Ⅰ 食品檢測都需要哪些儀器和准備
您好！很高興回答您的問題！
具體檢測儀器要看具體的檢測參數，如
酸度，可溶性糖，澱粉，NaCl等理化參數，可選擇滴定的方法基本就是滴定管等，不需要儀器。
蛋白質，亞硫酸鹽等需要蒸餾裝置，蛋白質最好買個凱氏定氮儀。
硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑用可見分光光度計
山梨酸、苯甲酸、糖精鈉等添加劑一般用液相色譜儀uv檢測器就可以
氨基甲酸脂類農葯可用液相色譜儀-熒光檢測器。
有機氯農葯可以用GC-ECD
有機磷農葯可用GC-FPD
有條件的話大多數農葯都可用液質或氣質來檢測。
微生物，主要就是環境要達到一定的凈化級別。
我說的只是一些參見的檢測，描述不全，請諒解！
Ⅱ 熟食快餐店裡的產品需要檢測的項目有哪些，需要什麼儀器求大神幫助
HACCP國際標准要求食品行業利用一系列方式方法保證食品的安全與衛生。型號50001提供檢測食品危險與安全的各種工具，已求達到HACCP關鍵控制標准，防止因食品引起的感染或中毒。最初僅提供給美國加州安全服務部門的衛生檢查官員們使用，目前已被廣泛運用於諸如各級CDC、餐廳、學校、醫院、酒店和保健中心等所有對食品安全要求嚴格的服務行業。此資料分為英文和西班牙文兩種版本。詳細敘述如何使用檢測工具；列舉烹飪和儲藏各類食物的安全溫度；如何正確使用適當的化學物品，保證食品清潔；如何維持食物適當的pH值等等。 食品安全工具包產品組成： 型號 產品描述 11060 Waterproof Digital Probe Thermometer 自動調校防水型數字溫度計 50009 Alcohol Swab（Model 50009）酒精消毒紙巾：含酒精清洗劑，獨立包裝，用於清洗溫度儀，防止交叉傳染。對食品製作和食品陳品部門尤為重要。 54111 TempDot Dishwasher Thermo Labels （Model 54111）溫度標簽：使用高溫洗碗機清洗前，將標簽貼在瓷盤上。最後清洗程序時，瓷盤溫度為160℉（71℃）即達到衛生標准。標簽由白色變為黑色。把標簽貼在記錄本上作為危險控制證明。 50016 Tempilstick（Model 50016）溫度條： 迅速測試高溫洗碗機熱水線的溫度,狀如粉筆。如溫度超過182℉（83℃），粉筆線將溶化。精確度為1％，可測試高溫洗碗機是否達到高溫消毒的衛生標准。 50013 Quat Test Paper（Model 50013） 銨試紙： 可使用季銨Quaternary Ammonium 溶劑用手清洗餐具。參照色版，觀察測試紙（0－400ppm）顏色的變化，判斷是否合乎衛生標准。 50012 pH Strips （Model 50012）酸鹼條： 通過控制酸度阻止細菌的生長，防止食源性疾病。堅硬的塑料PH儀（0－6PH值）易於測試液體、半固體和固體的酸鹼度。 50014 Chlorine Test Paper（Model 50014）氯試紙： 低溫洗碗機和手洗儀器的含氯度可決定是否符合適當的衛生標准。根據測試紙（10-200ppm） 顏色的變化分辨含氯的成度。
Ⅲ 小型食品廠需要哪些檢驗儀器
用於食品安全檢測和快速檢測的儀器一般有食品安全性測溫計、食品安全速測儀、食用油品質檢測儀、快速過氧化氫測定儀、三聚氰胺速測儀等等。有一家網上做儀器儀表推廣平台，叫維庫儀器儀表網，蠻不錯的。你可以去看看。
Ⅳ 熟食中心化驗室需要做哪些檢測項目化驗室要配置哪些設備
一、企業實驗室
企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置，實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡。對於這樣的實驗室，儀器設備的配置能滿足企業產品品質檢測就行了。
食品檢驗科分為兩大項，一是檢測產品的品質項目;二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質項目包括：
水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對於這些項目的檢測，如果經費有限，都可以採用化學法分析，只需配製最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。
如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配製熒光光度計。檢測營養元素，如，鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛生項目包括：
微生物、添加劑、有害元素、農葯殘留、獸葯殘留、毒素等。對於一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
a)微生物：
建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標准要求進行布局。必要的設備有潔凈台、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
b)添加劑和有害元素：
有一部分項目可以用化學法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一台原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
c)殘留農葯
檢測殘留農葯氣相色譜必不可少，檢測有機氯農葯，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農葯，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現在，農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配製電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源，是選擇四級質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。
d)殘留獸葯：
若進行殘留獸葯的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配製酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。採用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少，成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對於有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測限量要求，最好配製一台液相色譜-串聯質譜儀。第一台儀器建議配置三重四級質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次，也便於今後技術交流。
二、商業實驗室
商業實驗室與企業實驗室相比，檢測的商品和檢測的項目都要比企業多，所以，儀器設備的配置從門類和數量上都應比企業實驗室更完善。儀器設備的配置不僅能滿足當前檢測的需要，還應適當超前，否則，等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。
1) 檢測品質項目通常要考慮使用的標准或根據客戶要求，配置相應的檢測儀器和設備。由於不同商品和不同客戶可對同一項目可能提出不同的檢測標准或方法，對於這些項目的檢測，若方法規定採用化學法分析，只需配置最簡單的設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測方法又有儀器法的，可配置相應的專用儀器，如：水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等、通用儀器也可參照企業實驗室品質項目一段。如果有需要，像氨基酸分析儀這樣的專用分析儀也可以配置。
2) 衛生項目檢測的實驗室配置參見「1.企業實驗室」相關段落。
三、行業實驗室
Ⅳ 食品廠需要哪些化學分析儀器
看你是什麼樣的食品廠以及廠子的級別了。比如肉製品廠一般有個無菌室，紫外消毒櫃，恆溫培養箱，高壓消毒壓力鍋就行了。
Ⅵ 食品檢驗常用的儀器有哪些
1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標准品的稱量;
2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定;
3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;
4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;
5.超凈工作台：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境;
6.生物安全櫃：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境;
7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;
8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;
9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻;
10.微波消解儀(高壓)：食品檢驗過程中樣品的消解;
11.冷凍乾燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍乾燥;
12.碎花製冰機：食品檢驗用冰的制備;
13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備;
14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放;
15.冷藏櫃：食品樣品和試劑的存放;
Ⅶ 食品加工企業需要哪些儀器
是否是檢測儀器？不同的食品有不同的檢測儀器，差不多通用的主要有：分析天平、生化培養箱、乾燥箱、生物顯微鏡、PH計、阿貝折光儀、量筒、酸鹼滴定管、液相色譜儀（檢測三聚氰胺）、高速離心機（三聚氰胺）、定氮蒸餾裝置（蛋白質）、超凈工作台、電子天平（凈含量）、高壓殺菌釜==
具體看是什麼類型的食品，可以參考《食品生產許可證審查通則》，上面有各種類型產品必備的檢測儀器，各種檢測儀器需在計量檢測部門進行計量檢定，取得有效計量檢定證書。
Ⅷ 食品檢測實驗室一般應配備哪些儀器設備
凱氏定氮儀，分光光度計，液相色譜儀，熒光檢測器。
酸度，可溶性糖，澱粉，版NaCl等理化參數，可選權擇滴定的方法基本就是滴定管等，不需要儀器。
蛋白質，亞硫酸鹽等需要蒸餾裝置，蛋白質最好買個凱氏定氮儀。
硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑用可見分光光度計
山梨酸、苯甲酸、糖精鈉等添加劑一般用液相色譜儀uv檢測器就可以
氨基甲酸脂類農葯可用液相色譜儀-熒光檢測器。
有機氯農葯可以用GC-ECD
有機磷農葯可用GC-FPD
有條件的話大多數農葯都可用液質或氣質來檢測。
微生物，主要就是環境要達到一定的凈化級別。
Ⅸ 我想辦食品廠，需要什麼實驗儀器，請詳細。還有需要哪些證件。如何辦理，請詳細
我也是今年剛剛籌建一個食品廠的，主要生產食用菌產品，剛開始我也有諸多的疑問，但是一路走下來似乎對整個流程有了很清楚的了解。可能每個廠在所需要的實驗儀器上有所差別，但都大同小異，做食品的要做的是食品的質量和安全檢測，無非就是一些食品的成分檢測儀器像色譜儀、分光廣度計等，微生物的檢測儀器設備像超凈工作台、顯微鏡、高壓滅菌鍋、微生物培養的相關器皿等，詳細的實驗儀器還得看你具體生產的食品而定。
不知你有沒有辦理好公司的營業執照，如果還沒有辦理，那事情就多了，我在辦理公司的時候由於歷史原因沒有拿到房產證，害的我多跑了好幾趟工商局。不過你可以在公司注冊的時候找一個代理人，費用也不是很高的，大概500元，當然了，如果你辦好了營業執照，那就還要辦理稅務登記證、衛生許可證等。