簡單機械化屠宰是什麼意思

㈠ 屠宰機械

青島正雨食品機械是青島地區實力最強的屠宰設備生產廠家，集設計、生產、銷售為一體，秉承國內外屠宰設備先進技術，可根據客戶要求提供中、高端屠宰設備及流水線。歡迎國內外客戶前來考察、做客、洽談！

㈡ 屠宰場如何分割雞腿

屠宰場分割雞腿這個的話，首先要用完整的雞，然後的話去皮，然後砍掉起兩腿就行

㈢ 屠宰場是如何宰牛的

半機械化 流水線 排酸 各部位分割 冷藏央視7套08年9月---10月有一期節目詳細介紹題目你可以上央視視頻找找

㈣ 屠宰場是手工宰殺牲口的，還是通過機器宰殺的

對於屠宰場宰殺牲口來說，首先要看你是什麼樣的牲口。一般來說是豬或者是牛這種大型的牲口，屠宰場還是很多都是通過人工宰殺的。但是，隨著技術的上升，機械化越來越普遍很多大型的屠宰場，為了提高工作效率會通過機器來再殺牲口。

而且對於手工宰殺和機器宰殺兩者最大的區別就是衛生問題。往往人工手工宰殺的話，是比較衛生了，包括說，事後處理起來也是非常干凈的，如果通過機器宰殺，很多時候機器長時間的不清理，總會留下一些衛生問題的。所以說手工宰殺和機器宰殺各有各的優缺點，還是根據你自己決定來取決於到底用哪種方法來宰殺牲口。

㈤ 有關屠宰的詳細解說或圖片

鴨子屠宰前的管理工作是十分重要的，因為它直接關系著毛鴨屠宰以後的質量問題。所謂毛鴨就是還沒有進行屠宰的鴨子。屠宰前的管理工作主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴三個方面。

（一）宰前休息

毛鴨在屠宰前要充分的休息，這樣可以減少鴨的應激反應，從而有利於放血。一般需要休息12-24小時，天氣炎熱時，可延長至36小時。

（二）宰前禁食

屠宰前一般需要斷食8小時。但斷食期間要注意供給清潔、充足的飲水。可以在鴨舍內設置水槽，讓待宰的鴨自由飲水。這樣，不僅有利於放血完全，提高鴨肉的質量，最重要的是讓鴨多喝水能夠沖掉胃裡的食料，進而提高鴨珍的質量。

（三）裝車淋浴

把鴨裝車採用專用的鴨籠。裝的時候最好把鴨頭朝下。同時，要注意鴨籠內的數量不能過大，一般這種鴨籠最多裝6隻毛鴨。由於鴨子怕熱，且不能缺水，如果是夏天，為了提高鴨的成活率，還要給鴨淋浴。只需直接往鴨籠上沖水，沖透即可。這樣，還能將體表的污物洗掉，以減少屠宰過程的污染。

在屠宰前，對鴨群進行休息、禁食和淋浴等管理，目的是為提高屠宰後的肉質。因此，屠宰前的管理工作應引起大家的足夠重視。完成了屠宰前的管理工作後，就可以進入毛鴨接收工作了。

毛鴨接收工作直接關繫到屠宰加工後產品的質量，因此，工作人員一定要把好這一關。

活鴨接收

毛鴨在進場前要進行證件檢察。

首先，蓄主必須向屠宰加工場的獸醫提供兩個主要證件。一個是《動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》。這兩個證件都是由動物防疫檢驗部門簽發，用以證明這些動物在運輸過程中手續是合格的，沒有經受過污染，因此這兩個證件是必不可少的，但工作人員不能以這兩份證件為唯一的檢驗標准，檢查證件合格後，接著就要對進毛鴨進行感官檢查。

感官檢查主要是指對毛鴨的精神和外觀進行系統的觀察。

檢查方法：

首先觀察鴨的體表有無外傷，如果有外傷，則感染病菌的幾率會成倍的增加，不能接收。然後，察看鴨的眼睛是否明亮，眼角有沒有過多的粘膜分泌物，如果過多，表明該鴨健康狀況不好，屬於不合格鴨，應該拒收。最後檢查鴨的頭、四肢及全身有無病變。經檢驗合格的毛鴨准予屠宰，並開據《准宰/待宰通知單》。接下來就可以進入屠宰階段了。

屠宰工藝

從工藝流程上來分，鴨的屠宰工藝包括：吊掛、致昏、放血、燙毛、打毛、三次浸臘、拔鴨舌、拔小毛、驗毛、掏膛、切爪、內外清洗工作、預冷等步驟。

(一)吊掛

首先要先將毛鴨從運載車上卸下來，然後輕輕地把鴨子從籠中提出來，雙手握住鴨的跗關節倒掛在掛具上，使鴨的頭朝下。每個掛具只掛一隻毛鴨。

接著，依據《卸鴨後毛鴨車及鴨筐清洗消毒程序》，將鴨籠及運輸車輛進行清洗消毒。這里，我們採用300－500ppm氯水。首先，用高壓沖洗機往鴨筐的各個部位噴射，一遍即可。最終使清洗消毒後的鴨筐無殘留糞便、羽毛等。

運輸車車體要先用清水沖洗一遍，然後再用氯水沖洗消毒，這樣，可以防止下一批毛鴨交叉污染。清洗消毒後的鴨筐及運輸車要存放在潔凈的場所，防止重新污染。

(二)致昏

致昏就是要將待宰鴨通過各種方法，使其昏迷，從而有利於下一步的屠宰工作。目前，使用最多的致昏方法是電麻法。所謂電麻法就是利用電流刺激使鴨昏迷。使用電壓通常為110-220伏。我們可以設一個電擊暈池，池底有電流通過，里邊裝滿水，當毛鴨經過這里時，一觸電就會自然暈厥。

(三)放血

給鴨放血最常用的方法是口腔放血。一般採用細長型的屠宰刀。屠宰刀要經過氯水消毒以後才能使用。具體方法是：把刀深入鴨的口腔內，割斷鴨上頜的靜脈血管，頭部向下放低來排凈血液，整個瀝血時間為5分鍾。

(四)燙毛

給毛鴨放完血後要進行燙毛。首先要先通過預燙池。預燙池的水溫在50℃-60℃之間，這是一個瞬間的過程，緊接著就進入浸燙池。浸燙池的水溫控制很關鍵，直接影響到鴨的脫毛效果。一般把溫度調整在62℃左右就可以，整個浸燙過程需要5分鍾。

另外，浸燙的水要保持衛生並按時換水，每天上下午各換水一次；除此之外，還要注意每天工作結束後徹底清洗浸燙槽一次，以方便第二天使用。

(五)打毛

目前，成規模的屠宰場都採用機械拔毛，也稱為打毛，這樣，可以同時為數只鴨拔毛，大大提高了拔毛的效率。拔毛要結合兩種打毛機才能達到效果。一種是打頭脖機，另一種是卧式打毛機。先用打頭脖機將鴨的頭與脖子打一遍，然後再用卧式打毛機將鴨的全身打一遍，這樣，就可以將鴨體表的毛拔掉。兩個機器原理上是一樣的，都是利用轉輪上邊的打毛指拍打鴨子從而把毛打掉。在打毛的過程中要及時更換破損的打毛指，以保證打毛效果。

打完毛之後，要有專人將鴨身上的毛擇干凈，然後再放入清洗池中清洗一下，才能進入下一個程序。

(六)三次浸臘

鴨子在經過打毛以後，身上大部分的毛已經脫落，但是，仍然有一小部分毛還存留在鴨體上，為了使鴨體表的毛脫落的更干凈，我們可以藉助食用臘對鴨體進行更徹底的脫毛。在這之前，要先用小木棍將鴨的鼻孔堵上，以免進臘。

通常，我們將浸蠟槽的溫度調整在75℃左右。當鴨子經過浸臘池時，全身都會沾滿了臘液，在快速通過浸臘後，還要經過冷卻槽及時冷卻，冷卻水溫在25℃以下，這樣，才能在鴨體表結成一個完整的蠟殼，然後再通過人工剝臘，最終使鴨體表小毛進一步減少。每隻鴨子都要經過三次浸臘、三次冷卻、三次剝臘，才能達到最終的脫毛效果。

在這個過程中要保證浸臘槽溫度的穩定，避免溫度過高或過低，如果溫度太高，就會使得鴨體表的臘殼過薄，導致脫毛效果變差，嚴重者還會導致鴨體被燙壞，而溫度過低，臘殼過厚，脫毛效果也會變差。所以，一定要引起重視。

另外，為了不浪費原料，剝下來的臘殼還可以放在旁邊的溶臘池裡融化後繼續使用。在最後一次冷卻完畢後，要及時將鴨鼻孔上的木棍取下來，然後再進入下一道工序。

（七）拔鴨舌

浸臘過程完畢後，要拔鴨舌。這里我們採用尖嘴鉗。尖嘴鉗在使用前要先經過消毒處理。只要用尖嘴鉗夾住鴨舌，然後向外拔出即可。拔下來的鴨舌要放入專門的容器里存放。

（八）拔小毛

經過打毛和三次浸臘後，鴨體表的毛看似已經完全脫落，但體表深處的一些小毛仍然沒有脫掉，這時候就要藉助人工拔毛。拔小毛使用的工具主要是鑷子。這個操作一般在水槽中進行。因為只有在水裡，鴨體上的小毛才會立起來，看得更清楚。

首先，用小刀將鴨嘴上的皮刮掉，然後，按照從頭到尾的順序小心的用鑷子將鴨體表殘留的小毛摘除干凈。這個過程看似簡單，但需要有足夠的細心和耐心，拔毛的時候要注意千萬不可損傷到鴨體，否則容易細菌感染。萬一有破損的鴨體，要將其放在一旁，最後再單獨處理。

（九）驗毛

拔完小毛的鴨子要交給專職的驗毛工進行檢驗。如果發現有少量的毛還沒有拔干凈，檢驗人員還要再重新返工，直到鴨體上的小毛全部拔干凈為止。

毛凈度檢驗合格後要及時將鴨子掛上掏膛鏈條進行下一個步驟。

（十）掏膛

等鴨子到位停穩後，工作人員要用消毒後的刀沿著鴨下腹中線劃開鴨膛，然後依次掏出鴨腸、鴨胗、食管、鴨心肝、板油、肺、氣管等內臟。要注意的是：掏膛時切勿劃破鴨腸造成糞便污染或損壞鴨膽造成膽汁污染。由於是生產線生產，所以更要注意每一個環節都不能出錯，每個工作人員都要把好自己這一關。掏出來的內臟分別裝入容器來存放。使用的刀具每30分鍾要消毒一次。

（十一）切爪

掏完膛以後要進行切爪操作。切爪用的刀必須經過消毒以後才能使用。用刀沿著鴨腿跗關節處切開，然後把切掉的鴨爪放到專門的容器里。

（十二）內外清洗工作

由於剛掏完膛，鴨的體表以及腹內會存在一些血污，所以還要對鴨進行內外清洗工作。用水將它內外清洗干凈，最終使胴體表面無可見污物。洗完後隨著鏈條進入預冷消毒池。，

（十三）預冷

預冷是屠宰工藝的最後一道工序。預冷池內水溫不得超過12℃，一般在8℃左右就可以。溫度的控制可以通過往池底放置冰塊來調節。在預冷過程中，要不定期的往池內添加氯水，使預冷池的有效氯濃度始終保持在200-300ppm。通過這個步驟，可以將掏膛期間的細菌感染率減少到最低，起到一個消毒的目的。

冷卻後的肉鴨胴體中心溫度保持在15℃以下；整個預冷時間為5分鍾。預冷完畢後，進入瀝水池。這個池子主要是為了把鴨體身上的水分瀝干，以便進入胴體分割階段。瀝水階段大概需要9分鍾的時間。

鴨屠宰後的加工工藝

現在，屠宰工序已經全部結束，接下來還需要進行一系列的加工工藝。主要包括胴體分割和副產品加工兩大部分。

胴體分割

我國對鴨胴體分割主要是按照分割後的加工順序對肉鴨胴體進行分割去骨，通常分為鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪等。

在分割的過程中，分割加工用具、手、案板、案台等要嚴格按規定進行清洗消毒；同時要避免產品堆積；對於落地的半成品、成品必須經過嚴格的清洗消毒處理。整個分割車間的溫度應保持在15℃以下。

副產品加工

副產品加工主要是對掏出的心、肝、胗、腸等內臟及爪、舌等副產品按照加工要求，分別進行加工。先來看內臟的加工過程。

內臟的加工

鴨胗取下來之後，首先用刀從中間割開，將里邊的食料掏出來，用水洗干凈後，再用小刀將表層黃色的皮颳去，最後把上邊的油剝下來，沖洗干凈即可。

鴨肝不需要什麼加工，只要把上邊的苦膽和油剪掉就行。但千萬不能把苦膽剪破。鴨肝在包裝前不需要用水沖洗，以防變顏色。只需要用干凈的布將其擦乾凈即可。

鴨心就更簡單了，取下來後直接用布擦乾凈就行了。

副產品的加工

鴨頭、鴨翅和鴨脖也不需要沖洗，取下來後只要用布擦乾凈就可以了。

但鴨爪取下來後，要將鴨掌上邊的那層皮剝掉，然後用水洗干凈就可以直接碼入成品盒了。

鴨舌是身體上最貴的一部分。只需要把上邊的一段氣管剪掉，然後沖洗干凈就行。

在整個加工過程中，要注意挑出病變的鴨肝、鴨心等內臟做廢棄處理。

包裝、速凍

胴體分割完以後，要進行稱重、包裝。包裝袋要經檢驗合格、無菌的才可使用。包裝後的產品要及時入零下51.25℃庫進行速凍 冰鮮的產品則放入0℃庫存放。

產品經過稱重、包裝，分級，冷藏，保鮮後就可以出廠了。鴨肉食品的安全是一個系統工程，環節眾多，控制過程復雜，這就要求工作人員有認真負責的工作態度，熟練掌握基本操作技能，才能生產出安全、綠色的鴨肉。

你們瞧，這就是通過規范化的屠宰加工方法生產出來的鴨肉。看來，肉鴨的屠宰與加工工藝進入規范化軌道以後，對於促進禽類屠宰加工行業的健康發展，保證肉的產品質量，保障人民身體健康，讓消費者吃上放心肉具有十分重要的意義。

㈥ 屠宰設備的介紹

屠宰設備是專業研發的屠宰家禽、牛羊生豬的專用設備，屠宰設備是機械的統稱，根據屠宰的對象不同分為家禽屠宰設備、牛羊屠宰設備、生豬屠宰設備等，每款屠宰設備也根據工序的不同，分為單機或單工序屠宰設備

㈦ 屠宰場是怎樣殺豬的

屠宰現狀N種死法之一：「注水」殺豬

在肖正良的帶領下，記者走進了一家非法往豬肉里注水的屠宰場，親眼目睹了殘忍的屠宰場面。在緊鄰屠宰台邊的小棚子里躺滿了捆緊四肢的生豬，一個年約50來歲的男子正用鐵鉤勾住豬嘴，同時拿著一根流著水的塑料管往豬嘴裡插。地上的豬肚皮滾圓，由於注水的緣故，肛門完全凸了出來，吐著血沫的嘴巴早已被鐵鉤勾得皮開肉綻，鮮血直流，不停地呻吟……仔細一數，共有18頭之多。

牢牢捆綁在屠宰台上，早已經覺察到死亡迫近的豬發出巨大的嘶叫，聲傳數百米外。肖正良說，科學表明，動物對同伴死亡的經驗能夠在大腦中反映為恐懼。特別是看到那把先前已斬斷同伴生命的屠刀向自己伸過來，豬眼中清晰地透出絕望。這種被恐懼折磨比死亡本身更加不人道，因此，「人性屠宰」應該被提倡。

肖正良說，四川每年出欄生豬達6000萬頭，這些豬絕大部分是在慘不忍睹的狀況下被屠殺。

執法者建議善待動物為屠宰立法

執法是嚴肅理智的，但執法者內心卻必須是充盈著感性關懷的，這是有著近20年執法經驗的肖正良的觀點，也正是這種觀點催生了他「善待動物人性屠宰」的想法，並用兩年的時間對其進行了完善。「建議屠宰立法，因為只有立法，才能用法律的手段杜絕注水豬」、「建議對家畜、家禽進行安樂死，並在安樂死前對其進行撫慰」、「建議對虐殺動物者，依法追究刑事責任」，肖正良說，這些看上去頗有童心的建議的緣由卻都是血淋淋的。

肖正良將他的想法成文後，上交到了國家商務部，「我是一個執法者，但同時我也是一個有血有肉的普通人。」

人類良心「殺手」為肉雞流淚

從出生到最後進入屠宰程序，現代飼養工序的流程中，動物面臨的是一種凄涼的「見光死」。

據某國際餐飲巨頭的采購部人員介紹，為了保證成品雞肉的質量及出籠速度，他們采購的肉雞全部是室內飼養，在設定的溫度、濕度、光照下，吃著按營養配比、口味始終如一的飼料，不到兩個月就會走完一生，一般是45天左右的壽命。

當這些從來沒有接觸過大自然的肉雞，首次走出屋外享受陽光的時候，卻不知道已經面臨屠宰。據該人士介紹，看著那些溫順的肉雞「嘰嘰喳喳」地涌到陽光下，一些操刀的員工會流下眼淚。

死前讓它洗桑拿

寬敞的大廳、明亮的燈火、輕輕環繞其間的是莫扎特的《安魂曲》……根據「人性」要求進行的屠宰，在綿陽某食品廠屠宰場已經開始實施。

記者注意到，在這里所有待宰的生豬先要在溫度適中的環境中靜養12小時，再舒舒服服地享受大約20分鍾的淋浴和桑拿按摩，其間，還會喝上淡鹽水，然後，這些身心都得到放鬆的生豬自覺地走上流水線，不知不覺間，沒有任何不適的感覺，生豬便進入「夢鄉」……在這里，一切程序都是安安靜靜地進行著，沒有我們司空見慣的痛苦號叫，沒有血水混雜、污穢橫流的屠宰台，更沒有生豬臨死前充滿淚水的雙眼……

「其實這里的一切都是有科學依據的。」該食品廠總經理郭顯峰說：「靜養、淋浴都會讓生豬的情緒放鬆，豬肉不會因緊張而變得僵硬，肉質更嫩一些；給豬喝淡鹽水則不僅能讓豬兒的肉看上去更鮮嫩，而且能使放血的速度加快，讓豬死得更輕松。」

人性屠宰正方口頭支持「安樂死」

操刀10年，屠豬過萬，成都某屠宰場老總郭德全見慣了涌著鮮血的豬嘶叫、掙扎的場面，他堅決支持對動物實施「人性屠宰」。但據介紹，實施「人性屠宰」一套最基本的設備就要十多萬元，好的設備更需要耗資上百萬元。郭德全嘆息，這就是阻擋「人性屠宰」實施的最大難題。絕大部分屠宰場是不願意花這筆錢的，肉源動物在他們的眼裡，本來就是一種「被吃的宿命」，談不上任何的尊嚴。

㈧ 最早的動物屠宰條例那一年制定,基本要求包括哪些

各地的管理條例和辦法是不一樣的。
第一條 為加強牛羊屠宰管理，保證牛羊產品質量，保障居民身體健康，尊重少數民族風俗習慣，根據《中華人民共和國動物防疫法》、國務院《生豬屠宰管理條例》等法律、法規以及省政府授權，結合本市實際，制定本辦法。

第二條 本市行政區域內從事牛羊屠宰、經營的單位和個人，應當遵守本辦法。

第三條 本市行政區域內實行牛羊定點屠宰、集中檢疫制度。但農村地區個人自宰自食的除外。

第四條 市商務行政主管部門負責本市行政區域內牛羊屠宰行業的規劃、指導、監督、協調、服務等管理工作。

縣（市）區商務行政主管部門負責本行政區域內牛羊屠宰的監督管理。

農業、工商、環保、衛生、質監、公安、民族事務等行政管理部門按照各自職責，做好牛羊屠宰及牛羊產品流通的監督管理工作。

鄉（鎮）人民政府、街道辦事處按照屬地管理原則落實相應的監督管理責任。

有關社會團體應當配合政府及其有關部門做好牛羊屠宰的監督管理工作。

第五條 任何單位和個人有權對違反本辦法的行為進行舉報。對舉報有功人員由縣級以上人民政府或者有關部門予以表彰獎勵。

第六條 牛羊定點屠宰廠（場）的設置布局規劃，由市商務行政主管部門會同規劃、國土、農業、工商、環保、衛生、民族事務行政管理部門根據昆明市城鄉規劃和土地利用總體規劃組織編制，報市人民政府批准後實施。

第七條 設置在本市主城規劃區、呈貢新區、空港經濟區范圍內的牛羊定點屠宰廠（場），應當實行規模化、機械化屠宰，其他區域逐步實行。

第八條 牛羊定點屠宰廠（場）的設置應當具備下列條件：

（一）符合設置布局規劃；（二）選址不得在生活飲用水地表水源保護區、風景名勝區、文物保護區等保護范圍內並遠離有毒、有害場所，不得妨礙或者影響周邊居民生活和公共場所的活動；（三）有符合國家規定並與屠宰規模相適應的檢驗室、待宰間、屠宰間、急宰間、隔離間、吊掛式屠宰設施設備以及運載工具；（四）有必要的檢驗檢疫設備、消毒及防蠅、防鼠設施和無害化處理設施；（五）有與屠宰規模相適應的給水和排水設施，生產用水應當符合國家規定標准；（六）有符合環保要求的污染物處理設施；（七）有依法取得健康證明的屠宰技術人員；（八）符合法律、法規和國家強制性標准規定的其他條件。

第九條 設立牛羊定點屠宰廠（場），應當向所在地縣（市）區商務行政主管部門提出書面申請，縣（市）區商務行政主管部門接到申請之日起10日內，會同農業、衛生、環保等有關部門，根據本辦法規定的條件進行初審，初審合格的，報市商務行政主管部門，由市商務行政主管部門會同相關部門在15日內進行審查，報經市人民政府批准後，方可開工建設。項目建成竣工後，市人民政府組織相關部門進行驗收，驗收合格的頒發牛羊定點屠宰證書和標志牌。申請人持定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續。

未經定點，任何單位或者個人不得從事牛羊屠宰經營活動。

第十條 設置清真牛羊定點屠宰廠（場）時，應當遵守國家、省、市清真食品管理的有關規定，依法辦理清真食品經營許可手續。

清真牛羊定點屠宰廠（場）的屠宰活動應當按照信仰伊斯蘭教的少數民族風俗習慣操作。

第十一條 牛羊定點屠宰廠（場）應當遵守下列規定：

（一）屠宰的牛羊附有產地動物衛生監督機構出具的檢疫合格證明；（二）檢疫合格的牛羊產品，經動物衛生監督機構加蓋驗訖印章，並具備檢疫合格證，檢疫不合格和未經檢疫的牛羊產品不得出廠（場）；（三）病害肉類在動物衛生檢疫員監督下進行無害化處理；（四）確保無害化、污染物、環保處理設施及設備的正常運轉。

第十二條 任何單位和個人不得對牛羊或者牛羊產品注水或者注入其他物質。

第十三條 牛羊定點屠宰廠（場）應當建立對牛羊及其產品的進出廠（場）檢疫檢驗結果和處理情況的登記制度，登記資料應當保存兩年以上。

第十四條 批發市場銷售的牛羊產品，應當同時具備動物衛生監督機構檢疫合格證明、肉品品質檢驗驗訖印章和牛羊定點屠宰憑證。

清真牛羊產品還應當具有清真食品許可證。

第十五條 集貿市場、超市、賓館、餐飲店、集體伙食單位等銷售和加工牛羊產品，應當購進定點屠宰廠（場）屠宰的合格牛羊產品。

銷售和加工清真牛羊產品，應當購進清真定點屠宰廠（場）的合格牛羊產品。

第十六條 外埠進入本市銷售的鮮牛羊產品，應當符合下列規定：

（一）來自產地設區（縣）的市（州）級以上人民政府批準的牛羊定點屠宰廠（場）屠宰的產品；（二）經本市動物衛生監督機構復檢合格；（三）使用符合國家衛生標準的專用運輸工具；（四）每批產品隨車附表，標明定點屠宰廠（場）名稱、牛羊來源、檢疫檢驗證明、數量、車牌號等產品信息。

第十七條 從事牛羊產品批發業務的單位和個人，應當建立牛羊產品銷售台帳，如實記錄批發的產品品種、規格、數量、流向等內容。

銷售牛羊產品的單位和個人，應當建立並執行進貨查驗制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識，並建立進貨台帳，如實記錄產品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容。

第十八條 違反本辦法第九條第二款規定的，由綜合行政執法部門予以取締，沒收其屠宰工具、屠宰的牛羊及其產品和違法所得，並處貨值金額1倍以上3倍以下罰款，罰款最高額不得超過3萬元；貨值金額難以確定的，對單位並處1萬元以上3萬元以下罰款，對個人並處2000元以上6000元以下罰款。

未成立綜合行政執法的縣（市）區，由商務行政主管部門予以取締並處罰款。

第十九條 違反本辦法第十一條第（一）、（三）、（四）項規定之一的，由商務行政主管部門責令限期改正，並處5000元以上1萬元以下罰款；逾期不改正的，責令停業整頓。

違反第十一條第（二）項規定的，由商務行政主管部門責令停業整頓，沒收牛羊產品和違法所得，並處貨值金額1倍以上3倍以下罰款，罰款最高額不得超過3萬元，對其主要負責人處以1000元罰款；貨值金額難以確定的，並處3000元以上9000元以下罰款；造成嚴重後果的，取消其牛羊定點屠宰廠（場）資格；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十條 違反本辦法第十二條規定的，由商務行政主管部門沒收注水或者注入其他物質的牛羊、牛羊產品、注水工具和設備以及違法所得，並處貨值金額1倍以上3倍以下罰款，罰款最高額不得超過3萬元，對牛羊定點屠宰廠（場）或者其他單位的主要負責人處以1000元罰款；貨值金額難以確定的，對牛羊定點屠宰廠（場）或者其他單位並處1萬以上3萬元以下罰款，對個人並處3000元以上9000元以下罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

牛羊定點屠宰廠（場）對牛羊、牛羊產品注水或者注入其他物質的，除依照前款的規定處罰外，還應當由商務行政主管部門責令停業整頓；造成嚴重後果，或者兩次以上對牛羊、牛羊產品注水或者注入其他物質的，取消其牛羊定點屠宰廠（場）資格。

第二十一條 違反本辦法第十三條規定的，由商務行政主管部門給予警告，並處1000元以上3000元以下罰款。

第二十二條 違反本辦法第十條、第十四條、第十五條、第十六條、第十七條規定的，由工商、農業、衛生、民族事務等行政管理部門依據相關法律、法規、規章予以處罰。

第二十三條 執法監督檢查人員進行執法監督檢查時，應當出示執法證件。被檢查的單位和個人應當予以配合，不得阻礙、拒絕檢查。

第二十四條 商務行政主管部門和其他有關部門的工作人員在牛羊屠宰監督管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十五條 本辦法所稱牛羊產品，是指牛羊在屠宰後未經加工的肉、脂、內臟、骨、頭、蹄、皮、尾等。

㈨ 屠宰場殺豬的過程

先將豬電死，然後----