水煎包用到哪些設備

『壹』 有沒有煎水煎包的機器

大的稱，平底鍋也就胡。
材料： 中筋麵粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡專250克、醬油2大匙、屬紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、薑末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許

做法：1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化，倒入麵粉中，再將剩餘的清水分次加入麵粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鍾。

2、在肉餡中加入薑末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁。

3、將發好的面團取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓後按扁，擀成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好後靜置20分鍾。

4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處為宜，加蓋煎至水干後將包子翻面再煎一會即可。

5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。

『貳』 做包子都需要什麼機器，蒸包子用的是什麼鍋

如果是家用做包子，可以不用機器，如果是開包子店，需要用到和面機、壓面機、蒸箱。和面機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴展麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

壓面機的性能直接關繫到掛面的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的麵筋質進一步形成細密的網路，並使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統，對蒸包子起到不小的作用。

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蒸包子的竅門：

1、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，改用植物油。

2、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。

『叄』 請教一下大家，本人親人想要開一家水煎包店，不知需要用那些機器設備，知道的朋友請賜教，謝謝

你會做水煎包嗎 ，很簡單一個大平底鍋，一個火爐，一個面案即可，個廚具市場都有得賣

『肆』 能用機器做煎包嗎

可以的 現在有自動包包子的機器，煎包子的話，有電煎鍋。還是很方便的

『伍』 做水煎包用什麼鍋蓋好，是平的還是鼓的還是尖帽的好，我用平的做出來的有的會死面，是鍋蓋上的水滴到包子

鼓的好

『陸』 我想賣水煎包，請問做水煎包的工具有哪些，我需要准備些什麼，

水煎包配蛋絲湯，味道天下一品

『柒』 做水煎包用到哪些東西

水煎包的製作方法

【主料】精粉500克

【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。

【製法】

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。

水煎包做法

水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。

魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

【材料】

精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

【製法】

①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

【特點】 底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。

水煎包做法

面團：1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合。（少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例添加）2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3/繼續揉搓面團，使之變得光滑，以不粘手為准，放在潮濕溫暖的地方等待發酵，1個小時左右，待面團發酵至大概1倍大即可。、肉餡：1/切菜，切肉，因為是完全手工DIY，所以肉塊沒絞肉那麼細膩，不過卻更添口感。2/加醬油，五香粉，白鬍椒，雞精，料酒，香油，鹽，生粉，雞蛋1隻一起攪拌均勻即可。（如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌）製作：（包水煎包，也就是餃子和做花捲的過程就不細說了；p）1/最好用平底鍋，放半鍋底油，開始小火，把水煎包和花捲放進去，可以挨得緊些沒關系。2/煎一會議後添加清水，大概水要沒過水煎包半身，然後把蓋子蓋上，轉大火，煎至水快乾，中途盡量不要掀蓋子，不過要看好不能弄糊了，水快乾時轉小火，煎到水干，水煎包底下成金黃狀即可。

材料：

自發粉 五花肉 韭菜

蔥末 薑末 香油 味精 醬油鹽

● 醒面的時間也依氣溫而定，有暖氣時擱在暖氣片上10分鍾就好了，春秋季節可以把面盆放在盛40℃左右水的盆里，縮短醒面時間。

● 要是為了好看，包子放在鍋里後，把火調到最小，然後用刷子把蛋液刷在包子上，在上面撒上香蔥末。

● 若做雞蛋韭菜餡的，先把雞蛋炒了，再和韭菜攪在一起，最後放鹽，免得韭菜出水。

● 一般來說，一家三口每次用1斤半的面就差不多了。

兩種肉餡的製法

肉末里先放蔥、姜，攪拌，然後放香油，攪拌均勻，再放醬油。若先放了醬油，很快會被肉吸收，醬油有股生味，製成的肉餡不好吃。最後放味精或雞精，按照一個方向將肉餡攪拌均勻。腌制10分鍾左右，便於除去肉的腥味。

另一種方法是，把肉稍凍一下後切成綠豆粒大小的丁，最大不要超過黃豆粒大小。油熱後放肉炒至變色，再放蔥、姜和黃醬，炒出醬香味，再關火。拌入雪裡蕻末，放少許鹽，因為醬本來就是鹹的。用這種肉餡包成的菜團子只需蒸 15分鍾左右就可以出鍋。

做法：

1.把自發粉放在一容器里，用溫水和面。面要和得軟一點，然後用濕布蓋好，大約要30分鍾時間醒面。揪一團面，裡面有蜂窩說明面發好了。

2.醒面的同時調制肉餡，並拌入切好的青菜（最香的還是韭菜）。

3.面醒好後將其揉成粗細均勻的條狀，用刀切成大小均勻的面劑子。每切完一個面劑子後，把面條翻轉90度，再切下一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的。在面劑子上撒上一層麵粉（或土豆粉）用手和一下，免得面劑子間相互粘連。

4.把面劑子擀成麵皮，填入肉餡。包成皮薄餡大的餃子的竅門是，把麵皮往上提一下，麵皮變薄了也可以包住更多的餡。

5.在鍋里倒一點油，搖晃均勻，或者用一個包子蘸油在鍋底抹勻，放包子入鍋，蓋上鍋蓋，用小火煎。

6.大約兩分鍾時間，等包子底部變成焦黃色時，倒水入鍋，水將包子的焦黃部分淹住即可，再蓋上鍋蓋，約1分鍾後等鍋里沒聲音了，揭開鍋蓋，包子個個變得焦黃，還長了個兒。水不要放早了，否則面就塌了。

『捌』 水蒸包子要用什麼機器的

現在麵粉都是現成的，去超市買就行了！如果是開店，需要有和面機，壓面機，發酵箱（也可不用），蒸箱或蒸籠（包括籠屜），水煎包的話還要有電煎餅檔或者是平底的鐵鍋叫凹子。

『玖』 做水煎包擺攤和面機用哪種型號比較好

B20-B

強力萬能攪拌機。活十斤面。擺攤沒有電不行。它是用電的，我也是做水煎包的，我早上活面，二十分鍾就發了面，有配方的。