餐飲後廚設備什麼品牌好

❶ 飯店後廚需要什麼設備

我家也是開飯店的！一看你在餐飲業沒有什麼經驗，所以投資一定要小心，盡量不要買那些可有可無的東西，東西不要太好的。對於後廚的進貨和出庫的一關一定要把好！付則你的飯店生意再好也是白搭。（廚師給你浪費些就啥都沒有了！）顧人時一定要嚴格的試廚，不要因為朋友或朋友介紹的就覺得試不試廚無所謂，行就顧不行就不顧，不要因為面子...到頭來吃虧的是自己！
飯菜一定要有特色，哪怕就一道菜。還有就是前廳的辦事，這是非常重要的！好多人都認為飯店只要飯菜好就可以了，其實大錯特錯....最後一句—貨真價實！
麻辣香鍋的話需要配菜台要大，炒灶一個 。用柴油還是煤氣自己覺的什麼方便就什麼。礅頭1-2個 冷盤一個 熱菜一個。如果要砍東西的話 要加一個。白鐵打的排風系統 有專人做的。大的冷櫃。和保鮮櫃 各一個。
費用看你用好的設備還是一般的了，建議你去陶2手的，有很多店關門前會處理以前的設備那些都可以用，很便宜的。請人時看下下面管理和制度的內容你就自己知道該請幾個人他們都負責什麼了。我家的飯店廚師長一名，副的2名，專職管理設備的一名，負責打掃的一名，洗碗的2-3名，專職采購一名。廚房食物材料是最大的卡油的地方，我家都是我老娘自己負責，她一手采辦所有材料，不要小看這個哦。漏洞最大的油水最多的就是這塊。 後 廚 操 作 管 理 制 度
一、 設施設備管理：
1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
2、 掌握自己所用設備的正確使用方法；
3、 不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用；
5、 班後廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，並鎖好廚房門鎖；
6、 發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；
二、 工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作台、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好；
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，後廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償；
三、 出品管理：
1、 所有廚房出品（冷盤、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關。
2、 確保出品衛生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規格統一；
3、 如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰；如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經濟損失的，按照給飯店造成的經濟損失給予賠償；
4、 多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理；
四、 衛生管理；
1、 個人衛生管理：
A、 男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，並時時保持干凈整潔；
B、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
C、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
D、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、 環境衛生管理
A、 所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點， 使用完畢要清潔干凈放回原處；
B、 按照不同的崗位劃分衛生區域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛生大清除；
C、 定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；
五、 廚房原材料購存管理；
1、 每日營業結束後，廚師長都要對當天肉類、青菜類、冷盤類、面點類、等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；
2、 根據匯總數據，分類列出明天所要采購原材料數量，交於采購員，並對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數量和質量；
3、 營業期間，廚師長要對所有環節進行監督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處分；
4、 營業結束，對所剩原材料過秤後，定人妥善保管，以免造成浪費；
期望你看了可以對你有所幫忙！還有啥難題對我說只要我知道的我一定無常的幫忙你！祝你開業大吉！生意興隆！財源廣進！！！

❷ 現在商用廚房設備（中央廚房設備）有哪幾家做得比較好的什麼品牌比較好，性價比高

這種小眾行業從網路上根本得不到客觀的回答，參與討論人員少，且大回部分都是自賣自誇，有答利益相關。本人連鎖餐飲采購，公司曾自建中央廚房。中央廚房設備種類很多，一個廠家不可能所有產品都是業界最好，給大家推薦一個地方，興福廚都，廚房生產廠家太多了，而且當地有類似導游一樣的內行，知道當地的工廠情況，付人家傭金，人家帶你驗廠。

❸ 餐飲行業的廚房設備有哪些

冷凍設備復 2立方立式冰制櫃/1台卧式冰櫃
凈水設備 20寸五級直飲凈水機
小型全自動咖啡機/凍咖啡製作用具
電飯煲/雙頭炒菜灶/煲湯機/電蒸櫃
西式快餐設備 小型雙層電烤箱/電扒爐/微波爐/雙炸爐/攪拌機
冷熱飲設備 煮水機/製冰機/刨冰機/沙冰機/封口機/松餅機
冰淇淋設備 3頭冰淇淋機/展銷冷櫃
空調設備 分體式空調機/或小型中央空調機
廚用工具 刀/菜板/湯殼/鏟/油隔/網勺/叉/針/剪/夾/鍋等
飲品工具 水果刀/冰壺/調盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等
用品工具 盆/桶/保鮮盒/儲物箱/儲物架/儲物櫃/電風扇等
衛生設備 電子滅蠅器/消毒櫃/洗衣機
安全設備 消防滅火器材/葯品急救箱
環保設備 液體排污/煙氣排污
餐飲器具 廳用杯/碗/盤/勺/叉/筷/一次性外賣餐具等
中式快餐備料 油/米/醬油/醋/糖/調料/湯料/肉/蛋/臘味/米酒等
西式快餐備料 火腿/牛肉/羊肉/雞肉/乳酪/香料/酒/沙律醬/黃油
冷熱飲品冰品備料 咖啡/奶精/茶包/果汁/果醬/香蜜/糖/冰淇淋/奶油

❹ 飯店廚房設備有哪些

茶的沖泡關繫到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。
喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。
(1)所謂」實用性」；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯」大碗茶」也可是沖泡一壺高貴的名茶。
(2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。
(3)藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。
一、泡茶用水
水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
(1)水要甘而潔；
(2)活而清鮮?古書{茶錄}中記載」山頂泉清而輕，山下泉清而重」
(3)儲水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光。
現代科技發達，衛生飲用水質標准也科學化
(1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。
(2)化學指標：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。
(3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。
(4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。
泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！
泡茶用水的選擇
陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"
一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。
選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。
(A)水的硬度會影響水的PH值(酸礆度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。
(B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。
在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。
二、泡茶器皿之選擇
沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。
茶具之配套如下：
茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。
茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。
茶荷：賞茶時盛茶用具。
茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。
茶匙：舀茶葉。
杯托：放置茶杯。
評審茶葉用之器具：
評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。
評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。
樣茶秤：天枰。
計時器：計量茶葉沖泡使時間。
三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。
泡茶技術包括三要素：
(1)茶葉用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標准，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。
(3)時間 :
茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"
水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

❺ 開飯店買廚房設備選什麼品牌好

可以到網上看一下

❻ 餐館廚房油煙凈化器什麼牌子的好

飯店在作業中，會造成大量的廚房油煙，不僅影響大家的身體健康，還對自然環境在成回空氣污染。為了確保答飯店有個干凈、舒適的自然環境，絕大多數飯店會選擇安裝油煙凈化器。但是對於怎麼安裝油煙凈化器，大家往往會造成一些誤區。
首先，模型的差別造成了極大的價格差別。比如，10000風量和5000風量的價格是非常有所不同的。
其次，高空煙塵凈化器與低空煙塵凈化器的區別在於低空廢氣凈化器的凈化效率遠高於高空廢氣凈化效率，高空煙塵凈化器用於排放凈化的煙灰到天空和低空的排放。油煙凈化器設備將凈化氣體直接排放到空氣中。低空煙塵凈化器設備相當於向觸手可及的區域排放，因此價格昂貴得多。
售後服務也都是人工成本。
然而，對商家來說關鍵的是依據門店的情況選用油煙凈化器。如果你不明白選用了什麼樣的煙塵凈化設備，我們馨雲環保設備有限公司工作任何會依據您的情況為您選用安全可靠的油煙凈化設備!
聯 系高碑店市馨雲環保設備有限公司工作人員查詢您餐廳廚房安裝油煙凈化器。

❼ 飯店廚房設備廠家介紹

廚房設備指的就是放在廚房用來煮飯做菜的設備和工具，主要包括烹飪加熱設備、處理加工設備、消毒清洗設備、低溫儲存設備，還有通風設備和排煙系統等，由於廚房設備關繫到一個飯店的整個運作，所以廚房設備的齊全與安全是非常重要的，在挑選的時候要萬分留意，否則容易給飯店造成損失。下面，由土巴兔小編為大家介紹一些靠譜的廚房設備廠家。

金鑫酒店用品有限公司

金鑫酒店有限公司位於四川省成都市，主要從從事不銹鋼炊具、冷藏冷凍設備、烹飪洗刷設備等廚房設備，是一家集設計、生產、安裝、售後服務為一體的綜合性企業，並代理國內外優秀名牌食品機械。公司擁有雄厚的技術力量、完善的管理體系，力求為廣大消費者提供最好的產品，還支持以顧客的要求和喜好設計廚房設備，並進行現場安裝和調試。該公司多次獲得國家產品專利，國際質量體系認證等榮譽。同時，金鑫酒店用品有限公司還比同樣設備節能百分之三十。

四川興發不銹鋼廚房設備有限公司

四川興發不銹鋼廚房設備有限公司創建於1988年，經過20多年的不斷發展，公司現在已經成了一家集研發、製造、銷售的綜合性企業。還先後在西安、昆明設立分公司，從公司創建以來就始終堅持「以質量為生命、以信譽為保障」，始終為廣大消費者提供最優質、最放心的產品。公司擁有最先進的流水設備和高素質的專業員工，在廚房設備這一板塊做出了卓越的成就，公司還先後獲得了「質量管理體系認證」「全國工業生產許可證」，生產的節能大鍋灶、西餐設備、冷凍設備、層架系列等廚房設備贏得了廣大市場。

四川金盛達廚房設備有限公司

四川金盛達廚房設備有限公司是西南地區大型具有先進水平的廚房設備製造商之一。主要承接為食堂、酒店、飯店等廚房提供設計、製造、安裝烹飪、清洗等設備。該公司以高質量的產品和優質的服務贏得了廣大消費者的好評。公司擁有嚴格製造流程，每一件產品從原材料進貨、操作、檢查等都經過了嚴格的把關，如此嚴密的工作態度使得金盛達廚房設備在同行中獨領風騷。

編後：除了以上介紹的廚房設備有限公司，還有很多同樣優秀的類似企業，由於是大型設備，消費者在選擇的時候一定要擦亮眼睛，選擇有實力、值得信賴的廠家，因此只要你具備一雙慧眼，就能找到你心儀的廚房設備產品。

❽ 商用廚房設備哪個牌子比較好。中西餐都需要。

美的不錯

❾ 飯店廚房設備清單，開飯店需要哪些設備，高檔廚房設備

❿ 餐廳廚房裝油煙凈化器用什麼牌子好

家裡開業查環保，買的的雙尼的，果真沒讓人失望，質量不錯，已經安裝使用了，可以過環保