做餐飲設備用電多少功率

⑴ 大鍋菜電灶功率多大

大鍋菜電灶（電磁大鍋灶）的功率范圍為6kW至35kW以上，具體取決於型號、口徑及適用場景。以下從不同維度詳細說明：

電磁大鍋灶的功率與鍋體口徑直接相關，常見配置如下：

• 口徑600mm：標配功率12kW，適用於小型廚房或少量烹飪需求。
• 口徑700mm：標配15kW，可滿足中小型食堂基礎使用。
• 口徑800mm：標配20kW，是百人級廚房的常用選擇，如學校、企業食堂。
• 口徑900mm：標配25kW，適用於大型餐飲場所。
• 口徑1000mm：標配30kW，可滿足200人以上集中供餐需求。
• 口徑1200mm：標配35kW，多為定製機型，用於爆炒或持續高溫燉煮。

1. 中小型食堂（15kW-20kW）：鍋徑60-80cm，單次烹飪量約50-100人份。例如，80型電磁大鍋灶（口徑800mm）標配20kW，適合學校、企業食堂等場景。
2. 大型餐飲場所（25kW-30kW）：鍋徑80-100cm，可滿足200人以上供餐需求，如工廠、醫院食堂。
3. 定製機型（35kW以上）：需配套380V工業電壓，適用於需要爆炒或持續高溫燉煮的場景，如酒店後廚或集中配餐中心。

1. 烹飪效率：功率越高，加熱速度越快。例如，20kW灶具燒開50L水僅需8-10分鍾，而低功率設備需更長時間。
2. 電網配置：20kW以上設備需三相電支持，老舊食堂需提前改造電路，避免因電壓不足導致設備無法正常運行。

• 火力調節：電磁大鍋灶通常採用8檔火力調節，實際使用中多採用3-4檔。例如，80型一檔火力為3kW，可根據烹飪需求靈活調整。
• 小規模場景：20人用餐場景下，6kW電灶足夠使用，但需結合具體烹飪方式（如燉煮或快炒）選擇合適功率。