一、灶台灶具
酒店廚房的灶台灶具有多種類型，根據能源類型分為燃氣灶和電磁灶。具體包括：
- 炒灶：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶等。
- 蒸箱蒸櫃：燃氣蒸櫃和電熱蒸櫃，包括蒸飯車和海鮮蒸櫃，以及定製的三門、單門或雙門蒸櫃。
- 燉湯爐：燃氣燉湯爐和電磁燉湯爐，包括單頭、雙頭以及韓式燉湯爐。
- 煲仔爐：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐，包括雙頭、四頭、六頭、八頭以及特殊規格的煲仔爐。
二、調理設備
調理設備是廚房輔助設備，也稱為不銹鋼調理設備。這些設備包括：
- 不銹鋼水池：單眼水池、雙眼水池、三眼水池等。
- 不銹鋼操作台：單層工作台、雙層工作台、單通打荷台、雙通打荷台等。
- 層架貨架：三層貨架、四層貨架、五層貨架（分為平板和花格兩種）。
- 落地架（如米面架）、掛牆吊櫃、開口櫃等。
- 污碟台、潔碟台、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車等。
三、製冷設備
製冷設備在廚房中用於儲存食物，主要包括：
- 雙溫雙控冰箱：四門、六門冰箱等。
- 單溫冰箱：兩門冰箱，以及單控溫的冰箱。
- 工作台冰箱：單控溫的卧式設計冰箱。
- 製冰機：用於製作冰塊。
四、食品加工機械
隨著廚房操作需求和製造業的發展，食品加工機械種類繁多，包括：
- 攪拌機、和面機、壓面機、醒發箱等。
- 切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機等。
- 鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機等。
- 絞肉機、淘米機、豆漿機、榨汁機、肉丸機等。
五、清潔洗消設備
清潔洗消設備是食堂衛生不可或缺的部分，包括：
- 消毒櫃：低溫消毒櫃、高溫消毒櫃，單門或雙門設計。
- 餐具消毒設備：提拉式、通道式、長龍式洗碗機等。
- 刀具消毒櫃：用於消毒各種刀具。
六、西餐設備
西餐設備類型多樣，包括：
- 炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐等。
- 咖啡爐、保溫湯池、熱狗機等。
- 烘箱、萬能蒸烤箱、意麵爐等。
- 煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設備
廚房排煙設備至關重要，包括：
- 排煙管道：鍍鋅管和不銹鋼管。
- 油煙凈化器、排煙風機、消音箱等。
- 減震器、風機控制箱等配件。
❷ 廚房設備有哪些
烹飪一直都是生活中的一門藝術，現在，人們除了對食材的講究之外，廚房設備也要求也越來越年輕化、時尚化、個性化。廚房設備都有哪些種類呢
1、廚房設備的定義
廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。
2、廚房設備爐具類
廚房設備當中最重要的是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃氣爐、蒸櫃、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產品是我們日常生活中必不可少的，因此在挑選的時候應該注重產品質量。
3、廚房設備處理加工類
廚房設備裡面的處理加工類包括和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。這些小家電能為廚房生活增添不少樂趣。
4、酒店廚房設備和廚房設備消毒洗加工類器具
廚房設備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作台、不銹鋼盆台、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗櫃。整潔舒適的廚房必須要准備消毒和清洗器具。
5、廚房儲存設備
用於食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備包括平板貨架、米面櫃、冰箱、冰櫃、冷庫等。
6、廚房配套設備
常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
看了上面小編的介紹，廚房設備包括哪些廚房設備如何選這樣的問題還存在嗎了解清楚了趕快算一算你家的廚房設備還差些什麼東西，趕快去添置吧。