雙匯用的什麼儀器測量

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雙匯「瘦肉精」真相！ ----中國肉製品行業最大的政治事件
(2011-03-18 18:00:59)
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雜談

這就是江湖：整理一篇文章，斗膽說說雙匯的真相。（托黨洪福，哥溫飽問題已解決，謝絕有關部門跨省慰問。） 來源： 張松濤的日誌
3.15，對於很多中國人來說，是憤怒的一天。你依舊可以憤怒你的憤怒，但請別用你的憤怒成為他人的笑柄。
——題記
3.15日，看到CCTV的關於瘦肉精流入雙匯濟源分公司的報道，我第一時間想到的，估計很大多數人一樣，這是真是假？
上網查了相關新聞，發現所有媒體均是轉載CCTV，報道內容一字不差。如果這件事情是真的，CCTV竟敢如此真實的曝光，難道他們不怕引起國內對食品行業的恐慌？難不成現如今CCTV也要說真話不顧政治因素？
如果這件事情是假的，那毫無疑問是恐怖的，因為作為帶有政治色彩的CCTV是唯一，並且首先開始炮轟雙匯的，其用意和決心使人不寒而慄。
國內的媒體整體素質，大家都是知道的。上次三鹿奶粉事件，其實問題早就出現了，第一曝光的媒體卻是<東方早報>。CCTV只是在群情激憤的情況下，不得不報道，而且篇幅沒有此次如此恢弘，甚至很多都是源引，或許，是這幾年，其效率有了幾何式爆炸性增長吧。
隨後我看了其長達40分鍾的報道內容，整個暗訪行雲流水，幾乎沒有遭遇任何阻撓。從暗訪養殖戶，並完全不費力氣從養殖戶口中知道豬食用了瘦肉精，更更神氣的是，一名養殖戶說：「傳播使用瘦肉精是違法的，沒辦法才加，你不加人家不收。」 還有養殖戶說：「雙匯專門收購加精的豬。」但是從頭到尾都是幾個不知道哪來的屠戶在那信口說的，或許可能是我們的農民群眾依舊純朴，以至於將自己犯罪的事情毫不猶豫地告訴一個陌生人，也絲毫不懼怕，可是中間居然還有被暗訪者不小心看鏡頭等穿幫畫面。
從運輸到進入雙匯集團前，政府部門接連開俱的檢疫合格證明，在整個事件中，在媒體的輿論下，並沒有站在風口浪尖，而是，將最後，只有一輛空車從雙匯集團開出的畫面定格，大肆渲染。我只想說，別說雙匯有十八道檢測程序，就是有一百八十道，也想不到政府部門的所有合格報告是可以買來的。雙匯再監管也不敢監管政府職能部門吧，雙匯檢測再先進，屠戶一周不喂瘦肉精，就是央視它來了也檢查不出來。政府職能的缺失，卻需要企業去負責，滑天下之大稽。何況整個暗訪都是在小養殖戶，，在小作坊進行的，這哪是跨國公司雙匯啊，為什麼不進到真實的雙匯車間檢測下。
至此為止，一切順理成章。又一次的群情激昂，好像通過網路表達憤怒，就是對正義的追求，對事實的尊重一樣。
可是，沒有人會去想，為什麼是雙匯，為什麼會是CCTV報道？為什麼...
事情得從雙匯資產重組說起、、、
2006年4月，以美國高盛集團(Goldman Sachs Group Inc)為首的投資集團以20.1億元人民幣成功收購了雙匯集團。持續兩個月的中國最大食品企業雙匯集團國有股權拍賣終於畫上了句號。

此前高盛已經持有雙匯的主要競爭對手南京雨潤的部分股權，這顯然違反了漯河市拍賣雙匯時的有關規定。不過，高盛投資在中國的超國民待遇不是第一次，其內幕之多，不言而喻。此處省略一萬字...
雙匯集團管理層，通過各種手段，迫使高盛投資公司不斷轉讓其股權，經過連續三次減持,高盛對香港羅特克斯有限公司的持股比例已經從51%下降至15%。羅特克斯公司目前100%控股雙匯集團,同時持有雙匯發展21.19%股份,而雙匯集團是雙匯發展持股30.27%的第一大股東。去年12月，雙匯集團經歷了五年的曲折，正式獲得了雙匯的實際控制人。說到這，我不知道那些說雙匯是外企的人，是因為太無知，還是太幼稚。
去年12月份完成股權控制，到今年3月份，不多不少的三個月，也就是CCTV記者三個月調查的過程。我不知道這昭示著什麼，我只知道，雙匯對「海外」（之所以加引號，是因為誰都不知道，那海外的背後是誰）股權的強勢收購，肯定損害了一些大資本集團的利益，他們沒有了龐大的利益分紅，失去了對一家企業坐享其成的資格，我猜，他們應該不會很平靜的接受。
想起美國著名投資人的一句話，what makes us most unsetting about China to Americans, is not their communism,it『s about their capitalism.
（是我們美國對中國最最不安最最焦慮的不是中國的共產主義，而是他們的資本主義。）
不言而喻，比資本主義更可怕的，就是馬賽克的暗資本主義。
此番雙匯股票暴跌，不知道會有多少促發這場陰謀的人，以低廉的價格收購雙匯股票，TMD這就是目的。雙匯是跨國公司，無論是技術上、還是管理上，均採用日本、歐美最標准，絕對是世界頂級的，如果雙匯都不值得信任，還有哪家國內的企業值得信任，整垮雙匯，是中國人民群眾的悲哀和損失。

B. 雙匯集團的雙匯產品

雙匯冷鮮肉，又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴格的獸醫衛生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬，屠宰後進行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0~4℃，並在0~4℃的低溫條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10~15℃的車間內進行分割加工而製得的冷卻豬肉。
冷鮮肉發展歷程
熱鮮肉時代：「一把刀殺豬、一口鍋燙毛、一桿秤賣肉」作坊式產業，清晨宰殺、清早上市，肉溫約為40～42℃，微生物易繁殖，保質期短，肉質堅韌、難咀嚼、難消化、不易吸收。
冷凍肉時代：-18℃以下的溫度環境中冷凍，營養易流失，口感、口味平淡。
冷鮮肉時代：冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0～4℃的低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制。另外，冷鮮肉經歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素，產生氨基酸和風味物質，故而，冷鮮肉口感細膩、鮮嫩多汁、肉香濃郁，且充分保持了營養物質，有利於人體的消化吸收。2010年，歐美等發達國家90%以上的消費者食用冷鮮肉。
雙匯冷鮮肉
工業園區。
生產過程
生豬接收：生豬接收前嚴格檢驗三證和耳標，預檢合格後與生豬交售客戶簽訂《生豬交售承諾書》並接收生豬。候宰：卸車後按照批次進行「瘦肉精」宰前抽檢，抽檢合格的生豬進行候宰，經過12-24小時的停食靜養。
淋浴：生豬宰前要噴淋沖洗干凈，體表不得有灰塵、泥污、糞污等。
麻電：採用全自動心腦麻電機對生豬進行心腦麻電，確保一次擊暈，麻昏不致死。
刺殺放血：採用刺殺放血刀進行刺殺放血，要求刺殺部位準確，放血充分。
預清洗：豬屠體在燙毛前首先進行清洗，以除去體表血污等污染物。
燎毛：採用脈沖感應自動燎毛燒去豬體表面殘留豬毛及殺死體表微生物。
沖洗：內臟取出後，立即用一定壓力的清水沖洗體腔，洗凈腔內淤血、浮毛及污染物。
「瘦肉精」在線頭頭檢驗：用檢測試紙進行逐頭檢驗，初檢疑似陽性的隔離生豬白條、副產品，並取肝樣進行酶標儀復檢，仍呈陽性的進行高效液相色譜儀檢測。最終檢測不合格的上報動物檢疫局（所），將產品進行無害化處理，並要求交送客戶依據《生豬交售承諾書》進行不合格生豬兩倍價值的賠償。
摘三腺：依次摘下甲狀腺、腎上腺、異常淋巴結。
修整：刀鋒貼近皮面，修去體表傷斑、淤血、殘毛等。
兩端冷卻：白條肉經-20℃以下快速冷卻和0~4℃緩慢冷卻兩個階段完成降溫過程。
冷分割：根據市場銷售的不同要求，在12℃以下的低溫環境下將豬白條分割加工成符合標準的各種產品。
優勢
1、嚴格有效的質量管理體系：
整個生產、加工、配送環節嚴格按照ISO9001和美國HACCP標准，從源頭到終端產品，從硬體設施到軟體管理實現了與國際標準的接軌，達到國內領先的水平。
2、先進的檢測設備：
雙匯集團投資數百萬元從國外引進高效液相色譜儀、快速微生物檢測儀等先進的檢測設備和儀器，從檢測手段和監控能力上達到國際領先水平。
3 、嚴格的質量檢驗和把關：
生豬進廠後，由質檢人員按照嚴格的生豬宰前檢驗規程，對生豬進行檢驗，嚴格把關，確保收購生豬必須是來自非疫區的；並嚴厲打擊注水、摻假等不法行為，從而保證了收購生豬的質量。雙匯集團的檢驗人員分布在生產車間的各個加工環節，肩負著質量衛士的重任，對生產加工的各個環節進行嚴格的質量檢驗和把關，生產過程中對「瘦肉精」實行在線頭頭檢驗，確保食品安全。
4、嚴格的衛生管理制度：
所有從事食品作業者必須按照食品衛生法的有關要求，每年都要進行健康檢查。 工人進入車間必須經過風幕屏障、 一次更衣、 淋浴、手洗消毒、風淋、腳踏消毒等嚴格的衛生消毒措施，有效控制了操作間與人員的衛生。
5、「冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈銷售」：為確保冷鮮肉冷鏈，雙匯集團引進了先進的全封閉式升降對接平台，採用製冷運輸車，確保冷鮮肉在裝卸車時冷鏈不間斷，真正實現了「冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈銷售」的全程冷鏈。
冷鮮保障
※ 三點式低壓麻電：可以根據豬體自身電阻大小自動調節麻電電流，確保不同的豬只均能達到一致的麻電效果。
※ 立式蒸汽燙毛：採用吊掛式蒸汽隧道對豬體進行燙毛，徹底改變了傳統的池燙工藝對肉質所造成的交叉污染；
※ 全自動打毛：豬屠體在打毛機內滾動式前進，清水自動沖淋，可以有效的減少豬毛、異物對肉質的污染。
※ 脈沖感應火焰燎毛：即起到燎毛的目的，又可達到瞬間高溫殺菌的效果。
※ 同步檢驗線：徹底解決了傳統的屠宰廠分段檢驗或個體戶不檢驗，對肉質不能實現全面監控，產品質量無法保證的弊端。
※ 兩段冷卻、冷分割工藝：有效的控制了微生物的生長與繁殖，徹底改變了傳統的熱分割加工微生物不易控制的缺點。 雙匯集團，從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到2010年，已經形成了以肉類加工為主、多業配套、優勢互補的產業結構新格局。在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，分別是：以普通火腿腸、「王中王」特製火腿腸、力博腸、魚肉腸、清真腸等為代表的高溫灌腸系列；以精製火腿、漢堡火腿等為代表的高溫火腿系列；以三明治火腿、香菇火腿、牛肉方腿、啤酒火腿、煙熏裡脊、熏烤牛肉、熏烤圓火腿為代表的西式肉製品系列；以台式香腸、麻辣香腸、原味香腸、波蘭熏香腸、哈爾濱香腸、上海大紅腸、蒜蓉大紅腸、啤酒腸為代表的低溫灌腸系列；以廣式香腸、迷你肉棗、雙匯臘腸、水晶餚肉、肘花、五香鹵豬蹄、雙匯香肚為代表的中式特色肉製品系列；以漢堡肉餅、肉丸及雞塊為代表的速凍肉製品系列；以清蒸肉類罐頭、清真類罐頭、蔬菜、水果為代表的鮮凍製品系列等。這些產品具有中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費者的需要。