酒店怎麼采購廚房設備

① 飯店廚房設備需要哪些

1、西餐廚房

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用於派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。

3、洗消間

設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。

功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面點房

設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

功能：用於中式面點的製作。

5、中餐廚房

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

6、冷盤間

設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。

功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。

7、蔬果/肉類粗加工間

設備：水池、絞肉機、切片機等。

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。

② 酒店飯店廚房設備怎麼選購

一、酒店設備主要包括以下5大類：

第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。

1. 廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

2. 不銹鋼廚房設備： 排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作台、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

5. 廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、冰櫃、冷藏櫃、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

7. 廚房櫥櫃： 不銹鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、集成廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。

8. 廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧台桌椅、水龍頭、桌布、檯布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

二、餐館廚房設備選購要注意的原則有哪些

1.適用且方便原則

廚房設備的選購應該符合其生產的發展需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、購置計劃和kfc網上訂餐購買數量，確保所添置的廚房設備能促進廚房生產的效率和效益，符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設備的選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的佔地面積並節省勞力。

2.性比價高原則

性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的名牌產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成本、維修保養成本、貸款利息成本、勞動力成本和不添置該設備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該設備的質量可靠優良以及後期使用和維護的保養信譽等，如其生產速度、數量，操作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能耗低、熱效率高的設備。

3.安全衛生原則

所采購的設備必須擁有良好的安全裝置，具有安全說明書和安全附設裝置，如帶有自動報警、自動斷電、自動排污等功能，采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

4.容易清潔保養原則

當然，所采購的設備還必須符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料製成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護並便於拆卸清洗，設備的工作台、工作櫃的門也應便於清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。

③ 新裝修的酒店，需要采購哪些酒店廚房設備

首先需要說明的是酒店廚房設備的品種是很多的，主要由中西廚設備、食品專加工設備、消毒設備、制屬冷設備、洗刷設備等組成，具體的可以分為很多。選購時可根據你們酒店的特色，比如是否只是做中式菜，是否有西式菜等等。詳細的可以去匯兆源酒店用品網咨詢，那邊羅列的比較詳細。

④ 酒店廚房設備有哪些，如何購買酒店廚房設備

一、如何購買酒店廚房設備

1、在對酒店廚房設備進行購買的時候，有專業的認識來負責回，這是最主要答的了，如果誰沒有任何經驗的人來購買的話，因為對這些的不懂，所以會出現這樣那樣的問題的。

2、然後就是在購買的時候，一定先要了解一下它能的性能分別都是什麼，按照這個來進行購買，就一定會買到質量合格與高性能的酒店廚房設備的。

3，由於酒店廚房的特殊性，雖在在選擇的時候，對於他的工藝水平的選擇也是很重要的，如果是工藝不好的話，就會影響到他的使用壽命的。

⑤ 酒店是怎麼采購菜的

一般是多種方式結合一起采購，首先，大宗肉類，豬肉、雞肉等由菜販子每天內按固定數量送貨上門，這類菜的容價格也是比較穩定的，第2類就是素菜，這類菜保鮮是很重要的，所以也是很麻煩的，有菜販子固定送的，但是有時會受天氣等原因影響，菜販子也不一定有，或者價格太貴，酒店自己會派車到農貿市場采購，這指的是大型的農貿批發市場，不是街道菜市場，第3類是香料、名貴材料（蟲草鮑魚等），也是派車到農貿批發市場買，還有酒類跟煙飲料這些，都是由經銷商或者代理商配送；不管是送菜的小菜販，還是農貿市場的批發行，酒店的采購一般都要吃回扣，也會安排自己的親戚去進貨作為自己的采購源，如果你要找相關的采購人，你可以到大型的農貿批發市場，要早，7點到9點最好，那時候一般酒店的車都在批發市場邊停著，你就可以知道是哪個酒店在外采購，也可以等到酒店采購員

⑥ 一般我們要開個酒店，需要哪些廚房設備廚具，知道的朋友麻煩告訴下，我們需要采購，謝謝

中餐抄or西餐？廚房排煙 煙管演罩凈化器風襲櫃
後廚 蒸車冰櫃工作台灶煲仔爐海鮮蒸櫃水池神馬的太多了 還有下水道蓋板電餅檔開水器保溫桶煮麵桶木棉案攪拌機和面機壓面機展示櫃保鮮工作台四層貨架多的不得了。要看你實際情況了。說了好多，好累，咱是哪個地區的？

⑦ 新開的酒店，需要采購哪些酒店廚房設備

酒店需要采購的酒店廚房設備，上專業的酒店用品網站查看就可以了，缺哪些自行補上。

⑧ 新開的酒店，需要采購哪些酒店廚房設備呢具體的有哪些東西

首先需要說明的復是酒店廚房設制備的品種是很多的，主要由中西廚設備、食品加工設備、消毒設備、製冷設備、洗刷設備等組成，具體的可以分為很多。選購時可根據你們酒店的特色，比如是否只是做中式菜，是否有西式菜等等。詳細的可以去匯兆源酒店用品網咨詢，那邊羅列的比較詳細。

⑨ 酒店廚房設備怎麼購買

酒店廚房設備最好還是在本地購買啊，上門維護都方便。看是一整套的購買，還是單個購買了。如果是一整套的話，最好還是直接找廚房設計工程商，如果是單個的話，網購也行。