罐罐米線需要什麼設備

① 砂鍋米線之清湯三鮮米線

首先新鮮濕米線的選擇：重慶這邊的米線基本上分為3個粗細（線徑1.2毫米，線徑1.8毫米，線徑2.4毫米），比較常見的就是細米線和中粗米線，粗米線一般不多（用來餐館做外賣比較合適，但是有個弊端就是需要煮的時間比較長）粗細根據機器的出漿孔決定。

一般我們在市場上見到的新鮮米線基本上是中號米線，新鮮米線一般可以冷藏保存2-3天，久了或者保存的環境太潮濕都會造成米線發霉（米線上面會起霉點，遇見這種就不要購買食用了），自己買回家冷藏的時候記得密封好避免被冷卻風干。

如果是要長期保存，可以負5度以下冷凍（但是最好每一份挽成一個把子，這樣方便以後取用），冷凍的話保存6個月是可以的，只是由於水分有部分流失，口感比新鮮的稍微差一點。

米線粗細的常見使用店鋪如下：

1、罐罐米線和花甲米線基本上是用的細新鮮米線

2、一般的用碗煮的米線、砂鍋米線和螺螄粉基本上是用的中號新鮮米線

3、粗新鮮米線一般外賣用，羊肉粉用的是粗米粉（經過發泡的特殊處理過的干米線）

下面就來介紹下鎮店之寶：清湯三鮮砂鍋米線

材料准備：米線170克（俗稱2兩米線。3兩米線的話大概是220克左右），

配菜：粗黃豆芽一小把（豆芽主要提鮮、不要細的），白菜(用於增加鍋內米線之間的間隙，這樣更入味、不容易起坨，特別是外賣)，

番茄（提鮮，還有就是增加色彩）、黑木耳（增加色彩，增加一個黑色食物在裡面以免吃到高湯裡面的雞的黑色皮造成誤會）、煮好的鵪鶉蛋2個（去皮）

豆皮（增加豆香味，吸收部分油脂）、午餐肉（增色增香）、

肉丸子（增鮮、葷素多樣化）、豬肝（增鮮補血）、

火腿腸（有午餐肉可以不放）、干黃花螞扒（增香增色，煮的時候直接放在鍋底不需要提前泡）

調料：白鬍椒粉：1/5湯勺（胡椒粉是砂鍋米線好吃的基礎，去腥增鮮，建議孕婦不要吃，比較上火），

鹽：一湯勺

雞精：一湯勺

味精：1/5湯勺，米線少放味精（砂鍋溫度太高了，放了用不大）

高湯500毫升

將所有調料和配菜加入碗中（豬拍敏肝不加），加入高湯，砂鍋內燒開以後下米線，再次燒開後煮120秒，下豬肝煮變色就可以關火出餐了，加雞油和蔥花（家裡沒有雞油的用豬油代替）。

如果是打包的話，再次燒開後煮50秒後下豬肝，變色起鍋，打包的沒必要用砂鍋煮，比較費時間，砂鍋米線好吃的重要原因就是因為吃米線的時候保持了恆溫，米線會泡得很入味。

家庭版可以簡化一點，但是必須要有豆芽、番茄、豬肝，火腿腸，肉絲或者肉丸子。

有不懂的私信，比較簡單，後面文章會介紹怎麼熬雞油和准備肉丸子、豬肝）（前面文章已經介紹了怎襲物枝么熬高湯了）

② 罐罐米線加盟費是多少

這個地方的加盟費基本上都在5000塊錢到1萬塊錢左右，你可以直接過去進行加盟就可以了呀。

③ 我想開罐罐米線店，可我們這沒有鮮米線，我試了很多種干米線煮來都渾湯，干米線怎麼煮不渾湯

干米線一定要用煮的，只是煮之前你先准備一盆涼水，煮過之後把米線撈起信指來放在滑帶配涼水裡就可以了，吃的時候撈起來用湯隨便煮沸了就可行敗以吃了

④ 特色罐罐米線怎麼樣

兩個小伙檔斗陸子開的店，堂子超小，約6張桌子，米線有很行頃多種口味，我吃過幾次，個人喜歡番茄肉丸、香菇燉雞。10塊一個罐罐，絕對能吃飽，湯很鮮，油水多，可能是骨頭湯熬的。味道不錯，就是環境差點。沿肖家灣坡坡上去是大坪銷陸醫院學生宿舍和一個技校，很多學生中午晚上到這里來吃，熱鬧得很，晚了沒位子。不過有時候這家會突然關門，可能兩個老闆有事。兩個人，倒不過來。

⑤ 阿香番茄罐罐過橋米線做法

做法如下：
材料
原料：米粉100g、海帶絲10g、小白菜10g、香菇（蘑菇）10g、水豆腐10g、豬肉（牛肉）20g、番茄10g
配料：鹽一勺、雞精2g、紅辣椒粉一勺、胡椒粉2g、醬蘿卜干少許、番茄源返改醬2g、姜世明少許、蒜少許、香菜少許
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐、番茄等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小雹判火燉煮五、六分鍾。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

⑥ 一個米粉廠需要配套哪些生產設備

要配一套全自動的米粉設備此源，這個是基本的。那麼要選那侍孫里的呢?
比較森談態不錯的，做米粉設備有陳輝球。設備都是全自動、技術還蠻先進的。

⑦ 罐罐米線產自哪裡

米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「干米線」、「米粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。罐罐米線原料:就是米線，需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。它在景谷縣各地有賣。灌灌米線特有的風味，物美價廉，使它成為雲南人喜愛的食品之一。配料罐罐米線的做法:在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調味料味道濃重，屬麻辣一族的經典美食。隨著灌灌米線的紅火，相繼出來有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海帶絲、灌灌臭（鮮）豆腐。米線的營養價值：質量好的米線是有營養的。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。「有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋」，這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。吃米線的危害：經常吃米線危害很大。原因如下：做米線要用到明礬，這種東西吃多了會大大增加得老年痴呆症的風險。

⑧ 罐罐米線的做法

雞蛋灌餅還真是很有技術辯扮含量的活.. 
面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽晌灶臘上油,圈起來, 擀平 
放在平底鍋上, 小火大概2,3分鍾上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故 
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來 
挑開之後也宴滑沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面 
一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了, 
呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然後就是翻面, 最後放到烤箱1分鍾, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~

⑨ 開米線店需要什麼廚具餐具

一、儲藏用具

分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。

1、食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏主要有電冰箱、冷藏櫃等 。

2、器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具有底櫃、吊櫃、角櫃、多功能 櫃、消毒櫃等。

二、洗滌用具

包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等。

三、調理用具

主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，如菜板和敏、菜刀、調料盆、調料罐等。

四、烹調用具

主要有爐具、灶喚備枝具和烹調時的相關工滾肢具和器皿、米線店主要有炒制或燒制專用的炒鍋、燒鍋、煮米線的湯鍋、漏勺等。

五、進餐用具

主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等，如勺子、各種型號的碗、筷子、桌子、凳子等。