機械煎餅用什麼添加劑

A. 機器煎餅 和 糊子的配方

不能亂用添加劑！煎餅機廠家只研究機器了，對煎餅技術研究不夠深，造成許多購買煎餅機的客戶產生很大困惑！比如用煎餅機製作的煎餅經常出現發霉、發硬、干碎、不蓬鬆等現象。發霉是因為煎餅水分含量高，只有把煎餅內的水分焙乾，才能保證煎餅不霉變。發硬是因為麵粉老化，既要保持煎餅柔軟又不能含有水分可以使用有QS證的泡多源，煎餅就會蓬鬆柔軟，還筋道。

B. 滾筒式機器白面煎餅，配料比例怎麼配，放什麼添加劑求大神指點。

松軟白面雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鍾即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的麵粉內。

C. 滾筒式機器煎餅機，壓白面煎餅怎麼壓加什麼添加劑

你好，滾筒式煎餅機加工松軟煎餅最新工藝：麵粉50-70斤、雜糧粉30-50斤（可以不加）、泡多源（煎餅專用）0.2-2斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與雜糧粉干拌均勻，攪拌撒入所有水中，攪拌5-10分鍾，靜止發酵8-12小時。2.將小麥粉攪拌加入發酵好的雜糧麵糊，靜止發酵30分鍾開始倒入煎餅機，即可烙制煎餅。3.特色：煎餅松軟可口、入口化渣、蓬鬆飽滿、涼了不發硬、折疊不碎裂。

D. 六熬機器煎餅用哪種食品添加劑

你好，網友，目前最好用的就是泡多源，圓盤、滾筒煎餅機加工松軟煎餅最新工藝：高筋小麥麵粉50-70斤、雜糧粉30-50斤、泡多源（煎餅專用）0.2-2斤、常溫凈水70-80斤。工藝：1.將泡多源與雜糧粉干拌均勻，攪拌撒入所有水中，攪拌5-10分鍾，靜止發酵8-12小時。2.將小麥粉攪拌加入發酵好的雜糧麵糊，靜止發酵30分鍾開始倒入煎餅機，即可烙制煎餅。3.特色：煎餅松軟可口、入口化渣、蓬鬆飽滿、涼了不發硬、折疊不碎裂。

E. 煎餅用什麼防腐劑

手工煎餅是純綠色食品,不需要加防腐劑;即便機器煎餅加添加劑也不是防腐劑,它只不過是一些膨鬆劑罷了。如果用煎餅手工煎餅是純綠色食品,不需要加防腐劑;即便機器煎餅加添加劑也不是防腐劑,它只不過是一些膨鬆劑罷了。防腐劑一般是丙酸味鈣，山梨酸鉀，山梨酸鈉。

F. 製作純麵粉機器煎餅用的添加劑

你好，網友，大部分煎餅機都好用，可是煎餅機廠家只研究機器了，對煎餅技術研究不夠深，造成許多購買煎餅機的客戶產生很大困惑！比如用煎餅機製作的煎餅經常出現發霉、發硬、干碎現象。發霉是因為煎餅水分含量高，只有將煎餅內的水分焙乾，才能保證煎餅不霉變。發硬是因為麵粉老化，既要保持煎餅柔軟又不能含有水分可以使用有QS證的泡多源，煎餅就沒問題了。製作煎餅糊時，你可以用羅篩邊篩面邊攪拌加入泡多源；或者直接撒入水中，邊撒邊攪，攪勻即可。淘寶網店購買〔泡多源〕比較安全，一公斤就可以購買，先試試吧。

G. 機器煎餅放什麼添加劑好咬

煎餅機廠家只研究機器了，對煎餅技術研究不夠深，造成許多購買煎餅機的客戶產生很大困惑！比如用煎餅機製作的煎餅經常出現發霉、發硬、干碎、不好咬等現象。發霉是因為煎餅水分含量高，只有把煎餅內的水分焙乾，才能保證煎餅不霉變。發硬是因為麵粉老化，既要保持煎餅柔軟又不能含有水分可以使用有QS證的泡多源，煎餅就沒問題了。再則，製作煎餅糊時，你可以用羅篩邊篩面邊攪拌；或者直接撒入水中，邊撒邊攪，最後用紗布籮過濾一到兩遍。

H. 機器煎餅加什麼添加劑

最好是不加任何添加劑，現在食品衛生是很大的問題，消費者也比較關心自己的飲食健康，不添加任何東西就可以做煎餅而且口感很好， 您可以電話咨詢天牛煎餅機

I. 機器煎餅怎麼做不容易散，好吃，還加什麼原料嗎

如果是面煎餅，就保持食品添加劑的量，稍微增加點水分，適量增加香料，用大火烙出來就好吃。如果是半面半糊的話，就最好不使用香料，火力保持中等，盡量增加麥糊的佔有量，增加食品添加劑的量，減小煎餅的厚度。中火即可，太高的火會導致煎餅干。如果是全糊煎餅的話，就盡量能保持煎餅的厚度，穩定石磨出麥糊的濃度，不使用食品添加劑，盡量增加煎餅上的疙瘩（不要太厚，機器石磨煎餅控制在6.5-7.5個500g就行），這樣的煎餅沉而不厚，稍干而可卷，煎餅紅而不幹。如果火力不會掌握，剛開始的時候盡量使用白麥（白麥不容易出疙瘩，不容易抓住水分，但是容易控制）。疙瘩裡面抓住了水分，稍干放一段時間的煎餅反而好吃不幹。

J. 如何讓機器煎餅放的l時間長不發干，不發硬又柔軟，放什麼添加劑才能讓煎餅軟不發硬

普通的老配方碳酸氫銨和泡打粉不要放因為都是增加彭松真正意義上是起不到松軟不發硬的效果的建議用煎餅寶，煎餅寶由大豆純天然提取具有柔軟涼了不發硬不發散的效果