A. 怎樣檢測白酒中總酸，總脂。要用到哪些化驗儀器
用ICP電感耦合等離子體發射光譜儀
B. 食醋中總酸度的測定
食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標准溶液滴定,在化學計量點是呈弱鹼性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度。步驟如下：
准確移取2.50mL食醋於50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL於錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示劑，搖勻，用已標定的NaOH標准溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒內不褪色，即為終點。平行測定三份，計算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
注意事項：1.食醋中醋酸的濃度較大，且顏色較深，故必須稀釋後在進行滴定。
2.測定醋酸含量時，所用的蒸餾水不能含有二氧化碳,否則會溶於水中生成碳酸,將同時被滴定。
C. 潤滑油檢驗酸鹼度、水分、重金屬需要什麼設備
一、用途
可用於潤滑油總酸值和內燃機油總鹼值的快速測定。
二、主要技術參數
1、測試范圍：酸值：0～2.5mgKOH/g
總鹼值：0～20mgKOH/g
2、測試精度：符合GB/T264
3、工作電壓：220VAC
4、外形尺寸：340mm×165mm×115mm
5、重量：4kg
三、結構特徵與工作原理
1、總體結構
酸鹼值測定儀由儀器主機、電極、加熱器、樣品杯、軟體組成。
2、工作原理
「電極激勵信號產生電路」在「控制電路」的指揮控制下產生三電極系統的掃描電壓信號；「三電極系統」置於被測溶液中，並在掃描電壓信號的作用下產生相應的工作電極電流；該電流由「數據採集及預處理電路」進行I/V轉換、放大、濾波、A/D轉換等處理後，由「控制電路」讀取A/D轉換結果，然後結合相應的掃描電壓，根據電化學原理計算出被測樣品的酸值或總鹼值，並將測定結果顯示出來
不同配方或品質的潤滑油中含有不同濃度的水溶性酸或鹼，潤滑油的水溶性酸或鹼是指油液中能溶於水的無機酸和鹼，以及低分子有機酸和鹼性氧化物，在使用過程中，水溶性酸和鹼會嚴重腐蝕機件，特別是有水分存在時，腐蝕更強烈。因此檢測不同配方或不同品質的潤滑油的酸鹼性極為重要，目前對於潤滑油的酸鹼性檢測主要使用簡易的器具和試劑進行檢測，這種方式無法檢測酸鹼度的值，只能判斷潤滑油是酸性或鹼性，而且檢測容易造成誤差，且檢測結果不便於記錄和保存。故此，設計一種潤滑油酸鹼性檢測裝置是十分必要的