。

Ⅳ 和好的餄絡面咋樣存放

放在干凈的搪瓷盆裡面，蓋上保鮮膜密封好，放在冰箱裡面冷藏就好。

餄烙內面做法配方：蕎容麥面700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源3-5克、水400克。工藝：1、蕎麥面、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面團後醒30分鍾。 3、醒好的面團揪一小團塞到餄餎機里，轉動旋轉桿，把擠出來的面條下到鍋中煮熟，然後過涼水。 4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

Ⅳ 發酵好的面團如何保存

將發酵好的面團放入保鮮袋中，要把保鮮袋中的空氣擠壓出來，把口密封好，不要留存空氣，置放入冰箱中保鮮，溫度調至0-3度，可保鮮1-2天。

還可以將發酵好的面團放入冰箱冰凍室，最好一周內用完。發酵好的面團建議還是直接使用，不要放的過久，以免影響製作麵食的口感，也防止變質。

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簡單揉面的技巧：

掌握水溫：一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。溫度會影響到麵粉中蛋白質的吸水性。

注意餳面：面團和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。因為在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。

越揉越筋道：面團餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。如果和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。

Ⅵ 白面能放在不銹鋼桶里嗎

不銹鋼桶遇到潮濕的空氣就會凝結水分，麵粉遇到水會變得潮濕時間久了就會變質。所以白面不能放在不銹鋼桶里。

Ⅶ 揉好的面團如何保存

第一種，低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法）

低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這里採用的是扎緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的面團真是好脾氣到沒棱沒角，而且做出來的麵包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在台灣的一些論壇上備受推崇。

拓展資料:

做面團就是和面，和面就是整合碳水化合物和纖維的過程。麵粉在水的作用下，其中的蛋白質凝固，化解或分解水分，纖維質被破壞，麵粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此形成了面團。

Ⅷ 和好的面發黑怎麼保存

1. 選定具來有耐冷藏性的面源包（前述的RICH類麵包）。

2. 為補足其發酵能力變低的狀況，通常會添加約2倍用量的酵母。

3. 充分揉和面團使麵筋組織確實形成，以保持麵包面團的氣體保有力。

4. 必須注意揉和完成的溫度不可過高，以避免面團在短時間內發酵。

其實並不建議家庭製作以冷凍保存麵包面團。因為為了避免面團受到冷凍損壞，一定的專業設備或酵母食品添加劑都是必要的。

Ⅸ 已經發好的面如何保存

發好的面保存方法
1、低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法）

低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這里採用的是扎緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的面團真是好脾氣到沒棱沒角，而且做出來的麵包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在台灣的一些論壇上備受推崇。

主要做法：

① 取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的面團，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鏈拉到最後一個手指寬後，插入吸管，吸掉裡面的空氣。）

② 在袋子上做標簽，註明面團的種類和名稱和時間，以防混淆。

③ 綁好的面團可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好，則要盡量在24小時內用掉。要注意的是，一個袋子中的面團最好不要裝太多，尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為面團會慢慢的發酵，體積會發大，所以袋子里要有足夠的空間讓它發大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，面團漲大的空間有限，可以防止

2、將打好的面團冷凍保存

如果打好的面團在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。將打好的面團用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。

如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的面團取出放到冷藏室，任它發個大約12-24小時至面團兩倍大時即可取出進行後續操作。（這樣的面團在冷藏里可以放到三天不會壞）

3、將整型好的面團冷凍保存

既然面團可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對於絕大多數麵包來說，當天食用是最好的，時間的流逝會加速麵包老化的程度，尤其是做的不好的麵包，最好出爐後不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。

Ⅹ 調制好的麵粉怎麼保存才能過夜

1、保存抄過夜的話，可以揉好之後襲，用保鮮膜包裹

2、放入冰箱冷藏。

3、第二天打開之後，再加入泡打粉和新麵粉略微摻一下。

1、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。