❶ 單餅怎麼做
春餅又被成為單餅，既可以單獨食用，也可以卷菜吃，因此它被稱為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多，不論大人還是孩子都是可以的。只不過做單餅的方法還是比較復雜的，如果做的不好恐怕餅會變得無比堅硬，腸胃不好的人更是不能吃了。那麼，單餅怎麼做又軟又薄?
食材：
普通麵粉、花生油適量。
做法
1.麵粉倒進面盆，把一半的麵粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。
2.把另一半麵粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙面，另一半麵粉用冷水，最後把面糅合在一起和成面團。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3.為了增加面團的柔韌度，在面團里揉進少許油然後把面團揉勻。
4.面團用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
5.面團餳半小時後取出再次揉勻，使面團內部沒有麵疙瘩。
6.面團揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7.把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8.另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
9.用擀麵杖把面劑子擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。
10.擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後，把面餅翻過來烙另一面。
12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑)，這時餅也就烙熟了。
13.烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅乾脆。
❷ 單餅怎麼和面做又軟又好吃
做餅的時候和面一定要用溫水和面，和面的時候一定要非常軟一些，這樣做出來的蛋餅才會柔軟，非常好吃。
❸ 烙單餅怎麼和面做又軟又好吃
在家做單餅，又柔軟又勁道，卷上喜歡吃的小菜，真的是太好吃了
歡迎來到這里，這里是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。
盆中放入300克麵粉，加入三克鹽，增加麵粉的筋性，打入三個可愛的雞蛋，先把蛋攪拌均勻，然後一分為二，一半用80毫升開水燙面，另一半用100毫升涼水和面，攪拌成面絮狀揉成偏軟的面團，鬆弛10分鍾，案板上抹上少許食用油，取出鬆弛好的面團不用揉，直接整理成長條形分割成均勻的劑子。
再把每個劑子整理成圓形，表面刷上少許食用油，然後三個疊放在一起。全部做好以後取第一個劑子按扁，然後直接擀成一個圓形偏薄的餅皮，電餅鐺開大火放入鍋中。蓋上蓋子燜10秒。
餅已經鼓起了大泡，再烙10秒就可以出鍋了。然後一張張撕開，可以清楚的看到這個餅非常的薄，又柔軟又勁道，卷上自己喜歡吃的小菜，真的是太好吃了，喜歡的朋友快點試試吧。
這道小菜您還喜歡嗎？喜歡的話可以評論轉發。我是吃貨最好的朋友 ，最後祝大家身體健康、生活愉快，吃得再多也不長胖
❹ 氣壓單餅製作法怎樣和面，加什麼
你大概是想做有味道而非一般春餅那種吧~~所以我就把各種餅譜都給你找了一份
最全做餅方法
===千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
===蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。
2，面和好後醒10分鍾，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
===糖餅和餡餅的做法：
1，和面的方法同千層餅。
2，面和好後醒10分鍾，將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可
===發面餅的製法：
1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。
2，面發好後稍醒,將醒好的面揉成軟面團後下成一個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子裡麵包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。
3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可
===家常餅:
1.麵粉用開水燙好,然後沾涼水陸續紮成面團,抹油醒透.
2面團撮條,1斤面揪5各劑,擀成長方片,刷上油,撒少許麵粉和椒鹽,用雙手由外往裡一反一正疊成條,約3層,拉長,左邊一頭盤成座,沿座向里盤成螺旋形,另外一頭壓在餅下,擀成1分厚的圓餅.
3平鍋燒熱,刷油,將餅放入,兩邊都烙呈金黃色,取出放在案上,用手一拍,雙手一擠,使餅松軟起層即可.
可以將雞蛋打勻和面.
刷油後,可以撒些蔥花. 按個人口味而定
===煎西瓜皺餅
主料：
西瓜瓤、麵粉、蛋清。
製法：
西瓜瓤打成蓉，瀝去部分汁，拌上麵粉、蛋清、糖，分成若干個較稀的小面團，分別滾上乾粉，壓扁再搓圓，反復幾次之後面團較實時，便可捏成型燒開油鍋煎成皺皮的餅。
===雞蛋餅做法:
1.你可以用溫水將麵粉(加泡打粉)和好,醒半小時.
2.將面團按餅的大小分成幾份,並擀成圓型餅丕．
3.將平底鍋燒熱並放少量油，油熱後，放入圓型餅丕．
4．用小火慢慢烙制，餅底微黃，翻面．
5．將雞蛋打在餅上，用筷子把雞蛋打散．稍凝固，淋上油翻面．
6．覺得雞蛋烙好後，翻面再烙一會兒就好了
===芝麻南瓜餅
原料：
南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點：酥軟甜糯，香味醇厚。
===老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
===無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法：
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃， 下火180℃
===冬瓜餅(川式)
原料配方： 水皮：特製粉9千克熟豬油2.5千克
油酥：特製粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
製作方法：
1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶後，下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鍾，即成水分。將熟豬油攪融後，下特製粉(須過篩)，攪拌10分鍾左右(手工攪拌約需15分鍾)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻後，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型後，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鍾，待製品呈金黃色時，即可出爐。
質量標准：形態：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織；酥鬆，剖面酥層清晰，餡料油浸發亮，無雜質。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
===棗餅的做法
用料：酵面500克，食鹼適量，棗180克。
製法：
①酵面對入鹼水揉勻，搓成長條，摘成劑子。
②劑子擀成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。
③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鍾即熟。
===西班牙蛋餅的做法
材料:中型的馬鈴薯5個，洋蔥2個，蛋7-8個(視蛋液略淹過准備的材料為准)，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量。
作法：1. 首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀，放在水中浸泡一會過濾一下澱粉，然後將薯條撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最後熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。
2. 洋蔥切細絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調味，炒至顏色變黃即可撈起備用。
3. 取一個大盆，將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入，將蛋汁打勻調味放入，(派翠蝦建議蛋可一個一個放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細細的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。
4. 取一個扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱後，將拌勻的材料全部放入，轉小火，烘煮約30-40分鍾，可加蓋但要注意火候。
5. 待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。
===炸薯餅的做法
把土豆洗凈在籠屜里蒸至綿軟，兩人份用一個稍微大點的土豆就可以了。然後放涼剝皮搗成泥。在土豆泥中加入雞蛋、色拉油、鹽、白鬍椒粉和麵粉適量。雞蛋我加了大半個雞蛋的雞蛋液，但是感覺有點稀，所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油，最好用牛油代替色拉油，加油也起到一個幼滑的作用，否則土豆泥太幹了。白鬍椒粉比鹽的用量少一些。麵粉可以按照土豆泥實際的粘度適當添加。把土豆泥分成幾份，滾上麵粉做出形狀。我本來做的是樹葉狀和心型的，可惜因為豆泥太軟定型不夠，最後炸的時候就破壞了。只做成圓餅型也可以啦。把成型的土豆餅在攪好的蛋液中蘸一下，然後均勻地裹上麵包屑。因為家裡沒麵包，所以這一步省了，嘻嘻。把油鍋里的油燒到六成熟時放入土豆餅，六成的概念就是手放在油麵上方，稍微感覺一些熱氣。中火炸成金黃色，配番茄醬食用。
===玉米餅的做法
1.將罐中的玉米倒出,加入適量的麵粉和砂糖,拌勻
2.在鍋中倒入大量的油,預熱
3.將油倒出,放置在容器中備用
4.將處理過的玉米連同糖和麵粉鋪在鍋中,成圓形
5.倒入油,炸至金黃色即可
❺ 用機器做單餅和面時麵粉里加入少許澱粉可以嗎
可以啊，也是必須得啊，不然你怎麼和面，面也不會勁道啊，不只是手工和面還是機器都是需要加一些澱粉的，也能保證口感，這是正常的
❻ 用單餅機製作單餅怎麼和面
松軟單餅配方：麵粉900克、澱粉100克、雞蛋3個、泡多源10克、食鹽20克。工藝：將所有配料干拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成面團，醒發20-30分鍾，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
❼ 怎樣做發面單餅
前言
周末做麵食的時候，還剩下一塊面團，便用它做了這份發面單餅，松軟可口，很不錯的一道麵食，用來卷菜很不錯的！
材料
主料：發面面團400g；
輔料：油適量
發面單餅
1
發面面團一快
2
切小劑子
3
擀成薄皮
4
每兩片之間刷油，七八張摞在一起，再擀一下
5
放入電餅鐺
6
烙熟即可
7
上桌嘍
小貼士
電餅鐺很適合做麵食，省時省力兒。
❽ 單餅怎麼和面軟
做單餅1：要用一半開水燙面，再用一半涼水和面，兩種面揉在一起，醒10分鍾。2：再把面搓成長條，切成幾小塊，3：揉成圓型，抹上食用油，兩塊壓在一起擀成圓餅。這樣烙出的單餅軟和。
❾ 單餅的做法用什麼水和面，裡面還要加什麼東西
[原料/調料]
低筋麵粉 3杯 沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿卜絲 各少許 鹽 少許 味精 少許
[製作流程]
(1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鍾。
(2)面團揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的面團蓋在塗過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)
(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。