手磨咖啡都需要哪些設備

1. 想喝上自己磨出來的咖啡 都需要那些東西 怎麼做

准備一台磨咖啡豆的機器，咖啡濾紙和濾杯即可

下面介紹做法：

准備材料：咖啡豆15g、純凈水260g

製作步驟：

1、稱取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密閉放置在陰涼避光處保存，並且不要放置過長時間

2、將咖啡豆研磨成粉末狀

3、燒一壺開水

4、將濾紙鋪在濾杯上

5、將部分開水均勻地淋到濾杯內壁，使濾紙貼近濾杯的同時達到溫杯的效果

6、將咖啡粉倒入濾杯中

7、把 93 度左右的熱水緩緩沖入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下，如果咖啡粉夠新鮮，此時咖啡粉會吸水膨脹（停頓約30秒）

8、待滴濾過程結束後，取走濾杯即可

在家中自製咖啡，其實是比較麻煩的。但是，如果喜歡咖啡，這種麻煩不失為一種體驗的樂趣。首先，需要買咖啡豆回來，然後用手工或者機器來磨咖啡豆。然後，根據自己要喝的咖啡進行製作方式的分選。如果要喝手沖咖啡，那麼可以選擇用梅麗塔等器具來進行手沖，這樣製作出來的咖啡一般是黑咖啡。當然，如果家裡有虹吸壺，也是可以用虹吸的方式來製作咖啡的。

然而，中國人對黑咖啡的接受度沒有奶咖高，因為黑咖啡往往是苦的代名詞。黑咖啡其實就是濃縮咖啡加水，而奶咖則是濃縮咖啡加奶。因此，大多數中國人喝黑咖啡的時候會加奶或者奶精球以及糖。當然，在家如果要做奶咖，可以根據自己的需求買不同價位的咖啡機，有的咖啡機也是可以蒸奶的，這樣做出的奶咖往往更好喝，這也是咖啡館製作奶咖時常常用的。

因此，在家中製作咖啡，需要自己買咖啡豆，磨豆，進行手沖或者用咖啡機來操作。當然，也可以選擇速溶咖啡，那就非常簡單了。

2. 自己煮咖啡，都需要什麼機器咖啡豆，還需要什麼

首先我們要介紹什麼叫「煮」咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的「煮」是要用92－96度的水將咖啡中的味道「洗」出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去「煮」的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

在家裡製做咖啡要注意幾個觀點：
1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92－96度的水。
3。不同的製作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee
這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里，這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。

做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

避免出現問題：

第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。

第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鍾所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。
咖啡粉的粗細程度：粗型。

義大利磨卡壺家裡香濃咖啡（也叫「爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso
把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實。在過鹵杯頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。用中火煮至聽到壺中水響時把壺拿開，同時可咖啡。

咖啡粉的粗細程度：義大利式家裡香濃咖啡：中至細。

義大利香濃咖啡，用機器做 Italian Espresso
鹵杯中加入七克咖啡並輕輕壓實，在頂部應留有一定空隙，因為咖啡在浸水後會膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來後的顏色。當這個咖啡油開始由金褐色變成白色時，停止加水。全過程需22至28秒。請記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點五盎司）。咖啡應在五秒鍾後開始流出。在咖啡匙底應象熱蜂蜜一樣流動。如果需要太長的時間才開始流出，試一下不要把咖啡壓得太實，或改用更粗的顆粒。如果咖啡流出太快，把它再壓實一點,或改用更細的顆粒。

咖啡粉的粗細程度：義大利香濃咖啡：細。

義大利奶沫咖啡 Cappuccino
義大利奶沫咖啡的精神是從義大利香濃咖啡來的，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會好喝，如果香濃咖啡做的不標准，奶沫咖啡也會收影響。調制好的奶沫咖啡分為三步。
第一步是按以上方法准備義大利香濃咖啡。香濃咖啡應占這個飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因為不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應該跟香濃咖啡的量一樣）。
第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗細程度：不用粉，直接用已經做好的香濃咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺「Ibrik」（Jezva）你的小子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因為當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡，這取決於你從那裡來）。

咖啡粉的粗細程度：超細。

傳說有一天當 "穆罕默德" 即將被瞌睡蟲所征服時，他的天使長'加布利爾'即時的奉上一杯沖煮好的咖啡，濃郁的咖啡香大大的振奮了 "穆罕默德"，使得他－降服了四十個武士且使得四十個婦女快樂－在這個故事中並沒有說明 "加布利爾" 如何製作這杯神奇的飲料，但根據幾世紀以來的經驗，在沖煮咖啡時－水的溫度、壓力、咖啡粉和水所接觸的時間－是影響咖啡品質的重要因素。

咖啡的製作方式： 咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種－

伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )：

這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。製作方式－將銅制的咖啡壺加熱， 在壺中放入適當份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細的咖啡粉和糖後，以滾水沖泡 即可。總計接觸時間約1分鍾，壓力 1 大氣壓。
喝這種咖啡的方式有二：
1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時即開始飲用。
2. 等待沉澱後才飲用。

過 濾 式 咖 啡 ( Filter Coffee )：

1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央後及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。

摩 卡 ( Mocha )：

為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那 ( Napoletana )：

為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子後放入煮水器中，待水沸騰後，將壺移開並倒轉，100℃ 的滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時間介於 2~4 分鍾之間。Napoletana 咖啡並不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。

Espresso 意 式 機 器 沖 煮 式 ：

咖啡是一種極不穩定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機 ( Espresso Machine ) 被發明的原因之一。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡。沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的菁華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。

塞風 ( Siphon )：

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內，然後將漏鬥嘴緊套進壺口，並將水煮沸，當沸水升入漏斗內時，邊攪邊泡約40秒至一分鍾，然後熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回壺內，便可取下漏鬥倒出飲用。
咖啡的愛好者都知道，選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及沖煮咖啡，才能確保咖啡的品質。

在沖煮咖啡應注意以下幾點－

沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於攝氏96℃。
咖啡不可以再加熱，沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85℃。
水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。
根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。以過濾式的沖法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為 2~4 分鍾
推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水
參考資料：欣欣369

3. 製作咖啡都需要什麼工具

煎焙咖啡豆時需要球形手動回轉式煎焙機或者圓柱式煎焙機
而家用的一般用帶柄煎回網即可

研磨咖答啡豆需要電動研磨機。磨豆機分3種 家用手動式回轉磨豆機，家用電動磨豆機和專用電動磨豆機。性價比最高的是家用電動磨豆機。

泡咖啡的水呢 要在水龍頭下安個含有活性炭的過濾器

接下來我們要泡咖啡了
根據不同泡法來選擇不同工具：
濾紙式沖泡法要滴流咖啡壺，托盤，細口咖啡用壺，咖啡用濾紙
濾布式沖泡法要托盤，細口咖啡用壺，法蘭西絨濾布
虹吸式沖泡法要虹吸式咖啡壺，攪拌勺
蒸汽加壓式需要義大利式蒸汽咖啡壺
水滴式需要水滴式咖啡壺
……
大概就是摩卡壺，虹吸壺，法壓壺，滴濾，烘焙機，磨豆機，膠囊機，打奶器，量杯，拉花杯……

當然 還有不同咖啡需要不同質地和型號的咖啡杯

4. 做手磨咖啡需要用到的器材。自己在家做咖啡需要用到那些器材，具體的器材名稱，

具體需要手動磨豆機，虹吸壺或者摩卡壺，摩卡壺簡單一點，推薦摩卡壺

5. 自己磨咖啡都需要什麼東西

最好是小型電動的磨豆機，將咖啡豆磨成咖啡粉。可以用美式咖啡壺沖煮或虹吸壺煮。專業一點用小型半自動咖啡機。這些都是容易弄到的。
不要用手搖磨豆機，費事不說磨的粉粗細還不均勻。

6. 家用咖啡需要什麼設備

家用的好點除了磨豆機還要咖啡壺，如果是家用的話我推薦你用虹吸壺，因為專你說你以開始迷戀了。價屬格嗎260到300的就不錯了，別買太便宜了，因為你是新手，買的不好的虹吸壺鏈愛斷。 還需要買桶酒精。因為虹吸壺是靠酒精燈煮咖啡的，酒精么去葯店10元錢一大桶天天喝也夠你用大半年了。這樣煮咖啡觀賞性也強。至於技巧么，最重要的就是每次煮時一定要把虹吸壺外邊擦乾，如有水的話，壺會裂掉。具體步驟你可以看一下網上有圖片的介紹，不是很難的。 第一步先學會煮普通的，然後你就可以慢慢學花試咖啡了，比如卡布其諾，皇家，拿鐵，等等。等行頭置好了可以聯系我，我可以教你玩些難的花試咖啡，比如分層的，拿鐵跳舞。咖啡和奶中間會一直晃動像跳舞一樣。呵呵，慢慢來吧，咖啡還是很有趣的。

7. 准備自己磨咖啡，需要准備什麼該怎麼做，我不會，我有手搖磨豆機，還需要什麼

簡單來說，豆子磨成粉，用咖啡機或者咖啡壺把咖啡做出來就成。
復雜的地方在於，你要做什麼咖啡，單品還是濃縮？這決定了你要買什麼豆子，准備什麼器具，相應的怎麼磨豆、怎麼萃取。
最常見常喝的都是基於意式濃縮咖啡做出來的，像美式咖啡、拿鐵、卡布提諾、焦糖瑪奇朵等或花式咖啡；
有些常喝的人可能會喜歡單品咖啡，也都是很有名的，比如藍山、曼特寧、哥倫比亞等等。
意式濃縮咖啡對器材要求較高，一般是在9個標准大氣壓下快速萃取出來的，1、2千以下的意式咖啡機效果無法忍受；也可以選擇比較傳統的摩卡壺來做意式咖啡，只要幾百塊錢，但可能因為濃縮程度不夠做不了花式咖啡，自己喝倒是足夠了。
單品咖啡對可繁可簡，最簡單就是手沖：杯子、漏斗、濾紙、水壺，把磨好的咖啡粉放在濾紙上直接沖水，但這種做法對技術要求較高，粉量、粉的研磨程度、水溫、燜蒸時間都有講究；再有就是法壓壺，直接把粉放入壺內，注入開水（90度左右），吧濾網蓋上壓濾就成。這個方法在於方便，辦公室就可以放，也不張揚。
美式咖啡除了上面說的用濃縮咖啡兌水做之外，也可以直接用美式咖啡壺滴濾製作。

意式濃縮咖啡，直接買拼配好的意式咖啡豆就成，一般來講價格和品質成正比；
單品咖啡，就是直接買各種單獨品種的藍山、曼特寧、耶加雪啡之類；
美式咖啡多用意式拼配豆來做；

接下來是磨豆篇，如果要自己磨豆正經喝咖啡，1000塊錢以下的磨豆機一般不能用，因為這類磨豆機實際上並不是「磨」，而是用鋼刀高速旋轉打出來的，磨出來的粉不均勻，也很難控制粉的粗細。手搖磨豆機也就是玩玩，真要老喝，累死個屁，同樣研磨度不好控制。
真正的磨豆機是用高強度金屬做的類似磨盤一樣的兩片東西，研磨出咖啡豆，磨盤的間隔調節能比較精確的控制研磨細度。

要做意識咖啡，無論蒸汽機還是摩卡壺，都是細度研磨，以確保極短時間內水蒸氣能夠和更多的咖啡粉接觸進行快速萃取；
手沖和法壓壺因為萃取時間較長，往往是粗度研磨，以防止較長時間內不會過度萃取導致咖啡口味不正；
美式咖啡機一般是中度研磨。

其實除了上面這些之外，還有很多考慮的，比如選擇烘焙深度不同的咖啡豆，同樣的豆子用不同器具萃取，花式咖啡的奶泡怎麼打，等等，慢慢喝慢慢學吧。

8. 全套咖啡用具都包括什麼

全套咖啡用具包括來法壓杯源、磨豆機、濾杯、濾紙、電子秤以及溫度計。

1、法壓杯，又名法式濾壓壺、沖茶器、French Press、 大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。

2、磨豆機，是將咖啡豆在馬達帶動機械刀具飛速轉動時切削研磨成咖啡粉的一種磨粉工具。

3、濾杯，主要可分為梯形與錐形濾杯，可搭配濾紙、金屬濾網或濾布進行沖煮。

4、電子秤，精準測量咖啡豆重，讓實際咖啡豆重量及水量維持在期望值（粉水比）。

5、溫度計，觀看當下水溫，水溫是咖啡沖煮一大變因，若水溫過高則可能釋放咖啡焦苦味及澀味，水溫太低則會無法展現咖啡風味而萃取不足。

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由於電子秤稱過重量的咖啡豆在經過研磨後，會殘留粉在磨豆機內，而造成些微的重量誤差。因此需要預先稱好比需求粉量稍多一些的咖啡豆，磨好後再稱粉重，就可以將誤差的可能降至最低。

不建議使用湯匙或豆勺計量，咖啡豆會因大小顆不同，而影響每湯匙的咖啡豆總重，而造成萃取的誤差。

用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡為濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。

9. 自己和咖啡需要准備什麼機器

如果您想自己做一杯咖啡,首先需要選購合適的沖泡咖啡用具，而使用過濾式咖啡機或過濾式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壺或擠壓式咖啡機，甚至用所謂傳統大排檔的滴漏式方法，都可以隨個人的喜好而定。咖啡粉最好的方法是在飲用前才將適量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習慣了，麻煩的感覺便消失；隨之而來的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。

因為如果在商店購買已磨好的咖啡粉，買太多時恐怕咖啡會日漸變質。因此，購買咖啡豆比較好。而磨咖啡豆的方法，會因所用不同的咖啡器皿而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細磨較適合。

咖啡粉的分量隨著個人喜好而定，通常可用約8至10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對沖調一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以沖調出一杯香濃美味的咖啡了。

在沖煮咖啡時應注意以下幾點：

1．沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃。

2．咖啡不可以再加熱，沖煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。

3．咖啡的最佳飲用溫度為85℃。

4．水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

5．不要再重復使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。

6．根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。

7．太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。

8．以過濾式的沖法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為2—4分鍾。

9．推薦用量為：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水。

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煮好咖啡的26個注意事項

1.下瓶要擦乾，不能有水滴