食品化學儀器需要送檢的有哪些

⑴ 請問 食品行業用到什麼化學試劑和儀器

食品化工這塊 有很多的 一般沒有化學試劑 有都是做實驗用的 分析純試劑 實驗儀器是一樣的！

⑵ 食品檢測實驗室一般應配備哪些儀器設備

凱氏定氮儀，分光光度計，液相色譜儀，熒光檢測器。

• 酸度，可溶性糖，澱粉，版NaCl等理化參數，可選權擇滴定的方法基本就是滴定管等，不需要儀器。

• 蛋白質，亞硫酸鹽等需要蒸餾裝置，蛋白質最好買個凱氏定氮儀。

• 硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑用可見分光光度計

• 山梨酸、苯甲酸、糖精鈉等添加劑一般用液相色譜儀uv檢測器就可以

• 氨基甲酸脂類農葯可用液相色譜儀-熒光檢測器。

• 有機氯農葯可以用GC-ECD

• 有機磷農葯可用GC-FPD

• 有條件的話大多數農葯都可用液質或氣質來檢測。

• 微生物，主要就是環境要達到一定的凈化級別。

⑶ 食品安全快速檢測需要檢測哪些指標急！謝謝了！

精簡配置：
工具名稱 數量 工具名稱 數量

250ml量筒 1個 1ml移液器 1把

天平（0.1-200g） 1個 槍頭 100個

PH試紙 1包 剪刀 1把

濾紙 1包 計算器 1個

10ml比色管 2個 300ml塑料燒杯 1個

農葯提取瓶 2個 3ml一次性滴管 50個

試管架 1個 蒸餾水洗瓶 1個

100ml三角瓶 2個 小離心管 100個

50ml三角瓶 2個 手套 10支

ABS板箱 1個 教材 1本

裝箱清單 1張 儲物盒 5個

說明書 1本 水浴鍋 1個

產品名稱 規格 單位 數量

食品中心溫度計 筆式 支 1

電導儀（用於純凈水的快速鑒別） 筆式KL-138(II) 台 1

農葯殘留速測卡 20片/盒 盒 2

亞硝酸鹽快速檢測包 100次/袋 袋 1

食品中甲醛定性速測包 100次測定 包 1

假冒偽劣味精速測試液包（自備甲醛） 約20份樣品用量 袋 1

食醋中總酸快速測定試液包 約20份樣品用量 袋 1

食醋中游離礦酸速測試紙（兩種試紙） 各40片/盒 盒 1

醬油中總酸與氨基酸態氮速測試液包 約20份樣品用量 袋 1

食品中漂白劑（二氧化硫）速測盒 約100份樣品用量 盒 1

蜂蜜酸度速測液 約25份樣品用量 袋 1

蘇丹紅快速檢測試劑盒 約50份樣品用量 套 1

奶粉蛋白速測盒 50份樣品用量 套 1

碘鹽含碘量速測液 200次測定 瓶 1

陳化糧速測液 25次 瓶 1

食品中硼酸和硼砂快速檢測試劑盒 120次測定 盒 1

注水肉檢測試紙 60次測定 袋 1

食用油脂酸價、過氧化值速測卡 各10次測定 套 1

食用油中桐油速測鑒別試劑 50次用量 套 1

食用油中大麻油速測鑒別試劑 10次用量 袋 1

食用油中巴豆油速測鑒別試劑 10次用量 套 1

食用油礦物油速測鑒別試劑 10次用量 套 1

砷、汞檢測試劑（60片銅片和氯化亞錫） 自備鹽酸 套 1

氰化物檢測裝置（三角瓶、膠塞和檢氰管） 反復多次 套 1

氰化物檢測試劑（20片苦味酸試紙兩種試劑） 20次 盒 1

有效氯和雙氧水速測試紙（范圍10～2000ppm） 150次測定 盒 1

游離性余氯速測盒 200次測定 盒 1

雞蛋新鮮度速測劑 200ml 袋 1

真假果汁速測液 100次 盒 1

飲料中糖精含量速測液 30次 盒 1

芝麻油純度的速測液 100次 盒 1

工業鹼速測液 100次 袋 1

《食品安全檢測技術》（書） 冊 1

食品中甲醛定性速測包 100次測定 包 1

假冒偽劣味精速測試液包（自備甲醛） 約20份樣品用量 袋 1

食醋中總酸快速測定試液包 約20份樣品用量 袋 1

食醋中游離礦酸速測試紙（兩種試紙） 各40片/盒 盒 1

醬油中總酸與氨基酸態氮速測試液包 約20份樣品用量 袋 1

食品中漂白劑（二氧化硫）速測盒 約100份樣品用量 盒 1

蜂蜜酸度速測液 約25份樣品用量 袋 1

蘇丹紅快速檢測試劑盒 約50份樣品用量 套 1

奶粉蛋白速測盒 50份樣品用量 套 1

碘鹽含碘量速測液 200次測定 瓶 1

陳化糧速測液 25次 瓶 1

食品中硼酸和硼砂快速檢測試劑盒 120次測定 盒 1

注水肉檢測試紙 60次測定 袋 1

食用油脂酸價、過氧化值速測卡 各10次測定 套 1

食用油中桐油速測鑒別試劑 50次用量 套 1

食用油中大麻油速測鑒別試劑 10次用量 袋 1

食用油中巴豆油速測鑒別試劑 10次用量 套 1

食用油礦物油速測鑒別試劑 10次用量 套 1

砷、汞檢測試劑（60片銅片和氯化亞錫） 自備鹽酸 套 1

氰化物檢測裝置（三角瓶、膠塞和檢氰管） 反復多次 套 1

氰化物檢測試劑（20片苦味酸試紙兩種試劑） 20次 盒 1

有效氯和雙氧水速測試紙（范圍10～2000ppm）150次測定 盒 1

游離性余氯速測盒 200次測定 盒 1

雞蛋新鮮度速測劑 200ml 袋 1

真假果汁速測液 100次 盒 1

飲料中糖精含量速測液 30次 盒 1

芝麻油純度的速測液 100次 盒 1

工業鹼速測液 100次 袋 1

《食品安全檢測技術》（書） 冊 1

⑷ 食品污染物檢測主要測什麼選什麼項目有要求嗎

食‎品在‎從生產、加工、包裝、‎貯存‎、運輸、‎銷售直至‎食用等過程中產生的或‎由環境污染帶入的、非‎有意‎加入‎的化學性‎危害物質。食品污染物檢測包含‎有重金屬、苯並芘‎等相關污‎染物指‎標，具體檢測項目需‎要以‎檢測目的‎及國標等‎標准為指導。如果有相‎關檢測需求，可以‎考慮‎下浙‎江華才，‎在我‎們省的食品各指標檢測中算‎是很‎有名‎的了，流‎程正規，資質‎齊全，出報告速度也快，長期合作下來感覺挺好的。謝謝您能一如既往的採納我的回答

⑸ 請問食品營養分析與有害成分檢測一般需要配置哪些儀器設備這些儀器設備國內外比較好的品牌有哪些

這個主要看都需要哪些檢測項目，不同的檢測項目肯定是不一樣的，需要先確定都要檢測哪些項目，對號入座需要哪些檢測設備。主要來看的話，高效液相色譜分析儀、原子吸收、分光光度計、消化分析爐這寫肯定是必不可少的，具體的品牌不好說，總的原則是進口的穩定性和精確度要高一些，但總共150萬的采購基金的話，還是考慮買好一點的國產設備吧。

⑹ 食品檢測都檢測哪些方面

1. 營養成分，包括水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、氨基酸、維生素、營養標簽、穩定性等等

2. 重金屬及微量元素：鉛、砷、汞、鎘、銅、鎳、鉻等重金屬的測定; 鈣、鉀、鋅、鐵、鎂、錳、硒、鈉等微量元素的測定。

3. 農葯殘留：敵敵畏、六六六、克百威、甲胺磷、馬拉硫磷、其他有機磷等、

4. 獸葯殘留：激素類、氟喹諾酮類、阿維菌素類、四環素類、磺胺類等

5. 微生物：菌落總數、黴菌、酵母菌、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等

6. 添加劑：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑等

7. 有毒有害物質：三聚氰胺、蘇丹紅、鄰苯二甲酸酯、黃麴黴素、亞硝胺類、多氯聯苯等

8. 嬰幼兒食品參數：微量元素、維生素、脂肪酸、重金屬等

9. 保健食品參數

   

⑺ 熟食快餐店裡的產品需要檢測的項目有哪些，需要什麼儀器求大神幫助

HACCP國際標准要求食品行業利用一系列方式方法保證食品的安全與衛生。型號50001提供檢測食品危險與安全的各種工具，已求達到HACCP關鍵控制標准，防止因食品引起的感染或中毒。最初僅提供給美國加州安全服務部門的衛生檢查官員們使用，目前已被廣泛運用於諸如各級CDC、餐廳、學校、醫院、酒店和保健中心等所有對食品安全要求嚴格的服務行業。此資料分為英文和西班牙文兩種版本。詳細敘述如何使用檢測工具；列舉烹飪和儲藏各類食物的安全溫度；如何正確使用適當的化學物品，保證食品清潔；如何維持食物適當的pH值等等。 食品安全工具包產品組成： 型號 產品描述 11060 Waterproof Digital Probe Thermometer 自動調校防水型數字溫度計 50009 Alcohol Swab（Model 50009）酒精消毒紙巾：含酒精清洗劑，獨立包裝，用於清洗溫度儀，防止交叉傳染。對食品製作和食品陳品部門尤為重要。 54111 TempDot Dishwasher Thermo Labels （Model 54111）溫度標簽：使用高溫洗碗機清洗前，將標簽貼在瓷盤上。最後清洗程序時，瓷盤溫度為160℉（71℃）即達到衛生標准。標簽由白色變為黑色。把標簽貼在記錄本上作為危險控制證明。 50016 Tempilstick（Model 50016）溫度條： 迅速測試高溫洗碗機熱水線的溫度,狀如粉筆。如溫度超過182℉（83℃），粉筆線將溶化。精確度為1％，可測試高溫洗碗機是否達到高溫消毒的衛生標准。 50013 Quat Test Paper（Model 50013） 銨試紙： 可使用季銨Quaternary Ammonium 溶劑用手清洗餐具。參照色版，觀察測試紙（0－400ppm）顏色的變化，判斷是否合乎衛生標准。 50012 pH Strips （Model 50012）酸鹼條： 通過控制酸度阻止細菌的生長，防止食源性疾病。堅硬的塑料PH儀（0－6PH值）易於測試液體、半固體和固體的酸鹼度。 50014 Chlorine Test Paper（Model 50014）氯試紙： 低溫洗碗機和手洗儀器的含氯度可決定是否符合適當的衛生標准。根據測試紙（10-200ppm） 顏色的變化分辨含氯的成度。

⑻ 食品廠需要哪些化學分析儀器

看你是什麼樣的食品廠以及廠子的級別了。比如肉製品廠一般有個無菌室，紫外消毒櫃，恆溫培養箱，高壓消毒壓力鍋就行了。

⑼ 食品檢測實驗室一般應配備哪些儀器設備

近年來食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工後的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便麵、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由於性質不同，檢測的項目不同，而對實驗室籌建和發展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。根據這些年工作經驗和對各種實驗室檢查的體會，對食品檢測實驗室儀器設備的配置提出個人的一點粗淺建議，供有關人員參考。
企業實驗室
企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置，實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡。對於這樣的實驗室，儀器設備的配置能滿足企業產品品質檢測就行了。
食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產品的品質項目;二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對於這些項目的檢測，如果經費有限，都可以採用化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農葯殘留、獸葯殘留、毒素等。對於一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
a)微生物
建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標准要求進行布局。必要的設備有潔凈台、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
b)添加劑和有害元素
有一部分項目可以用化學法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一台原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
c)殘留農葯
檢測殘留農葯氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農葯，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農葯，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現在農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充柱色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源。是選擇四極質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。
d)殘留獸葯
若進行殘留獸葯的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。採用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對於有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測限量要求，最好配置一台液相色譜-串聯質譜儀。第一台儀器建議配置三重四極質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便於今後技術交流。
商業實驗室
商業實驗室與企業實驗室相比檢測的商品和檢測的項目都要比企業多，所以儀器設備的配置從門類和數量上都應比企業實驗室更完善。儀器設備的配置不僅能滿足當前檢測的需要，還應適當超前，否則等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。
1)檢測品質項目通常要考慮使用的標准或根據客戶要求，配置相應的檢測儀器和設備(參照1. 企業實驗室品質項目一段)。由於不同商品和不同客戶可對同一項目可能提出不同的檢測標准或方法，對於這些項目的檢測，若方法規定採用化學法分析，只需配置最簡單的設備即可(參照1. 企業實驗室品質項目一段)。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測方法又有儀器法的，可配置相應的專用儀器，如：水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等。通用儀器也可參照企業實驗室品質項目一段。如果有需要，像氨基酸分析儀這樣的專用分析儀也可以配置。
2)衛生項目檢測的實驗室配置參見「1. 企業實驗室」相關段落。個人認為對於一個現代商業實驗室液相色譜-串聯質譜、氣相色譜-質譜是不可少的，這是現在對禁用農獸葯殘出具陽性報告時指令和標准要求的條件。如果有規模、檢測項目多，每類儀器還應配置多台套。這時要考慮儀器性能的互補，如：液相色譜-串聯質譜一台配電噴霧電離源，一台配大氣壓化學電離源;氣相色譜-質譜一台配電子轟擊源，一台配負化學電離源。元素多、樣品雜，還可以考慮配置等離子發射光譜-質譜儀、氣相色譜-串聯質譜儀等。如果要做形態分析，等離子發射光譜-質譜儀還應能與液相色譜或氣相色譜聯用。
行業實驗室
中國的行業實驗室(指政府法規實驗室)都隸屬於不同行業行政領導機構，因此，多少都帶有一點行政功效。近年政府非常重視食品安全工作，加大了投入，所以，實驗室的硬體得到了較大的改善。現在一個較完善的行業實驗室(省市一級以上的)，除了分析測試設備的門類和數量應等同或優於一般商業實驗室外，為提高分析效率還可以在前處理設備配置方面更完善一些，如：微波消解(包括微波萃取)、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質機、氮吹儀等。這些前處理設備效率更高、自動化程度更高(可利用晚上時間自動處理樣品)，並且會提高結果的重現性。
隨著我國的行政監管體系正在與國際發達國家接軌，我們的行業實驗室越來越多的參加國際上一些權威機構的能力比對活動，檢測方法和結果都按照國際通行做法執行。此外，為了適應食品安全檢測發展，許多實驗室開始開發新的分析方法。因此，行業實驗室今後會配置更高端的分析儀器，如高分辨質譜儀等，使最終的檢測結果更准確。

⑽ 實驗室儀器對送檢樣品有哪些要求

重現性：在同一試驗中,當分析人員、分析設備和分析時間中的任一項不相同時,用同一分析方法對同一樣品進行雙份或多份平行樣測定結果之間的符合程度；再現性：用相同方法,對同一樣品在不同條件下獲得的單個結果之間的一致程度,不同條件是指不同實驗室、不同分析人員、不同設備、不同或相同時間. 所以要看你的檢測次數,多次屬於重復性,單個結果是再現性