千葉豆腐用哪些設備

⑴ 千張勁道問題 以及千葉豆腐問題

百頁

百頁是豆腐製品中的一種重要品種，這分厚、薄兩種，經加工復制可以製作五香豆腐絲、素腸、素雞、千張等各式副食品，是素宴上的佳餚。

工藝流程 大豆→豆漿→石膏點漿→澆制→壓榨→剝下→百頁成品

設備工具 百頁箱屜一副，百頁布若干，榨床一台，大小銅勺各一隻。

製作方法 1.點漿：在熟漿里加四分之一的清水，以降低豆漿濃度和溫度，點漿方法與製作豆腐相同。

2.澆薄百頁：將百頁箱屜置百頁底板上，另一人幫助攤百頁布於箱屜內，四角要攤平整，不折不皺，用大銅勺舀起缸內豆腐花，再用小銅勺在大勺內把豆腐花攪碎，均勻澆在箱屜內的百頁布上，再把百頁布的四角折起來，蓋在豆腐花上。一張百頁即澆制完成。依次澆下去即可。

3.壓榨：把澆制好的薄百頁，移到榨位上壓榨。先將撬棍壓在百頁上，逐步收撬眼加壓，約10分鍾後，再把百頁箱屜全部脫去，將底部的30張百頁翻上再壓，全過程約20分鍾。

4.剝百頁：將蓋布四角揭開，然後將布的二對角處拉兩下，使薄百頁與布松開，然後翻過來，一手揪住百頁角，另一手宴態將百頁布拉起即晌友源可。

厚百頁與薄百頁製作方法基本相同，所不同的是熟豆漿是加水量少一半，即加八分之一。澆制時，豆腐花量要多一些，撬壓不要太干。

薄百頁經加醬色、鹽、各各香料、糖、鮮汁等)配料可告消根據各自特色)，煨制半小時後，在竹匾上攤開晾乾，切成絲(一頭留6厘米左右不切)，捲成圓筒，用繩將不切部分捆紮成把，即為五香豆腐絲。

產品標准 薄百頁全張完整，每公斤40～44張；厚百頁每公斤10～12張，二面光潔不破，不夾塊。

⑵ 玉米定粉加千葉豆腐絲里容易壞嗎

是的很容易壞
為了有效地進行玉米磨碎，通常採用二次磨碎。第一次用錘碎機進行磨碎，經篩分澱粉乳後；第二次用砂盤澱粉磨進桐手滑行磨碎。有的用萬能磨碎機作第一次磨碎，經篩分澱粉乳後，再用石磨進行第二次磨碎。
根據各地生產實踐證明：金剛砂磨較石磨好，硬度高，磨紋不易磨損，磨面不需經常維修，磨碎效率也高。現已逐步以金剛砂磨代替石磨。
澱粉篩分
玉米碎塊經過磨碎後，得到玉米糊，可以採用篩分的方法將澱粉和粗細渣分開。常用的篩分設備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。
篩分澱粉的篩孔應根據篩分設備的種類和澱粉質量要求決定。六角篩清局臘洗粗渣篩孔直徑為0.6毫米，細渣篩孔直徑為0.12毫米，平搖篩篩分粗渣篩孔用7××號雙料尼龍，篩分細渣篩孔用12××號雙料尼龍，曲篩清洗粗、細渣使用六級的120°曲篩，篩薯液長1.6米，第一級曲篩的篩縫寬0.05毫米，其餘各級篩縫寬0.075毫米；離心篩的轉子篩板篩孔為2×0.24毫米。一般是用四級連續操作。
篩分粗、細渣需要清水量，按100公斤干物質計算，篩分粗渣需230～250升，細渣需10～130升，水溫為45～55℃，含有0.05%二氧化硫，pH約為4.3～4.5為宜。
蛋白質分離和澱粉清洗
分離粗、細渣後的澱粉乳濃度為6～8波美度，含干物質約11～14%。這里的澱粉化學組成分析如下表：
從上表可以看出，澱粉乳中干物質除了澱粉以外，主要是蛋白質和水溶性物質，所以必須進行蛋白質分離和澱粉清洗。

⑶ 用千葉豆腐怎麼做出又好吃又好看的雞汁豆腐

• 蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊寬喚知越好了。

• 

  在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。

⑷ 千葉豆腐是用什麼東西做的

千葉豆腐是用什麼做的解說如下
千頁豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加或不添加橡坦穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全渣正部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。千葉豆腐是用什麼做的千葉豆腐用什麼做如如悔的1、千頁豆腐是由大豆分離蛋白粉、雞蛋清粉、土豆澱粉、食用鹽、水、沙拉油做成的。2、千頁豆腐雖然屬於豆製品產品，但不是豆腐及豆腐製品。

⑸ 請問千葉豆腐製作時加冰打漿有什麼作用啊

千葉豆腐的製作過程很簡單，在原來的冷凍食品廠的基礎上投資是不是麻辣豆腐，現在市場上的價格約12元/ KG，利潤空間還是比較大的彩色豆腐，所以冷凍食品廠做一個不錯的選擇。

配方：

大豆分離蛋白150克，豆油60克，千葉蘇11克，雞蛋白30克，澱粉50克，味精5克，白糖5克，小麥蛋白10克，美白750G，0.7克，冰

過程：

1，首次分離出大豆蛋白，澱粉和冰水約3分鍾打大豆腐機，分離蛋白毆打肉眼無顆粒，光滑，細膩。然後慢慢加入次級虧盯快速跳動千葉2分鍾至均勻。

2，邊慢慢地快速跳動，而添加豆油轉打3分南豆腐，然後加入澱粉，味精，白糖，小麥蛋白快速打2分鍾，攪拌。

3，加入美白「美白先溶解於水」打一分鍾燉豆腐，所以沒有小顆粒和細漿沒有小氣泡時，你可以。需要注意的是在整銷態和個打漿過程溫度控制在12℃以下。

4，將奠定漿倒入托盤厚度約4CM相應的豆腐盒，表面覆蓋著薄薄的膠帶生產豆腐，冷房到約10小時蝦豆腐定型，具有靈活性和脆。

5，烹飪：80℃-85℃40分鍾蒸煮豆腐機，產品的核心溫度大於75℃或以上。

6，冷卻至室溫，切水果和蔬菜豆腐機，約12.4CM * 4CM * 4CM，凍結的冷凍鏈包裝，然後移入冷藏庫，冷藏溫度在-18左右℃。
專業豆腐機製造閉檔商：

⑹ 千葉豆腐能用高壓鍋壓嗎

最好不要，容易碎掉

⑺ 用豆腐機能做千葉豆腐嗎

能
千頁豆腐切片機主要切割魚豆腐與千頁豆腐兩種產品。該機模具可自由拆卸，可一機製作多種產品，為用戶節約了成本，節約了空間，從而達到更高的經濟效益。刀片是特殊定製，切割的產品無毛刺，光滑平整，深受廣大用戶的喜愛。
千葉豆腐 切片機 設備特裂派點：
1、刀片特肆跡賀殊定製，保證切割後的千葉豆腐，魚豆腐光滑平整無毛刺，切割尺寸根據用戶要求定製。
2、模具可自由拆卸，自由更換，可一機生產多種產品，多種規格。
3、採用超大氣缸，動力強勁，不受阻。
4、整機全部採用不銹鋼304材質製成
製作千葉豆腐工藝流程：州頃
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鍾,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鍾至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鍾南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鍾充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鍾,使產品中心溫度大於75℃以上。
5、冷卻至常溫後用豆腐切塊切塊,,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右

⑻ 做好的千葉豆腐可以用微波爐打嗎

可以啊

千含納態頁豆腐挺好吃的

尤其談源是喜歡吃素的人

更是喜歡

家常做法也很簡單

爽滑茄亂營養又有味道

也是可以微波爐加熱的

⑼ 仙桃千葉豆腐怎麼做啊

在超市的食品櫃，或鍵扒返菜市場。有名稱為千葉豆腐，一種此如包裝好的豆腐塊買。。。價格也不貴，買一份回去。然後自己切薄一點，用水泡一下，其餘步驟就和一般炒菜一樣了··嗯， 最後還要用油多在鍋裡面炕一下···因為一般的千葉豆腐外面買稿飢，都是干鍋的形式。。可以嘗試一下····