牡丹江什麼地方有賣灌香腸的儀器

『壹』 人工灌香腸方法

首先，將豬肉洗凈（豬肉最好肥瘦比例1:9；當然3：7也可以）；豬肉太瘦，口感不太好（老貓個人感覺）
步驟2
將豬肉切成小塊
步驟3
將切好的豬肉放入容器中，備用
步驟4
將購買的腸衣放入水中，搓洗干凈，再浸泡一下
步驟5
將干腸料倒入肉中
步驟6
再加入白酒（二鍋頭即可，家中沒有，隨便倒入一些白酒）
步驟7
再加入白糖、鹽、味精
步驟8
再加入醬油
步驟9
把這些原料攪拌均勻後，再腌制1~2小時左右，就可以灌制香腸啦！
步驟10
將腸衣套入絞肉機埠，然後，再把腌制好的豬肉徐徐加入絞肉機內（注意，一定要擠出腸衣內的空氣，不要著急）
步驟11
待腸衣內充滿豬肉後，在十五厘米左右的地方，把腸衣打個結（也可以扎繩子），以此類推直至操作完畢
步驟12
將製作好的香腸放入容器中，備用
步驟13
將灌制好的香腸掛在透風處晾乾，直至香腸內的水分風干（大約3、4天左右即可）
步驟14
步驟15
看著就讓人垂涎欲滴；O(∩_∩)O哈哈~
步驟16
將風乾的香腸收入盤中
步驟17
然後，將風乾的香腸上蒸鍋中大火蒸二十分鍾左右即可食用（在蒸制的過程中，用牙簽在香腸上扎幾下，防止香腸爆裂）
步驟18
香氣撲鼻，簡直太誘惑人啦！
步驟19
步驟20
聞著撲鼻而來的香味，終於忍不住嘗嘗味道，哇！美極了！超級棒！

『貳』 灌香腸用的線繩去哪買

灌香腸用的線繩在超市和網上都能買到。如果是自己做嘛用家用的棉線也可代替，但必須是白色的，這樣才幹凈。

『叄』 東北灌香腸的配方比例

東北灌香腸的配方比例，我們以東北哈爾濱香腸灌法做個說明：

所需食材：豬後腿肉5斤（凈肉，肥瘦比例最好是1比9），哈爾濱干腸調料12.5克，白酒75克，鹽65克，白糖125克，香油10克，生抽50克，味精40克，豬腸衣適量。

1首先把所有食材准備好放在一起，原配方中寫的是曲酒我家沒有就用的高度白酒，豬後腿肉最好用一分肥九分瘦的口感最佳。
2先把豬皮去掉，因為我不想成品里看到很大的肥肉塊，如果你不介意肥肉塊就請忽略這步，把肥肉瘦肉分割開。
3所有的豬肉都先切粗條，我用絞肉機絞的肉，如果你喜歡肉塊大的就直接切細條腌制就好。
4用小口的絞肉機零件先把豬肥肉絞成肥肉餡兒。
5看我的絞肉機零件，小口那個絞肥肉用，灌好的腸切開就不會有大塊的肥肉了，大口那個零件絞瘦肉餡兒用，這零件絞出來的肉餡兒塊比較大，是我特意為做腸買的，做這種干腸不要用餃子餡兒那麼細的零件絞肉，成品的口感不夠有嚼勁，別學我偷懶，其實還是直接切細條灌口感最好哈。
6再用大口的的零件把瘦肉絞成肉塊。
7絞好的肉塊就這么大，如果你直接切成這樣大小也可以的。
8按照干腸調料的配方先在碗里放入12.5克調料，這是搭配五斤豬肉的量。
9然後再倒入75克白酒，原配方用的是曲酒。
10再加入65克的鹽和125克白糖。
11再加入50克生抽。
12加入10克香油。
13最後加入40克味精拌勻調料。
14把肥肉餡兒和瘦肉塊都放在盆中先把肥瘦肉拌勻，再把調料倒進去攪拌。
15用手抓拌均勻，腌制二小時。
16腸衣泡半小時以後洗凈套在灌腸器的漏鬥上，頭部記住打個結，灌腸器里灌滿腌好的肉塊，再裝上壓桿。
17往下擰壓桿豬肉就會往下走灌到腸衣裡面去，左手扶著腸衣漏斗邊送肉邊松開腸衣，右手轉動壓桿往下送肉塊。
18所有的肉塊兒都灌到腸衣裡面。
19然後用棉線把灌好的香腸分段系繩子。
20把灌好的腸掛在晾衣架上再用自來水把腸沖洗一下，掛到室外晾曬6天，至表皮變干即可。
21晾曬了6天就收回來了。
22晾曬好的干腸可以用蒸鍋蒸半小時切片食用，也可以煮熟。
23其餘的晾曬好的干腸可以分小份抽真空裝袋冷凍起來可以放一年也沒事，想吃的時候不用解凍，直接蒸煮即可。
小提示：
1晾曬的時間不固定，根據你喜歡的口感來定即可，喜歡吃有嚼頭的就多曬兩天，喜歡吃口感嫩點的就少曬兩天即可。
2成品干腸蒸吃口感有嚼頭一些，煮著吃口感嫩些。

『肆』 如何灌香腸

現在的這個季節正是灌香腸的好時機，每年的這個時候家中都會曬上20斤，留著過年的時候拿出來享用，上鍋蒸一蒸或者和青蒜炒一炒，絕對的下酒又下飯；而且北方的香腸和南方的口味有很大的區別的，南方的以甜為主，北方則以咸為主，味道各有千秋，自己和家人喜歡就好。

今年的肉價貴了一點，只准備做個10斤就可以了，而且以前都是找人專門灌的香腸，今年就決定自己一試身手了，主要是味道可以自己來控制，自己喜歡什麼味道就加什麼，我覺得最不應該被去掉的調味品就是白酒了，白酒的加入可以去腥增香，讓香腸的味道更香醇，喜歡辣的朋友在也可以加入花椒粉和辣椒粉，味道絕對比買的要好吃。

【灌香腸】

食材准備：豬肉10斤，生抽250克，白糖250克，食鹽50克，白酒150克，胡椒粉適量。

1.灌香腸一般都是用豬小腸來作為腸衣，如果是網上買的鹽漬腸衣，洗掉表面的鹽粒再用溫水浸泡15分鍾就可以使用了；如果是自製腸衣就要先將買來豬小腸表面的黏連的豬油和膜全部都摘除掉，然後再用手從小腸的一頭捋出腸子里的臟東西用清水沖洗干凈，然後再將腸子翻過來，加入食鹽，麵粉反復揉搓抓洗，最後再用清水沖洗幾次即可。

2.准備豬前腿肉10斤左右，肉要保證3分肥7分瘦的才最好，如果全是瘦肉的香腸太干太硬口感不好。先將豬肉清洗干凈，然後再切成小條狀待用；注意豬肉千萬不要切過再清洗，否則豬肉水分會太多香腸易碎；自己在家做一定要將豬肉切成條狀或者大顆粒狀，這樣吃香腸的時候不易碎。

3.在切好的豬肉里加入250克的生抽，白糖250克，食鹽50克，白酒150克，再適量的加入胡椒粉，愛吃辣的可以適當的加入花椒粉和辣椒粉；吃了那麼多年的香腸，覺得無論做哪種口味的香腸都必須要加入「白酒」這一調料，白酒可以去腥增香，讓做出的香腸味道更清香濃郁。

4.我們將所有的調料和豬肉抓勻，低溫有利於肉類食材的入味，可以放置在冰箱中腌制5個小時後再製作。將腌制好的豬肉裝到灌腸工具里，再將腸衣從水中取出，從一頭套在工具上，在結尾處打上一個死結，然後轉動工具將豬肉一點一點的擠入腸衣內即可。

5.香腸裝好後用牙簽扎一紮，再用手往一頭擠一擠排除多餘的空氣，讓香腸更緊實一點，這一步也非常的重要。然後就將香腸掛在室外晾曬15天左右即可了。

【總結】

香腸的肉最好選用三分肥七分瘦的豬肉來製作，這樣做出的香腸口感比較好，灌香腸的腸衣和工具在網上都可以買到，大家各取所需。
我覺得加入白酒味道更加的好，不但能夠去腥還能夠增加香腸的風味，不喜歡的也可以不加，畢竟眾口難調的。
鹽漬的腸衣再灌好腸以後，不要立刻就用開水煮，容易損壞的。
盡量將豬肉擠得緊一些，還要將多餘的空氣排出來，減少變質的危險。
​晾曬的時候注意防止小鳥偷吃哦，否則你會發現素食動物冬天餓急了其實也會開葷的。

『伍』 自己怎樣做灌香腸工具

用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，灌腸步驟如下：

准備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蚝油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條

一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。

『陸』 飲料瓶怎麼灌香腸

好吃的臘腸做法並沒有那麼神秘，我們完全可以自己做，這不，娟姐今年做了11斤肉的臘腸，我都快吃掉一半了才把做法發上來給大家。自己做的食材幹凈放心，味道又好！臘腸吃起來味道好又方便，可以炒菜，蒸、燜米飯，無論怎麼做都好吃。有時候懶得炒菜，直接把香腸切片放米飯上電飯鍋一燜，飯和菜都有了！有時候忙起來沒有時間做飯，將饅頭和切片後的臘腸一起上火蒸，又是一頓每餐！

『柒』 用什麼灌香腸

生產製作

先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌香腸。用小磨香油煎更好。

灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。

『捌』 灌香腸用的硝那裡有賣

我的意見是不要用那玩意，對身體不好，如果想買的話去網上就可以買到或者是能灌香腸的實體店