做披薩的設備都要什麼

1. 開披薩店需要哪些設備

一、烤箱
1、夾板烤箱（層爐）
商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞，一般配有石板，通過電、煤氣來產生熱量，對烤箱內食物進行加熱。烤制披薩風味比較獨特，需要成熟的技術人員不斷干預，此外層爐烤制披薩出水會稍微多一些，各種餡料的水分要提前濾透，當然披薩醬濃度也要注意下的。
2、履帶烤箱（鏈條爐）
商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風對流，披薩出水較少，不需要太多人為的干預，比較節省人工，披薩新手們可以考慮。
特別提示：烤箱的能源供給有多種方式，電力、煤氣和燃氣，大家在選擇時要根據店面情況考慮，比如能否用380V電（能否擴容），能不能使用煤氣，有沒有鋪設天然氣管道等。然後再結合自身資金情況去選擇適宜的烤箱品牌。
3、果木窯爐
義大利披薩店的標配，由專業材料以特別工藝砌築，爐火溫度會比較高，一般可達到四網路以上，披薩烤熟的速度很快。不過需要有專業的披薩料理師把控火候。
二、冷藏冷凍冰箱
1、風冷冷藏冰箱
風冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風冷冰箱的優點就是有風扇可自動除霜，溫度比較均勻。
風冷比直冷特別適合儲存冷藏發酵的面團，其發酵效果比較均勻，面團也不容易發幹缺水。此外也可用於冷藏各種食材、配料、醬汁等。當然了，它的價格也會比直冷冰箱貴很多。
2、冷凍冰箱
這個主要是用來儲存各種冷凍食材的，比如乳酪、薯泥、芝士棒、生肉（豬肉、魚肉、牛肉、雞肉等）、肉製品（成品、半成品）、海鮮等，這主要是滿足店面經營的短期需求。
特別提示：當冷藏冷凍冰箱啟用後，各項食材都要分門別類地歸置好，定時清點記錄，以便及時采購補充。
三、製冰機
製冰機的用途很多，而對於我們披薩來說，主要是和面時使用，可幫助調控水溫，讓攪拌升溫發生在可控的范圍內，預防面團提早或過度發酵，以期獲得最佳的和面效果。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的製冰機，夠用就行了，從這一塊節省成本還是可行的。
四、和面機
和面機也是披薩店必須配備的另一個重要設備，市場上有各種規格大小，大家要結合自身店面規模和可能的客流情況加以采購，一般建議購買40L的即可。品牌的選擇上有很多可以選擇的。
五、撒料台
現在很多的撒料台設計都非常地人性化，底部都帶有冷藏空間，每日制備剩餘的食材、醬汁、乳酪等都可以存放起來，最大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費，有效控制了成本。因為帶有冷藏功能，價格就會稍微高一些了，至少六七千塊錢了。
六、操作台
對於披薩餅底的製作，不論你是擀制還是手搓，操作台也是不能或缺的，與撒料台一樣，也可選擇帶有冷藏功能的平冷操作台（也可選擇不帶冷櫃的）。材質的選擇上有不銹鋼和大理石兩種可供選擇。不銹鋼的也就幾千塊錢，而大理石的價格就要上萬元的樣子了。

2. 披薩製作需要哪些設備

需要很多，首先是烤箱得必備，披搏辯薩烤盤，雀銀渣切披薩的滾刀，操作台，攪拌機（本人覺得這個可以節省，如果生意好了，再買也不遲），冰櫃（這個如果在大中城市的話，可以申請蒙牛伊利的免費冰箱，交點押金進點貨就行，比買強多了，壞了還免費修理），刷油的刷頃悄子，保鮮櫃，比薩鏟，手套，保鮮膜。基本就這些

3. 披薩製作需要哪些設備

如果是家庭製作的話，買個20升以上的烤箱就可以，我也推薦長帝CK-25B，現在我也用著感覺不錯~網購價格270-290之間~~
至於原料必須要有馬蘇里拉乳酪，披薩能拉出絲全靠它了~
披薩餅可以自製，給你個我經常做披薩餅的原料：
餅皮材料：
麵粉300克、乾酵母6克、溫水150ML左右、鹽適量、沙糖10克、調和油適量。你可以根據自己做的大小適當按倍份增減原料的量~
至於披薩醬完全可以自己炒制，那樣比只用番茄醬的香~~
製做PIZZA醬：
鍋內放適量黃油，小火將洋蔥碎和蒜粒煸透，加入西紅柿碎，黑胡椒，披薩草（網上烘焙小店有賣），炒致醬汁濃稠就行了。
希望這些對你有所幫助~

4. 開個披薩店需要購買一些什麼設備

披薩烤箱：

比薩烤箱分為：層爐，窯爐，鏈爐。

• 層爐：

這種烤爐最為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式， 烤的時間長，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻，費時費力。

其優點也比較明顯，層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多，從 幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的 三層商用烤箱不等，市面上大部分的價 格在 3K--8K；並且占地面積小，用途廣，不但能烤披薩，還能烤蛋糕， 甜品，焗飯等等。<Lucy比薩>

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