機械廚房秤怎麼看

⑴ 廚房秤到底怎麼看才准確

25B烤戚風蛋糕特別提醒（保證成功）1、烤溫控制，因為大多數人反應25B的溫度不準，所以，先要買個烤箱溫度計搞清楚自己的烤箱實際溫度是多少。偶的烤箱溫度差別不大，調到150度時，實測溫度為148度。 2、時間控制。偶做的8寸戚風，溫度用150度（實測溫度），烤了60分鍾，顏色稍稍有點深，有小開裂，如果要避免開列，可以用140度（實測溫度）烤50分鍾＋150度（實測溫度）10分鍾。絕對可以成熟。 3、蛋糕做法。做法有日式和非日式2種，其實區別也就是做蛋糕糊的順序不一樣，而且，日式做法免泡打粉且省事，實為健康做法，強烈推薦！在此，深深的覺得，日本人真的很聰明呀，戚風蛋糕是美國人發明的，而日本人卻另發明一種更好的方法。 4、打蛋白問題。一定要用電動打蛋機，用手打很難打出合格的蛋白霜的，如果打不出合格的蛋白霜，會導致蛋糕烤不熟的。偶用的是祁和936N，低速2分鍾加高速8分鍾，總計10分鍾打好。當然，蛋白打發和蛋的新鮮程度有很大的關系，偶打10分鍾是針對不太新鮮的蛋的，新鮮的估計6分鍾就行了吧。 5、方子問題，方子切記不要隨意改動，所以，又得買一個廚房秤，好准確稱量。 6、針對25B，烤8寸戚風時，倒數第二層凹放烤網。 7、8寸戚風日式做法，用150度烤1個小時，烤完了，有沙沙聲，正常！有小開列，正常！ 具體做法：轉叮當的做法 方子：絕對成功 材料：（8寸活底模） 細砂糖 70克 玉米澱粉 10克 雞蛋 5個（帶殼總重約315克） 牛奶 80ml（原方子60ml,用果汁代替也就成了果味戚風了） 色拉油 65ml 低粉 90克 補充：我這里用到的雞蛋每個蛋白約35-38克，蛋黃約15-18克，就是最便宜的洋雞蛋我買的約3.8/斤，如果用小點的綠色雞蛋，則蛋白少蛋黃多，約30克蛋白+20克蛋黃，這時方子修改為6蛋白4蛋黃，總之保持蛋白總重約180克，蛋黃總重約80克的比例 製作： （1）准備工作--- 蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米澱粉和細砂糖混合均勻（下圖1） （2）打發蛋白--- 打蛋器低速將蛋白打粗泡（圖2），加入1/3細砂糖，轉中高速打到蛋白變細膩（圖3），再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路後加入剩餘1/3細砂糖（圖4），一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現彎曲（圖5），將打蛋器換低速繼續打使蛋白濃縮，1-2分鍾電打變得吃力，此時換手抽劃圈攪拌，當手感覺吃力即可停止（圖6）（此時開烤箱140度預熱） (3)打蛋黃糊--- 不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+牛奶+油用打蛋器低速打起粗泡（圖1），篩入低粉（圖2），用打蛋頭輕輕攪拌到無粉狀（防止攪拌時粉末飛濺），開低速以「Z」字型攪拌至無顆粒（圖3），整個蛋黃糊製作過程約1－2分鍾（圖4） （4）混合蛋糊--- 將蛋白再次用手抽劃圈攪拌濃縮（開始呈鬆散裝，攪拌約1分鍾就濃縮好了）（圖1），取1/3蛋白到蛋黃糊中（圖2），用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩餘2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中攪拌均勻（圖3），混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入模中，集中倒在中間（圖4），輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面 （5）成品脫模--- 放入140度預熱好的烤箱中下層，烤50分鍾後轉150度烤10分鍾即可（全程60分鍾），出爐後立刻倒扣（圖1，2），待完全冷卻後用正面朝上（圖3），用手伸進模具邊緣扣開蛋糕使邊緣脫模（圖4），頂出蛋糕底，一隻手扶住蛋糕，另一隻手輕托住蛋糕周壁向上抬起蛋糕使底部脫模（圖5，6） 注意事項： （1）戚風蛋糕的製作蛋白一定要打硬性，就是停住打蛋器，從底部拎起打蛋頭，有倒立的尖三角，如三角尾部有稍許彎曲，則還沒有打到硬性狀態 （2）蛋黃糊和蛋白糊要充分攪拌均勻，不要怕消泡，因為蛋白打到足夠穩定是不會產生此擔心的，我大概攪拌2分鍾左右 （3）拋掉所謂的收平才是烤熟的理論，到設定的時間了就取出來，沒收平也已經烤好了，完全不會出現回縮 （4）日式戚風從里到外都很嫩黃嫩黃，脫模時完全不需要用刀劃開，用手伸進去輕輕一壓就可以了，放心，蛋糕彈性很好的，即使重復按壓也可以恢復原貌 （5）倒扣時用兩個蛋撻模墊高，可以保持蛋糕中間的突起狀，以免接觸烤網使的蛋糕表面由山峰變為平原了 （6）最後時刻提高溫度，是使表面結皮，倒扣時不

⑵ 機械體重秤怎麼看多少斤的

1.看清楚磅秤的砝碼（秤砣）例如:100型磅秤，最大稱量是100公斤，秤砣有50.20.10.5千克等等。
2.放上大概相對數字重量的秤砣
3.左右撥動秤桿尺上的滑砣，使尺子懸浮起來，不能碰到上面和下面.
4.秤尺左邊的數字（千克重量）加上磅砣的數字（千克重量），就是稱重物體的重量了。

⑶ 機械台秤怎麼讀數

機械秤的讀數是砝碼讀數+標尺讀數。砝碼讀數是所有加入砝碼（示值不是本身的質量）的和，標尺讀數是平衡錘所在位置的標尺數。

⑷ 機械磅秤怎麼看

從o開始，每一豎線o.1公斤，依此類推。秤砣即法碼，有5kg、10kg、20kg、50kg、lookg、200kg等，加某個法碼+標尺上的數量即是最後重量。

⑸ 機械磅秤標尺上的讀數怎麼認

機械秤的讀數是砝碼讀數+標尺讀數。砝碼讀數是所有加入砝碼（示值不是本身的質量）的和，標尺讀數是平衡錘所在位置的標尺數。

機械秤由杠桿、支承零件和聯接(如刀子、刀承，吊耳、掛環和連桿)秤頭等組成。

拓展資料

機械磅秤注意事項

①使用時，首先將機械磅稱內外的包裝後放在平坦而堅硬的地面上，四輪同時著地，防止

成體傾斜，影響計量。

②使用機械磅稱時，應把承重板搖動一下，承其各刃刀與刀承接良好，同時檢查計量杠桿是否有變形，然後將砣掛和計量杠桿力點環（游鉈移到「D」位），如不平衡，旋動調整螺桿，是空秤達到平衡。

③使用完後，將扳鈕扳下，按住秤桿，將秤砣放好，清潔秤體，將秤放置在妥善處.

⑹ 廚房秤3克如何顯示

把廚房秤調到克為單位的數字。廚房秤分為森飢兩種，分別是，電子秤和機械秤，電子秤只需要點擊開啟按鍵，確認秤上原始數顯為0，然後將食物放在電子秤上，顯示的數字是幾就是幾克。

機械秤則通常都是指針式的，將食物放在秤中心位置後，缺山下面指針顯示的數字就是食物的重量，值得注意的是市面上很多機械秤是公斤秤，讀數後需要將單位換算成克。

廚房秤選擇方法

一般的家用廚房秤需要的精度要低於酒店用，中式的計量精度要低於西式糕點計量精度，而且，機械廚房秤一般的分為1kg,2kg,3kg和5kg，而精度則最低精確到5g，適用於對精度要求較低的場合。電子廚房秤一般為5KG的秤量范圍。

最小精度為0.1g,目前市場上普遍使用2節AA5號干電池，早期是內嵌CR2032紐扣電池可在電腦市場或鍾錶店買到，電腦主板電池就是這種電池，已逐漸被淘汰。此扮返

常規來說，一台電子秤只有一個量程和精度，不同量程的廚房秤，精度也相對不同，例如5公斤*1克，7公斤*1克，3公斤*0.5克，2公斤*0.1克，1公斤*0.2克，500克*0.1克。