小吃公婆餅需要什麼設備

❶ 蛋糕餅類可以用哪些家電做效果怎麼樣

• 盡管現在食品行業發達，想要吃蛋糕餅類等很容易購買到，但是總會有一些人認為自己在家動手做會更加健康，現在就讓我們看看有哪些家電可以用來做這些食品。

• 其次還有家家戶戶都有的電飯煲和炒鍋。在電飯煲中塗上一層油，倒入調制好的蛋糕漿將電飯鍋按至煮飯加熱檔，等5分鍾左右就跳到保溫後再按一次煮飯加熱，反復加熱3～4次，此時打開蓋子，用筷子戳一下，如果戳進去則是代缺卜表蛋糕熟了，便能出鍋食用。而炒鍋則可以用來烙餅，在鍋中倒入油，再倒入麵糊烙好兩面餅即可。
• 最後還有電餅鐺，電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發面餅等一些麵食。大型的電餅鐺具有自動上下火控溫，自動點火、熄火、保護等功能，可適用於製作公婆餅、千層餅、掉渣餅、蔥油餅、煎餃、燒麥等各式餅類。清彎只需在它的表面用刷子刷上一層油，放上面餅即可，還可以蓋伏正穗上蓋子使面餅的兩面同時受熱，由於電餅檔溫度非常高，所以食品製作起來很快。
• 以上家電如果操作正確，都能成功製作出好吃的糕餅，效果不輸烘培店以及小吃店的專業設備。

❷ 做千層餅的鍋叫什麼名字

做千層餅的鍋叫電餅鐺。
電餅鐺(chēng)是一個烹飪食物的工具，上下兩面同指山時加熱耐嘩使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。電餅鐺使用220V電源，電熱絲加熱，鋁制鍋面，上下火自動控溫，適合於店面或各種流動場所經營，適用於公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅唯畝中，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚！

❸ 正宗公婆餅怎麼做發面做陷都有上門講究

土 家 公 婆 餅

A、產品背景

「土家公婆餅」又稱「湖北公婆餅」、「恩施公婆餅」、「恩施土家族公知薯婆餅」、「武漢公婆餅」簡稱「公婆餅」。它是土家族特有的風味美食，採用發酵面團包卷由幾十種天然佐料調制而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用電餅鐺煎制而成。公婆餅配方科學，技藝精湛，沁人心脾，深受市場青睞。

公婆餅，是湖北恩施土家族自治區陸明紅先生於2005年初夏率先在武漢上市，他在武昌閱馬場楚善街經營的公婆餅生意一直火爆。2007年春武漢開始有多家公婆餅加盟店，近一年來生意一直很好。現在公婆餅已經火爆武漢三鎮,售價2-2.5元一個，到處公婆餅店門前站滿長隊.形成一道道美食風景線......

B、產品特點

公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點。它富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養需要的健康食品。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭。公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要。公婆餅不僅哪睜適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃。

Ｃ、質量標准

公婆餅生坯重量143克（其中麵皮120克，肉餡20克，蔥花2.5克，芝麻0.5克），成品單餅直徑17厘米，厚度1.8厘米，重量132克。完全蛋白質8.7克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纖維12克，熱量496千卡，另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B簇等微量元素。公婆餅通過煎制產生美拉德反應，主要香氣成份有：酯類、酚類、醇類、醚類、呋喃類等。

該數據是按本中心配方，根據中國《烹飪營養學》專業教材和食品營養成份資料計算而來．

Ｄ、設備投資

公婆餅，投資不大，一般需要2—3人即可經營，店面可大可小，但最小需要3平方米。電餅鐺：電爐絲的電餅鐺500左右，電熱管的電餅鐺800-1200元/台，燃氣電餅鐺1500元左右/台。工作台300—1500元（不銹鋼），加上一些小用具200元，總的設備投資1000——3200元。

下圖就是做公婆餅的電餅鐺，以食品機械、酒店用品、廚房設備......等冠名的市場、公司、門市部有售。一般各地都有賣的，比如武漢銅人像的民權路、集家嘴的沿江大道一條街都是。

現在有一種最經濟的生產方法，投資200元即可以生產！

土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作台100（木桌子上面釘個白鐵皮）設備投資200—300就可以經營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體面地做地攤小吃！

Ｅ、單餅成本

1、麵粉

按每斤麵粉1.2元算(批發價)。加水後１斤面變1.6斤左右的面團。１斤麵粉做6.5個，每個用麵粉75克（相當120克面團）約0.18元。60斤面可做400個餅子。

2、鮮肉餡（鮮肉、調味料搭緩者） 肉餡成本平均7.9元左右。

豬肉１０元/斤，１斤肉做40個餅子，每個餅子用量12克，0.24元。每個餅子用調味料0.08元。平均一個餅子0.32元 .10斤肉調的餡（約16-16.9斤）可做400-426個餅子。

3、蔥花、芝麻

平均一個餅子，蔥花、芝麻0.02元。

4、油脂

每個餅子用油約0.1０元左右。

5、商業用電

1.1元/度，平均一個餅子用電０.０４元。

6、包裝袋

牛皮紙包裝袋每個０.10元。（本中心可以提供武漢廠家電話）

7、單餅成品成本

合計０.76元。 實際成本不便完全透露。

Ｆ、商機無限

❹ 公婆餅用機器和面嗎

公婆餅用機器和面。根據查詢相關公開信息顯示，公婆臘塵沒餅的製作過程一般都涉及到麵粉的攪拌和揉面，大量的麵粉攪拌需要人力完成的兄州話，耗時耗力，很多廠家在生產時會採用機器自動化輪納生產線來加工公婆餅省時省力。

❺ 最簡單的醬香餅公婆餅做法竅門

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，

它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，

又號稱「中國披薩」。在湖北開始流行。

土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的醬香餅醬料一共由30餘種不同的調料配製而成，

在製作醬料的過程中，原料分量，時間先後都極為講究。

只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

1丶醬香餅的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）3斤

2、紅油豆瓣醬（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜面醬（最好是河北天順綠芳產的，）1斤

輔料： 錦白糖1斤

       麵粉0.5斤

       孜然粉100克

       雞精40克（最好是太太樂的）

       花椒粉40克

       白鬍椒粉40克

       十三香  20克

       海鮮粉（大喜大的）40克

       將輔料拌在一起，待用。

熬醬的方法： 將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鍾，後放入甜面醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鍾，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鍾左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鍾就行。按這個方法操作，醬就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和面一樣。

    將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面擀開，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。

  做餅： 餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的面餅，面餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鍾左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

2 丶經營而積

經營面積，醬香餅一般都是拿著吃，不需要提供座位凱殲。投資不大，一般需要2一3人即可經營，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推車經營。

3、醬香餅的設備投資。

總的設備投資1000-3200元．有一種最經濟的方法，投資200多元即可生產！土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作台100元（木桌子上面釘個白鐵皮）設備投資200一300就可以經營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體而地做地攤小吃！

1 、工作台 工作台（又稱案子）300一1100元（不銹鋼），加上一些小用具200元。

2 、餅銷 可以根據自己需要選擇任何一種電餅檔（又叫電熱銷、煎餅機）：電爐絲的電餅銷500左右，電熱管的電餅梢800一1200元／台。

b、燃氣餅銷（又叫燃氣熱銷、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、燃氣烤餅爐、燃氣烘烤爐、燃氣粗冊焗爐）15oo一1900元左右／台。燃氣餅鐺也需要電源點火，外接電源點火的1500左右，使用於電池點火的1650左右，自帶電瓶點火的現在1900左右。要注意，不需要外接電源的煎餅機才適合流動推車使用，鍋沿較深的餅銷才能適合做很多產品使用。其實這個做醬香餅的設備是通用的，它可以做很多種產品，如香辣脆皮千層餅、公婆餅、餡餅、煎餅、軟餅、酥餅、生煎包、鍋貼餃、汽水包、鹵肉大餅、鐵橋燒餅、武漢米粑等小吃。一般的小吃攤、小吃店岩孫宏、小吃城、酒店、賓館都需要用到它．有需要的地方都有供給的，一般的縣城都有賣的。因此說是通用的，不用擔心買不到，就像擔心買不到肉，買不到麵粉一樣，這種擔心是多餘的。

醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論稱賣斤，一般一斤五元左右，利潤60%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，干凈衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，己成為眾多小吃創業者的首選項目。

❻ 土家族名吃公婆餅怎麼做

公婆餅乃恩施土家族十大名吃之一，因其突出民族和特殊製作公益，深受人民喜愛，被評為恩施地區十大名小吃之一。因其突出民族風味和特殊製造工藝，深受人們喜愛，相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一名兒媳。回門次日。按土家族習俗要為公婆進獻親手做成十五。公婆吩咐僕人給兒媳送來麥面二斤、粟米少許、佐料若干製成早餐。 公公要求：「十兄弟每人一張餅，且餅與餅之間要互相連著」。婆婆要求：「十兄弟家裡的嬸嬸及其子女沒人都能嘗到餅子的口味」。二兩麥面製作十張大餅已屬不易。還要上百人都能嘗到口味更為困難。但聰明過人的兒媳卻巧妙的解決了公婆所提出的難題，首創了傳延至今的公婆餅，充分展示了其廚藝和智慧。 公婆的做法以及製作材料：精製麵粉、夾心肉、蔥、霉乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許 製作方法 1、麵粉拌和成發面； 2、夾心肉切粒加蔥花加霉乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡； 3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯； 4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上； 5、用炭火燒烤3—4分鍾，待餅面金黃，香味溢出時，用特製鐵鉗鉗出即成。 成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。 6、營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。 公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點。它富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養需要的健康食品。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭。公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃。 公婆餅生坯重量１８５克（其中麵皮１６０克，肉餡２１.３克，蔥花２.５克，芝麻１.２克），成品單餅直徑１７厘米，厚度１.８厘米，重量１52克橋消。完全蛋白質８.７克，脂肪２０克（其中必需脂肪酸３.７克），碳水化合物７４.８克，膳食纖維１２克，熱量４９６千卡，另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B簇等微量元素。公婆餅通過煎制產生美拉德反應，主要香氣成份有：酯類、酚類、醇類、醚類、呋喃類等。 現在，公婆餅已迅速在全敏薯知國推廣開來，得到了消費者和招商的喜愛與肯定。假如你想進行招商，那『公婆餅』是你的不二選擇。它投資不大，投資不大，一般需要2—3人即可經營，店面可大可小，但最小需要3平方米。電餅鐺一般500——1200元/台，燃氣電餅鐺1500元左右/台。工作台300—1500元（不銹鋼），加上一些手襲小用具200元，總的設備投資1000——3200元。現在，在湖北有些縣市使用平底鍋做，土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作台100（木桌子上面釘個白鐵皮）設備200—300就可以經營了。