『壹』 我想開一個白酒 釀酒廠 需要投資多少錢 什麼設備 和釀酒流程 謝謝
釀酒廠需要投資多少錢要看廠的大小,釀酒需要購買專業的釀酒設備。要辦理營業許可證,要到工商局進行辦理。
白酒多以含澱粉物質為原料,如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等,其釀造過程大體分為兩步:首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類。
通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程,由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變。
第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃,主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
相關歷史:
傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業,而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒,然後加以仿製。
國內學者普遍認為,龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今,後世也有少量的改進。
以上內容參考:網路-白酒
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啤酒的小型釀酒設備型號有很多種,比如:200L、300L、500L、1000L不等,現在如果專開精釀啤酒屋常屬用型號為500L的標准配置,價格在16-18萬元左右。如果是家釀型的啤酒設備,50L的設備3-4萬元,100L的設備6-8萬元。和晟啤酒設備各種型號都有。