機械生產麵粉的溫度多少

① 適宜發面的溫度是多少

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間為宜，最好別超過40度。

面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。

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發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。

為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

保證適宜的溫度和濕度的小技巧：

在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。

二次發酵。

從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。

② 饅頭機麵粉與水的配比及溫度是多少

銀鷹饅頭機推薦的是面水比例在1：0.38~0.42之間，經過和面機和面，在用饅頭機成型，這樣還是比較好的，做出來的饅頭光滑，有勁道，

③ 國家標准麵粉出廠的濕度是多少

根據一般經驗，麵粉的水分在12％以下，溫度在350C左右；水分13.5%，溫度在250C左右，通常可以保管3－6個月。在溫度、濕度和麵粉水分者處於最佳的條件下，保管期最長為一年半左右。秋冬季加工的麵粉比夏季加工的麵粉好保管；陳小麥比新小麥粉好保管。

④ 麵粉發酵最適宜的溫度是多少℃

一般來說，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，溫度太高或者是太低對於酵母的活性來說都是會產生影響的，所以大家在使用酵母粉發酵的時候一定要注意周圍的環境溫度。面團溫度溫度太高，在麵筋尚未形成之前，酵母菌提前發酵，麵包組織不佳。若溫度超過60℃，酵母菌就已經被殺死，無法發揮作用。麵包最佳發酵溫度在25-35℃之間，一發最佳溫度25-27℃，二發最佳溫度為32-35℃。因此，麵包揉和完成後，一般把面溫控制在25-27℃之間最佳。

一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌後放30分鍾再拌入麵粉。

用35°C左右的溫水溶解酵母加入麵粉置於溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵;饅頭需發酵40-60分鍾，麵包需發酵90-120分鍾，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。

酵母粉多少度發的最好 酵母粉的最佳發酵溫度

酵母粉可以用開水發嗎
不能。

用酵母發面的原理是酵母在生長繁殖的過程中，會產生大量的二氧化碳，使面團發泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開水，酵母被你燙死了，面當然就發不起來了。市場上售的不論是乾酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質量越好，發面越快。所以不管你用乾酵母還是用鮮酵母都不能用開水，用溫水(不燙手)效果最好。

⑤ 麵粉的熟化溫度是多少

麵粉的熟化溫度一般是25℃左右為宜。
麵粉熟化的機理是，新生產麵粉中的半胱氨酸和胱氨酸，含有未被氧化的硫氫基(-SH)，而硫氫基是蛋白酶的激活劑，攪拌時，被激活的蛋白酶強烈分解麵粉中的蛋白質，從而造成面團工藝性能差的現象。溫度對麵粉的「熟化」是有影響的。高溫會加速「熟化」，低溫會抑制「熟化」。一般溫度在25℃左右為宜。
麵粉的熟化也稱後熟、陳化。剛剛生產的麵粉，特別是用新小麥磨製的麵粉調制而成的面團粘性大。缺乏彈性和韌性。筋力弱，生產出來的發酵類製品皮色暗、體積小、扁平、易塌、組織不均勻。但經過1—2個月的貯存後，調制的面團不粘手，筋力強，生產的發酵類製品色澤潔白有光、體積大、彈性好，內部組織細膩均勻，這種現象稱為麵粉的熟化。

⑥ 麵粉發酵最佳溫度

麵粉發酵的最佳溫度，如果是用酵母發面，發面的最佳環境溫度在30-35度之間，一般不要超過40度，否則會影響酵母的活性

⑦ 用發酵箱發饅頭濕度和溫度調到多少最合適

做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。

一般發酵箱溫度要調到35-38°

濕度在60°，溫度高了會把面燙壞。

市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。

做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和濕度，還有時間。

⑧ 發酵麵粉溫度是多少

米酒溫度28-30度，發酵麵粉溫度高了快一點。酸奶要42-45度，再高影響發酵

⑨ 石磨麵粉機磨粉溫度最低能達到多少

山東瑞祥石磨麵粉機溫度最低達到7度左右。

⑩ 麵粉製造加工流程

小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝
1.清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響麵粉出率的雜質。主要設備有:打麥機，去石機，風選，精選等，根據小麥的品質及制粉要求，各種麵粉廠會有些區別
2.著水：小麥清理好後需要著水，使小麥的水分達到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響麵粉品質，而調質的胚乳使得磨粉機的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。
3.潤麥：著水的小麥在麥倉里要存放一定時間，一般在8~24小時，根據小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時間要長一些，冬天潤麥時間也長一些。著水和潤麥後的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響後道篩理。
4.研磨篩理：分心磨系統和皮磨系統，磨粉機將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細粉，然後不同的料又進入不同的磨粉機研磨，同時配合篩理和清粉。這是個很復雜的過程，需要通過有經驗的粉師調整，達到最優的效果。最後得到麵粉（1~3種），粗麩，細麩。
5.配粉：由於專用粉的需求，一種小麥磨製的麵粉往往達不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調整成品麵粉的各種粉質特性，達到客戶要求。
6最後是包裝。