① 羊肉或者牛肉從屠宰到加工的一套設備大概多少錢
根據屠宰規模及設備配備的檔次不同、材質不同，價格有很大差別。從版幾十萬到權幾百萬的都有。關鍵是看你要建那種規模和檔次的。現在屠宰行業關鍵設備是進口的，基本的比如：劈半鋸、開胸鋸、四分體鋸等，稍高檔的有電剪刀、電刺激、氣動剝皮刀等，高檔的有全自動劈半鋸、宗教式宰殺箱、胴體消毒清洗器等。如果就是符合國內衛生標准，基本滿足生產需要，130萬元差不多（不含附屬設備，比如速凍盤等）。
② 自己宰的羊怎樣辦理檢疫證明
自己宰的羊辦理檢疫證明到當地動物疫控中心或獸醫站辦理檢疫證明即可。自己屠宰賣羊肉需要手續如下:
1、辦理工商登記領取營業執照;
2、取得食品衛生許可證;
3、取得屠宰工人持屠宰技術人員資格證和身體健康證;
4、建立屠宰場或委託屠宰場屠宰許可證和動物防疫合格證,由動物檢疫部門檢疫蓋章;
5、屠宰前活體檢疫,屠宰後酮體檢疫,並出具檢疫合格報告單。
申請從事食品經營的,必須具備以下條件:
1、有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及牛羊屠宰設備和運載工具;
2、有依法取得健康證明的屠宰技術人員;
3、有經考核合格的肉品品質檢驗人員;
4、有符合國家規定要求的檢驗設備、消毒設施以及符合環境保護要求的污染防治設施;
5、有病害牛羊及牛羊產品無害化處理設施;
法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第三十三條
食品生產經營應當符合食品安全標准,並符合下列要求:
(一)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離;
(二)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
(三)有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度;
(四)具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物;
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用後應當洗凈,保持清潔;
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,並符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;
(七)直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;
(八)食品生產經營人員應當保持個人衛生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備;
(九)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准;
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害;
(十一)法律、法規規定的其他要求。
③ 假牛肉、假羊肉等假肉檢測的方法和設備有哪些怎麼做
假肉是通過添加了化學物質或進行一定的人工處理，然後改變了原本肉的紋理、質感、顏色等，使便宜的肉充當昂貴的肉，例如豬肉添加牛肉膏充當牛肉賣、鴨肉經過人工處理充當羊肉賣等等。這種改變很難用檢測肉類質量的儀器檢測出來，因為肉質檢測一般是檢測系水力（即有無注水）、新鮮度、PH值等，因此假肉的檢測其實是屬於動物源性檢測，判斷這塊肉的來源是某一種動物。動物源性檢測是分子水平上的基因檢測，用PCR的方法檢測肉類的基因，十分精確地判斷出來自哪一種動物，所以需要用到PCR儀及配套的試劑盒。目前國內有家叫廣州迪澳生物的公司有這種動物源性檢測的儀器賣。