食物冷藏庫需要什麼儀器

㈠ 如何正確使用冷凍冷藏庫

只有合理的使用冷凍冷藏庫，冷庫中所存放的物品才可以正常的保鮮冷凍，才能達到大家預期的結果，對於該怎麼正確的使用冷凍冷藏庫，人們還不是十分的清楚，以下簡單的介紹一下，關於冷凍冷藏庫的使用的一些問題。
食品冷鏈物流中各類商品溫度要求：
（一）：冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（凍結點以上——4℃）。

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。
2、金槍魚≤-50℃。
3、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃。
4、運輸溫度≤-45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆製品（凍結點以上——7℃）。
蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：

1、番茄分前、中、後期適宜溫度。2、蘋果為-1℃~2℃。3、大白菜、土豆為0℃—15℃。4、發酵豆製品除外。
以上是2010年10月1日開始實施的上海市地方標准DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術與管理規范》中劃分的各類商品溫度要求。
二：食品冷鏈中幾個需要規范的操作溫度波動控制范圍。
冷凍冷藏食品生產加工過程運輸（包括食品原料採集）各環節溫度控制，由於環境變換，交接的需要，溫度會有起伏波動，需要統一操作規范：
（一）：冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃以下。
1、運輸過程溫度的回升限度為-15 ℃，並要求盡快降至-18℃。
2、冷庫應建有15℃以下的封閉式站台；。
3、冷庫晝夜溫度波動不超過±1℃。
4、冷凍食品溫度超過-12 ℃拒收。
5、冷藏車裝載貨物前，車廂內溫度應預冷到-10℃以下。
6、冷凍陳列櫃上貨後要保持-15 ℃以下，短時間溫度回升不得高於-12℃。
（二）：冷藏食品冷鏈名義基準溫度4℃以下，凍結點以上
1、運輸、商品交接、食品品溫回升溫度限度均為7℃（有些果蔬除外）。
2、冷藏陳列櫃短時間溫度回升不得高於10℃。
（三）：冷凍與冷藏食品預包裝環境溫度實際情況15℃以下為宜；冷藏陳列櫃外部空氣溫度不超過24℃和55%RH。
三：完善冷鏈各環節設施，健全相應管理制度
食品冷藏鏈各環節均需投入必備的設施和設備作為基礎保證，加以先進的技術支撐與嚴格有效的管理制度，冷鏈各環節共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，保全冷凍冷藏食品的品質，否則難以達到預期效果。例如：
冷藏儲存：必備冷庫及封閉式站台；溫度記錄儀；裝卸運貨車輛等。必要的冷庫清潔、除霜和維修制度；交接驗貨手續；食品貯期管理規定等。
冷藏運輸：必備各種冷藏運輸工具，如冷藏車；測溫濕等溫度記錄儀；清潔消毒器具等。必要的車輛保養維修制度；裝卸貨規定和交接手續以及車輛調度制度等。
銷售終端：必備各種冷藏陳列櫃；小型商超暫存冷庫等。必要的上貨裝載規定，環境溫度調節管理等。

㈡ 我想做一個小型冷庫，需要做些什麼准備

用的製冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作製冷機組，製冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為首選形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優點，這種製冷設備也是較易見的。製冷機組的製冷機是製冷設備的心臟，常見的壓縮式製冷機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少、高效節能。

1、為什麼要自建冷庫 有的企業准備建庫是作為第三方儲存庫，最終依據只是交通便利這一條件，對產業鏈情況摸得卻不是太透，比如對於冷庫周邊區域以及上下游企業是否能提供穩定的業務量也不十分清楚。此時，若冒然投資，建成後也定會導致「遭冷落」的尷尬境地。 2、建什麼類型庫 這與細分行業和經營產品的特性有關。中物聯冷鏈委在研究中，將冷庫按溫度區間劃分為：超低溫庫、速凍庫、冷凍庫、冷藏庫、氣調庫等；按功能劃分為：加工型、倉儲型、配送型、批發市場型、宅配型等。未來，單一功能的冷庫會越來越少。目前，冷庫建設應向多溫區多功能化方向發展，即一個冷庫既有儲存功能也有配送、加工、分揀、包裝、冷藏等功能。這是綜合了企業投資、運營效率以及供應鏈等各方素材得出的結論。 3、建庫成本如何平衡 實踐中，冷庫的建設成本容易成為不少企業計算的重點，後期運營成本則考量不足。事實上，建設成本高、投資大的高端冷庫往往效益在後期顯現。 4、運用倉庫技術是否越先進越好 目前來看，冷庫中運用自動化技術確實能提高操作效率，但密集存儲技術更考驗物流標准化。企業在選擇時需要多參考技術專家和企業的適應性。

㈢ 食品檢驗常用的儀器有哪些

1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標准品的稱量;

2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定;

3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

5.超凈工作台：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境;

6.生物安全櫃：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境;

7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻;

10.微波消解儀(高壓)：食品檢驗過程中樣品的消解;

11.冷凍乾燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍乾燥;

12.碎花製冰機：食品檢驗用冰的制備;

13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備;

14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放;

15.冷藏櫃：食品樣品和試劑的存放;

㈣ 我想開一個製冰廠加冷藏庫需要什麼設備

1. 首先確認，製冰廠的產冰量，日產多少噸冰(多少塊)

2. 單塊冰的規格（長寬高），一般根據當地的用冰習慣，適合的才行

3. 有了前2個基本確定製冰廠的規模，需要場地大小，用電量，水量，冷庫出冰量等

4. 選擇製冰機：直冷式或者鹽水式

5. 配套冷庫根據你的經驗模式確定大小。

製冰機+儲冰庫+配套設施

㈤ 我想做個冷庫能需要多少錢

中小冷庫大概需要10萬-20萬
冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產等的恆溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬於製冷設備的一種與冰箱相比較，其製冷麵積要大很多，但他們有相通的製冷原理。
冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、葯品、化工原料、電子儀表儀器等的恆溫貯藏。冷庫實際上是一種低溫聯合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬於製冷設備的一種與冰箱相比較，其製冷麵積要大很多，但他們有相通的製冷原理。

㈥ 鮮玉米怎樣冷藏保存,需要什麼設備大批量保存

鮮玉米低溫冷藏庫保鮮貯藏方法

鮮玉米需要長時間保鮮一般是用保鮮冷庫和低溫冷藏冷庫貯藏。

鮮玉米保鮮冷庫適宜的貯藏溫度為:0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%;低溫冷藏庫保鮮貯藏玉米，根據其貯藏要求冷庫內溫度設計為:-18℃，相對濕度95%-98%。當然也不是直接貯藏的。

首先應該將採摘的玉米擺開散熱，或是在採摘一兩個小時內快速將玉米溫度降到0℃。玉米預冷方法有:水冷和真空預冷。

真空預冷需要先加濕玉米，以免玉米失水;冷水預冷是採用0℃-3℃的水噴淋，預冷後將玉米苞葉上多餘的水份甩干。

用於保鮮冷庫貯藏的玉米，預冷好的玉米應剝去外苞，只留有一至兩層內皮，再裝箱堆垛在保鮮冷庫內貯藏，保鮮時間在1個月左右。

用於低溫冷藏庫貯藏的玉米，在採摘後去出玉米須和苞衣，挑選出質量較好的玉米，進行水煮8分鍾左右，再進行快迅預冷和去除多餘的水分，之後在放入-25℃下進行速凍，好後，當所有玉米凍結後包裝好再移入-18℃的低溫冷藏庫進行凍藏，這樣保鮮時間可長達半年多。

玉米低溫冷藏庫貯藏還可以不需要水煮，直接速凍後冷藏，但是相對貯藏時間會短一些，直接速凍冷藏的玉米保鮮時間大概在3~4個月左右。選擇什麼樣的方法，具體還是要根據玉米銷售時間來確定。

玉米低溫冷藏庫凍藏的玉米在出庫只需要水煮20分鍾就可以食用。