機械制的雲吞皮質量怎麼樣

⑴ 我學做雲吞皮，也按照配方做的，但是為什麼雲吞皮那麼硬的，什麼原因'''''

自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。

麵粉（要用好的精白面）加水,揉成團.蓋上濕布餳30分鍾,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．

外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點涼水,反復三次,便成熟!但不可關火,把沸邊盛於碗中,確保不粘不連. 首先要有好麵粉，即專用的餃子粉。然後用涼水和面，也不必是特別涼的水，十幾度的溫水就可以。面要和得硬一些。和好了面以後，在面盆上蓋嚴蓋子，放在溫熱的地方餳面，所以最好提前幾個小時和面，讓面多餳一些時候有好處。再後，就是要揉面，面揉得越軟越好，最好揉半個小時左右。最後將面團擀成非常薄的圓餅，切成條塊狀就成了，如果覺得還不夠薄，再用擀麵杖擀一下就很薄很筋鬥了。這樣包出的餛飩煮出來又薄又滑又亮。總結一下要點：選好面+和好面+餳好面+揉好面+擀好面。 餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的麵粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。 但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在於揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。 再一個撲粉一定要用澱粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！ 平時我們在家製作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用澱粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！ </B>

⑵ 機器做餃子餛飩皮配方

水餃抄皮、餛飩皮加工其實襲很簡單，但是要想賣給別人就要有個安全合法的好配方，具體製作配方：麵粉95斤、  澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鍾，然後放入壓面機即可軋皮了。

⑶ 請問如何做到機器做出來的餃子皮餛飩皮在包用的時候不需要沾水就能包用

這個主要看你是用什麼方法包的？如果是機器包的，就不需要沾水；如果是人工包的，還是要沾水的，否則黏不起來。
餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這里給大家分享一下。
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

⑷ 做雲吞皮要什麼麵粉好

一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，回可稍加一點答兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。
二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。

注意；1，面團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開麵皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。玉米面是不適宜做混沌皮的

⑸ 雲吞皮買什麼機器便宜又好用。在哪裡買。雲吞肉如何做

淘寶有賣，配教程。

⑹ 餛飩皮用機器加工麵粉和水的比例是多少

麵粉和水的比例應來是7：3。

餛飩是源一個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

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手工做餛飩的小貼士

1、和面的水中如果加入少許鹽，會使麵皮更勁道，口感更好，而且有味道。

2、面盆最好用硬底，這樣和面時可以充分發力，不會變形。

3、選用份量重的面盆，和面時穩當。

4、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板，這樣在和面時就可以邊和面邊根據需要旋轉面盆，而不會劃傷盆底和檯面。

5、如果用濕毛巾蓋面，為了衛生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成「丁」字。

6、煮餃子的時候，可以在水中加入鹽，這樣煮出的餃子不容易粘連，而且不容易溢鍋。

⑺ 哪裡有機器可以做到又薄又亮的餛飩皮機,

自動折疊功能，疊皮均勻整齊。餃子皮具有大小厚薄可調等優點！可做餃子皮、餛飩皮、雲吞皮、清湯皮、包子皮、大餅、燒餅、面條、鮮面條等麵食。（麵皮的薄度在0.2mm以上都可以做)！厚薄均勻一致。

⑻ 雲吞皮如做脆又滑又煮不爛

製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀面團，然後通過熟化擠壓機製成條狀面專帶，再經刀輥切割制屬成雲吞皮，將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鍾，備用，趕成方形，即可開始包。
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一。

⑼ 用機器做餛飩皮怎麼做才會很光滑

餛飩皮要多壓幾次，且壓好後在麵皮上均勻的刷上一層干澱粉，餛飩皮才會光滑。回

用機器做餛飩皮的具體答做法如下：

准備食材：麵粉250g，鹽2克，雞蛋1個，水約90g，干澱粉適量。

1、所有的材料和成面團，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鍾。

⑽ 功明機械壓 餃子皮 餛飩皮哪型號最好用

功明餃子皮餛飩皮面條機械一機多用，可壓制粗細面條、餃子皮、餛飩皮、雲吞皮等多樣麵食。餃子皮機雙面撒粉、加厚的壓輥、大小厚薄可變等優點，使所生產餃子在外觀、口感都非常的好。有多款型號的 產量不同