白酒自釀設備如何選擇

① 如何選擇釀酒設備

釀酒設備是蒸酒的工具，對於釀酒創業來說，選擇設備的好壞，決定了投資的成敗。釀酒界有句行話叫「豐產靠酒麴，豐收靠設備」，選對設備，做酒就成功了一半。市場上有形形色色的各種釀酒蒸餾設備，哪種設備是最適合自己的呢？

選購釀酒設備撇開技術與售後服務方面，我們最重要的還是要主要看設備的材質
釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設備，下面對不同材質分析如下。

木甄:造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。

鐵皮:造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。

鋁合金:不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用鋁合金來製作食品器具。

陶瓷:用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。

銅：有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價貴，一台小設備要幾萬元。

不銹鋼:有工業用、食品專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐鹼、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。

如果要購買不銹鋼的釀酒設備，最好是用不銹鋼識別葯水檢測一下是不是8K304不銹鋼材質才購買。

② 想買一個家庭釀酒設備，哪個牌子質量比較好一點

家庭釀酒設備品牌推薦：雅大釀酒機械、佳宸酒容器、唐三鏡、濟南正麥機械設備有限公司、曲阜聖嘉機械設備。

1、雅大釀酒機械

雅大是一家專業的啤酒設備、葡萄酒設備、果酒設備、葡萄酒發酵設備、自釀啤酒設備製造商。公司配備專業設計、生產製造、安裝、調試各種啤酒設備及其配套設施。包括中小型啤酒廠的糖化設備、發酵設備、酵母擴培設備、製冷設備；酒店啤酒設備、酒吧啤酒設備、自釀啤酒設備等。

5、曲阜聖嘉機械設備

③ 家庭小作坊小型釀酒設備選購需要注意什麼 買小型白酒

對於現在社會已經科技的進步，都在講究效率以及成果，那麼我們釀酒同樣也是。有了更好更專業的設備，才能更加快速的釀出好酒。今天就來講講什麼樣的設備，才能釀出個更好的酒。

首先來說設備的構造

1.設備的組成是鍋爐蒸汽機、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導氣管、冷卻器

2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃氣鍋爐蒸汽、電鍋爐蒸汽。

3.蒸鍋：雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底（便於酒糟流出）。

A.內進氣加熱，杜絕糊鍋現象，確保白酒口感

B.循環生產、兩次加熱達到了節能的效果

C.串蒸器：固液結合，串蒸工藝，提升白酒口感、產量

（4）二次錐形鍋蓋：調高酒度，提升利潤空間。

（5）導氣管：恆壓式導氣、夾層循環冷卻、雙層不漏酒，確保白酒的產量

（6）冷卻器：雙層多管式冷卻，水是下進上出，確保白酒口感

（7）九享酒械的釀酒設備的兩大優勢為密封性和冷卻性高，確保白酒的產量

再來說說設備的材質也就是選擇時候需要注意的地方

材質採用304食品級不銹鋼釀酒設備，為什麼要用304不銹鋼呢，首先，木質：密封性、冷卻性不好，影響白酒的產量；鐵質：容易生銹，影響白酒的口感；鋁合金：含鉛元素，不能使用，其次也影響白酒的口感；陶瓷：易碎且不易搬移，加熱過慢；銅制：最好的額蒸酒材質但是造價過高，而九享酒械採用304食品級不銹鋼，耐酸耐鹼，不易磨損，導熱快。

所以說採用304食品級不銹鋼是最為合適的，既不會造價成本過高，也能保證酒的一個產量和口感。

④ 自家釀白酒需要什麼設備

自家釀白酒需要生熟兩用釀酒設備、過濾設備、儲酒缸。自家釀酒用發酵缸就可以，採用凈水設備，用於除去水中雜質，讓水質更符合釀酒需要。

購買釀酒設備時還需根據自身規模，考慮設備的容量。採用過濾設備用於濾除液體中雜質和寬體菌類，白酒釀制完成之後需要儲酒罐儲藏。

(4)白酒自釀設備如何選擇擴展閱讀：

由於自家環境的因素，釀酒設備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和內里的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒設備是釀出好酒的步，因此務必要做好。

一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失。

在整個釀酒的過程中，關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵後的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是。

由於現在的釀酒設備採用的是新型加熱方式，不同於傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對於蒸餾時的技術要求也沒有那麼高了。

⑤ 釀酒初學者應如何選擇糧食釀酒設備

一套好的糧食釀酒設備對於釀酒者來說非常的重要，作為釀酒新人，想步入釀酒行業，卻不知道如何選擇糧食釀酒設備，怎麼辦?
一、糧食釀酒設備的分類。
「工欲善其事，必先利其器」，面對市場上種類繁多的純糧食酒設備，我們到底該如何選擇呢?首先我們從幾個方面來了解純糧食酒設備的分類。
1、按照酒類別分：可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備……2、按釀造原理分：可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及後期包裝的灌裝設備……
3、按材質分：可分為木質糧食釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼糧食釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備……。
4、按型號分：可分為家用小型釀酒設備、小酒廠/小作坊釀酒設備，大型酒廠釀酒設備……
二、我們該如何選擇一款真正適合自己的糧食釀酒設備?
1、需要明確自己想要釀什麼類型的酒，不同類型的酒需要不同的設備。
2、根據釀酒廠的規模和預期投入選擇不同型號的設備。
3、需要明確想要購買什麼材質的純糧食酒設備。三、釀白酒應如何選擇釀酒設備?
1、設備本身的質量和使用壽命。盡管目前市場上白酒設備很多，但唐三鏡胡星傑還是推薦大家用304食品不銹鋼的釀酒設備。因為這種材質的設備看起來高端大氣上檔次，清洗更加方便快捷，也更符合現代對食品安全的需求，此外，不銹鋼釀酒設備的使用壽命更長。
2、是否節能。釀酒設備做為一種蒸酒必用的工具，在使用過程中是否節能是我們必須要考慮的。
3、考慮出酒速度。出酒快不僅可以節約時間，同時也說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之後變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少，出酒率也相對較高。
4、在使用過程中是否糊鍋。目前市場上的設備和直接加熱和蒸汽加熱2種，而直接加熱的設備在使用過程中容易糊鍋，請大家謹慎選擇。
5、考慮酒的品質。優秀的釀酒設備出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質純正的特點。

⑥ 釀酒設備怎麼選擇

一、看材質

釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設備，下面對不同材質分析如下。

1.木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。

2.鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。

3.鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用鋁合金來製作食品器具。

4.陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。

5.銅，有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價貴，一台小設備要幾萬元。

6.不銹鋼，有工業用、食品專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐鹼、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。

如果要購買不銹鋼的釀酒設備，最好是用不銹鋼識別葯水檢測一下是不是8K304不銹鋼材質才購買。

二、看功能

1.傳統木甑設備

傳統木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構成，鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封，由於布條和米糠有縫隙透氣，因此在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產量，天鍋面積小冷卻不完全，加上冷卻水不是循環水，冷卻溫度高，因此也降低產量。

2.連體設備的缺點

這類設備，蒸煮鍋底部分層很高，這樣做是降低了糊鍋的危險，但也造成了熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內，鍋內出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發酵不完全的情況，未分解的澱粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設計時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務；鍋蓋內部沒有除雜陶瓷球（俗稱催陳寶），無法對酒蒸汽進行過濾除雜和催陳增香，蒸出來的酒香氣單薄，無法贏得競爭優勢。導氣管是直角的，焊接起來當然會比較容易，但氣流上升肯定會不夠順暢，難以降低蒸酒時間和人工、燃料成本。

3.鋁制設備的缺點

這款設備，蒸煮鍋夾層設計，正常蒸酒時能確保沒有糊鍋的危險。但一旦由於火力不穩（無論是燒柴還是燒煤，火力不穩定都是不可避免的）等原因產生負壓，酒醅被吸到夾層里，是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質，以後所有由這台設備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質的味道，質量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層，黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大，但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池裡面才行，所以這類設備實質是一種半成品釀酒設備。

4.橫煙管設備的缺點

這款設備的設計比較特別，蒸煮鍋煙囪從酒醅之間穿過，可以利用煙囪余熱，節省一部分燃料。但是中部的酒醅無蒸汽攪動，有糊鍋的危險。煙囪橫穿蒸煮鍋，也加大了清洗的難度，增加了人力成本。進氣管拆不了，一旦堵住無法清洗，導氣槽在裡面，無法安放串蒸器。而這款設備的最大隱患是它的煙囪離鍋底很近，焊槍嘴根本放不下，一旦漏水，無法修補。冷卻器內膽也是螺旋管，由於管道過長，會影響到蒸餾時間。

5.唐三鏡釀酒設備

唐三鏡是目前國內較為先進的一款設備，從蒸煮鍋、酒度可調鍋蓋、導氣管和冷卻器都是採用8K304鏡面不銹鋼材，其特點是耐酸耐鹼、正常使用壽命10年以上。其用蒸汽加熱完全杜絕了糊鍋現象，蒸餾鍋設計了節能加熱節省了燃料降低了成本，鍋里設計了一個串蒸器可做出多元化口感的酒適合了各個地區的需求，而且鍋蓋里還設計了催陳寶過濾系統，確保了白酒的色澤和香味，冷卻器採用循環水冷卻確保了酒的產量。

⑦ 市場上的釀酒設備琳琅滿目，應該怎麼選擇呢

唐三鏡真全糧提醒您，購買釀酒設備需要從這些方面入手來思考判斷。
建議從釀酒設備的材質、類型、型號、品牌、售後來分析釀酒設備值不值得去購買。
釀酒設備的材質
目前市場上主流的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對人體有致癌的物質。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達不到標準的。
食品級不銹鋼，常用的有304,316,201等，其中304是最好的,316其次,201比較差。
紫銅材質不是很常見，因為其造價比較高，外觀十分好看，性價比上來說要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費的話，紫銅不是最佳選擇。
綜合來說，304不銹鋼的性價比是最高的。
釀酒設備的類型
市面上的制酒設備分為兩類：老式的平底鍋和高效節能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統的制酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而高效節能蒸汽酒鍋是現代科技發展的產物，相對於以前的設備有很多優點：採用多種國家專利加熱技術，永無糊鍋現象；沒有異味。曲子味只有濃濃的酒香味，可以現燒現賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養殖的最佳飼料，酒糟里的蛋白質含量可達到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家選擇高效節能蒸汽制酒設備。
釀酒設備的型號
這里所說的型號指的是一次投料的斤數，從小型設備到大型酒廠設備，型號是比較多的，如果是在家自釀白酒的話小型釀酒設備夠用，想在家辦個酒坊的話家庭釀酒設備是可以的，當然還有酒廠設備適合辦酒廠的朋友。
購買釀酒設備的售前售中售後服務
服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括：一是電話溝通，首先你要買酒鍋，就要給釀酒設備公司打電話咨詢，這是你判斷釀酒設備公司專業與否的第一步，如果你問的問題他都能給你一個滿意而詳細的答復，那麼就說明這個廠家還可以，如果你沒有問的問題他都能幫你想到並解決，那麼這個廠家就是可以相信的；二是實地考察,1.如果一個公司不讓你去實地考察,,而是直接在網上訂購,那麼為我可以很肯定地告訴你,這個廠家不行,因為釀酒是一門很專業的技術,有很多東西是無法通過文字清晰地表達出來的,只有一本說明書你什麼都學不會。
售後的話，包括對設備的定期詢問使用情況，設備的問題，以及技術方面的問題等，如果遇到任何問題，都可以免費咨詢品牌廠商協助解決。
總結：通過對上面內容的了解，大家心裡的一塊石頭總算是落地了。對於想要通過釀酒致富的創業者來說，每一個環節，包括購買設備都應該是慎重考慮的

⑧ 我想開一個白酒 釀酒廠 需要投資多少錢 什麼設備 和釀酒流程 謝謝

釀酒廠需要投資多少錢要看廠的大小，釀酒需要購買專業的釀酒設備。要辦理營業許可證，要到工商局進行辦理。

白酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用大麴、小曲米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類。

通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由澱粉原料轉化為糖內糖成為酒的轉變。

第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

相關歷史：

傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。

國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

以上內容參考：網路-白酒

⑨ 如何正確的選擇釀酒設備呢我們需要注意些什麼呢

釀酒設備主要包括兩個部分，第一就是小型釀酒設備，第二就是家用型的釀酒設備，還有其他的我們這里暫時不介紹。我們需要根據分類的不同來選擇不同的方法來選擇適合自己的釀酒設備。對於一個創業者而言，如果你想做釀酒方面，那麼第一個任務就足夠艱巨，那就是如果選擇適合自己的釀酒設備，因為市場上有很多釀酒設備，到底哪種釀酒設備適合您呢，不同的釀酒設備對酒的產量是不同的哦，其實這都取決於你的目標和需求。最重要的是需要您了解你最需要的是什麼，什麼是最適合您的。
對於大多數個人創業者而言，家庭釀酒設備室比較好的，尋求一個簡單的有擁有所有的能夠那就是再完美不過的咯。這樣的產品通常更便宜，又利於理解。而且家庭釀酒設備允許他們自己為自己釀造的機會，以確定是否是他們的愛好與最少的時間或者金錢的投資。
然而那些正在尋找一個稍微大點的生產規模和較為傳統且不失先進技術的可以去火速科技成都生物研究所了解，因為他們需要的就是一種小型的釀酒設備，小型釀酒設備。
我們在選購釀酒設備的時候需要注意的是，選購的設備必須是經過國家認證的。千萬不要買到早已淘汰的多功能組合釀酒設備，完全不符合規格，那就不幸咯。為避免遭到蒙騙建議您去火速科技成都生物研究所看看該公司的實物釀酒設備，有句俗話說選設備到火速，火速科技的釀酒設備自然不會有錯的。