消失的眼角膜 一個煎餅摸一下

① 莜麥與燕麥是什麼關系

日前，河北省張家口市農科院在康保縣召開莜麥新品種「壩莜18號」現場觀摩會，來自國家燕麥蕎麥產業技術體系的40多位專家和全國莜麥主產區內蒙古、山西、甘肅等省區的150多位技術人員出席了現場會。

加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用。晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麵吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」；可搓成長長的「魚魚」；用熟山葯泥和莜麵混合制「山葯餅」；用熟山葯和莜麵拌成小塊狀再炒製成「谷壘」；將生山葯蛋磨成糊狀和莜麵掛成絲絲的「圪蛋子」；小米粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」；莜麵包野菜的「菜角」；更直接地將莜麵炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等，各具風味，百吃不厭，莜麵食品常常用以待客，並作為禮物相贈。