Ⅰ 適用於超市的食品安全快速檢測儀器是哪種啊
序號 儀器名稱 檢測項目 檢測食品范圍
1 肉類水分測定儀 肉類水份 可對牛肉、羊肉、雞肉及豬肉中水分含量進行檢測
2 台式農葯殘留速測儀（10通道） 農葯殘留 可對蔬菜、水果類中是否含有農葯殘留量快速檢測（可同時檢測10個樣品）
3 五合一食品安全檢測儀 甲醛 1.水產品類2.水發產品類3.米麵食品類4.豆制副食品及澱粉類5.禽產品類 甲醛檢測共涉及5類大於39種產品 二氧化硫 1. 干貨食品類2、食用糖類3、休閑食品4、豆制副食品及澱粉類5、酒類 6、蔬菜7、罐頭類8、鮮水果類；二氧化硫共涉及8類大於45種產品 亞硝酸鹽 1、灌腸類2、火腿類3、罐頭類4、其他肉類5、菜類；亞硝酸鹽檢測共涉及5類大於20種產品 吊白塊 銀耳、金針菇、麵粉、米粉、粉絲、方便麵、面製品、腐竹、豆製品、白糖、單晶冰糖、大米、蜜餞等 蛋白質 奶粉及液態奶。
4 掌式環境衛生ATP速測儀 微生物 1、食品操作用具2、食品用具3、工作檯面等 試劑盒類 序號 儀器名稱 檢測項目 檢測食品范圍
1 硝酸鹽速測試劑盒 硝酸鹽 水果、蔬菜、腌漬品等
2 硼砂速測試劑盒 硼砂 牛肉、牛肉丸、牛肉製品、扁肉、扁食、魚丸、蒸餃、水餃肉餡、涼粉、粽子、及蝦類等
3 雙氧水速測試劑盒 雙氧水 牛百葉、牛肚、海蟄、海參、魚皮、鴨腸、雞肉、鴨舌、鴨掌、魷魚、豬蹄筋、水筍等
4 食醋游離礦酸速測試劑盒 游離礦酸 食醋
5 味精谷氨酸鈉速測試劑盒 谷氨酸鈉 味精
6 醬油氨基酸態氮速測試劑盒 氨基酸態氮 醬油
7 食鹽碘速測試劑盒 碘 食鹽
8 食用油過氧化值、酸價速測試劑盒 過氧化值、酸價 食用油
9 陳化糧速測試劑盒 陳化糧 大米
10 麵粉中過氧化氫速測試劑盒 過氧化氫 麵粉
11 水溶性非食用色素速測試劑盒 色素 調味品
12 氯黴素速測試劑盒 氯黴素 適用於動物尿液、動物內臟組織、蜂蜜、水產品中氯黴素含量的檢測。（定購時請標明檢測范
Ⅱ 現在國內檢測蛋白質用什麼方法涉及到哪些化學儀器
目前食品中蛋白質的測定方法有蛋白質自動分析儀，近紅外自動測定儀，紫外分光光度法以及凱氏定氮法等。本文採用納氏試劑作為顯色劑測定食品中蛋白質含量，適用范圍廣，可用於各類食品及保健食品的檢測。用本法對標准品、質控樣品進行測定獲得滿意結果，對批量樣品的快速測定更具有實用性。現將結果報告如下。
材料與方法
儀器與試劑 WFZ800-D3型紫外分光光度計(北京第二光學儀器廠)。分析純硫酸、硫酸銅、硫酸鉀。(1)納氏試劑：稱取碘化汞100g及碘化鉀70g，溶於少量無氨蒸餾水中，將此溶液緩緩傾入己冷卻的32%氫氧化鈉溶液500ml中，並不停攪拌，再用蒸餾水稀釋至1L，貯於棕色瓶中，用橡皮塞塞緊，避光保存。(2)硫酸銨標准儲備溶液(1.0g/L)：精確稱取經硫酸乾燥的硫酸銨0.4720g，加水溶解後移入100mL容量瓶中，並稀釋至刻度，混均此液每毫升相當於1.0mgNH3-N(10℃下冰箱內儲存穩定1年以上)。(3)硫酸銨標准使用溶液(0.01g/L)：用移液管精密吸取1.0ml標准儲備液(1.0g/L)於100ml容量瓶內，加水稀釋至刻度，混勻，此溶液每毫升相當於10.0μg NH3-N。
方法
標准曲線繪制 取25ml比色管7支，分別准確吸取0.01g/L硫酸銨標准使用液0.00，0.5，1.0，3.0，5.0，7.0，10.0ml(相當於標准0.0，5.0，10.0，30.0，50.0，70.0，100.0μg)，加水至10ml刻度，於標准系列管中各加2ml納氏試劑，混勻後放置10min，移入1cm比色皿內，以零管為參比，於波長420mm處測量吸光度，以標准管含量為橫坐標(μg),對應的吸光度(A)值為縱坐標繪制標准曲線。
樣品測定 選擇牛奶和奶粉為檢測樣品。精密稱取樣品0.1～2.0g置於250ml三角瓶中，加入0.2gCuSO4、1.0gK2SO4、硫酸10ml，先小火加熱，待內容物全部炭化，泡沫停止後，加大火力至液體呈藍色，使H2SO4剩餘量約為3ml左右為止，室溫放冷後，沿瓶壁慢慢加入10ml水，移入100ml容量瓶中，用少量蒸鎦水洗三角瓶3次，洗液全部並入容量瓶中，冷卻，加蒸餾水至刻度，混勻。測定時取0.5ml，加水至10ml刻度，以後操作同標准曲線。同時做空白試驗。
計算公式
X=c×Fm×V2V1×1000×1000×1000
式中：X-試樣中蛋白質含量(g/100g或g/100ml)
C-試樣測定液中扣除空白後氮的含量(μg)
V1-試樣消化液定容體積(ml)
V2-測定用消化液體積(ml)
m-樣品質量(g)或體積(ml)
F-氮換算為蛋白質的系數。
蛋白質的氮含量一般為15%～17.6%，按16%計算乘以6.25即為蛋白質，乳製品為6.38，麵粉為5.7，肉及肉製品為6.25，大豆為5.71。
結果
2.1 測定波長選擇 含氮量為30μg的標准管在顯色後，在波長400～440mm范圍內每間隔5nm進行測定，最大吸收波長為420mm。
顯色劑用量選擇 含氮量為30μg的標准管分別加入不同量的納氏試劑，在420mm的波長下分別測定其吸光度結果。納氏試劑顯色劑加入量為1.5～3.0ml時吸光度基本無變化，本法選擇加入納氏試劑2.0ml。
顯色時間及穩定性 含氮量為30μg的標准管經顯色後，分別在10，30min，1，2，4，8h進行測定。顯色後10min～8h內吸光度穩定無變化。本法選顯色10min後測定。
標准曲線 回歸方程：y=0.016X-1.5×10-3，r=0.9998，最佳線性范圍0.0～100μg。
精密度 牛乳和奶粉2種樣品分別取6份按本法重復測定6次，牛乳和奶粉精密度測定結果：平均數分別為3.06，23.50；標准差分別為±0.029，±0.073；相對標准偏差分別為0.31%，0.94%。
對2種樣品利用標准加入法作回收試驗(表1) 結果可見，回收率為95.50%～99.44%。
2種方法測定結果比較 分別用GB/T5009.5-2003凱氏定氮法與本法測定。結果顯示，2種分析方法的測定結果差異無統計學意義(t=0.026，P>0.05)。
測定標准物質 用本法測定4種不同的蛋白質標准物質，測定結果與標准物質含量一致。
以納氏試劑作為顯色劑快速測定食品中蛋白質的方法特點簡單、快速，適用於批量樣品測定。在鹼性條件下NH3-N與納氏試劑反應生成的黃色化合物穩定。本法與國標凱氏定氮法進行比較t=0.026,P<0.05，n=32，2種方法測定結果無明顯差異。測定范圍廣，線性范圍寬0.0～100.0μg；精密度高；相對標准偏差為0.31%～0.94%；回收率好，加標回標率為95.50%～99.44%。用本法測定標准物質結果一致，用於質量控制樣本測定結果滿意。本法儀器試劑簡單，易於基層普及，有利於推廣應用。
Ⅲ 從三鹿奶粉時間談商品檢驗
目前查出的奶粉中還有的三聚氰安是人為加入的,還是生產過程中未去除干凈, 紅外光譜儀器、氣相色譜、液相色譜、質譜儀、激光散射、核物理測試儀器等等許多進口儀器，不但能分析是否有三聚氰胺，連人為添加的澱粉、油脂、蛋白質是與奶中的自然特有的油脂、蛋白質的圖譜指紋都能區分，對基因指紋圖譜也能區分；通俗地說，就是奶製品中真正無害的蛋白質，可以准確區分出牛乳中天然原有的蛋白質與人工添加的蛋白質各自含量，這是很簡單的例行操作，技術完全公開，大型乳製品企業都有成套的相關系列配套儀器，剩下的就要你來回答了。 在三鹿奶粉，你們的××××的討論，網友的討論，都不專業。現在的各種進口儀器，例如色譜儀器等，檢驗結果就是許多像雜草叢生波峰的曲線，「峰」的高度就是含量，每種已經知道結構物質「峰」的凹凸和特有的毛刺就是「指紋」，反映了不同物質的特徵。對正常的奶打一個曲線就可以了，一旦添加了新的物質，即使是微量，就有新的「峰」，出現在新的區域；「峰」的高度就是其含量。 就像用場強儀器、頻譜儀器檢測新出現的無線電台一樣。 什麼興奮劑檢測、農葯檢測，都是這樣做的。 對已經知道的單一物質列印出圖譜「指紋」、曲線，就可以做方便地對比了。 請你們到分析儀器廠走一下就清楚了。對於中成葯那樣復雜的成分，一樣能分析出是用天然牛黃，還是人工合成的牛黃。 http://..com/question/68631015.html 在世界上是先有雞還是先有蛋？ 先有雞，早期的雞沒有蛋，隨著它的進化，雞的生理結構和組織形式進化，逐步過渡為有蛋。