Ⅰ 廚房設備擺放布局原則 廚房裝修設備布局圖
都說聰明的女人擅長用鮮花來裝扮家裡的用餐區，既浪漫又有品位，同樣帶有花朵圖案的壁紙在家居裝飾中大受歡迎。廚房設備應該怎麼擺放?怎麼樣的布局才是最理想的?下面請看我為你推薦的廚房設備擺放方法原則及廚房設備布局圖。
廚房設備擺放方法原則
(1)按照工藝流程布局
根據丁_作實際需要選用設備，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、'操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰櫃，原料進人工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位a的貨架、運送的車輛。
廚房設備布局圖
(2)設備位置合理
同類設備、相關的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便於協調與配合，合理應用。如將?要排煙排氣的設備設在一起，便於排煙眾集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便於與切配工序協調配合。
廚房設備布局圖
(3)人性化設計
考慮到人員使用順手方便，相關的設備位置合理設置，確保工作效率，如灶台與調料台;切配工作台(墩台)與水池、碗櫃、貨架等配屬設備要穿插設置保鮮工作台與拉門工作台，合理搭配，使用方便。圖5-5是一個大飯店的切配工作台，把保鮮工作台、簡易工作台、水池、檯面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮，
取放方便，檯面面積和檯面立架配合擴大了放置空間，操作方便。
廚房設備布局圖
(4)需要保持距離的設備
有些設備需要錯開布局，拉開一定的距商。冷熱設備、干濕設備要分開，生制熟制設備耍分開;需要開門的設備要留出開啟空間;不能緊貼灶台側面設置冰櫃、保鮮工作台等製冷設備;水池不能緊貼面案，
以免受潮發霉。
(5)留足操作間距
廚師操作需要預留操作間距，人員進出也需要預留通行寬度，有些設備也箱要預留一定的操作間距。有平開門的設備需要開門的空間，
如冰櫃就要考慮存取方便。這些間距根據實際需要有上限限制與下限限制的區別。掌勺廚師操作需要由灶台到荷台之間〇.8~1.2m操作間距，距離太小無法轉身垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。對於傳菜通道就有下限限制，單人通行不能低於1.0m,雙人通行不能低於丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范圍內。