發酵工程設備都有哪些要求

『壹』 微生物發酵工程工作流程

1、發酵生產流程三個階段：

上游、中游和下游。

（1）先進行高性能生產菌株的選育；

（2）然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；

（3）最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。

2、現代意義上的發酵工程是一個由多學科交叉、融合而形成的技術性和應用性較強的開放性的學科。發酵工程經歷了「農產手工加工——近代發酵工程——現代發酵工程」三個發展階段。

1、手工加工

發酵工程發源於家庭或作坊式的發酵製作（農產手工加工），後來借鑒於化學工程實現了工業化生產（近代發酵工程），最後返璞歸真以微生物生命活動為中心研究、設計和指導工業發酵生產（現代發酵工程），跨入生物工程的行列。

2、近代發酵

原始的手工作坊式的發酵製作憑借祖先傳下來的技巧和經驗生產發酵產品，體力勞動繁重，生產規模受到限制，難以實現工業化的生產。

於是，發酵界的前人首先求教於化學和化學工程，向農業化學和化學工程學習，對發酵生產工藝進行了規范，用泵和管道等輸送方式替代了肩挑手提的人力搬運，以機器生產代替了手工操作，把作坊式的發酵生產成功地推上了工業化生產的水平。發酵生產與化學和化學工程的結合促成了發酵生產的第一次飛躍。

3、現代發酵

通過發酵工業化生產的幾十年實踐，人們逐步認識到發酵工業過程是一個隨著時間變化的（時變的）、非線性的、多變數輸入和輸出的動態的生物學過程，按照化學工程的模式來處理發酵工業生產（特別是大規模生產）的問題，往往難以收到預期的效果。

從化學工程的角度來看，發酵罐也就是生產原料發酵的反應器，發酵罐中培養的微生物細胞只是一種催化劑，按化學工程的正統思維，微生物當然難以發揮其生命特有的生產潛力。於是，追溯到作坊式的發酵生產技術的生物學內核（微生物），返璞歸真而對發酵工程的屬性有了新的認識。發酵工程的生物學屬性的認定，使發酵工程的發展有了明確的方向，發酵工程進入了生物工程的范疇。

(1)發酵工程設備都有哪些要求擴展閱讀：

發酵工程與傳統相比的特點：

1、主要以可再生資源為原料；

2、反應條件溫和；

3、環境污染較少；

4、能生產目前不能生產或通過化學方法生產困難的性能優異的產品；

5、投資較少。

『貳』 發酵工程分為哪四大過程

1、自然發酵階段，在這一階段人們對微生物的性質尚未認知，只是利用自然接種方法進行發酵製品的生產。此階段的技術特點是多數產品屬嫌氣發酵，且非純種培養，憑經驗傳授技術和產品的質量不穩定的特點。

2、轉折階段，這一階段又可分為三個階段。第一個階段以純種培養和無菌操作技術為轉折點，這一階段的技術特點發酵過程避免了雜菌污染，發酵效率逐步提高，生產規模逐漸擴大，產品質量穩定提高。

3、發酵放大技術的進一步發展階段，技術特點是發酵罐的容積發展到前所未有的規模，發酵時氧耗大，對發酵設備提出了新的要求，並逐步運用計算機以及自動化控制技術進行滅菌和發酵過程的PH，溶解氧等發酵參數的控制，使發酵生產向連續化，自動化前進了一大步。

4、以基因工程為中心的時代。技術特點是定向的改變生物性狀與功能，創造新物種的目的，賦予微生物細胞具有生產較高等生物細胞所產生的和化合物的能里。擴大了微生物的范圍，大大豐富了發酵產業的內容，使發酵工業發生了革命性的變化。

(2)發酵工程設備都有哪些要求擴展閱讀：

發酵工程與傳統相比的特點

主要以可再生資源為原料；反應條件溫和；環境污染較少；能生產目前不能生產或通過化學方法生產困難的性能優異的產品；投資較少。

發酵生產流程三個階段

上游、中游和下游。先進行高性能生產菌株的選育；然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。

『叄』 華中農業大學發酵工程初試是選發酵設備還是化工原理呢有什麼建議么

選發發酵好一點，化工原理在學習發酵的過程中就可以學習，化工原理是基礎的學科，易懂，不難，十分容易學好的啊，不過學好它你會享用一輩子啊。

『肆』 中國農業大學發酵工程都考哪些內容啊

食品科學與營養工程學院專業方向

083201食品科學
01食品化學
02食品微生物
03食品工程與加工新技術
04食品分析與質量控制技術
05食品安全控制理論與技術
06食品添加劑
07天然產物與功能食品
083202糧食、油脂及植物蛋白工程
01油脂加工理論與技術
02現代穀物加工理論與技術
03植物蛋白質加工理論與技術
04糖與澱粉的加工理論與技術
05大豆加工理論與技術
083203農產品加工及貯藏工程
01果蔬加工理論與技術
02果蔬貯運工程
03農產品在線檢測技術
04農產品物流理論與技術
05乳品加工技術與功能乳品研究
06肉製品貯藏保鮮理論與技術
07禽蛋製品加工理論與技術
08農產品加工工程與設備
083204水產品加工及貯藏工程
01水產食品加工技術
02水產品貯運、保鮮理論與技術
03水產活性成分與功能食品
04水產品的流通理論與技術
05海洋生物資源開發與利用
083221食品生物技術
01果蔬采後生理與分子生物學
02果蔬貯藏保鮮技術
03發酵工程
04食品基因工程
05葡萄酒化學與釀造工藝
06食品酶工程
07益生菌與益生源的開發
083222營養與食品安全
01食品安全控制體系研究
02食品安全檢驗技術
03食品營養生物化學
04食品安全評價與風險評估
100403營養與食品衛生學
01天然活性成份的功能評價
02膳食結構與營養改善
03食物營養與健康
04食品衛生學

中國農業大學食品科學與營養工程學院。
公費研究生，公費出國機會多。畢業了不出國還有留京機會。
需要大綱我給你，還有學習方法。
考試內容：
政治，英語一，數學二，專業課二選一（806生物化學和835食品科學基礎）
806生物化學
參考書：
《生物化學》(第三版)(上、下冊) 王鏡岩主編，高等教育出版社
835食品科學基礎
參考書：
《食品化學》 陳敏 主編 中國林業出版社
《食品工程原理》(第二版)李雲飛、葛克山、中國農業大學出版社
祝福你學業有成！

『伍』 發酵工程是屬於那一類的專業

是生物工程專業的四大支柱之一。
發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配製、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和產品的分離提純等方面。
基本簡介
它是一級學科「輕工技術與工程」中的一個重要分支和重點發展的二級學科，在生物技術產業化過程中起著關鍵作用。發酵工程
1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵工程」中的「發酵」應該是「工業發酵」。
（2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、設備和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
（3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
（5）發酵工程最基本的原理是發酵工程的生物學原理。
發酵工程是指採用工程技術手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產有用的生物產品，或直接用微生物參與控制某些工業生產過程的一種技術。人們熟知的利用酵母菌發酵製造啤酒、果酒、工業酒精，乳酸菌發酵製造乳酪和酸牛奶，利用真菌大規模生產青黴素等都是這方面的例子。隨著科學技術的進步，發酵技術也有了很大的發展，並且已經進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產產品的現代發酵工程階段。現代發酵工程作為現代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種並且提高其產量；利用微生物發酵生產葯品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。

『陸』 請問要成為一個發酵工程師，都需要掌握些什麼，有什麼書可以作為參考（說的越多越好），應付的不給分

發酵工程師是指從事菌種培育及控制發酵過程，生產發酵工程作業的人員。

【怎樣獲得】

先考發酵工再考工程師助理再是工程師最後是高級工程師，在這期間都要有一定的工作年限的。

【工作職責】

① 使用配料罐或其他容器、輸送泵等設備或器皿配製工藝需要的培養基；

② 使用消毒鍋或消毒櫃等，對培養基、壓縮空氣或其他材料、設備、器皿等進行消毒、滅菌；

③ 採用微生物方法培養、制備各級生產菌種，復壯、選育優質高產生產菌株；

④ 操作發酵設備和控制儀器、儀表，根據發酵代謝指標適當調節發酵工藝條件，完成發酵過程；

⑤ 加入工具酶和中間體，控制工藝條件，完成抗生素的酶解、轉化工序；

⑥ 使用固液分離設備進行發酵液或浸提掖的固液分離；

⑦ 使用溶劑、交換樹脂等進行有效成分的提取、純化；

⑧ 使用除菌過濾、結晶、乾燥等方法進行發酵產品的精製；

⑨ 使用衡器將原料按規定量包裝在專用包裝容器中；

⑩ 制備符合原料生產標準的工藝用水等等。
工程師是一個行業的代表，發酵工程師也分很多種，有發酵酒的、發酵茶的、發酵葯的。總之你想成為這個行業的工程師，必須進修這個行業的所有科目

『柒』 工業發酵主要有哪些類別,一個典型的發酵過程包括哪些基本步驟

乙醇復發酵、食品發酵、微制生物發酵

發酵工程的一般過程可分為三個步驟：第一，准備階段；第二，發酵階段；第三，產品的分離提取階段。
准備階段的任務包括四個方面，即各種器具的准備，培養基的准備，優良菌種的選擇或培育，器具和培養基的消毒。
優良菌種是保證發酵產品質量好、產量高的基礎。優良菌種的取得，最初是通過對自然菌體進行篩選得到的。20世紀40年代開始使用物理的或化學的誘變劑，如紫外線、芥子氣等處理菌種，進行人工誘發突變，從而迅速先育出比自然菌種更優良的菌種。後來，又運用細胞工程和遺傳工程的成果來獲取菌種。例如，使用大腸桿菌生產人類的胰島素、生長素、干擾毒等等。
在發酵過程中，還要防止「不速之客」來打擾。發酵工程要求純種發酵，以保證產品質量。因此，防止雜菌污染是確實保證正常生產的關鍵之一。其方法是，對於這些不受歡迎的「來客」進行滅菌消毒。在進行發酵之前，對有關器械、培養基等也進行嚴格的消毒。