食堂加工設備怎麼清洗消毒

A. 如何對生產加工設備及環境進行清潔消毒

（一）為節省清潔劑和水，先用物理方法將表面的污物清除。
（二）用水進一步沖洗掉污物，為減少氣溶膠的產生，盡可能不使用高壓水。
（三）將溫度為50-55°C的鹼性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施於待清洗的表面，接觸6-12分鍾後，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。
（四）用清水沖洗掉鹼溶液或清潔劑。
（五）由於鹼溶液不能清除水垢或銹斑，因此可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。

B. 食堂消毒用什麼消毒液更好

用「CELA」微酸性次氯酸餐飲具專用消毒液的解決方案，是目前餐飲行業、餐具集中消毒公司、學校、政府機關、酒店、餐廳、企業等最消毒最徹底、最有效、效率最高的方案之一。諾福具備寬廣的應用環境和范圍，適用於空間空氣消毒、餐具、碗筷、茶幾、茶杯、廚房用品、家居、地板、傢具表面消毒、牆壁弊輪消毒、機器設備消毒殺菌等。

食堂加工就餐場所室內通風換氣不少於2次，每次不少於30分鍾。其中，食品清潔操作區（配餐間）要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐後定期消毒，每次不少於30分鍾；食品准清潔操作區、一般操作區、就餐區、輔助區，每日每餐後要進行清潔消毒。

餐具清洗消毒管理情況

設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，採用化學消毒的，至少設有3個專用水池，標明各類水池用途

1）物理消毒（煮沸、蒸汽消毒）：煮沸消毒溫度必須達到100℃，時間10分鍾以上、蒸汽消毒必須達到100℃，時間不少於15分鍾。洗碗機消毒一般水溫控制85℃、沖洗消毒40秒以上。

2）化學消毒法: 化學消毒液每一升含有效氯不得少於0.25g/升。浸泡5分鍾，用水沖去消毒劑殘留

設有專用密閉式餐飲具保潔櫃，保持潔凈、乾燥，不得存放其他物品,定期維修保養消毒設備、設施，採用化學消毒應定時測量有效消毒租尺信濃度。委託清洗消毒的集中消毒服務單位是否具備有關資質，並隨附消毒合格證明。

如何對食堂徹底消毒滅菌：

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C. 請問:食品生產設備用什麼清洗消毒效果比較好

CIP酸鹼清洗劑吧，我的老東家是做奶製品的，我見過用這個清洗特別干凈，還不用拆卸設備按鈕一按就搞定了

D. 餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

2、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

3、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈並消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

4、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

5、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照「除殘渣、鹼水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔」的順序操作。使用化學葯物消毒的嚴格按照除殘渣、鹼水（或洗滌劑）刷、清水沖、葯物泡、清水沖、保潔的順序操作，並注意要徹底清洗干凈，防止葯物殘留。

E. 食品加工用具用什麼消毒

二氧化氯。

食品加工用具使用一段時間會有一層菌膜，菌膜會影響工具在使用時的衛生，用DCW殺菌溶液浸泡幾分鍾就可以。

二氧化氯溶於水後，基本不與水發生化學反應，也不以二聚或多聚狀態存在。在水中的擴散速度與滲透復能力都比氯快，特別在低濃度時更突出。

當細菌濃度在105~106個/mL時，0.5ppm的ClO2作用5分鍾後即可殺滅99%以上的異養菌；制而0.5ppm的Cl2的殺菌率最高只能達到75%，試驗表明，0.5ppm的ClO2在12小時內對異養菌的殺滅率保持在99%以上，作用時間長達24小時殺菌率才下降為86.3%。

(5)食堂加工設備怎麼清洗消毒擴展閱讀：

用途：用作氧化劑、脫臭劑、殺生劑、保鮮劑、漂白劑等。

二氧化氯因為其具有殺菌能力強，對人體及動物沒有危害以及對環境不造成二次污染等特點而備受人們的青睞。二氧化氯不僅是一種不產生致癌物的廣譜環保型殺菌消毒劑，而且還在殺菌、食品保鮮、除臭等方面表現出顯著的效果。

二氧化氯消毒劑隨濃度的增加，殺菌作用加強，用500ppm二氧化氯消毒劑溶液殺滅白色念珠菌，作用1min，殺滅率達100%；而用250ppm時，作用10min，才能達到99.99%。