海綿蛋糕的製作需要什麼儀器

『壹』 普通海綿蛋糕的具體製作

製作海綿蛋糕選用低筋粉

海綿蛋糕液渣搏製作鬧祥工藝

原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、白脫100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫梁隱狀。
（3）將低筋粉輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。

『貳』 海綿蛋糕怎麼做

首先，是全蛋打發。打發全蛋比打發蛋清耗時要久且適宜的溫度會讓全蛋更容易打發。比如在環境溫度低的時候，就需要隔水加熱打發（全蛋在40度左右的溫度下最易打發成功）。這是因為蛋黃中所含的油脂會抑制蛋隱陸白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，使全蛋較容易打發。而在溫度高的夏天就不需要這樣，只需要將雞蛋提前從冰箱中取出回溫即可。

其次，是麵糊的翻拌手法。切記不能劃圈，一定要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因為一次放入，很難拌勻。

最後，是烘焙時間。海綿蛋糕不適宜烘焙太久的時間，根據蛋糕的大小來選擇，一般20分鍾左右即可，時間太長可能會導致蛋糕的口感發干。

具體製作方法

第一步：准備食材。

第二步：准備工作，提前將麵粉過篩備用。

第三步：准備工作，將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

第四步：將雞蛋打入盆里，然後將白紗糖一次性倒入盆中。

第五步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）

第六步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）

第七步：將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

第八步：將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻散攜和拌，千萬不要求快，不要劃圈。

第九步：將蛋糕糊沖盯倒入模具，七分滿即可。

第十步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。

小提示

1、 這個配方中白紗糖的量較大。如果介意，可適當減少一些，但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

2、 蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道，不會影響到蛋糕。如果要加黃油，一將要將黃油融化後再放。

3、 這個配方中的量，一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。

『叄』 自己做蛋糕，需要哪些基礎材料和工具

自己做蛋糕：
一、材料：雞蛋
4個；麵粉
3大匙
；牛奶
6匙；綿白糖
4匙；食用油
少許；
二、工具：電飯鍋；筷子（或打蛋器）；碗。
三、製作：
1、清蛋黃分離，之後頌賣檔開始打蛋清，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，開打，有點稠時再放一勺糖，打過大約20分鍾，蛋清打成了「奶油」樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。
2、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。
3、電飯煲野亂按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把配沒氣泡震出來。按下煮飯鍵，2分鍾左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，再等20分鍾就可以出鍋。

『肆』 自製蛋糕怎麼製作，要用到什麼工具

做蛋糕你需要准備的工具主要有以下這些：

1、電動打蛋器，主要用於黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。價格從幾十塊到幾百塊的都有，看個人需求能用就行。

2、烤箱，一般幾百塊的烤箱就能滿足做蛋糕的要求了。

3、電子秤（精確到克），做蛋糕要求材料比例精準，所以這個是必須買的，一般入手個幾十塊的就可以了，電子秤可以在加材料時分次歸零。

4、蛋糕模具，一般買不銹鋼的就可以了，價格不貴。

5、刮刀，主要用來清理用過的器具，幾塊錢就可以買到了，颳起來很乾凈很方便。
蛋糕的種類很多，比如戚風蛋糕，古早蛋糕，電飯鍋蛋糕，海綿蛋糕等等。

各種蛋糕的做法都有大同小異之處，也可以通過加巧克力，水果，奶油等製作成更多的美味。

從健康和成本的角度，推薦自己在家做蛋糕最為劃算。

有電飯鍋，有烤箱就可以，做蛋糕切記「4工具3竅門」，蛋糕不開裂，蓬鬆細膩好吃。

做蛋糕必備的4種工具：

1、蛋清分離器

平時我們在家做雞蛋類的菜餚，比如蒸蛋，炒蛋等。

常規的操作是把蛋清和蛋黃混合攪打均勻。

小時候最喜歡聽打雞蛋時筷子和碗碰觸發出的有節奏的聲音。

而做蛋糕的雞蛋，蛋清和蛋黃是要分離並分別製作成蛋白霜和蛋黃糊。

這個分離就需要通過蛋清分離器來完成，手動分離不純粹，會影響到蛋糕的打發。

2、手動打蛋器

關於打蛋器，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。

由於沖指旁蛋糕製作後特別柔軟，所以，過篩低筋麵粉到蛋黃里，攪散成完全沒有顆粒的蛋黃糊時，

是使用手動打蛋器而非電動打蛋器，用電動的容易讓面起筋，影響口感。

手動打蛋器使用由於人力控制可自由調節力量和頻率，所以優點在於它是更小巧輕便。

所以說做蛋糕時，有電動打蛋器，也必須有手動打蛋器。

3、電動打蛋器

做蛋糕和打發奶油的時候非常需要電動打蛋器。

因為電機的高速旋轉，可以使蛋清或者奶油可以在較短的時間內充分攪打至硬性發泡逗賀，這是人力不可超越的。

電動打蛋器的速度一般分為3檔或者5檔。

打發蛋白霜的時候，我們在蛋清里分三次加糖，電動打蛋器分別以低速，中速，高速打發。

打發至硬性發泡，提起電動打蛋器會有小尖角，用筷子插入蛋白霜，筷子不倒。

這樣的蛋白霜和蛋黃糊相結合才能做出好吃松軟不開裂的蛋糕。

所以說電動打蛋器在製作蛋糕的過程中是必不可少的。

4、刮刀

刮刀對應蛋糕製作的是翻拌的環節。

主要目的是把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，直到可以進烤箱的程度。

所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。

文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。

先加入蛋白霜，然後再翻拌均勻，再加入蛋白霜，同樣翻拌均勻。

第三次可以把蛋白霜加入到蛋黃糊中，也可以把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜的碗中。

再次翻拌均勻，蛋糕糊就准備好了。

每一種工具都對應蛋糕製作過程中的重要環節，所以4種工具必備。

製作蛋糕的3個小竅門

1、水浴法，如果蛋糕開裂，用水浴法可以有效緩解。

在烤盤里注入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裡面，可以保持蛋糕表面濕度。

這樣烤的時候即使溫度沒控制好，一定程度上也可以讓蛋糕減少開裂的風險。

水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。

2、溫度，因為不同的烤箱，散橡有不同的脾氣。

所以可能其他人能烤出正常蛋糕的溫度，你家的烤箱可能不行。

這就需要我們在實踐的過程中，根據烤箱的說明書，去進一步摸索。

烤箱比較大的，可以把蛋糕放中下層烤。

如果第一次做蛋糕開裂了，下次烤的時候可以降低烤箱的溫度，或者減少烤的時間。

對於開裂的蛋糕，如果口感依然蓬鬆好吃，只是外形不好看。

建議也可以通過上奶油等進行補救。

3、配比，做烘焙和我們平時家常菜有一個顯著區別就是，食材用量都比較精確。

我們平時做菜，很多時候經常用到的詞是適量，比如愛吃鹹的多加點鹽，清淡的可以少加點。

但是在烘焙蛋糕時，食材用量都是准確的，因為准確搭配，才能使打發更順利。

每個人都是在烘焙道路上經過失敗的摸索後，得出最適合自己的烘焙食譜，很有成就感哦。

『伍』 做海綿蛋糕需要什麼樣的模具

6寸活底蛋糕模具適合做海綿蛋糕，不過，烤盤與pizza盤也可以，不過需要加一層烘焙，不然脫模時比較畝鄭困難，活底蛋糕模具就不一樣，如果是不粘的活底模具，脫模時，只需要用手槐空輕輕往邊邊擠壓一下，分離一下蛋糕與邊邊，再用手輕輕拍打底部，再往上頂，這樣蛋糕就可以脫模了，如果是粘邊的，那就需要用上脫模刀來分離蛋糕與邊邊鉛耐瞎黏住，pizza模具也有活底不粘的，這樣也可以做海綿蛋糕，不過就是沒有蛋糕模具的分量多，厚度高。

深度烤盤