果蔬汁漿含量檢測儀器有哪些

㈠ 糖度計的種類有哪些工作原理是什麼

糖度計，也叫糖錘度計，糖度儀，根據應用方式，分為在線糖度計和版攜帶型手持糖度計。在線權錘度計是德國默斯最新的專門用於實時在線連續測量糖的垂度和濃度的儀器。 MS-570在線微波糖錘度計，採用進口先進的微波測量技術，可以實時在線測量糖的錘度和濃度。
在線微波糖錘度計採用一體式設計，大大簡化安裝方式，節約安裝成本。此外它的結構牢固，無運動部件，機盒達到IP67的防護等級，適用於測量條件惡劣的環境，而且還提供多樣化的後台操控軟體，以便工作人員輕松採集測量數據，對於糖廠等生產環境惡劣的行業，工作人員無需再現場操作測量儀。

㈡ 果蔬加工技術論文

果蔬加工已成為果蔬 種植 業規模化的重要環節。下面是我為大家整理的果蔬加工技術論文，希望你們喜歡。

果蔬加工技術論文篇一

野菜果蔬汁的生產加工技術

摘 要：主要介紹以新鮮蔬菜、水果、野菜等為主要原料製作濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的生產工藝流程及生產技術要點，並從感官指標檢測及微生物指標檢測等兩個方面評價了野菜果蔬汁飲料的質量情況，為飲料生產商開發生產新型飲料提供參考。

關鍵詞：野菜 果蔬汁 生產加工

根據中國營養學會提出的“平衡膳食”的理論，以水果、蔬菜、野菜等為主要原料，設計生產出一種復合果蔬汁飲品，富含胡蘿卜素及維生素、果膠酶、蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量礦物元素等有效成分，營養、時尚、健康、解渴。原料來自無公害蔬菜基地，選用紅、黃、綠等多種顏色的果蔬原料加工而成，使該果蔬汁飲品具有誘人的色澤及濃郁的香氣，深受消費者的喜愛。這里主要介紹野菜果蔬汁飲品的生產加工技術及其質量評價，為飲料生產商開發生產新型飲料提供參考。[1]

1 野菜果蔬汁的生產工藝流程

1.1實驗原材料

新鮮胡蘿卜、番茄、柑橘、檸檬、蘋果、馬齒菜、蒲公英、苣蕒菜、明葉菜、薺菜、莧菜、食葉番薯、花椰菜(綠、白)、車前草、蒓菜、香麻葉、紫蘇、白砂糖、香料及其他配料等。

1.2實驗儀器設備

果蔬清理機、果蔬分級機、果蔬清洗機、果蔬蒸煮機、破碎機、打漿機、榨汁機、均質機、離心分離機、濃縮鍋、電爐、真空抽濾機、攪拌機、恆溫水浴鍋、滅菌鍋、電熱恆溫烘箱、飲料灌裝機、封口機、電光分析天平、真空脫氣機、電冰箱等。

1.3野菜果蔬汁的生產工藝

1.3.1濃縮野菜果蔬汁的生產工藝

新鮮水果、蔬菜、野菜原料清理去雜→分級、去皮、揀果→清洗→汽蒸軟化或開水燙煮→破碎、打漿→榨汁→離心分離→均質、濃縮→加糖調配→ 殺菌→灌裝→封口→冷藏→成品。

其中離心分離出的果渣、菜渣排出→製作飼料。

1.3.2野菜果蔬汁飲料的生產工藝

→調和→均質→脫氣→殺菌→裝罐→封口→冷卻→真空度檢查→貼標、包裝→成品。[2]

1.4野菜果蔬汁的生產技術要點

1.4.1加工原料的准備

根據野菜果蔬汁的生產配方要求，將所需的所有原料進行徹底清理，去掉各種果皮、果核、泥沙雜質等，野菜及蔬菜去掉菜根、老葉、發黃葉、病蟲葉等，然後將清理好的果蔬及野菜原料放入清水中徹底清洗干凈並瀝干水分備用。洗凈後的胡蘿卜、蘋果、番茄等用刀切成1.5cm厚的均勻薄片，柑橘分成均勻的小瓣，檸檬切成3mm厚的薄片，花椰菜(綠色和白色兩種)切成2～3cm厚的均勻小塊備用。各種野菜去掉泥沙、雜質洗凈並瀝干水分後用刀切成粗細均勻的小段備用。

1.4.2野菜果蔬汁原料的汽蒸軟化或開水燙煮

為方便破碎、打漿，將上述已經切好的胡蘿卜、蘋果、番茄、檸檬、花椰菜及柑橘等果蔬原料放在壓力為0.16～0.18MPa的蒸汽中氣蒸5～8min使果蔬原料軟化。將已經切好的馬齒菜、蒲公英、苣蕒菜、明葉菜、薺菜、莧菜、食葉番薯、車前草、蒓菜、香麻葉、紫蘇等野菜原料放在60～80℃的溫開水中燙煮5～8s備用。

1.4.3野菜果蔬汁原料的破碎、打漿及榨汁

將上述已經汽蒸、軟化的果蔬原料放入破碎機中進行破碎處理，然後將破碎的果蔬原料放入打漿機中進行打漿處理。將經過溫開水燙煮的野菜原料放入打漿機中進行打漿處理。然後將經過破碎、打漿處理的果蔬及野菜原料分別轉入榨汁機中進行榨汁處理。

1.4.4野菜果蔬汁的離心分離及均質、濃縮

將上一步中已經榨好的野菜果蔬汁放入離心機中進行離心分離，其中離心分離出的果渣、菜渣經離心機分離出來以後經適當的處理可以作為牲畜的飼料。而分離出的野菜果蔬汁引入均質機中進行均質處理，然後再將經均質處理的野菜果蔬汁引入真空濃縮鍋中進行濃縮處理即得到濃縮野菜果蔬汁。

1.4.5野菜果蔬汁加糖液調配及殺菌、灌裝、封口、冷藏

按照野菜果蔬汁的生產配方要求，在電光分析天平上稱取白砂糖並用80℃溫開水溶解後，然後添加到上一步中已經得到的濃縮野菜果蔬汁中並進行充分的調配，調配好的濃縮野菜果蔬汁放入卧式滅菌鍋中在95～110℃的超高溫條件下瞬時滅菌10～15s，再冷卻至30℃的室溫條件下進行無菌灌裝，其包裝的容器有無菌利樂包、塑料瓶、玻璃瓶、塑料桶、易拉罐等多種形式。灌裝後立即封口，並放入冰箱中在0℃左右的低溫條件下冷藏。

1.4.6野菜果蔬汁飲料的生產

根據野菜果蔬汁飲料的生產配方要求，取上一步中已經製作好的濃縮野菜果蔬汁原料適量，砂糖、香料及其他配料等放入調配桶中備用。再根據生產配方要求取適量的自來水經過濾及離子交換處理後得到軟化水，將所得的軟化水也加入到調配桶中，並進行充分的調配混勻，混勻後的野菜果蔬汁飲料加入到均質機中進行均質處理，均質後的野菜果蔬汁飲料轉入真空脫氣機中進行脫氣處理，然後再將脫氣後的野菜果蔬汁飲料放入卧式滅菌鍋中，在95～110℃的超高溫條件下瞬時滅菌10～15s，即得到所需的野菜果蔬汁飲料成品。

1.4.7野菜果蔬汁飲料的灌裝、封口、冷卻、真空度檢查及包裝

將上一步中已經製作好並經過滅菌處理的野菜果蔬汁飲料選擇合適的包裝材料進行灌裝，並對灌裝好的野菜果蔬汁飲料立即進行封口處理，以防污染雜菌，降低野菜果蔬汁飲料成品的品質。封口後的野菜果蔬汁飲料冷卻到30℃左右的室溫條件下，然後進行野菜果蔬汁飲料真空度檢查，剔除封口不嚴，密封性不好的野菜果蔬汁飲料成品，以防野菜果蔬汁飲料在貯藏、運輸及銷售過程中污染雜菌，降低成品品質。完成真空度檢查的野菜果蔬汁飲料成品進行貼標、包裝裝箱處理後即得到所需的野菜果蔬汁飲料成品。

2 濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的質量評價

為了如實反映按照上述生產工藝流程及其生產配方所生產加工的濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的質量好壞，筆者嚴格按照上述生產工藝及相關的生產配方生產加工了一批濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料，並從感官指標和理化、微生物指標等兩個方面對濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料產品進行了隨機檢測。感官指標主要是關注濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的口感風味、顏色、香氣、組織狀態、穩定性等幾個方面的指標。經觀察發現所製作的本批次濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料口感細膩醇厚，酸甜可口，色香味俱佳，風味突出，該飲料由紅、黃、綠、白等各種顏色的原料均勻搭配而成，具有濃郁的水果、蔬菜及野菜的清香味，無絮狀沉澱、分層等不良現象，組織狀態好，穩定性強等，故其感官指標比較好。而理化、微生物指標主要檢測濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的蛋白質、脂肪、碳水化合物、總酸度、固形物含量、大腸菌群、致病菌等。檢測結果見表1。

從表1看出，本批次所生產加工的濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料樣品的理化、微生物指標完全符合GB/T 5511-2008《穀物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質含量計算 凱氏法》、GB/T 22427.3-2008《澱粉總脂肪測定》、GB/T 5009.8-2008《食品中蔗糖的測定》、GB/T 12456-2008《食品中總酸的測定》、GB/T 12143-2008《飲料通用分析 方法 》、GB 17325-2005《食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生標准》、GB/T 4789.21《食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗》等標准要求，消費者可以放心飲用。

3 結語

這里主要介紹了以新鮮胡蘿卜、番茄、柑橘、檸檬、蘋果、馬齒菜、蒲公英、苣蕒菜等新鮮蔬菜、水果及野菜等為主要原料生產加工濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的工藝流程及生產技術要點，並從感官指標和理化、微生物指標等兩個方面評價了濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的質量問題。從本次試驗的檢測結果來看，濃縮野菜果蔬汁及野菜果蔬汁飲料的生產工藝可行，產品的各項質量指標完全符合上述國家標準的規定，所生產加工的飲料產品色澤鮮艷，口感細膩醇厚，酸甜可口，營養豐富，不添加防腐劑、色素、香精等食品添加劑，是當前男女老少消費者皆宜的時尚飲品。該生產工藝簡單可行，成本較低，對生產實踐具有一定的指導意義，希望對飲料生產廠家有一定幫助。

參考文獻

[1] 邵長富，趙晉府.軟體飲料工藝學[M].北京：中國輕工業出版社，2005.37-69.

[2] 陳海軍.蘋果、胡蘿卜、紅棗混合果蔬汁酸奶的生產加工技術研究[J]

安徽農業科學，2010，38(25)：13827-13828，13836.

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㈢ 怎樣測定果蔬的PH值

中華人民共和國國家標准 水果和蔬菜產品pH值的測定方法 GB 10468-89 Fruit and vegetable procts -Determination of pH 本標准等效採用國際標准ISO 1842-1975《水果和蔬菜產品pH值的測定》. 1 主題內容和適用范圍 本標准規定了測定水果和蔬菜產品pH值的電位差法.適用於水果和蔬菜產品pH值的測定. 2 引用標准 GB 6857 pH基準試劑 苯二甲酸氫鉀 GB 6858 pH基準試劑酒石酸氫鉀 3 試劑 3.1 新鮮蒸餾水或同等純度的水:將水煮沸5～10min,冷卻後立即使用,且存放時間不應超過30min. 3.2 pH標准緩沖溶液:制備方法按 GB 6857、GB 6858中規定操作. 4 儀器 pH測定裝置:分度值0.02單位.在試驗溫度下用已知pH值的標准緩沖溶液進行校正. 5 樣品的制備 5.1 液態產品和易過濾的產品〔例如:果(菜)汁、水果糖、漿、鹽水、發酵的液體等〕：將試驗樣品充分混合均勻. 5.2 稠厚或半稠厚的產品和難以分離出液體的產品(例如:果醬、果凍、糖漿等）：取一部分實驗樣品,在搗碎機中搗碎或在研缽中研磨,如果得到的樣品仍較稠,則加入等量的水混勻. 5.3 冷凍產品:取一部分實驗樣品解凍,除去核或籽腔硬壁後,根據情況按5.1條或5.2條方法制備. 5.4 干產品:取一部分實驗樣品,切成小塊,除去核或籽腔硬壁,將其置於燒杯中,加入2～3倍重量或更多些的水,以得到合適的稠度.在水浴中加熱30mIn,然後在搗碎機中搗至均勻. 5.5 固相和液相明顯分開的新鮮製品(例如:糖水水果』鹽水蔬菜罐頭產品):按5.2條方法制備. 6 分析步驟 6.1 儀器標准 操作程序按儀器說明書進行.先將樣品處理液和標准緩沖溶液調至同一溫度,並將儀 器溫度補償旋鈕調至該溫度上,如果儀器無溫度校正系統,則只適合在25℃時進行測定. 6.2 樣品測定 在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液,使其容量足夠浸沒電極,用pH測定裝置測定樣品 處理液,並記錄pH值,精確至0.02單位.同一制備樣品至少進行兩次測定. 7 分析結果的計算 如能滿足第8章的要求,取兩次測定的算術平均值作為測定結果.准確到小數點後第二位. 8 重復性 對於同一操作者連續兩次測定的結果之差不超過0.1單位,否則重新測定. 附加說明: 本標准由中華人民共和國商業部副食品局提出. 本標准由北京市食品研究所負責起草. 本標准主要起草人沈兵、回九珍.

㈣ 有可以檢測出物質成分並且可以測量每種成分含量的的儀器嗎如果有叫什麼呢

您可以試試3DCELL光波共振掃描儀。3DCELL三大功能，其中有一項就是物品分析比對功能！
一、 身體檢測
可檢測全身12大系統、256項臟腑、腺體、細胞....、對4352種病症做出預測性報告、全身12萬個採集點保證檢測的准確。
二、物品分析
可分析食品、保健品..等物品對人體器官是否有幫助或損害，以及幫助或損害程度。
三、 修復功能
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3DCELL工作原理：

3D-CELL系統將光波、聲納，通過耳膜進入到人體大腦神經元，運用量子共振技術，探測身體特定器官組織細胞的氫原子能量，產生共振電磁波再反饋到計算機，與精細龐大的資料庫進行對比，從而得知所探測器官當過、過去、以及未來3-5年的健康狀況。

資料庫是前蘇聯和美國著名科學家花費了35年時間，動用數百億國家科研資金，收集了不同性別、不同年齡、不同人種、不同病症的臨床資料所建立。

㈤ 水分測定有哪幾種主要方法各有什麼特點

經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場上主要存在的水分測定儀
主要有鹵素水分儀、紅外水分儀、露點水分儀、微波水分儀、庫侖水分儀、卡爾•費休水分測定儀，以及一些專用水分儀。這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,並能連續測定，自動顯示數據。
1、紅外水分測定儀操作簡單，耗時少，測量結果准確，故紅外水分儀可廣泛應用於化工、醫葯、食品、煙草、糧食等行業的實驗分析和日常進貨控制及過程檢測。
2、卡爾•費休法屬經典方法，又稱為 微量水分測定儀，其主要應用於水分值含量較低的樣品檢測，經過近年來改進，大大提高了准確度，擴大了測量范圍, 已被列為許多物質中水分測定的標准方法。
3、露點水分測定儀操作簡便，儀器不復雜，所測結果一般令人滿意，常用於永久性氣體中微量水分的測定。但此法干擾較多，一些易冷換氣體特別在濃度較高時會比水蒸氣先結露產生干擾。
4、微波水分測定儀利用微波場乾燥樣品，加速了乾燥過程，具有測量時間短，操作方便，准確度高、適用范圍廣等特點，適用於糧食、造紙、木材、紡織品和化工產品等的顆粒狀、粉末狀及粘稠性固體試樣中的水分測定，還可應用於石油、煤油及其他液體試樣中的水分測定
5、庫侖水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操作簡便，應答迅速，特別適用於測定氣體中的痕量水分。如果用一般的化學方法測定，則是非常因難的事情。但電解法不宜用於鹼性物質或共軛雙烯烴的測定。

㈥ 飼料廠化驗室的基本儀器設備有哪些注意事項有哪些

步入21世紀，我國飼料工業開始進入結構優化、質量提高、穩步發展的階段，飼料企業也開始不斷提高自身生產能力，走高質量的發展之路。

飼料廠化驗室是飼料企業的重要質檢機構，擔負著產品質量守門員的作用。新建一個飼料廠化驗室需要配置哪些基礎儀器？

01 凱氏定氮儀

㈦ 用國家標准測定水果蔬菜ph值的方法

華人民共和國國家標准
中華人民共和國國家標准
水果和蔬菜產品pH值的測定方法
GB
10468-89
本標准等效採用國際標准ISO
1842-1975《水果和蔬菜產品pH值的測定》。
1
主題內容和適用范圍
本標准規定了測定水果和蔬菜產品pH值的電位差法。適用於水果和蔬菜產品pH值的測定。
2
引用標准
GB
6857
pH基準試劑
苯二甲酸氫鉀
GB
6858
pH基準試劑
酒石酸氫鉀
3
試劑
3.1
新鮮蒸餾水或同等純度的水:將水煮沸5～10min,冷卻後立即使用,且存放時間不應超
過30min。
3.2
pH標准緩沖溶液:制備方法按
GB
6857、GB
6858中規定操作。
4
儀器
pH測定裝置:分度值0.02單位。在試驗溫度下用已知pH值的標准緩沖溶液進行校正。
5
樣品的制備
5.1
液態產品和易過濾的產品〔例如:果(菜)汁、水果糖、漿、鹽水、發酵的液體等〕：
將試驗樣品充分混合均勻。
5.2
稠厚或半稠厚的產品和難以分離出液體的產品(例如:果醬、果凍、糖漿等）：取一
部分實驗樣品，在搗碎機中搗碎或在研缽中研磨，如果得到的樣品仍較稠，則加入等量的
水混勻。
5.3
冷凍產品:取一部分實驗樣品解凍,除去核或籽腔硬壁後,根據情況按5.1條或5.2條方
法制備。
5.4
干產品:取一部分實驗樣品,切成小塊,除去核或籽腔硬壁,將其置於燒杯中,加入2～3
倍重量或更多些的水,以得到合適的稠度。在水浴中加熱30mIn,然後在搗碎機中搗至均勻。
5.5
固相和液相明顯分開的新鮮製品(例如:糖水水果'鹽水蔬菜罐頭產品):按5.2條方法
制備。
6
分析步驟
6.1
儀器標准
操作程序按儀器說明書進行。先將樣品處理液和標准緩沖溶液調至同一溫度,並將儀
器溫度補償旋鈕調至該溫度上,如果儀器無溫度校正系統,則只適合在25℃時進行測定。
6.2
樣品測定
在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液,使其容量足夠浸沒電極,用pH測定裝置測定樣品
處理液,並記錄pH值,精確至0.02單位。同一制備樣品至少進行兩次測定。
7
分析結果的計算
如能滿足第8章的要求,取兩次測定的算術平均值作為測定結果。准確到小數點後第二
位。
8
重復性
對於同一操作者連續兩次測定的結果之差不超過0.1單位,否則重新測定。

㈧ 有機溶劑中水分含量測試，哪些儀器比較方便

有機溶劑測水分含量，最好的方法就是用卡爾費休水分測定儀來測量，卡爾費休水分測定儀測量有機溶劑方便簡單，准確性高，不同的儀器可以達到0.1ppm-100ppm的檢測限，像V310微量水分測定儀，可以檢測到0.1ppm，測一個樣品2分鍾左右，直接出結果。容量法卡爾費休水分測定儀的應用范圍更廣可以檢測10ppm-100%的水分，自動化成都也高，只需要用戶進樣，其餘操作儀器自己完成，並且顯示數據，還可以實時測試漂移，減小環境對於測試結果的影響。禾業水分測定儀為您解答。

㈨ 果蔬汁生產的一般工藝流程

果蔬汁生產的一般工藝流程為：原料選擇－清洗－破碎取汁－粗濾－澄清和精濾－均質與脫氣－濃縮調整與混合－包裝與殺菌即可。

選擇新鮮、成熟、風味好、香氣濃郁、色澤穩定、汁多、酸味適度的原料，剔除霉爛果、病蟲果、未熟果和雜質，以保證果汁的質量。果實必須充分淋洗
、洗滌。漿果類果實清洗須十分小心。分選果實。

除去部分或全部腐爛果是生產優質果汁的重要工序和必要步驟。否則，只要有少量霉爛果混入好料中，就會影響大量果汁風味。原料洗滌減少農葯，微生物污染的重要措施。帶皮榨汁的原料更應重視洗滌。

(9)果蔬汁漿含量檢測儀器有哪些擴展閱讀：

果蔬汁生產介紹如下：

注意洗滌水的清潔，不用重復的循環水洗滌。有的原料洗滌還需加殺菌劑，如氯氣、高錳酸鉀等。原料破碎的顆粒大小會影響獲汁率。蘋果和梨以破碎到0.3-0.4cm較好、葡萄只需壓破果皮，蕃茄可用打漿機破碎取汁。

破碎時噴入適量NaCl、檸檬酸或維生素C等抗氧化劑。打漿廣泛應用於加工帶肉果汁和帶肉鮮果汁。蕃茄、杏、桃、梨等果蔬，加熱軟化後能提高出漿汁量。