涼皮測試濃度儀器怎麼選合適

A. 製作涼皮怎麼調漿的濃度

用婆美比重計測量為17-18波爾，涼皮資料1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋，面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋

B. 做涼皮測面槳濃度，沒有波美計怎麼用別的方法測波美度。求哪位老師指教下

婆梅氏表應該叫波美度比重計。
波美度，是表示溶液濃度的一種方法，以法國化學家波美（Antoine
Baumé）命名，縮寫為°Bé。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。
波美比重計有兩種：一種叫重表，用於測量比水重的液體；另一種叫輕表，用於測量比水輕的液體。當測得波美度後，從相應化學手冊的對照表中可以方便地查出溶液的質量百分比濃度。
波美度數值較大，讀數方便。波美度（°Bé）與密度的關系為：
對於比水重的液體，密度＝144.3/（144.3
-
°Bé）
比水輕的的液體：密度＝144.3/（144.3
+
°Bé）

C. 做涼皮怎樣才能掌握好面漿的濃度

掌握好麵粉和水的比例即可，一般400克麵粉放水180至200毫升左右，下面介紹做法：

准備材料：麵粉400g、和面團水180～200左右、麵筋適量、黃瓜絲20g、豆芽15g、辣椒油1勺、鹽3克

製作步驟：

1、面團加3克鹽揉到三光，面團和硬一點。醒40分鍾。

D. 做涼皮時要測濃度還是密度用什麼測

你好，要用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波爾，然後再加點食用鹽、筋力源B型，涼皮筋道爽滑，第二天不發硬。

E. 做涼皮面漿咋測粘度

可以使用婆美比重計測量，手工涼皮做法:1.麵粉10斤加溫水5斤和成面團，靜止醒發30分鍾。2.將面團放入水中揉洗出麵筋，麵糊沉澱5-8小時。3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸15-20分鍾，熄火停5分鍾出鍋。

F. 涼皮密度計怎麼用1到10是怎麼測量

實際上就是比重儀，是一種專門用來測量液體濃稠度的玻璃浮計，使用時將密度儀的大頭朝下，插入面漿裡面，並用手輕輕摁下去，然後密度儀就會緩慢上浮的，等密度儀上浮並靜止不動的時候，這時看面漿的表面和密度儀的那個數字是平齊的，則面漿的密度就是多少，如果面漿比較少，深度不夠的話，可以將面漿灌入礦泉水瓶裡面，進行測量，方法同上。

這里需要注意的是 面漿的濃度是和季節有關的 並不是一成不變的，總體來說，夏天面漿稀 冬天面漿稠，但不論夏天稀還是冬天稠，最終反映在涼皮上 則其柔軟程度都是一樣的，並不是說，夏天的稀 涼皮就軟 冬天的稠 涼皮就硬。所以說不論密度是多少 最終必須以涼皮的自然柔軟為基本原則的

贊一

G. 做涼皮用的比重計是多大度數

你好，一般買0-30的就可以了。先測量面漿濃度，再加入〔筋力源B型〕溶液，涼皮筋道爽滑，第二天不發硬。