Ⅰ 廚房設備保養注意事項
廚房設備保養注意事項
廚房設備保養注意事項,廚房是我們做飯的場所,做飯時也會用到很多設備,這些設備正確的使用以及恰當的維護它,可以很好的延長設備壽命以下來了解廚房設備保養注意事項。
1、廚具櫃體的保養原則
基本上廚具櫃體本身已有基本的防潮處理,但仍不可直接或長時間對著櫃體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故櫃體表面沾有水漬,也應立即以干抹布擦乾。
平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及襪畢歷菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦乾後再放入櫃體,同時避免尖銳物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留。
2、廚房檯面的日常保養工作
檯面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面檯面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的可應用於被香煙灼燒的情況。
另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸檯面,或是將熱鍋直接放至檯面,這些動作都會損壞檯面表面,故應於檯面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然檯面容易修護,但還是有些操作上應注意的事項,如切東西時應准備砧板,不要直接在檯面上切食物,最後應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。
3、煤氣爐的清潔與保養
平日應於使用之後立即以廚房油污清潔劑擦拭檯面,以免長期積存臟污,日後清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭乾凈,並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,並刺通火孔。
當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。
4、除油煙機
在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。最好的保養方法即是平日使用後以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網的除油煙機,油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,至於開關及油杯內層易積油的地方,可用保鮮膜覆蓋,以便日後清洗,只要直接斯開更換即可。
5、廚房其他配件保養
一般廚房配件的外部均採用電鍍處理,所以日常保養以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質而產生的銹斑,可購買不銹鋼質保養液擦拭,這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外,欲放入櫃體內的鍋具,應先擦乾或烘乾,避免水滴直接接觸廚具櫃體的五金,如此便能延長五金的使用壽命。
6、瓷磚的清潔
可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上,然後噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。
1、加熱設備:容易產生水垢,影響導熱、浪費能源,需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水裡來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。
2、燃氣類設備:定期檢查燃氣介面是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有 燃氣開關、閥門都要檢查。定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查風機電流、線路,及時添加製冷劑等。
3、製冷類設備:定期除冰,每月檢查冷藏設備的傳動帶,觀察它們的周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的`密封裝置,保數野證製冷效率。
4、排煙類設備:在日常維保中,要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機 、風櫃等。清洗的時候一定要徹底,避免發生火災,同時沖洗油煙凈化器人員需 有電工資質且持證上崗。
5、調理類設備:吊櫃放置質輕的物品,盡量將重物擺在櫃台下層,內部須保持乾燥 。五金配件宜經常用干布擦拭,以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可 ,應避免用尖銳物品刻畫表面。
同時,要注意每天對廚房的各種用具和對設備表面的清潔及使用情況進行檢查,並每月至少定期檢查一次設備的連接處、插頭、插座等,確保各處固定牢。
方法一:烤箱的保養
每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。
方法二:爐灶的保養
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼檯面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。
方法三:扒爐的保養
每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。
方法四:油炸爐的保養
每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。
方法五:蒸櫃的保養
每天清洗蒸櫃內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
方法六:冰櫃的保養
每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
方法七:洗碗機的保養
每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
方法八:其他廚房食品機械設備的保養
其它食品機械廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。
Ⅱ 廚房設備清洗的方法與技巧有哪些
廚房清潔對我們的健康非常重要,並且正確的清潔和養護對延長廚房器具使用壽命有一定的作用。但是有些廚房用品清潔卻讓人煞費苦心。那麼對於廚房的用具應該怎麼進行清洗呢?以下是我為你整理的廚房設備清洗的方法,希望能幫到你。
1. 油煙機可謂是最難打理的地方,油煙比較頑固。油煙機若自己清洗,把上面的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然後加一點鹼,可以再泡一會,待油軟化後,這個時候最好不要用刷子,容易留下劃痕,可以用切菜剩的小黃瓜頭擦拭,很容易就掉了,然後沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下。這樣會讓網罩發亮光哦,不過要注意的事要帶好手套,以免燙傷。
2. 灶具煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當然,也可以用水煮。只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!
3. 磁磚有沒有每天都擦還是會黏黏的感覺很臟和不舒服。此時,可將衛生紙覆蓋在磁磚上,然後噴灑清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢,則可用棉布取代衛生紙即可。
4. 液化氣灶具沾上油污後,可用黏稠的米湯塗在灶具上,待米湯結痂乾燥後,用鐵片輕刮,油污就會隨米湯結痂一起除去。也可用較稀的米湯、面湯直接清洗,或用烏魚骨清洗,效果也不錯。
5. 瓦斯爐與快速爐如有重油質,瓦斯爐冷卻後,以中性去污劑擦凈。火焰長度參差不齊,可將爐嘴卸下,用鐵刷刷除鐵銹或用細釘穿通焰孔。每日應拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸的除銹劑,將銹去後用水洗凈。
6. 烤箱打開烤箱門,用沾有洗潔劑的泡棉或抹布去除污漬,用濕抹布擦凈,再用干抹布擦乾。洗烤箱內部豁的污垢時,宜用去污粉和鋼刷刷除。用干抹布擦拭烤箱內部2-3分鍾,應將水分完全去除,避免生銹。
7. 深油炸鍋油鍋以長柄刷擦洗,並用水和半杯醋沖凈,煮沸6分鍾,用水沖凈並晾乾,外部應拭擦或沖凈。
1、瓷磚清洗
當瓷磚沾上又厚又重的油污時,可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上,噴灑清潔劑再放置一會兒,這樣清潔劑不會滴得到處都是,而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢,則可用棉布取代衛生紙即可。
2、水池清潔
櫥櫃的水池既要洗菜還要洗碗,容易沾染洗碗水中的油垢,如果沒有專門的水池清潔劑,在有油污的地方撒一點鹽,然後用廢舊的保鮮膜上下擦拭,擦拭後用溫水沖洗幾遍,也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以准備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭,下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鍾,達到理想的去污效果。
方法一:烤箱的保養
每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。
方法二:爐灶的保養
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼檯面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。
方法三:扒爐的保養
每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。
方法四:油炸爐的保養
每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。
方法五:蒸櫃的保養
每天清洗蒸櫃內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
方法六:冰櫃的保養
每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
方法七:洗碗機的保養
每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
方法八:其他廚房食品機械設備的保養
其它食品機械廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。
1.取一個塑料瓶(能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以),用縫衣針在蓋上戳10餘個小孔,然後,裝入適量的清潔精,再加滿溫熱水搖動均勻。
2.啟動抽油煙機,用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液,此時可見油污及臟水一道流入儲油鬥中,隨滿隨倒。
3.瓶內的清洗液用完之後,繼續配製,重復清洗。直至流出的臟水變清為止,視積垢程度,一般清洗3遍就可沖洗干凈。
4.如扇葉外裝有網罩,宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。
5.用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。
1、啟動時開強風:許多人都以為,廚之寶吸油煙機使用小風檔可以省電。其實,油煙機在啟動時最耗電,開小風檔的時候,由於運轉速度慢,所以啟動起來相對會費電些,而大風檔由於運轉速度快,啟動起來也省電。因此,啟動時最好先開大風檔再調小。
2、不要頻繁拆洗:廚之寶吸油煙機清洗方法不得當,也可能造成使用時增加耗電量。頻繁拆洗油煙機會導致零件變形,從而增加阻力,增加電能消耗。其實油煙一般是不會進入電機的,建議清潔表面就可以了。
3、清洗時不要擦拭:有些人清潔廚之寶吸油煙機,都習慣擦拭風葉上沾的油污,但這樣可能導致風葉變形,增加阻力而費電。所以,清洗時,可在風葉上噴灑清潔劑,讓風葉旋轉甩干。
Ⅲ 酒店廚房設備的常見故障有哪些,如何進行維修
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Ⅳ 有哪些方法可以簡單高效的保養廚房設備
酒店廚房設備安全運行離不開我們日常和定期的檢查、維護、保養。設備的檢修、保養工作是酒店硬體管理中的「重要內容」,防重於治,做得好,可以減少設備的故障、延長使用年限,從而節約成本、降低維修費用,更好的為賓客提供優質的基礎服務,能為酒店、為員工帶來經濟效益,更能提升酒店的整體格調。對於酒店廚房設備的維護保養,一定要有計劃的進行,分為「日常保養、檢修制度」和「定期保養、檢修制度」日常維護保養工作主要以部門的使用、操作人員為主來執行。工程部應配合人事部門制訂培訓計劃,針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術(能)等等的培訓工作,鉛中辯還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養內容,以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力,重要設備的操作、維護程序,經過培訓後,還要進行技能知識和保養知識的考核,合格者才能獨立使用或操作該設備。定期保養工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養、檢修工作,是工程部槐缺以「計劃、制度」的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備,定期維護間隔的時間要看該設培畢備的工作、運行環境、使用頻率和結構情況等來制訂,參考該設備的系統情況和需要,科學地制訂出:「月度保養、季度保養、年度保養」等的工作計劃,檢修、保養內容應是逐層深入、全面。
Ⅳ 百信燃氣灶維修是多少維修方法有哪些
在現代的都市家庭中,灶具跟我們的生活息息相關,每個家庭幾乎離不開灶具,百信燃氣灶由於質量好,價格便宜,使用壽命長以及售後服務有保障一直深受廣大消費者的喜愛,但是燃氣灶在使用的過程中,不免會出現各種各樣的問題,需要去維修,那麼百信燃氣灶的維修價格是多少呢?維修方法又是怎樣的呢?小編接下來詳細為大家介紹一下。
百信燃氣灶維修價格是多少?
百信燃氣灶維修價格:如果是燃氣灶的控制器壞了,能修就25元左右!如果是要換一般的價格在70元左右。如果是燃氣灶的整個閥體壞了,換整個閥體大概三十元錢。如果是燃氣灶中間的晶元壞了,換一個要200元!百信煤氣灶維修,他們是專業提供煤氣灶維修和廚房設備服務的清洗維修技術公司,擁有嚴格的管理制度、先進的設備、一流的服務質量,精湛的技術。清洗維修技師都具備多年清洗廚房設備、維修各種、安裝經驗,並不斷吸收新的技術和先進的檢測設備來滿足廣大客戶的需求。價格來源網路,僅供參考。
百信燃氣灶專業維修方法:
一、點不著火:
1、氣源總開關未開,打開氣源總開關。
2、電池電力不足,更換電池。
3、點火針油垢多;清潔點火針油垢。
4、點火針位置不當,調整點火針與火蓋的距離4-6mm,並對准火孔。
5、微動開關壞,專業人員更換。
6、感應針短路,調整感應針不和火蓋接觸。
二、漏氣(或有異味)
1、膠管老化破裂或脫落,更換或重新連接膠管。
2、爐頭主火未點燃、意外熄火,待燃氣散盡後再點火。
3、進氣管密封膠圈老化,更換膠圈。
三、火焰異常紅火
空氣濕度大,油煙大,正常現象。
四、黃火
1、風門開度過小,開大風門。
五、火焰短小無力
燃氣壓力低,檢查液化氣鋼瓶閥是否開度小河減壓閥是否有故障。
六、火焰易熄
離子感應針偏離火焰,調整離子感應。
七、熄火有雜訊
關火操作速度太快,關火時慢一點。
八、燃燒時有哨聲
噴嘴有毛刺,清理毛刺。
九、自動熄火
1、離子感應保護,感應針偏位。
2、火蓋放到位,調整感應針對准火孔。
3、熱電式保護,熱電偶位置不對,調小風門,調整熱電偶對准火孔。
4、感應針位置過高或過低,專業人員調整。
5、感應針折斷,專業人員更換。
以上就是小編為大家整理的關於百信燃氣灶維修的價格以及維修方法介紹,我們可以整體的了解到百信維修的價格是非常合理的,而且服務態度非常好,大家在使用燃氣灶的時候一定要注意正確使用,這樣能夠延長燃氣灶的使用壽命。小編也為大家介紹了關於百信燃氣灶的維修方法,這樣大家在遇到一些燃氣灶的小問題時,可以自己去維修。
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Ⅵ 廚房設備維修屬於什麼項目類別
廚房設備維修屬於維修物者服務類別。在商業廚房中,各種廚房設備的使用頻率非常高,經常需要進行保養和維修,以確保設備的正常運行。常見的需要維修的廚房設備包括:燃氣灶具、蒸爐、烤箱、炸鍋等等。對這些設備進行及時保鎮御養和維修,可以有效延長它們的使用壽命,減少設備故障和安全事故的發生。因此,廚房設備維修是非常重要的一個項目類別,在飲食行業中有著廣泛的御螞岩應用。
Ⅶ 怎麼進行武漢廚房設備維修和保養
廚房設備是大多數人在生活中接觸比較多的一類設備,當然有些年輕人用的會相對少一些,所以廚房設備維修和保養的意識就比較淡薄,這樣不僅會降低廚房設備的使用壽命還會給生活帶來不便。武漢安潔晟廚房設備工程有限公司為您解答怎麼進行維修保養。
熱灶間設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護:每個月要對熱灶間的設備進行檢查,如果遇到爐火意外熄滅的現象首先要關閉燃氣閥,然後將火種閥排除殘氣重新點火。在清洗爐台時,不要用水沖洗電源的開關和風機,以免降低絕緣性對風機造成損壞。
保養:在每天將所有的菜做完後,一定要將所有燃氣管道閥門關閉。
搖擺水嘴、星盆磁心水嘴
維護:要對水嘴進行定期檢查,查看是否有跑、滴、漏的現象。
保養:在修水嘴時不要用鐵器重器敲打。
粗加工設備:絞肉機、切片機
維護:在每天用完設備後一定要進行沖洗工作,只能用潮濕的布進行擦洗不能用水沖,在平時使用過程中不要超負荷使用。
保養:每天使用前必一定要檢查是否有無雜物、注油的現象。
Ⅷ 廚房設備維修各種廚房設備售後廚房設備的主要分類有哪些
在廚房裡面,我們所使用的廚具設備是非常多的,而且有很多屬於大型的廚具設備,如果出現問題的話,我們是要將它進行維修的,所以針對於廚房設備維修各種廚房設備售後這個問題,我們來給您做詳細的介紹之後,我們還會針對於廚房設備的主要分類有哪些?這個問題也得來給你做一個具體的解答。
廚房設備維修各種廚房設備售後
1、在保修期使用過程中,若設備出現維修問題時,我公司售後服務部在接到貴公司維修通知後,15分鍾內響應,保證在響應後4個小時內保障設備正常運作。
2、在工程移交時,公司將有技術人員在現場對貴方廚房使用人員進行設備的操作、使用上崗培訓,直到貴方廚房使用人員完全熟練掌握操作為止,並免費提供保修期內維修所需的一切零配件。
3、充分完全地保障貴方廚房的正常營運,如有貴方允許的情況下,我公司承諾在貴單位廚房設備從正式使用前2天至使用後15天以內,我公司將派駐1-2名技術人員,留守在現場,協助和指導廚房工作人員,對設備正確使用進行培訓;並隨時檢測和排除設備初始運行時可能發生的故障,保證設備系統的正常運行。
廚房設備的主要分類有哪些
1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐;儲藏設備:其分為食品做困儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷台等,器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;
2、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;調理設備:主要是調理的檯面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;製冷設備:冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等
3、運輸設備:升降機.傳菜梯、餐梯等;廚房設備純粗念還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指凳陪酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。
關於廚房設備維修各種廚房設備售後這個問題,我們是通過兩大方面給您做的詳細解答,您可以了解到,只要在保修期以內是可以每個月上門做一次質量檢修的。而且廚房的設備都是有保養承諾及計劃的,所以說在維修和售後這一方面是不用擔心的,對於廚房設備的主要分類有哪些這個問題我們通過上文中的解答可以知道它一共有七大分類。
Ⅸ 金陽光廚房-商用廚具設備為什麼要定期維護保養
商廚設備可分為以下五類:電加熱類、燃氣類扮扮、製冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法,不同的故障有不同的維修方法。
用水的加熱設備,容易產生水垢,影響導熱浪費能源,需要定期除垢
1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水裡來清除,除3g水垢大約需要用1g除垢劑。
2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備,水不食用,水重復沸騰。每天必須換一次新鮮的水。
3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑,檢查皮帶是否松動
4、用水的加熱設備,容易燃耐產生水垢,影響導熱浪費能源,需要定期除垢
燃氣設備包含設備:燃氣爐灶,燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣介面是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保:定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查電機電流、線路、是否缺製冷劑等。
排煙類設備
包含設備:前端凈化器、後端凈化器、風機、風櫃等。
商用廚房設備維修保養一定要注意,在日常維保中,要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風櫃等,依情況使用濕抹布或者火鹼等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底,避免發生火災。
製冷設備:冷庫:
1、冷庫密封部位保養,由於廳段灶裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
2、冷庫地面保養,一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板,使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理時切不可使用硬物敲打,損壞地面。
3、冷庫安裝完畢或長期停用後再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。
4、冷庫庫板保養,注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕,嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。
Ⅹ 廚房設備維修及保養措施
一. 閃修網廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。
二. 廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板,每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的內外部清潔,每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔, 經常維護, 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。