A. 食品殺菌設備有哪些
現在用DCW次氯酸發生器的比較多，這種設備使用鹽和水電解生成安全的次氯酸，無毒、對人體無害，殺菌後可完全降解，無殘留、無腐蝕、無刺激氣味，用於食品原材料殺菌、生產用水殺菌、器械設備殺菌、人員洗手殺菌，效果非常好。
B. 食品加工所用到的食品加工機械有哪些
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C. 食品加工殺菌設備用什麼
餐飲具、食品工用具容器的消毒應提倡熱力消毒，具體方法有：
1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法，不需要特殊的設備，不存在葯物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鍾。在煮沸時，物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒，這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水，保證消毒效果。消毒時，消毒櫃門應關緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度，蒸櫃密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃，將蒸汽管直接接入進行消毒，其優點是可移動，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。
3、乾熱消毒：乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃，操作簡單，一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內，關好櫃門，啟動電源開關，待櫃內溫度上升至120℃，作用15—20分鍾即自動停止，然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時，將物品拿出存入保潔櫃內待用。
注意：（1）餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈，否則殘留在物品表面上的殘渣等有機物質，遇高溫發生碳化，附著在上不易去掉，影響感官和消毒效果。
（2）需經消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒櫃內經過一個消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關消毒櫃門，隨時放入或拿取餐飲具、工用具容器。
4、葯物消毒：主要適用於一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒葯物多為含氯制劑，如「84消毒液」。要求要有專用的消毒池（桶）及葯物量具。消毒池（桶）應有明顯標識標明其用途，在外壁上標記固定的水量刻度。嚴格按照葯水比例為1:200比例(500毫升消毒葯兌制200斤水)的要求准確量取葯量予以兌制。消毒時，餐具應完全淹沒在消毒液中，作用時間必須保持5分鍾以上，加蓋，這樣才能達到消毒效果。
D. 食品機械有哪些
食品機械種類很多，大概分為清洗類設備，乾燥類設備，速凍類設備，解凍類，殺菌類，分選設備，蒸煮類設備，油炸類設備，輔助類設備，你能想到的生產工藝大多會有與之對應的設備
E. 目前有哪些最新研究的食品殺菌設備
目前有很多水果罐頭，有殺菌的功能，比如說罐頭水果蔬菜都有最新的研究食品殺菌設備
F. 肉製品低溫殺菌設備有哪些
一般消毒劑在低溫下消毒效果較差，當氣溫低於16℃時，一般消毒劑對大部分病原體失去作用。可以採用DCW次氯酸溶液對肉製品先進行低溫環境的殺菌處理，並對人員手部，操作用具以及儲存空間空氣進行噴灑殺菌處理。次氯酸在低溫環境下更加穩定，且殺菌後分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，非常適合低溫環境下的殺菌。
G. 食品廠殺菌要用到哪些殺菌設備
看你用於什麼地方
用於產品殺菌的有高壓蒸汽滅菌器等
用於車間環境殺菌有臭氧發生器、紫外燈、化學試劑（75%酒精、含氯消毒液等）
H. 食品滅菌設備有哪些
殺菌設備
（一）高壓電場殺菌設備
該技術是利用強電場脈沖的介電阻斷原理，對微生物產生抑製作用。法國、美國一些廠家已將這種強電場殺滅細胞的新技術用於食品加工中。這種技術可避免加熱法引起的蛋白質變性和維生素被破壞。該系統的工作原理是：當食物送入裝有平行的兩個碳極的脈沖管時，觸頭接通，電容器便開始充電；充電後，觸頭轉向另一端，電容器通過一對碳極放電，並在幾秒鍾內完成。使用溫度45℃～50℃、場強在30KV/cm時，對微生物的殺滅效果尤佳。
（二）感應電子殺菌設備
以電為能源的線性感應電子加速器所產生的電譜輻照技術，可導致微生物細胞發生變化，進而鈍化和殺死有害微生物。這種新技術設備是將電子加速，去撞擊重金屬鉛板。鉛板產生具有寬頻電子能量頻譜的強射線，因此具有較高的殺菌能量，使用也較方便。另外，強光脈沖殺菌新方法是用連續的寬頻譜短而強的脈沖，抑制食品和包裝材料表面、透明飲料、固體表面和氣體中的微生物。
（三）微波殺菌設備
微波殺菌設備用途：用於食品及制葯等的乾燥和殺菌。飲料、真空包裝花生、雞腿、雞翅、豬肉乾、豆腐乾、果仁、辣椒醬等的殺菌。
微波乾燥殺菌的特點：低溫殺菌保持營養成份和傳統風味，微波能穿透食品內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振盪，通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。
微波乾燥殺菌的特點具體表現為：
1、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多於含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。
3、時間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌，大大縮短了乾燥殺菌時間，從而更能提高產量。
4、易於控制，工藝先進。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱乾燥殺菌中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術。
5、殺菌效果好。實踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～8分鍾。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。
6、延長保質期。經微波殺菌處理的物料，可延長半年保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。
（四）x射線殺菌填充包裝機
一種利用x射線殺菌的密封連帶式無菌食料填充包裝機，採用x射線對食品進行預殺菌。殺菌過程不像其他同類填充包裝機那樣先制袋，然後將袋一隻只送到填充包裝機前進行袋內殺菌，而是將以復合膜為原料、經過殺菌製成袋，在密封狀態下直接送到填充包裝機前進行填充包裝，從而簡化普通包裝機採用的填充後再加熱殺菌的工序，既快捷，又可避免破壞食品的風味。
（五）紅外線殺菌包裝機
紅外線無菌包裝機，全機由封裝機和通道式紅外線收縮機組成。該機可根據被包裝物的形狀和大小，選用相應厚度和顏色的熱收縮薄膜，同時在輻射中滅菌。其滅菌程序、包裝率提高了6～8倍。
I. 常見的冷殺菌技術有哪些
傳統的熱滅菌消毒的食品，而冷滅菌的糧食不僅殺死微生物，並能更好地保持食品的天然營養成分，質地，顏色和新鮮度。目前，主要冷滅菌方法如下：
（ 1 ）超高壓殺菌技術
超高壓食品殺菌是添加液體培養基，在100mpa以1000mpa壓力在一段時間內殺死抗微生物。如果違法微生物通過細胞膜和細胞壁，使蛋白質高壓力下改變的三維結構的變化
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能力酶活性受到抑制，以實現。其特點為保持食品原有的風味，色澤和營養價值，甚至絕育，無污染，操作安全，能耗低，減少環境污染。
（ 2 ）脈沖光殺菌技術
脈沖光殺菌技術是利用一個強大的白光據殺菌，消毒，當發光微妙只持續了幾百萬美元，該地區有一個紫外光波長在近紅外光區的脈沖光比太陽，甚至數萬次幾千強勁。因為只有在食物表面處理，營養成分的食物，因此影響不大。約瑟夫 鄧恩和其他的研究表明，大多數的脈沖光的作用的微生物已經死亡。
（ 3 ）臭氧滅菌技術
臭氧消毒技術是基於臭氧是氧素異形體，一個強大的氧化能力。臭氧很容易與細菌細胞壁或膜脂蛋白磷脂和蛋白質發生化學反應，使細胞內的酶失去活性的細胞喪失功能的DNA和RNA ，致命的病原體。
（ 4 ）膜分離技術
膜分離技術是一種分子分離。膜系統根據主孔密度增加至接近小心，可分為反滲透（反滲透） ，納米過濾（ N ）的，超濾（女） ，微濾（中頻） 。發酵微濾膜將使工業實現無菌水和產品，如利用微濾膜牛初乳消毒，殺菌，克服了傳統工藝所造成的脂肪氧化，造成的缺陷氣味，產品符合國家標準的微生物指標。
（ 5 ）紫外線消毒技術
紫外光消毒技術是應用波長為253.7nm紫外線殺菌部所進行的最強烈的。微生物的紫外線輻射，細胞生物活性的核酸可能是由於紫外吸收光譜的變化，從而引起細菌體內蛋白質的合成和障礙，從而導致不同的結構，功能，從而破壞死亡。近年來，在建立一個強大的紫外線對水消毒設備，也有效率，與253.7nm紫外線照射6分鍾的水，以100 ％去除大腸桿菌，接觸到12分鍾，芽孢桿菌和類似率高抗細菌造成100 ％ 。 除了上述方法，國際社會也是一個高密度的二氧化碳技術，超聲波技術，自然生物技術和其他抗菌葯物。大部分我國食品的熱殺菌，其結果是產品質量，等級不高，因此，加快技術升級我國糧食生產和改進產品和國際市場競爭力。冷殺菌技術在未來的食品工業將發揮重要作用，並將促進發展的整個食品行業。
J. 國外的食品滅菌設備有哪些
我知道有一種丹麥進口的食品滅菌設備叫DCW次氯酸發生器，原理是使用鹽和水電解生成次氯酸進行殺菌。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，有效延長食品保質期。使用鹽和水電解生成的次氯酸無毒，並且殺菌後可降解成鹽和水，無殘留、無腐蝕、無刺激氣味，安全環保。