橄欖油機械方案是什麼工藝

⑴ 橄欖油如何壓榨

橄欖油的製作過程和榨取鮮果汁類似：將全部果實，即果肉和內核一齊榨取，而且必須在採摘之後，以最短的時間送達工廠，壓碎成糊狀。由於果實很容易發醇變質，傳統的做法是在快速地搗成糊狀後，再攤在席子般的篩網上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油。現代機械化的方法是用雙相或三相的向心機械橫向運動，在同一水平的桿式傾汲器會把液體汲出。
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⑵ 橄欖是怎樣提煉成橄欖油的

採用機械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實中製取的油品。

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。

(2)橄欖油機械方案是什麼工藝擴展閱讀：

注意事項：

1、用橄欖油炒菜要注意，精煉橄欖油比較適合用來炒菜，一般食用橄欖油可以分為精煉橄欖油以及初榨橄欖油，沒有成熟的橄欖製作出來的就是初榨橄欖油，裡面含有葉綠素，這是一種促進氧化的光敏物質，並不適合長時間加熱以及高溫，用來做涼拌菜比較適合。

2、而精煉橄欖油是通過精煉製作而成的，裡面所含有的營養成分並沒有初榨橄欖油那麼高，但是可以進行高溫烹調的，用精煉橄欖油來炒菜會更加適合。

3、單不飽和脂肪加熱到冒煙後，容易變成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被證實是一種高致癌物。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一炒菜，就會產生反式脂肪。

⑶ 橄欖油是怎麼提煉出來的

初榨橄欖油也稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：
特級初榨橄欖油：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。
優質初榨橄欖油：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。
普通初榨橄欖油：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。
精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉後所得到的橄欖油，或成為「二次油」。精煉橄欖油可分為兩個級別。
普通橄欖油：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。
精煉橄欖雜質油：是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油。
特級橄欖油是對種植條件、生產工藝要求非常高的產品，各位朋友在選購時一定要看清其級別，以免上當受騙。

⑷ 初榨橄欖油加工工藝

你可以去網上搜一些橄欖油製作過程的相關視頻，上面的介紹就很詳細的。
另外，橄欖油的功效確實很多，美容，做飯，生飲，能起到防癌、防心血管疾病、增加免疫力、除妊娠紋……很多作用，但是我們消費者應該清楚地是，他並不像一些葯物的功效那麼顯著，他也起不到葯物的作用，只是說服用了之後對身體有益，而且也不是一天兩天就能看得出來的，要堅持食用。
在歐美一些地區，他們食用橄欖油就像我們用花生油和豆油一樣，只是橄欖油的營養成分和花生油的不太一樣，所以抱著一種平和的心態來接受這種新生的、健康的好東東！堅持使用，一定會有我們想不到的效果的哦！

⑸ 橄欖油都有哪些工藝等級

橄欖油是指以鮮油橄欖果為原料獲得的初榨橄欖油，即通過機械或物理手段，不經高溫和化學處理而直接榨取。除清洗、傾析、離心分離和過濾以外，不經過其他處理，排除使用溶劑浸提或重酯化過程。任何情況下，橄欖油都不指油橄欖果渣油。

（1）可直接消費的初榨橄欖油

可以分為三級：

①特級初榨橄欖油：天然橄欖油，具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤1%。

②優級初榨橄欖油：天然橄欖油，具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤2%。

③普通初榨橄欖油：天然橄欖油，具有橄欖油良好的氣味和滋味，酸度≤3.3%。

（2）不能直接消費的初榨橄欖油

①初榨油橄欖燈油：感官指標超標，不具有橄欖油的良好的氣味和滋味，有異味，酸度＞3.3%。

②精煉橄欖油：指通過溶劑提取果渣中的殘油，用水蒸氣或鹼進行處理，以降低其酸值，再用硅藻土等清除殘留的葉綠素、類胡蘿卜素、殘留的脂肪酸鹽和殺蟲劑等，用活性炭吸附除去異味。精煉橄欖油無色無味，外觀透明，酸值＜0.5%，一般為工業級。

③純正橄欖油：以初榨油和精煉橄欖油勾兌而成，其中含20%～30%初榨油，酸值小於1.5%，可食用，但其中含有很低的抗氧化物，其感官評價較低。

④油橄欖果渣油：用化學溶劑從油橄欖果渣中浸出的油，油中不摻雜任何其他油類。該類油可分為如下兩種：粗提油橄欖果渣油，指沒有進行過任何其他工藝處理的油橄欖果渣油；精煉油橄欖果渣油，用油脂精煉方法處理粗提油橄欖果渣油，並且不改變其甘油酯結構，排除重酯化過程，該油與可直接消費的初榨橄欖油混合後可被利用。

⑹ 壓橄欖油的機器是什麼樣的

總結了登鼎橄欖油的加工工藝，冷榨--實際上是橄欖油的加工特點，橄欖油是從橄欖油果實中分離出來的，冷榨可以保證橄欖油的營養成分。初榨--簡單理解就是第一榨的意思，初榨的質量相對來說質量好些，當讓，特級初榨質量就更好了（對採摘的果實新鮮度有要求），一般在國內要求酸度小於等於0.8。等等，還有一些指標。
參考：登鼎橄欖油加工工藝
初榨橄欖油加工工藝：世界最高品質橄欖油的生產橄欖樹的生長要求特殊的自然環境。橄欖油之所以眷顧地中海這片土地，與這里得天獨厚的氣候條件直接相關。橄欖樹喜歡溫暖乾燥的生長環境，不能忍受低於零下12攝氏度的低溫。橄欖油的品質與原料基地及加工工藝有直接關系。讓我們以來自西班牙的登鼎初榨橄欖油為例，來說明優質橄欖樹的培植和高品質橄欖油加工的全過程。橄欖樹冬季溫暖漫長，夏季炎熱乾燥，日照充足，土壤多為沙地而且無污染，因此非常適宜盛產優質橄欖果的橄欖樹的成長。橄欖樹通常在5、6月份開花，花季後6到8個月，也就是11月到來年3月進入橄欖成熟收割期。採集的橄欖要經過訓練有素的技術人員逐粒挑選、清洗、切碎攪拌、加水後壓制、油水分離等多道精細工序才能變成世界最高品質的初榨橄欖油，並於三個小時內在當地的無菌車間迅速灌裝為我們在市面上看到的成品，這些環節都最大程度的保持了它的營養成分。它是唯一不經過任何化學方法直接壓榨出的純天然果油，保留了橄欖中大量的營養成分，具有極高的營養價值。與一般的果汁不同的是，橄欖汁比較粘稠，是經過妥善的油渣分離得到的。加工步驟：1、手工採摘橄欖果，這樣可以把握橄欖的大小和成熟程度，並且可以減少對橄欖果的損害，因為橄欖果皮的擦傷可導致果質的腐爛。2、採摘後於當日內送入加工廠，可以最低限度的縮短採摘到冷藏的時間，防止氧化和保持酸度。3、在加工廠內工序：a.清洗：分離橄欖果上的葉子、灰塵；b.攪拌：將橄欖果碾碎至糊狀，擠入到底盤中，最後送入冷榨機中；c.冷榨：冷榨機通常是液壓式，或是大型的離心式的機器。冷榨機榨出橄欖果汁和橄欖油，所剩下的是纖維狀橄欖渣。d.分離：用分離瓶或離心分離器將橄欖油從水中分離出來。將油裝好，放置於避熱和避光處。由於採摘方式、運輸周期等因素，導致果實質量有所差別，初榨橄欖油根據其游離脂肪酸含量(以油酸計), 酸值(以氫氧化鉀計)等指標高低，又可分為：特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油。登鼎特級初榨橄欖油中，根據果種、精選工藝要求、以及認證等方面，又可分出檔次較高的：登鼎大師特級初榨橄欖油、登鼎有機生態庄園橄欖油。

⑺ 橄欖油是怎麼壓榨的及具體工藝流程

（1）看色澤：一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，越渾濁則越差。犀牛橄欖油瓶裝是透明的，為了讓消費者看清它的品質。 （2）酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％。 （3）認准「特級初榨」（或稱「特級原生」）的字樣：英文是「Extra Virgin」，有這一字樣的就是最好的橄欖油。 （4）看產地：產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、義大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。西班牙被稱為是橄欖油王國，世界上最大的橄欖油產量國。 以上信友重工為您介紹的，橄欖油具有很高的熱穩定性，被廣泛運用於烹飪，也可以用來煎炸食物。許多南亞咖喱風味的食物都是用椰子油烹制的。氫化或部分氫化椰子油常用於快餐食品中，尤其常用來做爆米花。本公司主要生產榨油機、液壓榨油機、螺旋榨油機、離心式濾油機、真空濾油機、罐壓式濾油機、灌裝式濾油機、榨油機配套設備等系列榨油設備銷售網路遍布全國各地，並遠銷到俄羅斯等地。因本公司優質的服務，過硬的質量，深受用戶好評。

⑻ 橄欖油是什麼榨出來的

可供食用的高檔橄欖油，是用初熟或成熟的油橄欖鮮果，通過物理冷壓榨工藝，提取的天然果油汁。
1、橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。
2、橄欖油和橄欖果渣油 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體黃金」，「植物油皇後」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一

⑼ 橄欖油是怎麼製作的

一、橄欖油的製作過程和榨取鮮果汁類似：將全部果實，即果肉和內核一齊榨取，而且必須在採摘之後，以最短的時間送達工廠，壓碎成糊狀。由於果實很容易發醇變質，傳統的做法是在快速地搗成糊狀後，再攤在席子般的篩網上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油。現代機械化的方法是用雙相或三相的向心機械橫向運動，在同一水平的桿式傾汲器會把液體汲出。

當然，這兩種方法，都要進行多次的過濾。在分離雜質後，儲存之前所得的油叫初榨橄欖油（VIRGIN OLIVE OIL），在機械製作過程中，可以最大限度地取得這種果實中的油，也就是橄欖油。在專業的領域中，還有些加工過程，還考慮到許多化學的環節，加入某種溶劑，提高質量來實現脂化，使其成為更可口的食用油，還有一些酸性處理工序等等，這些都是原始榨油過程所達不到的工業化過程，一般地說，品種、地理環境、種植技術，施肥灌溉的不同，果實的出油率會是不同的，通常來說，出油率在35％－60％之間。初榨橄欖油產量最高，這種橄欖油的生產還需採用更高的技術剔除雜質來加工。由於橄欖的經濟價值高，就是榨油後的渣滓也能出一些粗油，因為渣滓中仍保持著最初最原始的化學結構成分。如果你有過吃橄欖的經驗，就會有印象，那種堅硬的核中的含油量也是極高的，有時可達12％－30％。

二、橄欖樹-→橄欖果-→運輸-→榨油廠（清洗、壓碎、碾磨）-→壓榨/分離（壓榨、分離、移注）-→純橄欖油-→儲藏

1、收獲
橄欖樹春季開花，在夏季至秋季末，果實開始形成然後成熟，並從綠色變為黑色，冬季開始即是收獲時節。
收獲方法：手工採摘、機械震盪，均保證橄欖果完整，不受損害。
2、運輸及加工
運輸過程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠後，橄欖果也不能堆放高，以免過熱引起發酵。橄欖果必須在收獲後 24 小時內冷榨，以得到高品質橄欖油。壓榨過程不添加任何化學劑，且加工溫度低於 35 度。
3、儲藏
橄欖油儲存於地窖或倉庫，理想溫度 15-18 度，並用特製器皿，以防橄欖油氧化。
橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運用哪種方法，首先，都必須對整顆果實進行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物質與油汁分開，油汁部分通常包含20％油和80％水，最後將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨進行，也可以搭配組合進行。

三、製作方法

1）壓榨法
這是自古以來就使用的方法，也是最傳統的方法。
一般使用石臼將橄欖果實磨成糊狀，然後再攤開再圓形的墊子上，這墊子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來。從低壓開始，最後加諸250~450kg/cm2的壓力，壓榨出來的汁，混合了橄欖果實的汁與水分。這種汁液壓榨後靜靜沉澱，或利用離心機分離出油分。
2）離心分離法
這種方法幾年已開始普及，逐漸取代了壓榨法，採用高速的粉碎機將橄欖果粉碎，然後用攪拌機攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰的分離機中，分離出油、水混合液。最後將液體放入另外一個分離機中，分離出油分。橄欖油加工過程如下：自然成熟的鮮果，採摘後必須在 24 小時內壓榨出油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑。只取第一次壓榨後的橄欖油（質量最好），即我們所說的特純冷榨橄欖油，是真正的純天然綠色食品。
3）過濾法
這是一種不常單獨使用的方法，使用鋼板，應用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優質的油。因其吸油率低，一般不單獨使用。而是與上述兩種方法搭配使用。首先將橄欖果實搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時，鋼板表面會附有油分，再收集這些油。