『壹』 開辦鹵肉製品加工廠都要什麼設備大概要投資多少錢
一般用蒸煮鍋或夾層鍋就可以了，用不多少錢
『貳』 小型牛肉乾加工需要一名高師指點製作方法流程配料
牛肉乾是很多朋友都特別喜歡的一種食品，像內蒙古的特產風干牛肉，湖南的牛肉乾都是比較出名的，這幾個地方是做這種產品的重地，當然其他地方的產品也有比較好的，很多的朋友也想經營類似的食品廠，可能是苦於沒有經驗，找不到合適的設備和工藝，下面我大體講一下牛肉乾的製作方法和工藝流程以及所用到的一些設備，以便您能更多的了解一下相關經驗，在這里先預祝您能成功。
風干牛肉乾加工工藝
選料
製做高檔風干牛肉乾的選料比較嚴格，一般是選牛的臀部肉和後腿,這兩處的肉質好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經做了排酸處理，更適合我們加工牛肉乾，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。
冷藏
如果產量很大，采購來的肉料不能在短時間內全部做成牛肉乾，為了保證肉的品質，待加工的原料肉可以先放在冷庫內，先放入-26的速凍庫，待溫度達到-18度再放入冷凍庫。
切肉
切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，後切條，切條的時候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉幹才可以撕成細條，切肉的時候注意別傷到手。如果產量很大，單純的手工切可能滿足不了生產的需要，我們可以選用切片機，直接一次切成片狀，然後再手工切成條，手工和機器結合的方式是為了在切割的時候還會保持把原料肉片切成約50cm的長條狀，便於下烘乾時的掛料。
腌制
把切好的牛肉條放置在容器內，然後放入拌好的調味料，這里放的調味料有孜然粉，胡椒粉，精鹽，味精，雞精，十三香，辣椒等.
具體的配比為：
牛肉 精鹽 孜然粉 味精 雞精 胡椒粉 十三香 辣椒粉 啤酒
10KG 250g 200g 100g 50g 10g 150g 適量 40ml
手工拌料滿足不了生產的需要，可以用真空滾揉機進行拌料，該設備是在抽至0.08的真空度的狀態下，讓原料肉和調味料在桶體內進行加速腌制，省時省力，提高腌料的融入速度，進而提高生產效率。
風干
傳統的做法都是把拌好的條掛起來，放24個小時讓牛肉乾有一定的干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘乾爐進行烘乾，烘乾爐的作用很強大，具有熱風循環和排濕的功能，設定溫度不宜太高，機器的烘乾類似於自然風干，一般內蒙風味的風干牛肉乾4個小時就可以達到需求，烘乾爐還可以保證肉質鮮美，做出的牛肉乾不遜於自然風乾的產品。
切割
這道工序是為了下道炸制方便和牛肉乾的分級，以便得到更大的利潤，將牛肉條切割成10 cm的最精的高檔產品，5cm的錐形牛肉乾，剩下的是3cm左右的三角牛肉乾，按質論價，更能提高產品檔次。
炸制
一般的牛肉乾都有這一步的操作，當然也因人而異，可能有的朋友就喜歡不油炸的哪種味道，炸出的牛肉乾無論是品味還是色澤都更勝一籌。規模大一些就可以選用油炸機，干凈衛生。炸牛肉乾的油最好用純度高的葵花油，而且要經常的更換。
真空包裝
這個必須用真空包裝機，具體的操作您買設備的時候廠商會告訴您。規模很大，連續式生產就得用拉伸膜包裝機。
高溫殺菌
真空包裝後的牛肉乾要想延長存放時間，必須得用高溫殺菌，這個是用電加熱還是蒸汽的根據您自己的需要。
洗袋 風干
包裝好的牛肉包裝的袋子有油污，可能還會有破袋，量大的得用洗袋機清洗，然後風干。
『叄』 建一個類似牛肉乾加工廠，從籌劃到運營需要些什麼具體條件
充足的資金是前提，貸款可以解決。 籌劃到運營的條件就很多了， 工廠選址、產品品牌策版劃、食品衛生許可證權、經營執照、加工機械、包裝機械、經營管理、技術指導、員工招聘、企業策劃、營銷管理、市場廣告、品牌效應，。。。。。。。。等等。 特別是在 無法大批量投放市場時，更要樹立產品品牌的形象，提高品牌的影響力度，打開市場就有銷量。 如果資金不充足的話你可以先貸款，畢竟辦加工廠還是需要資金充足的。然後是選址，一定要選在一個交通比較便利的地方，這樣有助於發貨。還有客戶來考察，然後需要 辦理營業執照 ，衛生許可證，組織機構代碼等等，這些齊全的條件下進行人員招聘，員工一定要辦理健康證，畢竟是食品行業，還是需要正規店！然後就要開始采購一系列的產品機械，然後開始計劃投放。
『肆』 我想開一家牛肉深加工（牛肉乾，牛腸）需要哪些設備請賜教！
告訴對方
『伍』 前期牛肉乾廠需要辦理什麼手續，最小需要多大場地，國家有什麼具體要求
首先要保證合法經營，需要辦理營業執照和食品經營許可證。
辦理公司營業執照需要的材料有：法定代表人、財務、監事的身份證原件，有股東也要股東身份證，公司章程、經營場所的地址證明文件（房產證復印件、購房合同或者租賃合同等，村委小區開的證明也可以），還有5-10個公司名稱等。
辦理的一般流程包括：
1、進行公司名稱核名；
2、核名通過後申辦營業執照；
3、拿到營業執照後，去已經備案的刻章點刻章；
4、到稅務部門備案登記；
5、到銀行開立基本戶。
辦理食品經營許可證材料：
1、《食品生產許可申請書》；
2、營業執照原件、法定代表人（負責人）的身份證原件；
3、相關工作人員的健康證原件及復印件；
4、經營場所環境及各功能區間布局平面圖；
5、食品生產主要設備、設施清單等相關材料。
辦理食品經營許可證流程：
1、將材料提交至食品葯品監督管理局；
2、相關工作人員將對經營場所進行看點，核查經營場所物品擺放是否合理，操作區與就餐區是否區分開等；
3、生產設備、環境、衛生條件都滿足條件，便會核發食品經營許可證。
『陸』 請問牛肉乾是怎樣加工的需要那些設備
牛肉乾（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉乾（一）的製作材料：主料：牛裡脊肉1000克
調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉乾（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。 教您牛肉乾（一）怎麼做，如何做牛肉乾（一）才好吃1.切片、腌制：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。
2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反復炸2次至酥。
3.火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛裡脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。 五香牛肉乾（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味 工藝：暗爐烤 五香牛肉乾（二）的製作材料：主料：牛肉（瘦）2500克
調料：鹽80克,辣椒粉30克,花椒30克,姜50克,丁香3克,桂皮7克,八角7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖25克,草果5克,肉豆蔻5克,砂仁5克 五香牛肉乾（二）的特色：味美可口，五香味濃，攜帶方便。 教您五香牛肉乾（二）怎麼做，如何做五香牛肉乾（二）才好吃1.將牛肉剔去筋膜，漂洗干凈後入沸水中氽一下即撈起，鍋內另摻清水沸後下牛肉，用小火煮至七成熟時，把肉撈出，切成長5厘米，粗2.5厘米的條。煮牛肉的湯揀盡雜質待用。
2.牛肉湯內放進香料、花椒、生薑，燒開5分鍾後，加入精鹽、白糖、辣椒面，然後下牛肉條，用中火燒至鍋內汁水干時起鍋晾乾。
3.把晾乾的牛肉條放進烤箱中，烘乾。 五香牛肉乾（三）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 五香牛肉乾（三）的製作材料：主料：牛肉（瘦）5600克
調料：白砂糖500克,鹽250克,味精50克,桂皮50克,丁香40克,醬油300克,姜200克,料酒100克,八角100克 五香牛肉乾（三）的特色：香味濃厚，味美可口，開胃增食。 教您五香牛肉乾（三）怎麼做，如何做五香牛肉乾（三）才好吃1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾乾，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快乾時灑上料酒 ，拌勻後撈出。
3.烘乾：將肉片放入烘房烘乾，包裝即為成品。 咖喱牛肉乾（三）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咖喱味 工藝：烤 咖喱牛肉乾（三）的製作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調料：白砂糖800克,醬油500克,鹽130克,白酒30克,薑汁100克,味精5克,咖喱5克 咖喱牛肉乾（三）的特色：色澤棕褐，肉香味美，咖喱味濃。 教您咖喱牛肉乾（三）怎麼做，如何做咖喱牛肉乾（三）才好吃1.原料處理：將選好的瘦牛肉洗滌干凈、去骨、去雜後，切成長15厘米、寬4厘米的肉條。
2.預煮：水沸後下鍋煮至牛肉條基本無血心為度，每煮3鍋換水1次。
3.切片：將已涼牛肉切成肉片。
4.復煮：將部分煮肉湯及調味料（白砂糖先不放入）煮後，將牛肉片入鍋，後用白砂糖封面，由196千帕氣壓轉入98千帕氣壓,使汁慢慢入味,基本燜干.5.烘焙:將肉片攤於篩上,入焙室保持50-55燜干，.烘焙，至成品燥而不幹，放涼後即為成品。
『柒』 各位朋友，我是個想創業的年輕人。想問問，開一個牛肉乾廠要多少資金。要那些設備。買機器會送配方嗎
這個需要從事此行業的人員才能回答。。。不過我還是不想錯過，給你一些建議吧。
一般來說，如果你有資金還可以，小則五六萬，多則上百萬，要看你的規模有多大了，若是小可能用的金額也少，要是開的大，用的也多。
『捌』 我想開一家牛肉深加工（牛肉乾，牛腸）廠子，需要哪些設備請賜教！
這個我不懂，但懂你一句話：依法誠實經營！
『玖』 牛肉乾需要些什麼設備
做牛肉條和牛肉片所用的設備不太一樣，如果是做風干牛肉條，一般回用到的設備有答切片機 拌料機 風干箱 油炸鍋 真空包裝機 高溫殺菌鍋 這幾種設備，如果是做牛肉片 會用到鹽水注射機，滾揉機，切片機，鹵煮鍋，炒鍋，封口機，殺菌機這幾種設備，有一家做牛肉乾設備的廠家說的很詳細， 希望對你有所幫助，不用謝我哈！~~