什麼叫機械熱力消毒

① 熱力消毒的溫度和時間是多少

90攝氏度10分鍾

常用的高溫消毒法是將洗滌潔凈的餐具置於蒸汽櫃中，使溫度升高到90℃，放置10分鍾以上達到殺滅細菌等微生物的目的。這種方法條件要求低，簡便易行，但可能出現對特別耐熱的細菌殺滅不徹底，或對比較穩定的化學物質不能完全消毒的現象。

隨著化學消毒劑的普遍使用，人們找到了更為便捷的消毒殺菌方法。將餐具放置在洗滌液中浸泡10-15分鍾，再用流動的清水沖凈餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味就能起到消毒、殺菌的作用。但使用化學洗滌液還須注意:選用經衛生行政部門批准合格的消毒劑，使用餐具洗滌液的濃度應該達到該產品說明書規定的濃度，浸泡餐具不能露出洗滌液的液面等。

目前的消毒櫃一般都兼具高溫消毒和臭氧消毒的雙重功能。前者利用遠紅外加熱的特點，物體能充分吸收熱能，加熱效率高，能在短時間內達到殺菌效果，適合搪瓷、不銹鋼、瓷器等。後者的特點是採用高壓放電或紫外線將空氣中的氧分子電離成臭氧分子，再利用臭氧的氧化作用達到殺菌效果，適合塑料、玻璃器皿等。餐飲具的熱力消毒，一般採用開水蒸煮或消毒櫃。如果使用開水蒸、煮進行消毒，一般15分鍾即可（水沸騰後開始計時）。

如果使用消毒櫃消毒，不同消毒櫃所需時間可能不同，但多數為30分鍾（請參看說明書）。

② 什麼是機械消毒

（一）物理消毒法
1．機械消毒 一般應用肥皂刷洗，流水沖凈，可消除手上絕大部分甚至全部細菌，使用多層口罩可防止病原體自呼吸道排出或侵入。應用通風裝置過濾器可使手術室、實驗室及隔離病室的空氣，保護無菌狀態。

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③ 什麼叫熱力殺菌

就是利用加熱的物理方法，破壞微生物結構，讓營養體和孢子死亡。一般對器具，衣服，液體，滅菌，對食品就不行了。
一熱力滅菌法：分為乾熱滅菌和濕熱滅菌

1、乾熱滅菌法：一般細菌繁殖體在乾燥狀態下，80-100℃經1小時可被殺死，芽胞則需要更高溫度才能被殺死。

①焚燒：廢棄物、屍體

②灼燒：接種環、試管口

③干烤：（160~170℃，2h）利用干烤箱滅菌，一般加熱至171℃經1h或160℃ 2h或121℃ 16h。適用於高溫下不變質、不損害、不蒸發的器皿（如：玻璃器皿）。

④紅外線（0.7~1000um波長的電磁波）：醫療器械

2、濕熱滅菌法：最常用，在相同溫度下濕熱滅菌法比乾熱滅菌法效果更好，因為：ⅰ濕熱中細菌菌體蛋白較易凝固變性；ⅱ濕熱的穿透力比乾熱大；ⅲ濕熱的蒸汽有潛熱效應存在。

①巴氏消毒法：用較低的溫度殺滅液體中的病原菌或特定微生物，以保持物品中所需的不耐熱成分不被破壞的消毒方法（61.1-62.8 ℃ 30min 或71.7℃15-30s，主要用於牛乳消毒和酒類）。

②煮沸法（100 ℃，5min）食具、注射器等消毒

③流動蒸汽消毒法（100 ℃ 15-30min）

④間歇蒸汽滅菌法（100 ℃ 5-30min，37 ℃24h×3天）

⑤高壓蒸汽滅菌法：