機械揉面和手工有什麼不同

① 機器和面和手工和面哪個好

手工好

② 和面機和面和手工和面有什麼差別

和面機利用機械運動將粉料、水或其他配料製成面坯，常用於大量面坯的調制。和面機的工作效率比手工操作高5至10部

和面機出來的面比手工的規則。

③ 手工的和面和機器和面有什麼不一樣啊

機器是死的人是活的
機器是冰冷的人是有體溫的

④ 機器和面與手工和面有什麼區別嗎

有區別，面少用手和比較好，多就用機器，但是用機器面里必須加冰塊，因為機器和面會發熱，你一時做不完會發酸和發孝過度。

⑤ 壓面機和揉面機的區別

把用攪拌機絞好的面團想壓光滑點就要用壓面機了，壓面機可以把面團壓成面塊或者壓成面條；而攪拌機只能把面攪拌成面團。
http://hi..com/張懷2008/home

⑥ 機器和面和手工和面壓的面條一樣嗎

你好，不一樣，機器和面比較硬，含水量少，手工和面比較軟，加水量多。通常在和面時加點食用鹽、筋力源G或F型，面條筋道耐煮，不斷條不發酸。

⑦ 揉面機與和面機有什麼區別

揉面機一般又叫壓面機，是仿製手工揉面產生的，和面機是仿製手工和面的，銀鷹有壓面機和和面機，有不同的型號

⑧ 機器和面和人工和面的區別

機械是剛力，動作和力量沒變化，還會拉斷麵筋。人工則力量剛柔並濟，動作和力量有變化，不會拉斷麵筋，憑手感做調整，這種技巧機械難以模仿，所以還是手工面口感較好。

⑨ 機器和面和手工和面的區別做包子

機器和面和手工和面做出來的包子應該是手工做出來的，更好吃一些，因為手工做出來的是通過手部的力量去揉搓面團，但是機器這個他肯定就是不如手做的好一些。

⑩ 機器拉麵和手工拉麵有什麼區別

一、製作時間不同。

1、機器拉麵只是在機器裡面把麵粉摻水後擠壓幾遍後所加工出的，製作時間較短。

2、手工拉麵首先要揉面，後經過行面，製作時間較長。

二、口感不同。

1、機器拉麵吸水後時間長了就變糊了，沒有勁道，口感不好。

2、 手工拉麵首先要揉面，揉面後比較均勻，裡面沒有麵糊，有勁道，後經過行面，相當於是發酵的過程，所以味道比較好，吃起來也有嚼性，而且煮在水裡一般不會使水變糊狀。

(10)機械揉面和手工有什麼不同擴展閱讀

自動拉麵機參考手工擀制面條的情況，在和面的時候用水量都比較多，大概為麵粉分量的45%。當麵粉經過加水拌和、揉搓、搋（chuāi）動等步驟後，麵粉中的澱粉與蛋白質就會最大程度地吸收水分。

澱粉吸收水分後就會產生黏性，而蛋白質吸收水分後就會變成麵筋，兩者結合在一起就是做面的面團了。這種面團，用手工搋搓的時間越長就越有利於形成麵筋網路和增加黏性，這為手擀麵條良好的口感提供了最為基礎的條件。

當面團和好以後就是成形了，自動拉麵機在揉和面團時，也是模仿不斷地變換角度用手掌往前推揉的方式，這樣會使面團各部位受力均勻，絕沒有因用力不勻而產生「死角」。

擀麵片時，通常是將麵杖置於面團上往前推擀，擀至橢圓時，不光要擀前擀後，而且還要擀左擀右，使整片麵皮都厚薄一致，然後再從兩側捲成卷，或折疊成梯形，用刀切成面條。