⑴ 什麼可以代替黃油
乳酪和黃油的區別？
1、原料區別。乳酪的主要原料為純牛奶，是全部的純牛奶全部加以利用進行製作，而黃油的主要原料為牛奶攪拌後的表面濃稠物，並非全部牛奶，二者原料利用不同；
2、製作工藝不同。乳酪主要是利用純牛奶進行發酵，製作工藝類似酸奶，但是乳酪的發酵程度更高，發酵後需要擠去多餘水分，並進行加熱熬煮，最後壓制曬干，而黃油則是將純牛奶攪拌後提取表面白色濃稠物，反復提取後吸去水分，最後加適量鹽攪拌和勻，晾乾而成；
3、顏色不同。乳酪的顏色一般呈黃色或深黃色，顏色深，看上去比較有食慾，而黃油一般呈淡黃色，看上去顏色更加通透，食慾略低；
4、味道不同。乳酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃著比較香濃，可以直接吃，而黃油主要是奶香味足，口感很油膩，沒有酸甜味，不建議直接吃；
5、營養成分不同。乳酪因為是純牛奶的全部發酵濃縮產物，所以具備牛奶的一切營養，除了基本的蛋白質、維生素和脂肪以外，還有多種氨基酸和礦物質，而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，而該物體提純為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量極高，其他營養含量很低，不如乳酪營養全面；
6、使用范圍不同。乳酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配麵包吃等等，而黃油則主要用於調料使用，如炒菜、做薯條、煎牛排等食物調味增香使用，所以二者使用范圍不同。
乳酪和黃油哪個更營養？
乳酪比黃油更有營養，並且營養很多。理由如下：
1、乳酪營養全面。因為乳酪的主要原料為純牛奶或鮮牛奶，是將牛奶完全利用進行發酵製作而成，未添加其他添加劑，會加少許鹽分進行防蟲殺菌，所以整體營養保留非常全面，而黃油因為是純提取的牛奶的表面濃稠物，而該物體主要是通過高速攪拌破壞牛奶脂肪之後導致其自然上浮，因此黃油最終的主要營養為高脂肪，其他營養含量極低；
2、乳酪可以多吃。因為乳酪是純用牛奶或鮮牛奶發酵去水分濃縮而得的產物，營養保留全面，可以直接食用補充營養，並且因為營養均衡可以經常食用，而黃油因為是純高動物脂肪成分，多吃很容易長胖長肥，只適合作為調味品少量使用。