儀器分析中什麼是助色團

A. 什麼是發色基團什麼是助色基團它們具有什麼樣結構或特徵

發色基團：是指分子中含有的，能對光輻射產生吸收、具有躍遷的不飽和基團及其相關的化學鍵。

某些有機化合物分子中存在含有不飽和鍵的基團，能夠在紫外及可見光區域內（200～800nm）產生吸收，且吸收系數較大，這種吸收具有波長選擇性，吸收某種波長（顏色）的光，而不吸收另外波長（顏色）的光，從而使物質顯現顏色，所以稱為生色團，又稱發色團

助色基團：有些原子或原子團單獨在分子中存在時，吸收波長小於200nm，而與一定的發色團相連時，可以使發色團所產生的吸收峰位置紅移，吸收強度增加。

發色團特徵：這類基團與不含非鍵電子的飽和基團成鍵後，使該分子的最大吸收位於200nm或200nm以上，摩爾吸光系數較大(一般不小於5000)。

簡單的生色團由雙鍵或叄鍵體系組成，例如，>C=C<，>C=O，-N=N-，-C C-，-C N-等。分子結構的某些基團吸收某種波長的光，而不吸收另外波長的光，從而使人覺得好像這一物質"發出顏色"似的，因此把這些基團又稱為"發色基團/發色團"。

例如，無機顏料結構中有發色團，如鉻酸鹽顏料是 （重鉻酸根），呈黃色；氧化鐵顏料的發色團是 呈紅色；鐵藍顏料的發色團是 呈藍色。這些不同的分子結構對光波有選擇性的吸收，反射出不同波長的光。

助色團特徵：助色團的基本特點是在基團中最少還有一對孤對電子，使其可以通過共振來增大分子的共軛體系。如果助色團位於發色團的間位位置，則基本不影響分子的顏色。

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發色基團與助色基團理論：

根據維特（O.N.Witt）發色團與助色團理論（1876），有機化合物結構中至少需要有某些不飽和基團存在時才能發色，這些基團稱之為發色基團，主要的發色基團有-N=N-、=C=C=、-N=O、=C=O等。

維特的發色團與助色團理論在歷史上對染料化學的發展起過重要的作用，也正是這個原因，維特的發色團與助色團這兩個名稱還在被廣泛地使用著，不過它們的涵義已經有了根本的變化。

B. 紫外光譜是帶狀光譜的原因

這是因為分子振動能級的能級差為0.05～1 eV，轉動能級的能差小於0.05 eV，都遠遠低於電子能級的能差，因此當電子能級改變時，振動能級和轉動能級也不可避免地會有變化，解析度不高的儀器測出的譜圖，由於各種譜線密集在一起，往往只看到一個較寬的吸收帶。

若紫外光譜在惰性溶劑的稀溶液或氣態中測定，則圖譜的吸收峰上因振動吸收而會表現出鋸齒狀精細結構。降低溫度可以減少振動和轉動對吸收帶的貢獻，

因此有時降溫可以使吸收帶呈現某種單峰式的電子躍遷。

溶劑的極性對吸收帶的形狀也有影響，通常的規律是溶劑從非極性變到極性時，精細結構逐漸消失，圖譜趨向平滑。

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紫外吸收光譜，帶狀光譜，分子中存在一些吸收帶已被確認，其中有K帶、R帶、B帶、E1和 E2帶等。

K帶是二個或二個以上π鍵共軛時，π電子向π * 反鍵軌道躍遷的結果，可簡單表示為π→π * 。

R帶是與雙鍵相連接的雜原子（例如C=O、C=N、S=O等）上未成鍵電子的孤對電子向π * 反鍵軌道躍遷的結果，可簡單表示為 n→π * 。

E1 帶和E2 帶是苯環上三個雙鍵共軛體系中的π電子向π*反鍵軌道躍遷的結果，可簡單表示為 π→π * 。

B帶也是苯環上三個雙鍵共軛體系中的π→π * 躍遷和苯環的振動相重疊引起的，但相對來說，該吸收帶強度較弱。

以上各吸收帶相對的波長位置由大到小的次序為：R、B、K、E2、 E1 ，但一般K和E帶常合並成一個吸收帶。

C. 食品中的天然色素有哪幾類從其化學結構特徵說明各具有哪些生色團和助色團

天然色素按來源不同分為植物色素、動物色素、微生物色素和礦物色素。其中研究和應用最多的的是植物色素。植物色素按顏色分為……；按溶解性分為……；按化學結構分為類胡蘿卜類色素、花青色素、……。生色團為結構中共軛的部分，助色團為連在共軛體系含故對電子的基團。

D. 紫外光譜是什麼

紫外光譜是是帶狀光譜。

在紫外光譜中，波長單位用nm（納米）表示。紫外光的波長范圍是10～380 nm，它分為兩個區段。波長在10～200 nm稱為遠紫外區，這種波長能夠被空氣中的氮、氧、二氧化碳和水所吸收，因此只能在真空中進行研究工作，故這個區域的吸收光譜稱真空紫外。

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有機化合物分子中主要有三種電子：形成單鍵的σ電子、形成雙鍵的π電子、未成鍵的孤對電子，也稱n電子。

基態時σ電子和π電子分別處在σ成鍵軌道和π成鍵軌道上，n電子處於非鍵軌道上。僅從能量的角度看，處於低能態的電子吸收合適的能量後，都可以躍遷到任一個較高能級的反鍵軌道上。

所有這些可能的躍遷中，只有n→π*的躍遷的能量足夠小，相應的吸收光波長在200～800 nm范圍內，即落在近紫外-可見光區。其它的躍遷能量都太大，它們的吸收光波長均在200 nm以下，無法觀察到紫外光譜。

E. 紫外吸收光譜分析法的定性和定量分析的依據是什麼

物質吸收波長范圍在200～760nm區間的電磁輻射能而產生的分子吸收光譜稱為該物質的紫外可見吸收光譜，利用紫外可見吸收光譜進行物質的定性、定量分析的方法稱為紫外可見分光光度法。其光譜是由於分子之中價電子的躍進而產生的，因此這種吸收光譜決定於分子中價電子的分布和結合情況。

其在飼料加工分析領域應用相當廣泛，特別是在測定飼料中的鉛、鐵、鉛、銅、鋅等離子的含量中的應用。熒光分析也是近年來發展迅速的痕量分析方法，該方法操作簡單、快速、靈敏度高、精密度和准確度好，並且線形范圍寬，檢出限低。

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紫外光譜

准確測定有機化合物的分子結構，對從分子水平去認識物質世界，推動近代有機化學的發展是十分重要的。採用現代儀器分析方法，可以快速、准確地測定有機化合物的分子結構。在有機化學中應用最廣泛的測定分子結構的方法是四大光譜法：紫外光譜、紅外光譜、核磁共振和質譜。紫外和可見光譜，簡寫為UV。

F. 化學中的顯色反應有哪些

1.蛋白質遇硝酸變黃(如做實驗時,被某液體濺到皮膚上,皮膚變黃)
2.酚類遇Fe3+顯紫色
3.Fe3＋遇SCN-呈現血紅色
4.Fe2＋（淺綠色或灰綠色）遇比較強的氧化劑變成Fe3+(黃色)
5.Fe(OH)2(白色),在空氣或溶液中會迅速變為灰綠色沉澱,最後變為Fe(OH)3紅褐色沉澱.
6.白色無水硫酸銅溶於水會變藍
7.澱粉遇碘變藍
8.氧化漂白:次氯酸HClO(氯氣通到濕潤的有色布條,使有色布條褪色,其實是氯氣與水生成
次氯酸HClO,而次氯酸HClO具有強氧化性使布條褪色),臭氧O3,雙氧水H2O2等都可使高錳酸鉀溶液褪色
9.二氧化硫通入品紅溶液,品紅溶液褪色,但非氧化漂白,再加熱品紅溶液,顏色恢復.
10.不飽和烴(如烯烴,炔烴等)會使溴水或高錳酸鉀溶液褪色(與溴發生加成反應,還原高錳酸鉀)
11.苯酚(固體)在空氣中露置被氧氣氧化變為粉紅色
12.2NO(無色)＋O2=2NO2(紅棕色)
13.NO2(紅棕色)=N2O4(無色) (由於技術有限,這里的等號應為可逆號)(正反應條件好像是加壓,逆反應條件反之)
14.黑色氧化銅CuO會與還原性物質（如氫氣H2,一氧化碳CO,碳C等）反應生成紅色的銅Cu.
15.醛基與銀氨溶液反應生成光亮的銀鏡 (反應要在水浴中進行)
16.醛基與新制氫氧化銅懸濁液反應,反應現象是藍色絮狀沉澱(Cu(OH)2)到磚紅色沉澱(Cu2O)
17.無機反應(沉澱或有色離子)
CH3COO－與 Pb2＋
Ba2＋與SO42－
Ba2＋與SO32－
Sn2＋與SO42－
Ag＋與Cl－
Hg＋(Hg2Cl2) 與Cl－
等等都是生成白色沉澱
18.Cu2＋與鹼生成Cu(OH)2藍色沉澱.
19.Fe2＋與鹼生成Fe(OH)2,但它易被氧化,所以實驗現象中沒有我們期望的白色沉澱,而是灰綠色沉澱,過一段時間最終形成Fe(OH)3紅褐色沉澱.
20.Fe3＋與鹼生成Fe(OH)3紅褐色絮狀沉澱.

G. 助色團是什麼

有機化學中的一個概念，助色團是分子中本身不吸收輻射而能使分子中生色基團的吸收峰向長波長移動並增強其強度的基團，如羥基、胺基和鹵素等。

H. 求幾個儀器分析名詞解釋

基線：①在三角測量中推算三角鎖和三角網起算邊長所依據的已知或實測邊長。起算邊一般長幾千米至
十幾千米，難以用地面測距儀直接精密測定，通常以起算邊為長對角線建立一個菱形基線網，短對角線為基線，使用因瓦基線尺或電磁波測距儀精密測定基線長度．並精密測定菱
形中的各內角，由三角學公式通過平差方法解算起算邊長。②沿海國劃定領海和其他管轄海域寬度的起算線。一般有兩種：(1)正常基線，即沿岸低潮線；(2)直線基線，即在大陸
岸上和沿海岸外緣島嶼上，選定某些點作為基點，再將相鄰各基點連接起來的直線。在海岸線極為曲折的地方或者如果緊鄰海岸有一系列島嶼時可採用此法，直線基線的劃定不應
明顯偏離海岸的一般方向，基 線內的海域必須充分接近陸地領土。中國劃定領海寬度採用"直線基線」法。

I. 食品中的天然色素有哪幾類從其化學結構特徵說明各具有哪些生色團和助色團

色素有很多種分類方式，與我們生活關系最密切的分類有兩種： 一種是按色素得到途徑分，分為合成色素、無機色素和天然色素三大類： 合成色素制自煤焦油產品，習慣上也稱苯胺色素；無機色素主要是一些礦物性顏料，所以又稱無機顏料；天然色素是從動植物提取而得到的，天然色素的價格相對較高。 一種按使用目的和安全性分，可分為食用色素、非食用色素和外用色素三大類： 食用色素(FD—C)的級別最高，能用於食品、葯物和化妝品；非食用色素(D—C)稍微差點，能用於葯物和化妝品，而不能用於食品；外用色素(Ext D—C)則僅能用於外用葯品和化妝品，而不能接觸唇部或任何黏膜。 食品中的色素 人們常用「色香味美」來形容一道好菜，色字當頭，自然是人對食物的第一印象就是它的顏色了。色素用在食品中的目的，也就是為了提高食品的外觀色澤、增加人們的食慾。在食品中常用的色素有兩種：一種是天然色素，另一種是人工合成色素。 *食用天然色素 天然色素是指通過一定工藝從動植物原料中直接提取出的一類色素的總稱，大部分來源於植物的花瓣、葉子和少量的昆蟲。比如，把姜中含有姜黃色素、番茄中的番茄紅素、辣椒中的辣椒素等，提取出來，就得到了天然色素。 炒胡羅卜時，我們會發現油會變成了橙色，而莧菜用熱水一燙水就變成紅色的了，這是因為天然色素也有水溶性、油溶性的區別。一般情況下，用在熟食中的色素大多數是油溶性的，而用在果凍、飲料中的色素就是水溶性。 天然色素不僅不會對人體產生危害，而且有些天然色素，對人體是一種有益補充。如番茄紅素，能提高人體的免疫力，消除體內自由基、減少紫外線對皮膚的傷害。所以添加了食品用天然色素的食品，人們可以放心食用。 天然色素比較安全，但它們的著色力和耐光性比較差，來源也比較少，這就限制了它的使用的范圍。在食品中用的也比較多的天然色素有胭脂蟲紅、紅花苷、胡蘿卜素、姜黃、鳳仙花苷、檸檬黃等。 *食用合成色素 食品中也用到少數符合食品安全標準的合成色素。實際上，合成色素就是一種人工合成的染料，主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身並沒有任何營養價值，但它的顏色和著色力都比天然色素要好，價格也比天然色素便宜。 由於人工合成色素在合成過程中可能受到污染，安全問題很難保障，所以在食品中使用合成色素一直是個有爭議的問題：一方面，顏色作為食物的重要的外觀形式之一，對刺激食慾有著重要作用；另一方面，合成色素的攝入過多會對人的身體產生不良影響。 目前，我國批准在食品上使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍四種。使用量的標準是：莧菜紅、胭脂紅的用量不超過萬分之零點五，檸檬黃和靛藍的用量不超過萬分之一。 現在來說說液泡中的色素，花青素存在於表皮組織細胞的液泡中。化學色是由那些個生物體的化學物質所引起的顏色，一般我們將這種著色物質稱之為色素。如菜葉的綠色來自其體內的葉綠素，胡蘿卜的紅色則來自其體內的胡蘿卜素，植物方面重要的色素還有一些醌類色素和黃酮類色素。再如多種動物的肉冠和舌頭的紅色來自其體內的血紅素，動物方面這類重要的色素還有大名鼎鼎的黑色素、螵呤色素、喋呤色素或由從植物那裡轉移過來的植物色素。 青蛙的卵分為動物極和植物極。動物極顏色深，細胞小，植物極顏色淺，細胞大。細胞核偏向動物極，卵黃偏向植物極，即：動物極卵黃少，植物極卵黃多。 蛙的膚色是由散布於表皮的色素顆粒相位於真皮的特殊色素細胞即裁色體所形成的。載色體的類型包括具有白色結晶的白色體，只有黑、棕色索的黑色體以及具有紅、黃色素的黃色體。所有這些，黑色體對於調節顏色使之與背景相融洽是很重要的；某些蛙和蟾蜍具有非凡的偽裝能力。黑色體中黑色素的暗棕色素顆粒之散布程度是受腦垂體中葉的黑色體激活素控制的引起色素散布而導致動物體色變暗的黑色體激活素之釋放又受到光線對於眼睛視網膜的照明方式所控制。當動物在光亮背景中的時候，視網膜的背、腹兩部分受到來自表面的反射光照明，以及從上面直接照明。這樣就抑制了黑色體激活素的釋放，色素集中於黑色體的中央，因而動物的體色變淺。但在暗的、吸收光線的背景中，僅僅視網膜的腹面被照明，黑色體激活素由腦垂體釋放出來並引起黑色體的色素擴散，致使皮膚變黑。兩種反應隱藏決它們的效應器中。其他因素．特別是溫度、沉度以及活動比亦會影響皮隊的色彩。

J. 什麼是助色團

與生色團相連時使吸光的最大波長向長波方向移動並使吸光系數增大，這些基團為助色團